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aceite  ajo  cebolla  deja  gramos  huevo  huevos  minutos  pimienta gusto·  pimienta  radar editores  retira  sal pimienta  sal 
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Oti- El menú diario Venezolano.....y algo más de los países hermanos



La idea principal es exponer recetas de mi país, aunado a la mezcla infinita de la gastronomía mundial. elmenudiariovenezolano@gmail.com



Updated: 2018-01-21T12:24:34.323-04:00

 



* PAN DE ELOTE

2018-01-21T12:24:34.493-04:00

INGREDIENTES:·         6 elotes desgranados·         5 huevos·         1 lata de leche condensada·         1 barrita de mantequilla derretida·         1 cucharadita de vainilla·         Azúcar glass, la necesariaPREPARACIÓN:1.       Licua todos los ingredientes y vierte al molde2.       Hornea a 180 °C durante 5 minutos o hasta que al introducir una palillo, éste salga limpio 3.       Retira y deja enfriar para que lo puedas desmoldar4.       Decora la superficie glassy sirveTips:·         1 molde para panqué, engrasado y enharinado·         Alcanza para 6 – 8 personas·         Cocción una hora·         Dificultad: fácilFuente: Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de .C.V[...]



* ENDIBIAS RELLENAS DE HUEVOS MIXTOS (GOURMET)

2018-01-21T11:46:48.757-04:00

INGREDIENTES:·         ¼ de cebollas picada·         2 dientes de ajo picados·         Aceite, el necesario·         200 gramos de carne molida de pollo·         Sal y pimienta al gusto·         12 huevos·         6 endibias deshojadasPara la salsa Roja:·         ¼ de cebolla asada·         8 jitomates asados·         2 dientes de ajo asados·         2 chiles guajillos asados y remojadosPara la Salsa Verde:·         8 tomates asados ·         ¼ de cebolla asada·         3 dientes de ajos asados·         5 chiles cuaresmeños asadosPREPARACIÓN:1.       Fríe la cebolla y el ajo en una sartén con poco aceite caliente, cuando estén transparentes, añade la carne, sazona con sal y pimienta; deja hasta que la carne esté cocida 2.       Reserva3.       Para las salsas, licua todos los ingredientes de cada una y fríelas por separado; sazona con sal y pimienta4.       Espera a que estén cocidas5.       Revuelve los huevos con sal y pimienta, y fríelos en una sartén sin que cuezan mucho, deben quedar tiernos6.       Extiende las hojas de endibias, rellena con la carne molida y sobre ella pon una cucharada de huevo7.       Sirve en platos alternando las salsas en cada porción y decora al gustoTips:Alcanza para 4 – 6 porcionesCocción 45 minutosDificultad: fácilFuente: Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de .C.V[...]



* QUICHE DE JITOMATES SECOS

2018-01-21T10:38:17.964-04:00

INGREDIENTES:Para la Masa:·         1 pizca de sal·         150 gramos de harina cernida·         80 gramos de mantequilla·         2 huevosPara el Relleno:·         100 gramos de brócoli·         Agua con sal, la necesaria·         1 ½ taza de crema·         4 huevos·         Sal y pimienta al gusto·         Nuez moscada al gusto·         150 gramos de jitomates secos·         5 hojas de lechuga arúgula·         100 gramos de mozzarella ralladoPREPARACIÓN:1.       Integra la sal a la harina y con ayuda de dos tenedores mézclalas con la mantequilla2.       Agrega los huevos, uno por uno, y amasa hasta obtener una consistencia homogénea3.       Extiende la masa con el rodillo sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de ½ centímetro y forra el molde con ella4.       Corta un poco las orillas y pica el fondo con un tenedor; reserva5.       Para el relleno, blanquea el brócoli en agua hirviendo con sal durante cuatro minutos, retira, escúrrelo y ponlo en agua con hielo para detener la cocción6.       Licua la crema con los huevos y sazona con sal, pimienta y nuez moscada7.       Coloca el brócoli en el fondo del molde, encima pon los jitomates secos y la lechuga arúgula; cubre con el queso y baña con la crema8.       Hornea a 180 °C durante 20 minutos o hasta que esté firme9.       Retira y deja tibiar para que lo puedas desmoldarTips:·         1 rodillo·         1 molde para tarta engrasado·         Alcanza para 6 – 8 porciones·         Cocción 40 minutos·         Dificultad: mediaFuente: Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de .C.V.[...]



* TORTAS DE CARNE CAPEADAS EN CHILE PASILLA

2018-01-21T09:41:43.339-04:00

INGREDIENTES:·         ¾ de kilo de falda de res·         Agua, la necesaria·         2 cebollas·         3 dientes de ajo·         6 huevos·         Aceite, el necesario·         5 chiles pasilla limpios y desvenados·         1 pizca de comino·         2 clavos ·         2 pimientas·         Sal y pimienta al gustoPREPARACIÓN:1.       Cuece la carne en suficiente agua con una cebolla y dos dientes de ajo en una olla de presión durante 35 minutos2.       Retira y deja enfriar para que la puedas destapar3.       Saca la carne y deshébrala; reserva4.       Bate las claras de los huevos a punto de nieve y agrega las yemas, una por una, sin dejar de batir hasta que se incorporen perfectamente5.       Toma porciones de carne para hacer las tortas y sumérgelas en las claras6.       Escúrrelas y fríelas en suficiente aceite caliente7.       Espera a que doren ligeramente, retira y quítales el exceso de grasa con papel absorbente; reserva8.       Fríe los chiles con el resto de la cebolla y el ajo en mitades, agrega las especias y el caldo de la carne9.       Lleva al fuego, espera a que hierva durante 10 minutos, retira y licua10.   Regresa al fuego para que se termine de cocer, sazona con sal y pimienta; retira11.   Sirve las tortas en un plato, baña con la salsa y decorar al gustoTips:·         Alcanza para 4 – 6 porciones·         Cocción 1 hora·         Dificultad: mediaFuente: Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de .C.V.[...]



* TARTA DE ARROZ CON HUEVO

2018-01-20T15:02:44.642-04:00

INGREDIENTES:·         2 tazas de arroz cocido al dente·         10 huevos·         Sal y pimienta al gusto·         1 cebolla fileteada·         3 dientes de ajo picados·         Aceite, el necesario·         200 gramos de champiñones fileteados·         3 manojos de espinacas fileteadas·         1 taza de crema·         Nuez moscada al gusto·         100 gramos de queso parmesano ralladoPREPARACIÓN:1.       Mezcla el arroz con dos huevos en un tazón, añade sal y pimienta2.       Acomoda en el fondo del molde el arroz y reserva3.       Sofríe la cebolla y el ajo con poco aceite caliente, cuando estén transparentes, agrega los champiñones y deja que se doren4.       Añade las espinacas, espera cinco minutos mas y salpimienta5.       Retira y espolvorea con perejil6.       Licua la crema con tres huevos y sazona con nuez moscada, sal y pimienta7.       Distribuye los champiñones y las espinacas en el fondo de la tarta sobre el arroz, vierte la crema y encima coloca los cinco huevos restantes estrellados, espolvorea con el queso parmesano y hornea a 180 °C durante 20 minutos o hasta que dore ligeramente8.       Retira, deja tibiar y desmolda con cuidadoTips:·         1 molde para tarta engrasado·         Alcanza para 6 – 8 personas·         Cocción 40 minutos mas horneado·         Dificultad: fácilFuente: Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de .C.V[...]



* HUEVOS REVUELTOS EN SALSA DE CHAPULINES (GOURMET)

2018-01-20T13:03:20.970-04:00

INGREDIENTES:·         1 cebolla fileteada·         2 dientes de ajo finamente picados·         Aceite de oliva, el necesario·         1 berenjena grande cortada en medias lunas·         2 jitomates fileteados·         Sal y pimienta al gusto·         250 gramos de costillas de puerco en trozos pequeños·         12 huevosPara la Salsa:·         ½ chalote finamente picado·         100 gramos de chapulines·         1 taza de caldo de pollo·         ½ aza de rema·         1 pizca de azúcarPREPARACIÓN:1.       Fríe la cebolla y el ajo en poco aceite caliente, al cambiar de color añade la berenjena, el jitomate, sazona con sal y pimienta2.       Deja a fuego bajo hasta que se cueza la berenjena al dente y reserva3.       Fríe aparte los trozos de carne, salpimienta y reserva4.       En otra sartén con aceite caliente quiebra los huesos y mezcla hasta que se revuelvan, salpimienta y reserva5.       Para la salsa, fríe el chalote y los chapulines a que doren ligeramente, vierte el caldo de pollo y deja a fuego bajo hasta que reduzca un poco, retira y licua todo perfectamente6.       Regresa al fuego y liga con la crema; sazona con sal, pimienta y la pizca de azúcar7.       Deja espesar8.       Sirve una cama de verduras, encima agrega el huevo, acomoda alrededor la carne y baña con la salsa de chapulines9.       Decora al gustoTips: ·         Alcanza para 4 – 6 personas·         Cocción 45 minutos·         Dificultad: mediaFuente: Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de .C.V.[...]



* HUEVOS CON SALMÓN AHUMADO

2018-01-20T12:27:10.567-04:00

INGREDIENTES:·         3 papas peladas y ralladas·         Aceite de oliva, el necesario·         Sal y pimienta al gusto·         ½ cebolla picada·         Mantequilla, la necesaria·         100 gramos de salmón ahumado picado·         6 huevos·         ¼ de manojo de cebollín picado·         ¼ de taza de leche·         ¼ de taza de crema·         80 gramos de queso gouda ralladoPREPARACIÓN:1.       Envuelve las papas en una toalla y exprímelas para eliminar el exceso de almidón2.       Colóquelas en un tazó, mézclalas con un poco de aceite, sal y pimienta, y formaseis círculos con la ayuda de los aros3.       Fríalas con poco aceite caliente en una sartén y deja a que doren ligeramente durante cuatro minutos por cada lado4.       Retira y escurre la grasa en papel absorbente 5.       Acitrona la cebolla en la mantequilla caliente hasta que esté transparente, añade el salmón y sofríe un minuto; reserva6.       Bate los huevos en un tazón, salpimienta, agrega el cebollín, la leche y la crema sin dejar de batir hasta que todo se mezcle bien7.       Vacía el huevo sobre el salmón para que se cueza a fuego medio durante cinco minutos sin dejar de mover con una pata de madera para formar una tortilla; dale vuelta y deja cocer cinco minutos más por el otro lado8.       Agrega el queso y espera a que se derrita 9.       Sirve al momento y acompaña con las papasTips:·         Alcanza para 4 porciones·         Cocción 40 minutos·         Dificultad: fácil·         6 aros de 6 centímetros de diámetroFuente: Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de .C.V.[...]



* TARTA DE HUEVO

2018-01-20T11:48:34.845-04:00

INGREDIENTES:·         4 rebanadas de pan de caja·         Aceite, el necesario·         ½ cebolla finamente picada·         4 rebanadas de jamón serrano picado·         30 gramos de harina·         ¼ de caballito de vino blanco seco·         1 lata de puré de tomate·         1 vaso grande de leche·         1 pizca de nuez moscada·         8 huevos·         Sal y pimienta al gustoPREPARACIÓN:1.       Fríe el pan en una sartén con poco aceite caliente y retira2.       Acomódalo en el fondo del molde y reserva3.       Acitrona la cebolla en la misma sartén con otro poco de aceite, al cambiar de color, integra el jamón, espera dos minutos y agrega la harina, el vino y el puré de tomate4.       Deja cinco minutos más y vierte leche y la nuez moscada; mezcla bien y espera a que suelte el hervor5.       Vacía al molde sobre el pan y estrella los huevos encima, dos por cada pan 6.       Salpimienta y hornea a 180 °C durante cinco minutos o hasta que cuaje7.       Retira y corta como si fuera pizza8.       Adorna al gustoTips:·         1 molde cuadrado engrasado·         Alcanza para 4 porciones·         Cocción 40 minutos·         Dificultad: fácilFuente: Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de .C.V.[...]



* CAZUELAS DE PAPA CON HUEVO

2018-01-19T19:47:12.348-04:00

INGREDIENTES:·         1 ½ litro de agua·         ¼ de taza de vinagre·         Sal y pimienta al gusto·         4 huevos·         3 papas cocidas·         ¼ de taza de leche·         30 gramos de mantequilla·         Cebollín picado·         4 rebanadas de jamón en juliana·         1 pimiento rojo asado, pelado y en juliana·         100 gramos de queso manchego en láminasPREPARACIÓN:1.       Calienta el agua con el vinagre, y un poco de sal, cuando esté a punto de hervir integra sin cáscaras 2.       Envuelve las yemas con las claras, póchalos, y deja cocer durante dos minutos3.       Escurre y reserva4.       Machaca las papas5.       Calienta la leche con la mantequilla para que se derrita, incorpora las papas, deja a fuego bajo a que se haga puré, mezcla un poco de cebollín, salpimienta y retira6.       Con el puré de papas forma cuatro cazuelas7.       Coloca en cada cazuela un huevo, cubre con algunas tiras de jamón, de pimiento y una rebanada de queso8.       Acomoda las cazuelas en la charola y hornea a 180 °C durante tres minutos o hasta que se gratine el queso; retira y sirve al momentoTips:·         1 charola de aluminio engrasada·         Alcanza para 4 porciones·         Cocción: 45 minutos·         Dificultad: fácilFuente: Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de .C.V.[...]



* HUEVOS REVUELTOS CON CAMARONES

2018-01-19T18:26:02.309-04:00

INGREDIENTES:·         ½ cebolla finamente picada·         1 diente de ajo grande finamente picado·         Aceite, el necesario·         250 gramos de camarones limpios y sin cáscara·         12 huevos frescos·         Sal y pimienta al gusto·         Mantequilla, la necesaria·         250 gramos de lechuga arúgula·         200 gramos de queso gouda ralladoPREPARACIÓN:1.       Fríe la cebolla y el ajo en una sartén con poco aceite caliente, cuando cambien de color agrega los camarones y deja a fuego medio hasta que doren por ambos lados, reserva.2.       Bate los huevos, salpimienta y ponlos en un tazón con poca mantequilla caliente a baño María, deja a fuego medio a que se cuezan sin dejar de batir; deben quedar cremosos3.       Sirve una cama de lechuga arúgula y sobre ella coloca los camarones, el huevo y espolvorea con el quesoTips:1.       Alcanza 4 – 6 porciones2.       Cocción 45 minutos3.       Dificultad: media Fuente: Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de .C.V.[...]



* HUACHINANGO REBOSADO

2018-01-19T17:57:40.291-04:00

INGREDIENTES:·         Sal y pimienta al gusto·         4 filetes de huachinango·         2 limones (el jugo)·         30 gramos de harina·         2 huevos batidos·         Aceite, el necesario·         2 manojos de perejil (las hojas)·         1 cebolla fileteada·         40 gramos de mantequilla·         2 dientes de ajo picados·         3 papas cocidas y rebanadas·         Páprika al gusto·         ½ taza de cremaPREPARACIÓN:1.       Salpimienta los filetes y rocíalos con un poco de jugo de limón2.       Revuélcalos en la harina y después pásalos por el huevo batido; fríelos en una sartén con aceite caliente a que doren ligeramente por ambos lados y retira3.       Fríe en abundante aceite las hojas de perejil, retíralas y escúrrelas en papel absorbente4.       Sofríe la cebolla en la mantequilla caliente, cuando esté transparente agrega el ajo y las papas, deja que doren ligeramente, espolvorea con la páprika, espera un minuto y vierte la crema5.       Cuando la crema se caliente, sazona y retira6.       Sirve los filetes, acompaña con las papas y decora con perejil fritoTips:·         Alcanza para 4 porciones·         Cocción 35 minutos·         Dificultad: mediaFuente: Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de .V.[...]



* HUEVOS REVUELTOS EN MOLCAJETE

2018-01-19T11:57:55.098-04:00

INGREDIENTES:·         1 cebolla troceada y asada·         2 dientes de ajo asados·         4 jitomates troceados y asados·         3 chiles verdes asados·         Sal y pimienta al gusto·         10 nopales chicos·         12 huevos·         250 gramos de costillas de res aplanadas·         10 rebanadas de queso manchegoPREPARACIÓN:1.       Martaja en el molcajete la cebolla, el ajo, los jitomates, los chiles; salpimienta y reserva2.       Salpimienta los nopales, ásalos en un comal y reserva3.       Bate los huevos, salpimienta y fríelos en una sartén con poco aceite caliente sin que lleguen a cocerse mucho; mézclelos con la sala martajada4.       Asa en otra sartén las costillas al término que prefieras y córtalas en tiras5.       Sirve los huevos dentro del molcajete sobre los nopales y el queso, acomoda la carne alrededor y disfruta al momentoTips:·         1 molcajete grande·         Alcanza para  - 6 porciones·         Cocción 40 minutos·         Dificultad: fácilFuente: Cocina <[...]



* CAMARONES CAPEADOS

2018-01-19T11:25:50.797-04:00

INGREDIENTES:·         3 claras·         2 yemas·         20 gramos de harina·         12 camarones U10·         Aceite, el necesario·         1 cebolla finamente picada·         2 ramas de apio picadas·         2 dientes de ajo finamente picados·         4 jitomates escalfados, pelados y picados·         120 gramos de aceitunas·         Sal y pimienta al gusto·         Hierbas de olor (tomillo, mejorana y laurel)·         5 ramas de perejil picadas·         5 ramas de albahaca picadas (sólo las hojas)·         4 huevos·         Cebollín picado para adornarPREPARACIÓN:1.       Monta las claras y cuando estén firmes agrega de manera envolvente las yemas previamente batidas junto con la harina2.       Pela los camarones, pásalos por la preparación anterior, escúrrelos y fríelos en aceite caliente durante 6 minutos o hasta que doren ligeramente por ambos lados; retira y colócalos en papel absorbente3.       Sofríe la cebolla y el apio en una sartén con poco aceite caliente, agrega el ajo y antes de que se dore añade el jitomate4.       Cuando llegue a hervor baja la flama, integra las aceitunas, dejar cocer por ocho minutos y sazona con sal, pimienta, las hierbas de olor, el perejil y la albahaca; deja a que espese y reserva 5.       Bate los huevos y cuécelos en una sartén de teflón formando una tortilla delgada6.       Retira y corta el huevo en tiras7.       Sirve haciendo un nido con las tiras de huevo, colócalos camarones encima, báñalos con salsa de jitomate y decora con el cebollínTips:·         Alcanza para 4 porciones·         Cocción5 minutos·         Dificultad: mediaFuente: Cocina <[...]



* HUEVOS REVUELTOS A LA PORTUGUESA (GOURMET)

2018-01-19T10:53:32.301-04:00

INGREDIENTES:·         2 chalotes finamente picados ·         1 diente de ajo finamente picado·         100 gramos de mantequilla·         500 gramos de jitomates sin piel ni semillas y finamente picados·         Hierbas de olor al gusto·         Sal y pimienta al gusto·         12 huevos·         4 ramas de perejil finamente picadoPREPARACIÓN:1.       Fríe los chalotes y el ajo en una sartén con la mantequilla caliente, cuando cambien de color añade los jitomates; sazona con las hierbas, sal  y pimienta, y deja a fuego ajo a que se cueza todo perfectamente y espese ligeramente2.       Reserva3.       Bate los huevos y salpimienta4.       Ponlos a baño de María en el tazón y deja hasta que se cuezan sin dejar de batir; deben quedar cremosos5.       Sirve los huevos sobre la salsa de jitomate y decora con perejil picadoTips:·         1 tazón engrasado·         Alcanza para 4 – 6 porciones·         Cocción 40 minutos·         Dificultad: mediaFuente: Cocina Practica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de C.V[...]



* TORTILLA ESPAÑOLA CON PIMIENTOS

2018-01-19T10:03:21.459-04:00

INGREDIENTES:·         4 papas·         Aceite de oliva, el necesario·         Sal y pimienta al gusto·         1 cebolla fileteada·         1 diente de ajo picado·         10 huevos·         2 pimientos rojos asados, pelados y cortados en rajasPREPARACIÓN:1.       Pela las papas, córtalas en rodajas disparejas de no más de ½ centímetro de grosor y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas ligeramente2.       Salpimienta y retíralas3.       Sofríe la cebolla y el ajo en el mismo aceite hasta que se doren4.       Bate ocho huevos y salpimiéntalos5.       Regresa las papas a la sartén, añade los pimientos, vierte los huevos, baja la flama y con la ayuda de una pala de madera forma la tortilla}Deja cocer cinco minutos antes de darle la vuelta, espera otros cinco minutos y vuelva a voltearla6.       Bate los huevos restantes e intégralos a la tortilla7.       Dale vuelta nuevamente y deja que se cueza dos minutos mas8.       Voltea la tortilla por última vez, retira, adorna al gusto y sirve al momentoTips:·         Alcanza para 6 porciones·         Cocción 45 minutos·         Dificultad: fácil Fuente: Cocina Practica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de C.V[...]



* HUEVOS CON PISTO EN BERENJENAS (GOURMET)

2018-01-19T09:23:41.282-04:00

INGREDIENTES:·         3 berenjenas·         Sal y pimienta al gusto·         8 huevos·         Aceite de oliva, el necesarioPara el pisto:·         1 cebolla finamente picada·         2 dientes de ajo finamente picados·         1 pimiento verde picado·         1 pimiento rojo picado·         2 jitomates picados·         Tomillo al gusto·         Mejorana al gusto·         2 calabazas en cubosPREPARACIÓN:1.       Corta las berenjenas por la mitad a lo ancho, ahuécalas con cuidado y reserva la pulpa.2.       Desflema las berenjenas ahuecadas poniéndoles sal; déjalas reposar durante cinco minutos y enjuaga3.       Corta una en cubos y reserva; coloca el resto en una charola y hornéalas a 180 °C durante ocho minutos.4.       Separa las Separa las yemas de las claras y fríe dos claras por persona como si fueran tortilla en una sartén con poco aceite caliente; reserva.5.       Para el pisto, acitrona la cebolla y el ajo en otra sartén con aceite caliente, cuando cambien de color agrega los pimientos, deja cocer dos minutos y añade el jitomate; espera a que hierva y baje la flama6.       Sazona con sal, pimienta, espolvorea con un poco de tomillo y mejorana7.       Incorpora la berenjena en cubos y la pulpa que reservaste, después de un minuto añade las calabazas8.       Bate las yemas e intégralasal pisto sin dejar de mover para evitar que se formen grumos9.       Forma conos con las claras y acomódalos dentro de las berenjenas horneadas, rellena con el pisto y sirve al momento 10.   Decorar al gustoTips:·         Alcanza para 4 porciones·         Cocción 40 minutos·         Dificultad mediaFuente: Cocina Practica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de C.V[...]



* CHILE CAPEADOS RELLENO DE PICADILLO DULCE (GOURMET)

2018-01-18T12:01:22.700-04:00

INGREDIENTES:·         ½ cebolla picada·         2 dientes de ajo picados·         Aceite de oliva, el necesario·         ½ kilo de carne molida de pollo·         100 gramos de almendras·         100 gramos de pasitas·         1 manzana picada·         1 plátano macho picado·         Sal y pimienta al gusto·         Canela molida al gusto·         4 chiles poblanos asados, pelados y desvenados·         Harina, la necesaria·         6 claras·         6 yemasPara la Salsa:·         ¼ de cebolla asada·         2 dientes de ajo asados·         1 jitomate asado, sin piel ni semillas·         1 taza de caldo de pollo·         Sal y pimienta al gusto·         Orégano molido al gusto·         1 pizca de azúcarPREPARACIÓN:1.       Fríe la cebolla y el ajo en una sartén con poco aceite caliente, al cambiar de color agrega la carne, las almendras, las pasitas, la manzana, el plátano; sazona con sal, pimienta, canela, y deja a fuego medio hasta que se cueza la carne; reserva.2.       Rellena los chiles con la preparación anterior¸ ciérralos, si es necesario utiliza palillos para que no se salga el relleno y pásalos por la harina; reserva.3.       Bate las claras a punto de turrón e integra las yemas de manera envolvente, con cuidado para que no se bajen4.       Pasa los chiles, escúrrelos y fríelos en abundante aceite caliente hasta que tomen un color ligeramente dorado5.       Retira y escúrreles la grasa en papel absorbente6.       Para la salsa, licua todos los ingredientes, lleva al fuego con poco aceite caliente y deja hasta que suelte el hervor, verifica la sazón y retira7.       Decora al gusto y sirve caliente sobre un espejo de salsaTips:·         Alcanza para 4 porciones·         Cocción 40 minutos·         Dificultad mediaFuente: Cocina Practica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de C.V.[...]



* HUEVOS RELLENOS

2018-01-18T10:04:31.226-04:00

INGREDIENTES:·         4 huevos·         Agua, la necesaria·         1 cucharada de mayonesa·         1 cucharada de mostaza antigua·         1 cucharadita de pepinillos picados·         1 cucharadita de cebolla picada·         1 cucharadita de jengibre picado·         1 cucharada de páprika·         Sal y pimienta al gusto·         Cebollín para decorarPREPARACIÓN:1.       Cuece los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos2.       Retirarlos, deja tibiar y quítales el cascarón3.       Corta los huevos por la mitad a lo largo y retira las yemas4.       Pica las yemas y mézclalas con la mayonesa, la mostaza, los pepinillos, la cebolla y el jengibre5.       Sazona con la páprika, sal y pimienta6.       Rellena las claras con la mezcla anterior, decora con cebollín o al gusto y sirveTips:·         Alcanza para 4 porciones·         Cocción 20 minutos·         Dificultad fácilFuente: Revista Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de C.V.[...]



* ENSALADA NICOISE

2018-01-18T09:43:11.854-04:00

INGREDIENTES:·         170 gramos de ejotes·         Agua con sal, la necesaria·         Sal y pimienta al gusto·         4 papas cocidas y en cubos chicos·         4 corazones de lechuga (las hojas)·         120 gramos de aceitunas·         1 pimiento verde en cubos·         5 jitomates en cuartos·         6 huevos duros en cuartos·         1 taza de atún drenada·         8 anchoasPara la Vinagreta:·         ¼ taza de vinagre de vino tinto·         1 diente de ajo·         Aceite de oliva, el necesarioPREPARACIÓN:1.       Bloquea los ejotes en agua hirviendo con un poco de sal durante tres minutos; retira, enjuaga con agua fría para detener la cocción, pícalos y reserva.2.       Mezcla en un tazón las papas, los ejotes, las hojas de lechugas, las aceitunas, el pimiento y los jitomates3.       Para la vinagreta, sazona el vinagre con sal y pimienta¸ añade el diente de ajo machacado y emulsiona con el aceite de oliva batiendo ligeramente4.       Mezcla la ensalada con la vinagreta5.       Sirve y decora con el huevo, el atún y las anchoasTips:·         Alcanza para 6 porciones·         Cocción 35 minutos·         Dificultad fácil Fuente: Revista Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de C.V.[...]



* HUEVOS FLORENTINOS

2018-01-18T08:59:37.108-04:00

INGREDIENTES:·         Agua, la necesaria·         4 huevos duros·         ½ kilo de espinacas lavadas y desinfectadas·         1 cucharadita de mantequilla·         1 cebolla pequeña fileteada·         35 gramos de harina·         ½ litro de leche·         ¼ de taza de queso gruyere rallado·         1 cucharadita de mostaza·         Sal y pimienta al gusto·         ¼ de kilo de queso parmesano ralladoPREPARACIÓN:1.       Hierve suficiente agua, cuando suelte el hervor baja la flama integra los huevos y deja durante 15 minutos a temperatura alta.2.       Retira, pélalos, córtalos en rodajas y reserva3.       Quítale los tallos a las espinacas; pícalas y cuécelas también en suficiente agua a fuego lento durante 15 minutos, revolviéndolas de vez en cuando4.       Retira y escúrrelas5.       Derrite la mantequilla en una cazuela y sofríe ahí la cebolla, cuando cambie de color añade la harina y espesa a que dore6.       Vierte la leche poco a poco y deja cocer a fuego lento sin dejar de mover hasta lograr una salsa espesa y sin grumos7.       Mezcla el queso gruyere, la mostaza y condimenta con sal y pimienta8.       Divide las espinacas en cuatro platos individuales para horno; coloca los huevos sobre espinacas, baña con salsa de modo que quede toda la superficie cubierta y espolvorea con el queso parmesano9.       Hornea los platos a 180 °C durante cinco minutos o hasta que se derrita el queso10.   Retira y sirve al momentoTips:·         Alcanza para 4 porciones·         Cocción una hora·         Dificultad mediaFuente: Revista Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de C.V.[...]



* HUEVOS EN SALSA BLANCA

2018-01-17T18:26:40.492-04:00

INGREDIENTES:·         1 pechuga de pollo mediana·         Agua, la necesaria·         ½ cebolla·         1 diente de ajo·         Sal y Pimienta al gusto·         1 cucharadita de mantequilla·         2 cucharadas de aceite·         150 gramos de jamón en tiras·         8 huevosPara la Salsa:·         3 cucharadas de harina·         1 cucharadita de mantequilla·         ½ litro de leche·         1 pizca de nuez moscadaPREPARACIÓN:1.       Cuece la pechuga en suficiente agua con la cebolla, el ajo y la sal en una olla de presión, deja durante 25 minutos después de que chifle la válvula2.       Retira y deja enfriar para que la puedas destapar3.       Deshebrarla y reserva4.       Sofríe el pollo en una sartén con la mantequilla y el aceite cliente durante 5 minutos; salpimienta, añade el jamón y espera hasta que dore ligeramente 5.       Retira y reserva6.       Hierve suficiente agua, cuando suelte el hervor, baja la flama e integra los huevos; deja cocer durante 15 minutos a fuego alto y retira7.       Pélalos y córtalos a la mitad8.       Para la salsa, fríe en otra sartén la harina con la mantequilla restante, una vez que tome un color dorado, como una bechamel, vierte la leche, poco a poco sin dejar de mover, agrega el aceite del sofrito anterior y condimenta con la nuez moscada 9.       Deja a fuego lento a que tome consistencia espesa10.   Sirve el pollo con el jamón en el centro, coloca los huevos alrededor y baña con la salsa11.   Adorna al gustoTips: ·         Alcanza para 4 – 6 porciones·         Cocción: una hora·         Dificultad: media Fuente: Revista Cocina Practica presenta Delicias de Huevos. Radar Editores, S. A. de C.V.[...]



* SOPA DE HUEVO Y NOPALES

2018-01-17T12:53:33.448-04:00

INGREDIENTES:·         ¼ de cebolla finamente picada·         2 dientes de ajo finamente picados·         Aceite, el necesario·         300 gramos de jitomates picados·         1 chile ancho desvenado, asado y remojado·         2 litros de caldo de pollo·         500 gramos de nopales cocidos y en cuadros pequeños·         2 ramas de epazote·         10 huevos·         Sal y pimienta al gusto·         250 gramos de pechuga cocida y en cubos·         250 gramos de queso fresco en cubosPREPARACIÓN:1.       Fríe la cebolla y el ajo en una cacerola con poco aceite caliente, cuando cambien de color agrega los jitomates2.       Espera tres minutos, retira, licua perfectamente con el chile y un poco de caldo de pollo3.       Regresa al fuego la mezcla anterior y vierte el resto del caldo4.       Integra los nopales, el epazote y los huevos5.       Deja a fuego medio a que se cueza, sazona con sal y pimienta; retira6.       Sirve bien caliente, acompaña con el pollo y el queso y decora al gustoTips:·         Alcanza para 4 – 6 porciones·         Cocción: 35 minutos·         Dificultad: fácilFuente: Revista Cocina Practica presenta Delicias de Huevos. Radar Editores, S. A. de C.V.[...]



* HUEVOS MOTULEÑOS

2018-01-17T12:06:53.655-04:00

INGREDIENTES:·         5 jitomates asados·         3 dientes de ajo asados·         ¼ de cebolla asada·         3 chiles verdes asados·         250 gramos de chorizo en rebanadas·         Aceite, el necesario·         150 gramos de chícharos blanqueados·         Sal y Pimienta al gusto·         12 tortillas de maíz·         300 gramos de fríjoles refritos·         12 huevos·         250 gramos de queso fresco desmoronadoPREPARACIÓN:1.       Licua los jitomates con el ajo, la cebolla y los chiles2.       Fríe el chorizo en poco aceite caliente, cuando empiece a dorar integra el jitomate molido y los chícharos; sazona con sal y pimienta, deja hasta que espese ligeramente y reserva3.       Fríe las tortillas hasta que doren, retira y escúrrelas4.       Calienta los fríjoles y embarra las tortillas con ellos5.       Haz los huevos estrellados en una sartén con poco aceite caliente¸ colócalos sobre las tortillas y sírvelos con la salsa de jitomate6.       Decora con queso frescoTips:·         Alcanza para 4 – 6 personas·         Cocción 35 minutos·         Dificultad: fácilFuente: Revista Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de C.V.[...]



* PECHUGA DE POLLO AL ESTRAGÓN

2018-01-17T11:11:08.561-04:00

INGREDIENTES:·         6 supremas de ave·         ½ cucharadita de páprika·         6 calabacines chicos cortados en mitades a lo largo·         4 zanahorias peladas y en rodajas·         120 gramos de champiñones en láminas·         Sal y Pimienta·         ¼ taza de aceite de oliva·         1 cucharada de jugo de limón·         1 cucharadita de orégano secoPREPARACIÓN:1.       En una fuente de horno colocar las supremas de ave y espolvorear con la páprika2.       En un recipiente mezclar los calabacines zanahorias y champiñones; mezclar y cubrir el pollo con las verduras3.       Sazonar con sal y pimienta4.       En un bol mezclar el aceite, jugo de limón y orégano5.       Verter sobre las verduras y el pollo6.       Tapar la fuente con papel aluminio y cocinar en el horno a temperatura media que el pollo esté blando 30 – 40 minutosTips:·         Tiempo de preparación: 50 minutos·         Dificultad: baja·         Calorías: 195 calorías por porción·         Rendimiento: 6 personasDato Útil:·         Para que las pechugas de pollo no se recojan al cocinar retirar todos los tendonesFuente: Revista Cocina Saludable. Para Adelgazar. Diario El Nacional. Venezuela.[...]



* PIMIENTOS RELLENOS CON ARROZ

2018-01-17T10:38:41.729-04:00

INGREDIENTES:·         4 pimentones verdes·         ½ taza de aceite de oliva·         1 taza de cebolla picada fina·         ½ cucharadita de ajo picado fino (opcional)·         ½ taza de arroz crudo·         ½ taza de almendras laminadas·         1 hoja de laurel·         ¼ cucharadita de tomillo seco·         2 higados de pollo, limpios y picados·         1 ½ tazas de tomates en conserva, picados·         ¼ taza de jugo de limónPREPARACIÓN:1.       Cortar los pimentones por la mitad. 2.       Eliminar las semillas y retirar los segmentos3.       En una olla calentar el aceite a fuego medio4.       Agregar la cebolla y ajo si se desea5.       Cocinar hasta que la cebolla esté blanda; revolver de vez en cuando6.       Agregar el arroz, almendras, hojas de laurel y tomillo7.       Cocinar hasta que el arroz esté opaco 8.       Añadir los hígados y cocinar hasta dorar y que pierdan su color crudo9.       Añadir los tomates y jugo de limón10.   Tapar la olla y cocinar 10 – 12 minutos11.   Añadir el perejil y sazonar con pimienta12.   Retirar del calor y dejar enfriar ligeramente13.   Rellenar los pimentones con la mezcla de arroz y colocar en una fuente de horno14.   Verter 2 tazas de agua hirviendo y tapar la fuente con papel aluminio15.   Cocinar en el horno a temperatura media 35 – 40 minutosTips:·         Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos·         Dificultad: media·         Calorías: 170 calorías por porción·         Rendimiento: 8 personasDato Útil:·         Para eliminar el olor a cebolla de las manos frotarlas con una rodaja de limón, perejil, sal y vinagreFuente: Revista Cocina Saludable. Para Adelgazar. Diario El Nacional. Venezuela.[...]