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Publicación de noticias sobre gadgets y tecnología. Últimas tecnologías en electrónica de consumo y novedades tecnológicas en móviles, tablets, informática, etc



Published: 2018-04-23 20:29:20

 



Cómo hacer los tres cócteles más clásicos en casa (según uno de los mejores barman del mundo)

Tue, 20 Mar 2018 18:21:14 +0000

Javier de las Muelas es uno de los barman más reputados de la actualidad. Es, además, un exitoso empresario. Tras regentar el Cocktail bar Gimlet, adquirió una de las coctelerías más míticas de Barcelona, Dry Martini, que aparece siempre en las listas de los mejores bares del mundo. Y ha extendido el modelo a decenas de barras de todo el planeta, gracias a inteligentes alianzas con cadenas hoteleras. Pero, si bien De las Muelas es uno de los máximos responsables del auge de la coctelería y de su vinculación con el mundo de la gastronomía –una relación en la que siempre ha insistido–, sigue teniendo claro cuál es el principal objetivo de un bar, que no es otro que “servir de ingrediente aglutinador de la vida de las personas”. De las Muelas ha invitado a la prensa al Dry Martini del Hotel Gran Meliá Fenix de Madrid para presentar su nuevo libro Cócteles para Dummies, un volumen que, como su nombre indica, busca acercar la coctelería a las barras caseras. Como apunta el barman, “el cóctel es una especie de liturgia que oficia el barman, su templo no puede ser otro que el bar y su altar, la barra”. Dicho esto, nade te impide convertir tu casa en un bar. Selina´s cat, una de las creaciones propias de Javier de las Muelas, junto a un Lola Flores, un pincho de dátil con anchoa. No tengan miedo a los cócteles Los cócteles pueden parecer complejos de elaborar, pero de la Muelas insiste a Directo al Paladar que cualquiera puede hacerlos: “Lo que pretendo es aproximar al máximo toda esa forma de interpretar la coctelería de un modo asequible, dando las pautas y yendo fase por fase para que la gente adquiera seguridad”. En realidad, asegura, los cócteles clásicos no admiten mucha inventiva, solo requieren una buena cristalería, un buen hielo –siempre de máquina–, unos alcoholes de calidad y algo de práctica. “El preparar estos cócteles clásicos determina una base para que puedas hacer cosas algo más sofisticadas”, asegura. Y te pueden quedar como en el mejor de los bares. “Una de las cosas más importantes en este oficio es la sencillez y la humildad”, apunta el barman. “A veces se sofistica algo que no requiere tanta sofisticación, requiere práctica. Las cosas no son tan complicadas. Hacer cócteles no es ser ingeniero”. Estos son los cócteles que debe aprender todo aquel que quiera iniciarse en el mundo de la coctelería: Dry Martini Según De las Muelas es el primer cóctel que se debe aprender. “Es muy sencillo, pero precisamente lo más sencillo es lo más difícil”, asegura. Es, además, el cóctel más icónico. En los bares de De las Muelas hay, incluso, un espacio reservado solo para este cóctel y un contador que va sumando las copas que se sirven. Como ocurre con la mayoría de cócteles, su invención es discutida. Una de las leyendas más extendidas otorga la paternidad del cóctel a Jerry Thomas, el primer gran bartender de la historia. Hacia 1850, un viajero entró en la taberna que Thomas regentaba en San Francisco y le pidió algo que le ayudara a sobrellevar mejor el largo viaje que aún debía proseguir bajo el sol abrasador. Thomas tomó una botella de ginebra y, tras reflexionar un instante, mezcló el destilado con un poco de vermut bitter, marraschino y algo de hielo. El cliente quedó encantado y, dado que se dirigía a la ciudad californiana de Martinez, el barman pensó en llamar a su creación como esta. Otras historias sitúan el origen del Dry Martini en la propia ciudad de Martinez, en Inglaterra e, incluso, en Italia. Lo que es seguro es que la bebida ha ido evolucionando hasta convertirse en el estándar que es hoy día. La forma de prepararlo es engañosamente fácil, asegura De las Muelas, pues requiere sutileza, buen gusto y práctica. La buena noticia es que cualquiera puede intentarlo. Ingredientes: 1 copa de ginebra 2 golpes de vermut seco (preferiblemente Nolly Prat o Martini Extra Dry) Un twist de limón (opcional) Elaboración: Para elaborar este cóctel se necesitas un vaso mezclado[...]



Así es la limonada de vino que se toma en León cuando se dice “voy a matar judíos” (y este es su oscuro origen)

Tue, 13 Mar 2018 06:01:52 +0000

Beber limonada de vino en Semana Santa es una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas de la Semana Santa en Castilla y, sobre todo, León. La bebida, que preparan cientos de bares en estas fechas, es similar a una sangría de aspecto, pero se elabora con zumo de limón, alguna fruta –especialmente higos–, naranja y azúcar. Se trata de una tradición gastronómica más de esta época, pero cuyo origen antisemita ni siquiera se disimula: el acto de beber limonada se conoce como “ir a matar judíos”. Aunque el origen concreto de la expresión es discutido, no cabe duda de que esta enraizado en la historia de agresiones que sufrieron los judíos que vivían en lo que entonces eran las coronas de León, Aragón y Castilla y que acabó con su expulsión en 1492, por orden de los Reyes Católicos. Limonada en Ponferrada Matando judíos Y los benditos pinchos gratis #ponferrada #elbierzo #limonada #matarjudios #semanasanta #friends #vivamitierra José Cañedo, secretario general de la Academia de la Gastronomía Leonesa, asegura a Directo al Paladar que en la actualidad “la expresión no tiene nada que ver con el antisemitismo”. En su opinión, es una expresión “puramente gastronómica”, cuyo significado no es explícito. “Nadie dice ir a tomar limonada, se dice ir a matar judíos, pero nadie está pensando en pegarle cuatro tiros a un judío que te encuentres con la calle”, explica Cañedo. “No tiene nada que ver. Aunque haya gente que le parezca mal, no es antisemita ni nada parecido. Es buscarle tres pies al gato. Podríamos pensar al revés, es un recordatorio de lo que pasó en aquella época y que ahora mismo se está recordando a los judíos de esa época tomando limonada, que es una cosa festiva”. Muchos orígenes, ninguno bonito Recordemos, pues, lo que pasó en aquella época. Están bien documentados los progromos que sufría recurrentemente la abultada comunidad judía de la ciudad de León en la Edad Media, que eran especialmente virulentos en Sema Santa, cuando se hostigaba a los hebreos para vengar la muerte de Jesucristo. Y varias son las teorías que relacionan estos con el origen de la tradición de beber limonada de vino, pese a que ninguna se ha podido certificar documentalmente. Una de las historias más conocidas cuenta que, a mediados del siglo XIV, el conocido caballero leonés Suero de Quiñones organizó un ataque a la judería para acabar con un prestamista al que debía dinero. La noche del Jueves Santo reunió a un grupo de fervorosos cristianos para ir a la judería. Allí asesinaron a un nutrido grupo de judíos, incluido el prestamista, para posteriormente celebrar su muerte bebiendo vino. La expulsión de los judíos de Sevilla, de Joaquín Turina y Areal. Otra de las leyendas edificantes que se cuentan sobre el origen de la limonada de vino trasladan su invención a Ponferrada. Cuentan que en la capital de la comarca del Bierzo, donde hoy sigue siendo muy popular tomar esta bebida en Semana Santa, los judíos bajaban a bañarse al río Sil. Fue allí donde un grupo de cristianos les dio muerte tiñendo el agua del Sil del color del vino. Pese a que estas historias podrían no ser del todo ciertas, lo que sí está documentado es que, durante la Semana Santa y hasta el Domingo de Pascua, estaba prohibido consumir bebidas alcohólicas. La prohibición se levantó en algún momento de la Edad Media pero solo para el consumo de la limonada. El motivo, asegura otra historia sin certificar, es que las autoridades preferían tener a los cristianos devotos borrachos para que no se dedicaran a matar judíos. Otro de los orígenes de la expresión se atribuye a Fernando el Católico que, cuentan, cuando firmó el decreto de expulsión de los judíos en 1492 utilizó la frase “limonada que trasiego, judío que pulverizo”. No hay Semana Santa en León sin su LIMONADA #matarjudios [...]



Coca-Cola lanza su primera bebida con alcohol en sus 130 años de historia

Wed, 07 Mar 2018 08:53:23 +0000

(image)

Si por algo se caracteriza la multinacional estadounidense Coca-Cola es por su capacidad de diversificar el catálogo de sus bebidas sin dañar la imagen de su producto estrella, con 130 años de historia. Pero había una línea que nunca se había cruzado: la de ofrecer bebidas alcohólicas.

La empresa está experimentando con la creación de un popular refresco japonés, conocido como Chu-hi, que incluye una bebida destilada (shōchū o vodka) y agua con gas o zumo de frutas, además de algunos aromatizantes. Así lo ha confirmado Jorge Garduño, presidente de Coca-Cola Japón –y hasta hace un año director general de Coca-Cola Iberia–, en una entrevista en la web de la compañía.

El shōchū es una bebida con una graduación alcohólica cercana al 25%, comúnmente destilada de cebada, camote o arroz, aunque en refresco su graduación se rebaja a los 5 o 6 grados. Con este movimiento, Coca-Cola quiere entrar en el mercado de una de las bebidas más populares de Japón, que empezó a servirse en la década de los 50 y, desde entonces, se venden en una gran variedad de sabores (aunque el más popular es de limón) en todo tipo de tabernas y restaurantes.

En la actualidad se consumen en Japón alrededor de mil millones de latas anuales de este producto.

(image) El Chu-Hi se comercializa incluso en España, gracias a la marca Samurai.

Donde fueres haz lo que vieres

Según Garduño, la versión de Coca-Cola de la popular bebida japonesa saldrá al mercado en breve y el hecho de que contenga alcohol no supone mayor problema para la compañía. “No hemos experimentado anteriormente en la categoría de bajo contenido de alcohol, pero es un ejemplo de cómo seguimos explorando oportunidades fuera de nuestras áreas centrales”, asegura el directivo de origen mexicano.

Coca-Cola, no obstante, no planea empezar a fabricar bebidas alcohólicas en todo el mundo. Se trata de un producto dirigido al mercado japonés “único y especial”.

Imágenes | Pixabay/Samurai
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Estos son los mejores vermús rojos que puedes comprar en España (y los hemos probado todos)

Tue, 06 Mar 2018 11:01:22 +0000

Si una idea repiten los productores y distribuidores presentes en el IX Salón de los Destilados y el Vermut, organizado por la Guía Peñín, es que la mítica bebida de aperitivo está viviendo un renacer en España. Y nadie quiere quedarse atrás. Cierto es que el vermú siempre ha sido una bebida popular en España, pero los bares acostumbraban a tener una sola marca, de grifo o botella, y no se daba especial importancia a la calidad de esta. Pero, como ocurre con casi todos los productos, el vermú es un mundo, y entre las distintas calidades y recetas hay una enorme diferencia. Pese a que se consume enormemente en su variedad roja, hay que señalar que el vermú se realiza en realidad con vino blanco, que se macera con todo tipo de hierbas, entre las que suele encontrarse el ajenjo, que le da nombre (proveniente de la palabra alemana para designar a esta hierba: wermut). A partir de aquí, las posibilidades son casi infinitas. Por lo general, los vermús rojos son más amargos y potentes que los blancos, más dulces. Y el vermú español, que tradicionalmente se ha elaborado en la zona de Reus, es menos amargo que el italiano. Su color rojo cobrizo se obtiene generalmente del añadido de algún colorante natural, normalmente caramelo, aunque hay vermús que no tienen ningún añadido de este tipo. Durante el Salón tuvimos la oportunidad de probar los mejor puntuados en la Guía Peñín de Los Destilados y la Coctelería, que acaba de publicarse, y charlar con sus productores. He aquí los vermús más destacados: Carpano Fórmula Ántica (95 puntos) Considerados por muchos como el mejor vermú del mundo, el Carpano Fórmula Ántica es también uno de los más antiguos. Se elaboró por primera vez en 1786, de manos del destilador italiano Antonio Benedetto Carpano, que mezcló vino blanco del Piamonte y una infusión de más de una treintena de hierbas, entre ellas vainilla y azafrán, que no es muy habitual en esta bebida y que, además, eleva su precio. Como nos explica Daniel Burgos, Brand Ambassador de Marie Brizard España (importadora en la actualidad de los vermús Carpano, propiedad de F.lli Branca Distillerie Srl) la fórmula se sigue guardando en secreto. Mon Dieu! y Mon Dieu! Reserva (91/93 puntos) A diferencia de los grandes e históricos vermús italianos, Mon Dieu! nace de la inquietud de Álvaro y Javier Usarralde, que en 2005 fundaron Châpeu Wines, en la localidad riojana de Alfaro. Allí, en vez de elaborar el clásico vino de Rioja, han apostado por bebidas no tradicionales de la zona como puede ser el vermú e, incluso, una ginebra. En concreto, el vermú Mon Dieu! nace de la experiencia de Javier en Burdeos, donde aprendió a realizar vermú al estilo francés. Se realiza con uva viura, cuyo mosto permanece con sus lías durante seis meses, y una infusión de hasta 40 extractos naturales. Su versión en reserva aumenta la crianza de la bebida hasta 30 meses. Amillo Reserva y Reserva Especial (91/93 puntos) El vermú Amillo tiene como base vinos jerezanos, principalmente Oloroso viejo, añadiéndole dulce natural, como es el Pedro Ximénez, y macerado con más de 30 botánicos. Se evita así añadir azúcar, como en la mayoría de vermús. Su versión especial contiene una receta algo distinta (con más Oloroso), pero su principal característica es que se macera durante 12 meses en barricas de roble francés. Su creador, Roberto Amillo, es uno de los mayores expertos del mundo en vino de Jerez. Nos explica que el vermú ha sido una de las creaciones históricas de la zona, pero de un tiempo a esta parte cayó en desuso. Su intención no es otra que volver a hacer un excelente vermú al estilo jerezano, pero no quiere revelar mucho más de la fórmula para evitar copias (que, asegura, “ya me copian bastante”). Cocchi Vermouth Amaro (93 puntos) Otro de los vermús italianos clásicos que distribuye en España Lady Grape. Este vermú se elabora sobre la base de la receta origin[...]



Jane Walker sustituirá a Johnnie Walker para hacer el whisky atractivo a las mujeres (que no saben beber)

Tue, 27 Feb 2018 09:01:02 +0000

El popular whisky Johnnie Walker, propiedad de Diageo, se empezará a comercializar este mes con una versión femenina de su icónico logo. La edición limitada, en la que Jane sustituirá a Johnnie, se comercializará en Estados Unidos coincidiendo con el día de la mujer. Diageo espera que la iniciativa ayude a reivindicar la igualdad de género, pero, además, amplíe el atractivo del producto entre las mujeres. Stephanie Jacoby, vicepresidenta de Johnnie Walker, ha explicado en Bloomberg que “el whisky escocés es una categoría especialmente intimidante para las mujeres”, y es “realmente excitante tener la oportunidad de invitar a las mujeres a que conozcan la marca”. Jane Walker aparecerá en 250.000 botellas en todo Estados Unidos en marzo. Por cada botella producida, Diageo donará un dólar a organizaciones que promueven la igualdad de las mujeres. La multinacional, además, está buscando aumentar la representación femenina internamente. A partir de abril, su junta directiva estará formada en un 50 % por mujeres, asegura Jacoby. La compañía, además, solo contratará agencias de publicidad que tengan al menos una directora. No existe un gusto femenino para el alcohol Aunque podríamos discutir si la iniciativa de Diageo tiene o no un buen fondo, las declaraciones de Jacoby han levantado cierta polvareda en los medios, pues la marca no deja de explotar la vieja idea de que existe un gusto femenino para las bebidas y de que estas no están preparadas para cierto tipo de combinados. “Los licores marrones son tremendamente poco femeninos, y me intimidan casi tanto como las matemáticas”, bromea Maura Judkis en una columna en The Washington Post. “Tal vez si ponen a una mujer en la botella, entonces las damas como yo sabríamos que el whisky escocés es una opción apropiada”. Pese a la idea tan extendida de que las mujeres aguantan peor el alcohol que los hombres –lo que parece justificar su supuesta preferencia por bebidas más ligeras–, lo cierto es que no se puede asegurar tal cosa. Cierto es que las recomendaciones sobre el consumo moderado son distintas para ambos sexos, pero se debe solo a una cuestión de masa corporal: a igualdad de cuerpo, las mujeres aguantan tan bien un trago como los hombres. Tampoco es cierto que exista un “gusto femenino por el alcohol”, como insisten en recordar todo tipo de bartenders y destilerías. Si existe, como en todo, un condicionante social que empuja a las mujeres u hombres a preferir unas bebidas sobre otras –y, de hecho, el Johnnie Walker, efectivamente, está entre las bebidas menos consumidas por las mujeres–, pero no tiene nada que ver con una preferencia predeterminada biológicamente. O, al menos, esta no se ha comprobado en absolutamente ningún estudio. Si las mujeres prefieren cócteles o bebidas dulces o con poca graduación es porque, tradicionalmente, han bebido menos (y, por tanto, no están tan acostumbradas al gusto fuerte de ciertos licores). Pero esto está cambiando. Según un completo estudio de BMJ Open, las mujeres han alcanzado a los hombres en la cantidad de alcohol consumida y, en consecuencia, cada vez tienen más problemas de salud relacionado con su ingesta. Paradójicamente, el cambio es en parte el resultado de campañas de marketing exitosas y la creación de productos más dulces dirigidos a mujeres jóvenes o niñas. No hay un “gusto femenino”, solo marketing. Imágenes | Diageo/Pixabay En Directo al Paladar | La razón oculta por la que cada vez bebemos más alcohol en menos tiempo En Directo al Paladar | Ser abstemio en una sociedad alcoholizada [...]



Así se prepara la Santísima Trinidad de los cócteles amargos: Americano, Negroni y Boulevardier

Fri, 23 Feb 2018 06:00:57 +0000

Son tres de los cócteles que cualquier barman debe saber preparar sin pestañear. Y los tres tienen una historia íntimamente ligada a la bebida que comparten: el bitter Campari. Hablamos, claro, del Americano, el Negroni y el Boulevardier, combinados estrella de muchas barras, pero que cualquiera puede preparar en casa (sin que te claven 12 euros). Con motivo del lanzamiento de un cortometraje promocional de la bebida, protagonizado por la actriz Zoe Saldana, hemos recibido una clase magistral de coctelería en la sede de Campari, situada en la torre Mapfre de Barcelona. Y es que no hay nada mejor que mirar al mar con un buen combinado en la mano. En Italia el Campari es casi obligatorio en cualquier aperitivo (que allí se celebra antes de cenar, no de comer), pero, aunque la bebida aterrizó en España hace más de un siglo, en 1903, lo cierto es que en nuestro país su sabor amargo nunca ha tenido tanto éxito. Esto, no obstante, está empezando a cambiar, a medida que bebemos cada vez más durante el día. Aunque el licor –una fórmula secreta de más de 60 tipos de hierbas– puede mezclarse a la perfección con zumo de naranja, cava o tónica (la combinación que, al parecer, más convence a los españoles) no fueron estos sus primeros acompañantes. Giusseppe Santamaria, experto bartender y coordinador de la Academia Campari, nos cuenta la historia tras estos tres míticos cócteles y cómo prepararlos. Americano: el clásico básico La historia de Campari está indisolublemente unida a este cóctel, la elaboración estrella del café del fundador de la compañía: Gaspare Campari. En su bar, situado junto a la Galería de Víctor Manuel II, en pleno centro neurálgico de Milán, se empezó a servir una mezcla de Campari y vermú que se conoció, primeramente, como Milano-Torino, en referencia al origen de ambas bebidas. El nombre de Americano, con el que pronto se popularizó en toda Italia y, más tarde, en las barras más chic de Europa y América, es un homenaje a Primo Carnera, el primer boxeador italiano que ganó el campeonato de los pesos pesados en Estados Unidos. Preparar el Americano es sumamente sencillo. Tan solo lleva una parte de Campari y otra de vermú rojo, servido en hielo y con un golpe de soda de sifón. Se sirve, preferiblemente, en un vaso bajo y ancho con media rodaja de naranja. Receta del Americano 30cl de Campari 30 cl de vermú rojo Un golpe de soda Negroni: por qué usar soda teniendo Ginebra Cuenta la historia, de origen discutido, que el conde Camillo Negroni era un gran aficionado al Americano. Un día, cansado de tomar siempre lo mismo, pidió al barman del Caffè Casoni, en Florencia, que cambiara la soda por ginebra, una bebida que acababa de conocer en un reciente viaje a Londres. Creo así uno de los cócteles más famosos y más versátiles de todos los tiempos. Desde su creación en 1919 el cóctel fue un tremendo éxito y el conde, incluso, creo una versión comercial del mismo. En la actualidad, existen múltiples versiones del Negroni, con Nutella, trufa, té, café… Pero en su receta clásica es más simple que el mecanismo de un botijo. Tan solo lleva una parte de Campari, una de vermú rojo y una de ginebra. Se sirve igual que el Americano, en hielo, preferiblemente en vaso bajo y ancho y con una cáscara de naranja. Receta del Negroni 30cl de Campari 30 cl de vermú rojo 30 cl de ginebra Boulevardier: el cóctel más rojo Aunque es el menos conocido de los tres cócteles clásicos de Campari, su historia también tiene enjundia. Su creador, Harry McElhone era un barman estadounidense que tuvo que dejar el país debido a la proclamación de la Ley Seca. Estuvo una temporada en Londres pero se ubicó definitivamente en París, donde habría una coctelería de estilo americano y nombre que no dejaba lugar a dudas: Harry´s New York Bar. Allí McElhone conoció a Erskine Gwynne, u[...]



Las bebidas alcohólicas que no puedes tomar si eres vegetariano, como la mayor parte de los vinos tintos

Fri, 12 Jan 2018 12:02:00 +0000

The Spread Eagle es uno de los más viejos pubs del este de Londres, pero se acaba de convertir en el primero 100% vegano. Puede parecer una tontería –al fin y al cabo, el alcohol no se hace con animales–, pero los vegetarianos británicos tienen numerosos problemas a la hora de escoger qué cerveza tomar pues muchas de las variedades locales utilizan en su fabricación proteínas animales. En concreto, el ingrediente del conflicto es la llamada cola de pescado. Se trata de un producto obtenido de la vejiga de algunas especies de peces, especialmente el esturión o la carpa, que se emplea para elaborar gelatinas que sirven como agente clarificador de la cerveza y del vino. Al añadir esta sustancia a los barriles se logra que los restos de levadura, hollejos de uva y otras partículas sólidas se asienten, separándose del producto final. De este modo, la cerveza o vino que se obtiene es menos turbio y se evita tener que desperdiciar el líquido del fondo de las barricas. Además, en el caso de la cerveza, se puede servir más rápido. En el fondo los clarificadores no son necesarios para fabricar vino ni cerveza –y están ausentes, por ejemplo, en la mayoría de variedades artesanas–, pero su uso se extendió a partir del siglo XIX, cuando los vasos trasparentes remplazaron los de piedra, cerámica y metal y los consumidores empezaron a encontrar desagradable observar los elementos sólidos que pululaban por sus bebidas. Bebidas que no puedes tomar si eres vegetariano En la actualidad, la mayoría de cervezas, también las industriales, son aptas para veganos. La cola de pescado está en desuso y cada vez es más habitual productos vegetales para aclarar la bebida, como algas o musgos. La marca más conocida que seguía usando cola de pescado era la Guiness, que llevaba 256 años clarificando su famosa cerveza negra con este tipo de gelatina, pero en 2016 cambió el proceso anunciando a bombo y platillo que ya era vegan friendly. Pese a esto, sigue habiendo cervezas no aptas para vegetarianos. Algunas de las marcas conocidas que siguen utilizando proteínas animales son Bavaria o Calsberg (en su fábrica de Australia). También utiliza cola de pescado la sidra Bulmers. Alguien tiene que cambiar su receta de calimocho... No obstante, el problema está más extendido a los vinos. Según el repositorio Barnivore, que atesora un repositorio de más 35.000 bebidas alcohólicas clasificadas en función de si utilizan o no algún componente animal, existen numerosos caldos que siguen utilizando proteínas animales en su proceso de elaboración. Según esta página, que recopila respuestas de las propias empresas, bodegas muy conocidas en España, como J. García Carrión (los fabricantes del vino Don Simón, entre otros) o Protos utilizan clarificantes animales en la elaboración de sus vinos tintos. Esta última asegura que en el vino embotellado no quedan restos, pues el clarificante se desecha, pero sí interviene en el proceso de producción. Otras bodegas como Cune utilizan clara de huevo para elaborar todos sus vinos tintos y algunas como Cuatro Rayas utilizan un clarificante de origen animal en la mayoría de sus caldos, pero tienen cuatro variedades concretas, de tipo orgánico, aptas para veganos y que, de hecho, están buscando certificar como tal. Otras compañías como Freixenet han dejado de utilizar recientemente proteínas animales, pero sus cavas no serán vegan friendly hasta finales de 2018. Imágenes | Pixabay/Protos En Directo al Paladar | Suiza prohíbe cocinar crustáceos vivos En Directo al Paladar | 31 recetas vegetarianas, una para cada día del mes [...]



Las copas te hacen parecer más sexy que el vino y la cerveza (pero también más agresivo)

Sun, 31 Dec 2017 10:01:28 +0000

Queramos o no, todos asociamos ideas al ver a una persona interactuar con su entorno, y, en concreto, el hecho de consumir alcohol genera una fuerte respuesta emocional, enormemente variable. No es lo mismo ver a un señor mayor con un brick de vino en un parque, que a un grupo de chavales haciendo botellón o a un grupo de mujeres de mediana edad tomando vino en un bar. Nuestra percepción varia incluso dependiendo del tipo de bebida. Esto último es lo que ha explorado un grupo de investigadores del Servicio Nacional de Salud de Gales, que ha analizado las respuestas dadas en la mayor encuesta del mundo sobre el consumo de drogas, el Global Drug Survey. En la encuesta se preguntaba a los participantes por las emociones que asociaban a los distintos tipos de alcohol: estar animado o relajado, sentirse sexy, seguro, cansado, agresivo, enfermo, inquiero o sensible. El análisis final, publicado en The British Medical Journal, incluyó las respuestas de en torno a 30.000 personas, de entre 18 y 34 años de 21 países, que habían bebido cada uno de los tipos especificados de alcohol durante el año anterior. Y estas varían enormemente en función del tipo de bebida. El halo del bebedor Las bebidas espirituosas se asociaban en un menor porcentaje a estar relajado (un 20%). El vino tinto se asociaba el doble a este tipo de emoción (53%), en un porcentaje similar al de la cerveza (50%). En general, las bebidas espirituosas están asociados a un mayor número de emociones negativas que el resto de alcoholes. Casi un tercio (30%) de los bebedores de alcohol asociaron tomar copas con sentimientos agresivos en comparación con alrededor del 2,5% de los bebedores de vino tinto. Sin embargo, las copas también despiertan ciertos sentimientos positivos. Más de la mitad (alrededor del 59%) de los encuestados asociaron estas bebidas con sensaciones de energía y confianza. Y más de cuatro de cada 10 (42.5%) las asociaron con sentirse sexy. En el vino el porcentaje de todas estas sensaciones no llega a la mitad. El estudio apunta, no obstante, que estas emociones varían enormemente en función de la edad y el sexo. Los más jóvenes tienden a asociar más emociones positivas a todos los tipos de alcohol, así como las mujeres eran significativamente más propensas que los hombres a asociar cada sentimiento, excepto la agresividad, con todos los tipos de alcohol. Los hombres, no obstante, asociaron en mayor medida la agresividad a todo tipo de bebidas. El carrusel emocional del bebedor compulsivo Las emociones que despierta el alcohol cambian también enormemente entre los bebedores ocasionales y los que lo hacen a menudo (o de forma patológica). Los bebedores compulsivos eran más propensos a seleccionar cualquier bebida que estuviera asociada a ellos con sentimientos de agresión y llanto cuando estaban en casa o cuando estaban fuera. Pero, también tenían cinco veces más probabilidades de sentirse con energía que los bebedores de bajo riesgo, lo que para los investigadores indica que pueden depender del alcohol para generar ciertas emociones positivas. “Comprender las emociones asociadas con el consumo de alcohol es imprescindible para abordar el uso indebido de este, proporcionando información sobre qué emociones influyen en la elección de la bebida entre los diferentes grupos de la población”, apuntan los investigadores. El profesor Mark Bellis, coautor del estudio, comenta: “Durante siglos, la historia del ron, la ginebra, el vodka y otras bebidas espirituosas ha estado mezclada con violencia. Este estudio global sugiere que incluso en la actualidad, los espirituosos tienen más probabilidades de provocar sentimientos de agresividad que otras bebidas”. Imágenes | Pixabay En Directo al Paladar | La razón oculta por la que bebemos cada vez más alcohol En Magnet | Los países que más alcohol consum[...]



Esto es lo que beberemos en 2018: ginebras japonesas, “caramelitos” e hidromiel

Sun, 31 Dec 2017 09:01:29 +0000

Antes de que llegue la Nochevieja y abracemos el alcohol como si se fuera a acabar el mundo, merece la pena recordar que se puede disfrutar de la bebida sin acabar como un piojo. La diversión está en la calidad y la variedad, y no en bebernos el Nilo y acabar con una enorme resaca. Aunque parezca que la moda del gin-tonic no va a acabarse nunca, y mientras esperamos que explote del todo la burbuja de las cervezas artesanales, hay varias tendencias en el mundo del alcohol que merece la pena reseñar. Puede que alguna tarde en llegar a España, pero a buen seguro pronto tendremos alguna de estas bebidas en la mano. Ginebras japonesas La calidad del whisky japonés es de sobra conocida entre los amantes de esta bebida, pero los nipones parecen decididos a intentarlo también con la ginebra, una industria en la que el país ha entrado con fuerza. Ya es posible encontrar ginebras de las destilerías Suntory, Nikka y Kyoto, que han recibido buenísimas críticas. Aunque se trata de recetas más o menos estándar, los maestros nipones incluyen a la mezcla de botánicos aromas propios de la zona, como yuzu, té verde, flores de cerezo o pimiento japonesa. Vinos de Jerez Según el diario británico The Telegraph, los vinos de Jerez protagonizarán este año un espectacular retorno a los bares británicos, el que fuera su mayor importador. Pero nosotros pensamos que también crecerá su consumo en nuestro país, donde es una bebida marginal al norte de Despeñaperros. Vinos clásicos como el fino, la manzanilla, el amontillado, el oloroso o el palo cortado, son una maravilla para tomar en el aperitivo, y si no se vuelven a poner de moda al menos deberíamos reivindicarlos. El “caramelito” Los cócteles dulces han existido siempre, pero de un tiempo a esta parte cada vez es más común encontrar destilados dulcificados, al gusto de los incipientes bebedores millennials. En los bares de Madrid cada vez se pide más el “caramelito”, una copa de la ginebra sevillana Puerto de Indias (con sabor a fresa), mezclada con Sprite. A los bebedores tradicionales esto les parece una guarrería, pero tiene un éxito tremendo. 2018 nos traerá, además, nuevas mezclas, como un vodka sabor tarta Red Velvet que hará las delicias de los amantes de los cócteles dulces. Hidromiel El hidromiel (o aguamiel) es una de las primeras bebidas alcohólicas que conoció la Humanidad y se cree que es la precursora de la cerveza. Se elabora a partir de la fermentación de agua y miel, y alcanza entre los 10 y los 15 grados. Aunque era popular entre los vikingos y en la Edad Media, en la actualidad solo se consume en bares de heavys, preferiblemente servida en cuernos de vaca. No sabemos si es debido a los hípsters o a Juego de Tronos, lo cierto es que en Brooklyn ha abierto el primer bar de hidromiel y parece que vamos a vivir un retorno de esta legendaria bebida que por suerte fue sustituida por la cerveza. Que Cthulhu nos pille confesados. Cócteles con infusiones Existen cócteles de todo tipo, pero como explica en Forbes Barbara Sibley, directora creativa del Holiday Cocktail Loungue, cada vez se llevan más los elaborados con infusiones frías: “Jengibre y chía en una margarita, azafrán en el tequila, moringa con menta y cúrcuma en la ginebra... Es posible hacer bebidas que sean divertidas y saludables”. Imágenes | Pixabay/Dekanta/Tamorlan/Puerto de Indias/Valhalla Coruña/Pixabay En Directo al Paladar | La razón oculta por la que cada vez bebemos más alcohol En Directo al Paladar | Los seis mejores vinos por menos de diez euros [...]



Cómo convertir el cava en la mejor bebida de la Navidad: 11 cócteles para disfrutarlo más

Wed, 13 Dec 2017 11:00:59 +0000

Los vinos espumosos son la guinda de las grandes celebraciones y por eso no pueden faltar tampoco en Navidad. Cava y champán llenan los lotes navideños y es difícil imaginar una Nochevieja sin ellos, convertido ya el estallido del descorche en parte del ritual para despedir el año. Pero hay vida más allá del brindis, y estos cócteles con cava lo demuestran. En mi casa admito que brindamos mejor con buena sidra pero siempre suele caer alguna botella de cava en forma de regalo. Para convertirlos en la mejor bebida de las navidades podemos preparar cócteles originales, vistosos y muy festivos, perfectos para compartir con invitados o simplemente dar un toque diferente a nuestras celebraciones navideñas. Mimosa de frambuesa Una variación del clásico de los brunchs de moda sustituyendo el zumo de naranja por frambuesas. El cóctel mimosa de frambuesa es fresco, frutal, ligero y muy colorido, es además sencillísimo de preparar si tenemos frambuesas congeladas listas para usar. Ingredientes. 100g de frambuesas congeladas, 2 cucharadas de azucar de caña líquido, 1 botella de cava. Preparación. Hay que tener el cava o champagne muy frío para servir al momento de prepararlo. ponemos las frambuesas en una licuadora o procesador de alimentos por un minuto hasta que queden como puré. Vaciamos esto en cada copa de tipo flauta. Añadimos un poco de azúcar de caña líquida. Terminamos con el champagne o cava y mezclamos despacio. Servimos inmediatamente. Cóctel frutal con tequila Cambiando la sidra por cava podemos hacer un cóctel frutal con tequila muy dulce que gustará a los amantes de las bebidas más afrutadas. Ingredientes. 750ml de cava, 20cl de tequila reposado, 10cl de Cointreau, una cucharada de azúcar de caña líquido, una taza de uvas negras, media taza de melocotón picado en almíbar y mucho hielo. Preparación. Mezclamos las uvas lavadas con el melocotón, el Cointreau y el cava. Revolvemos y dejamos reposar unos 30 minutos en refrigeración. Retiramos del refrigerador y añadimos ahora el tequilla, el azúcar de caña líquido y mucho hielo. Removemos bien pra que todos los sabores se puedan integran mejor. Servimos directamente en vasos cortos tipo y con más hielo picado. Cóctel de cava con flor de hibiscus Esta flor es muy usada en otras gastronomías aunque en España como mucho la he visto usada en infusiones. Además de su aroma floral y dulzón tiene la particularidad de teñir de un tono rojizo o rosado la bebida, así que el resultado del cóctel es perfecto para lucir en la mesa. Ingredientes. Flores de hibiscus deshidratadas o en almíbar, 1 botella de cava. Preparación. Simplemente hay que colocar una flor por copa y servir el cava o champán directamente sobre ellas. En pocos instantes liberará su color y aroma al rehidratarse, y al terminar la bebida incluso podemos comerla, estará muy dulce. Cosmopolitan de cava Ya han pasado unos años desde que terminó la serie 'Sexo en Nueva York', pero ni nos olvidamos de los cupcakes ni tampoco del Cosmopolitan, el mítico cocktail que tantas veces compartieron Carrie y sus amigas. Esta versión navideña es burbujeante y fresca, más ligera al cambiar el vodka por el vino espumoso. Ingredientes. 3 partes de cava, 2 partes de Cointreau o triple seco, 2 partes de zumo de arándanos, 1 parte de zumo de lima. Opcionalmente, corteza de naranja. Preparación. En una coctelera con hielo, mezclamos todos los ingredientes, agitando bien. La copa adecuada para este cóctel es la copa de Martini. Se puede decorar con una rodaja de lima, aunque el proceder adecuado es flambear los aceites esenciales de una corteza de naranja sobre el cóctel, para que dejen su aroma y sabor. Pink Gin con cava El Pink Gin es un cóctel elaborado con la mítica ginebra Plymouth, de alta gr[...]