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Francaise dans la baie



Une Francaise en exil a San Francisco commente l'actualite et partage ses decouvertes avec la famille et les amis restes dans l'hexagone



Updated: 2014-10-02T23:05:30.335-07:00

 



Charlie's favorite movies

2012-07-04T21:04:29.072-07:00

1. Blade Runner
2. Lost in Translation
3. Annie Hall
4. Apocalypse Now
5. Godfather
6. Tampopo
7. Graduate
8. BubbaHoTep
9. Moon
10. Amelie






Poterie (Janvier-Mai 2012)

2012-05-07T23:04:14.066-07:00

Dark BrownEye's GreenChun (2 times half dip)PorcelainGlossy BlackMajolica (pipet)PorcelainGloosy BlackPeacockPorcelainPersimmon (all)Randall White (top outside)Dark BrownShinoPrairie Chicken (outside top and bottom plus inside middle)PorcelainGlossy Black (all)Majolica (leaves)PorcelainCornflower (all)Chun (out)SoldatePrairie Chicken (in)Alberta's red (out)PorcelainOribeMajolicaPorcelainPersimmonJeff's Red (pipet)RecycledTealYellow Salt (pipet)Dark BrownTenmoku (all) Randall White (inside plus rim)Quigley's Celadon (all)Majolica (out)PorcelainTenmoku?Eye's Green?PorcelainRandall White (all)Oribe (bottom out)PorcelainRandall White (all)Oribe (bottom out)PorcelainGold (all)Tenmoku (rim)PorcelainShino (out)Oribe (in)PorcelainAlberta's Red (all)Gold (top out)PorcelainRandall WhiteQuigley (splashes)[...]



Deep Dish Spinach Pie

2012-04-07T08:51:19.046-07:00

Deep Dish Spinach Pie Recipe
Adapted from Barefoot in Paris: Easy French Food You Can Make at Home(image)

Prep Time: 15 mins Cooking Time: 30 to 40 mins

Ingredients:
2 tablespoons olive oil
1 small onion, chopped
1 or 2 cloves crushed garlic
2 (10 oz) boxes frozen chopped spinach, defrosted (if using fresh spinach, microwave until wilted then squeeze the water out)
1/3 cup chopped scallions
1 cup grated Gruyere cheese
1/2 cup grated Parmesan cheese
2 large eggs
2 large eggs whites
1 tablespoon dry bread crumbs
3/4 teaspoons kosher salt
1/3 cup toasted pine nuts
2 sheets (1 box) frozen puff pastry defrosted
1 egg beaten with 1 tablespoon water for egg wash

Preheat the oven to 375 degrees. Heat the olive oil in a saute pan and cook the onions over medium-low heat for 5 to 7 minutes, until tender. Add the garlic and cook for 1 more minute. Meanwhile, squeeze most of the water out of the spinach and place in a bowl. Add the onion mixture, scallions, Gruyere, Parmesan, eggs, bread crumbs, salt, pepper, nutmeg and pine nuts. Mix well.

Unfold one piece of puff pastry, roll out into a rectangle, poke with a fork and and place in a square baking dish with the edges draped over the side. [Important note: puff pasty gets very sticky if you wait until it is fully thawed to unfold it. I recommend that you sprinkle some flour on the counter and unfold the pastry when it is still cold. When thawed, flatten it with a rolling pin.]

Scoop the spinach mixture on top of the pastry in the baking dish. Roll out the second piece of puff pastry on a floured board until it is also a rectangle. Place the second sheet of pastry over the spinach and tuck the sides down into the baking pan . Then roll up the flaps from the bottom pastry. In a circular motion go around the entire parameter of the baking dish and roll and seal pinching along the way to make a seal on top. Brush the top with egg wash and then use a fork to poke the top of the pastry a few times. Bake for 30 to 40 minutes, until the pastry is lightly browned and puffy. Let cool 20 minutes before slicing. Serves 6 (note: when I baked this pie, it served more 10 people than 6 but we had it as a side dish).




Recette du Fraisier (Fabien)

2012-02-10T12:02:59.948-08:00

Fraisier à la crème diplomateIngrédients pour 8 à 10 personnesPour le sirop qui servira à imbiber le biscuitPar rapport à la recette de Julie, j’ai ajouté du sirop de coquelicot à la place d’une partie du sucre mais comme je le dis plus haut, le goût est un peu fort, je mets donc ci-dessous la recette de Julie.100 g de sucre30 g d’eau¼ de gousse de vanillePour le biscuit5 œufs, blancs et jaunes séparés150 g de sucre50 g de farine50 g de maïzena ou fleur de maisPour la crème diplomate (crème pâtissière plus crème liquide fouettée)4 g de gélatine25 cl de lait1 gousse de vanille2 jaunes d’œufs100 g de sucre15 g de maïzena ou fleur de mais10 g de farine15 cl de crème liquide entière au lieu de 10 cl dans la recette de JuliePour la garniture700 g de fraises (un peu plus que dans les recettes classiques, j’aime le fraisier avec des fraises)Pour le décorPâte d’amandes, pâte à sucre, sucre glace, etc.MatérielJ’ai utilisé une plaque flexipat de 35*25 cm (plaque en silicone avec un petit rebord et un cadre en métal de 17*24 cm.J-2 ou J-1Préparez le sirop. Mélangez l’eau et le sucre, portez à ébullition puis versez dans un bol.Ajoutez les graines de vanille, couvrez et réservez.Préparez le biscuit.Préchauffez votre four à 180°C.Séparez les blancs des jaunes.Dans un bol, mélangez les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Montez les blancs en neige.Ajoutez un peu de blanc au mélange jaunes et sucre puis mélangez.Incorporez alors le restant des blancs d’œufs avec la farine et la maïzena tamisées et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.Versez sur le flexipat, étalez délicatement puis enfournez pour 15 minutes environ. Le gâteau doit être gonflé et doréDémoulez sur une grille puis découpez deux rectangles de 17*24 cm, tout en égalisant les bords avec un couteau. Régalez vous avec les toutes petits chutes qu’il va rester.Emballez les 2 rectangles dans du film étirable.J-1 : préparez la crème diplomate.Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide.Versez le lait dans une casserole, ajoutez les graines grattées de la gousse de vanille et portez à ébullition sur feu moyen.Dans un bol, mélangez les jaunes et le sucre, ajoutez la farine, la maïzena et mélangez à nouveau.Ajoutez un peu de lait frémissant et mélangez à l’aide d’un fouet.Versez ce mélange dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en fouettant très souvent afin que la crème n’attache pas.Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et mélangez.Versez dans un bol, recouvrez de film étirable que vous mettrez à la surface de la crème et laissez refroidir (cela s’appelle filmer au contact dans le jargon des pâtissiers).Lorsque la crème pâtissière est froide, battez la crème liquide bien froide jusqu’à la consistance d’une crème à raser.Ajoutez un quart de cette crème à la crème pâtissière froide et mélangez bien afin de détendre le mélange.Incorporez alors délicatement le reste de la crème fouettée.Mettez dans une poche à douille et réservez au frais pendant au moins deux heures.Procédez au "montage" du fraisierLavez les fraises en les passant rapidement sous l’eau froide puis séchez-les sur un torchon ou sur du papier absorbant.Posez votre cadre en métal sur un plat ou sur un support en carton puis ajoutez une bande de rhodoïd sur le pourtour (ce n’est pas obligatoire mais cela permet d’avoir un fini plus net lorsque vous allez retirer le cadre en métal).Le rhodoïd se vend par rouleau et se trouve dans les boutiques spécialisées en matériel pour la pâtisserie ou sur les sites en ligne.Posez un premier biscuit puis imbibez-le de sirop à l’aide d’un pinceau.Equeutez les fraises à l’aide d’un couteau afin que l’extrémité soit nette puis coupez-les en deux dans le sens de la hauteur.Posez-les sur tout le pourtour du rectangle, intérieur de la fraise vers l[...]



Tarte aux poireaux (recette de Fabien, non testee)

2012-02-10T12:02:32.216-08:00

Tarte aux poireaux

Ingrédients pour 4 personnes

1 pâte brisée
400 g net de blancs de poireaux (entre 4 à 5 poireaux moyens)
15 g de beurre
5 cl de vin blanc sec
25 cl de crème de soja + 5 cl de crème liquide
Ou 30 cl de crème liquide
2 œufs
2 cuil. à café de curry doux
Noix de muscade
Sel

Commencez par faire cuire votre pâte à blanc.
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) ou 200°C (chaleur conventionnelle).
Garnissez un moule avec la pâte puis coupez le surplus à l’aide d’un couteau.
Posez un cercle de papier sulfurisé sur la pâte, recouvrez de billes de cuisson ou de haricots secs, puis enfournez pour 8 minutes.
Retirez papier et billes puis prolongez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Fendez les blancs de poireaux en deux puis lavez-les soigneusement sous l’eau froide.
Emincez les poireaux en morceaux d’environ 1 cm, faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et mélangez.
Ajoutez le vin blanc, portez à ébullition, couvrez, baissez le feu puis laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres.
Ajoutez la crème de soja, la crème (ou seulement la crème), le curry, le sel, la noix de muscade, mélangez puis laissez mijoter pendant 5 minutes.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Versez dans un bol, laissez tiédir pendant 5 minutes, ajoutez les œufs et mélangez.
Versez ce mélange dans le fond de tarte cuite à blanc puis enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la garniture prise.
Démoulez sur une grille, laissez tiédir 5 minutes puis servez.

Comment réchauffer un reste de tarte/quiche ?

Si vous avez des restes, ne les réchauffez surtout pas au four à micro-onde.
Mettez les restes dans un plat, recouvrez de papier sulfurisé ou de papier alu, mettez dans votre four puis préchauffez-le à 200°C.
Quand la température est atteinte, éteignez le four, la tarte est tiède et la pâte reste croustillante.



Recommanded places in San Francisco

2012-02-10T11:59:00.846-08:00

Recommendation by Jon:

Some good restaurants:
R&G Lounge -- great Chinese food, not cheap though, like $15-20 per dish
Hong Kong Lounge -- great dim sum, be ready to wait and fight through the hordes of people (esp. Chinese grandmas)
Greens -- vegetarian but delicious, Charlie should at least try it
Bar Jules -- brunch, organic/farm-fresh stuff
Chez Panisse -- in Berkeley, have you been there before?
Absinthe -- we've only been for brunch, it's pretty good
Zuni Cafe -- definitely try this place if you haven't
Namu -- I've only been to the stand at the Ferry Building, but the restaurant is supposed to be really good
Burma Superstar

Recommendation by Fabien

C'est loin pour toi mais c'est bon!
http://www.oliviersbutchery.com/index.html






FSM Bumper Sticker

2011-07-28T22:36:33.464-07:00

(image)



Stencils on tee-shirts

2011-07-28T22:28:55.392-07:00

Arbres jaunes et bleus (petit sac)Masque a Gas (pour Fabien)Surfer (pour Philippe)Arbres jaunes et bleus (grand sac)Angry Bird (pour Fredo)Ballerina (pour Elena)Girafes (pour Benjamin)Death Star (pour Charlie)Bulldozer (pour Benjamin)[...]



Poterie (deuxieme fournee)

2012-05-05T21:45:47.906-07:00

Bol platDark BrownMajolica/ShinoSoucoupeB-MixTenmoku/Eye's GreenMini Tasse a cafePorcelaineGlossy Black/MajolicaGrand saladier carreB-MixShino/Quigley's CeladonTasse a poisPorcelaineMG2/OribeTasse GeoPorcelaineRandall White/OribeBol refermePorcelainePrairie Chicken/Eye's Green Pot a fleursPorcelaineEye's Green/ChunTasse depigmenteePorcelaineChun/Shino[...]



Poterie (Fevrier-Mai 2011)

2012-05-05T21:45:35.699-07:00

Pot aux fleursB-MixShino/Wax/Peacock  Pot aux bamboosSoldateShino/Wax/Oribe Rim BowlSoldateGlossy Black/Bordure MajolicaPlateau GeometriqueB-MixRed iron oxide/Prairie ChickenBol tourne, Line in the middleSoldatePersimon/Jeff RedHuxley potB-MixCobalt oxide/ChunStamp Triangle PotB-MixEye's Green/ Prairie ChickenBig Blue BowlSoldatePeacock/Eye's GreenNid d'abeilleB-MixOribePlateau CibleB-MixShino/PeacockSmall Mug, leafy imprintsB-MixPrairie Chicken/ PeacockWine Chiller (Leafy imprints)B-MixChun/Eye's GreenTurtlesB-MixOribeBig Mug (Leafy imprints)B-MixBlue Celadon/Blue CeladonMilk potB-MixShino/Blue CeladonTrilobe potB-MixShino/Quigley's CeladonStraight bowl with flowersDark Brown/Babu slipClearBenjamin's bowlDark Brown/Babu slipClear[...]



The Crazy Parking signs in San Francisco

2011-02-07T22:33:26.881-08:00

(image)
It's Saturday. Can you park?



Starbucks meets Star wars

2011-01-16T21:07:56.272-08:00

(image)



Chocolate Friands

2010-10-19T21:59:35.547-07:00

Yield: 24 mini cakes (about 18 cupcakes)Batter:Bittersweet chocolate 6 oz 170 gUnsalted butter 1 cup 8 oz/225 gSugar 1 1/2 cups+1 tbsp 11 oz/310 gFlour 3/4 cup 3 3/4 oz/105 gCornstarch 2 tbsp 30 mlSalt 1/4 tsp 1 mlLarge eggs 4GanacheBittersweet chocolate 4 oz 115 gHeavy Cream 2/3 cup 5 1/2 oz/150 mlPreheat the oven to 350F. Line up 24 muffin cup paper liners in muffin cooking sheet.To make the batter, place the chocolate in a large mixing bowl. In a small saucepan, melt the butter over medium heat until very hot. Pour the butter over the chocolate and whisk or stir until really smooth. In a medium mixing bowl, combine the sugar, flour, cornstarch and salt and mix well. Add the flour mixture to the chocolate mixture in three batches, whisking well after each addition. Add 2 of the eggs and whisk until combined, and then add the remaining 2 eggs and whisk until just incorporated. Be careful not to overmix the batter.Transfer the batter to a liquid measuring cup for pouring, and fill the paper cups three fourth full. Bake until the cakes just start to crack on top, 12 to 15 minutes. Let cool on a wire rack.To make the ganache, place the chocolate in a small heatproof bowl. Bring the cream to just under a boil in a small saucepan. Pour the cream over the chocolate and let sit for a minute or two. Stir gently with a rubber spatula until the chocolate is melted and smooth.Make sure the friands are cool before dipping them into the ganache. Holding each friands by its sides, dip the top into the ganache and then shake gently to let the excess run off the side. Return the friand to the rack and let the ganache set up in a cool place for about 1 hour.I don't recommend putting the friands in the refrigerator to set up if your kitchen is hot because condensation will form on the tops when you take them out, ruining the smooth look of the ganache. The only way to avoid the condensation is to place them in an airtight container before placing them in the refrigerator and then to leave them in the container when you remove them from the refrigerator until they come to room temperature, or to serve them right away.Serve the friands within a day of making, or store them in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days.NOTES: Made for Amy-Jo and Doug's shower on October 16th 2010.Used about 1/2 Nestle Dessert and 1/2 Nestle 70% cooking chocolate.Cooked for 20 minutes which was a little too much.FromTartineBy Elisabeth M. Prueitt and Chad Robertson[...]



Recette des Canneles

2010-10-14T16:24:16.773-07:00

Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure.

Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.

Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

La cuisson est la partie la plus difficile de la cuisson des canneles.
Comme point de depart, j'ai utilise:
Astuce : je préchauffe mon four a 260°C pendant 10 min, j'enfourne les cannelés pendant 5 min à cette température et ensuite je baisse à 160°C pendant 50 min. Avec les moules en silicone, ça cuit plus vite, donc attention au temps de cuisson !



Gateau aux poires facon Tatin

2010-09-01T21:59:35.803-07:00

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 à 35 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre
- 100g farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 ou 4 poires
- caramel liquide (ou caramel maison)

Préparation :

Ce gâteau se prépare comme une Tarte Tatin.

Séparer les blancs et les jaunes.

Mélanger les jaunes et le sucre. Battre jusqu'a ce que les jaunes soit mousseux et pales. Ajouter la farine tamisée, le beurre fondu, et la levure.

Battre les blancs en neige, et les ajouter à la préparation.

Dans un moule caramélisé (le moule doit être bien recouvert de caramel), déposer, en rosace, les poires découpées en lamelles.

Verser la préparation sur les poires caramélisées.

Cuisson : 30 à 35 min à 150°C (thermostat 5).

Démouler de suite (comme une Tarte Tatin), autrement le caramel durcira.

~~~~ Recette empruntee au site Marmiton.org ~~~~



Le Flan au crabe d'Helene

2010-07-09T15:42:09.018-07:00

Je rajoute du piment d'espelette, de la moutarde en poudre, du poivre blanc et un peu de piment de cayenne..tout ca pour relever le gout.

http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_flan-au-crabe-sauce-ciboulette_19246.aspx






Linzertorte

2010-06-06T17:36:08.958-07:00

(image)
Temps de preparation: 20min (plus 1 heure d'attente)

Temps de cuisson: 30 min

Pour 4 a 6 personnes

Des "Gateaux de mamie", Les recettes d'Amandine, Editions Marabout

125 g de farine
125 g de poudre d'amandes
125 g de beurre sale, tempere, decoupe en petits des + 20 g pour le moule
125 g de sucre en poudre
1 oeuf
le zeste rape d'un quart de citron (ou orange) non traite
1 cuillere a cafe de cannelle en poudre
1 cuillere a cafe de cacao en poudre
150 g de confiture de framboises
1/2 verre de lait
1 pincee de sel

Un moule a tarte d'environ 36 cm de diametre

Deposez la farine sur le plan de travail et creusez un puits. Deposez le sel, l'oeuf, le beurre et le sucre au milieu. Melangez du bout des doigts puis ajoutez la poudre d'amandes, le zeste de citron, la cannelle et le cacao. Incorporez ensuite la farine du bout des doigts. Travaillez rapidement la pate jusqu'a obtenir une consistance sableuse.

Roulez-la en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez la au refrigerateur pendant au moins 1 heure.

Prechauffez le four a 180C (350F).

Beurrez le moule. Etalez les deux tiers de la pate en un grand disque. Enroulez-la autour de votre rouleau a patisserie et foncez-en le moule.
Garnissez le fond de pate de confiture, puis etalez le reste de la pate et decoupez des bandes de 1 cm de large (comme sur la photo en haut a gauche).
Posez ces bandes en croisillons sur la confiture.
Badigonnez les d'un peu de lait (facultatif) et mettez au four 30 minutes.

Servez la tarte froide avec de la creme fouettee.
Votre pate sera encore meilleure si vous la confectionnez la veille.

NOTES: La pate est tres friable et difficile a transportez. Une astuce consiste a etaler la pate sur du film alimentaire ou du papier sulfurise huile, ce qui facilite le deplacement du plan de travail jusqu'au moule. Il est parfois aussi necessaire d'ajouter un peu de farine pour que la pate soit malleable.
Conservez la tarte quelques jours a temperature ambiante, recouverte d'un torchon.







Bumper Fish

2010-04-25T05:19:56.956-07:00

(image)



How much Vitamin C do you need daily?

2010-01-26T20:56:35.708-08:00

(image) Yep, that's right, 833% of your daily value! Crazy world!



What is he doing???

2009-06-05T22:50:25.408-07:00

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Unhappy Customer

2009-05-11T20:30:35.544-07:00

(image) Seen in stony Brook, NY



La voiture des Teletubbies?

2009-04-11T14:00:40.103-07:00

Vue ce matin dans les rues de San Francisco: Une voiture digne d'un dessin anime, une place, toute electrique: La NMG (No More Gas) de Myers Motors.

Seen this morning in the streets of San Francisco: A cartoon-like car: one seat, all electric: The NMG (No More Gas) from Myers Motors.


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