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Belita, a Rainha dos Couratos



Belita, a Rainha dos Couratos - SAPO Blogs



Last Build Date: Mon, 22 Jan 2018 13:39:19 GMT

 



alimentos que curam

Mon, 22 Jan 2018 13:00:00 GMT

 

Toda a gente conhece as propriedades do mel e do limão na ajuda a combater as constipações, tosse  e dores de garganta ligeiras.

São anti-inflamatórios, antioxidantes e têm vitaminas boas. Agora juntemos gengibre e aquilo fica para lá de bom!

Não é um remédio, não é um antibiótico, mas é muito saboroso e faz bem e alivia os sintomas dos resfriados.

Eu já ando a tomar!

 

Xarope de Mel, Limão e Gengibre

 

(image)

 

200 ml de mel

1 limão às rodelas finas

1 pedaço de gengibre em rodelas finas

 

Misturar os ingredientes numa taça e deixar de um dia para o outro. Dura cerca de duas semanas no frigorífico.

Pode-se tomar uma colher de sopa 3 vezes ao dia ou adoçar o chá com esta mistura.

 




bolinho para o lanche

Fri, 19 Jan 2018 13:00:00 GMT

 

Com as laranjas na sua melhor época, há que gastar de todas as maneiras e feitios. Para este bolo usei uma receita que encontrei aqui e dei-lhe um pequeno ajuste mais ao meu gosto ao ‘roubar’ um pouco de açúcar ao bolo e acrescentar uma calda ligeira.

Ficou mesmo leve e muito saboroso. Para quem gosta do sabor a laranja, este é o bolo a experimentar!

 

Bolo de Laranja

 

(image)

 

Bolo

1,5 chávenas de açúcar

4 ovos (separar gemas e claras)

2 chávenas de farinha

1 chávena de sumo de laranja 

Raspa de 1 laranja

1 colher de chá de fermento

Manteiga q.b. para untar a forma

 

Calda

Sumo de uma laranja grande

3 colheres de sopa de açúcar

 

Aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma com manteiga. Bater as claras em castelo. Reservar.
Bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Juntar o sumo e a raspa da laranja e mexer bem. Adicionar aos poucos a farinha com fermento peneirados, mexer bem de modo a não ficar com grumos.

Adicionar as claras batidas em castelo envolvendo bem.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos ou até estar cozido e alourado.

Retirar do forno e deixar arrefecer uns minutos na forma, de seguida desenformar para uma rede.

Entretanto ferver o sumo da laranja com o açúcar por cinco minutos e deitar a calda sobre o bolo.

 




colorido

Thu, 18 Jan 2018 13:00:00 GMT

 

Sou mesmo apreciadora de caril e de pratos bem picantes. Costumo fazer quase sempre a mesma receita de caril de frango mas desta vez decidi variar e como tinha cogumelos e espinafres para gastar, juntei-os à festa e deu coisa boa.

Acompanhei com bagos de romã que ajudaram a ‘temperar’ o picante. É que o caril que uso não é para meninos! (image)

 

Caril de Frango, Cogumelos e Espinafres

 

(image)

 

4 peitos de frango

2 colheres de sopa de caril bem picante

Sal q.b.

2 colheres de sopa de óleo de amendoim

1 colher de sopa de óleo de sésamo

1 cebola

2 dentes de alho

1 maçã

200 grs de cogumelos brancos

1 mão-cheia de folhas de espinafre

200 ml de leite de coco

Bagos de romã

 

Cortar os peitos de frango em quadrados. Salpicar com o pó de caril e temperar com sal a gosto.

Aquecer os óleos e alourar a cebola e os dentes de alho e de seguida juntar os pedaços de frango. Mexer e adicionar os cogumelos cortados em quartos, as folhas de espinafre e a maçã cortada em cubinhos muito pequeninos. Juntar o leite de coco e deixar fervilhar até que o frango esteja cozido. Se necessário adicionar um pouco de água a ferver ou caldo de galinha para que o molho não fique grosso demais. Verificar os temperos e se necessário juntar mais caril.

Servir com arroz branco salpicado com bagos de romã.

 




de manhã é que começa o dia...

Mon, 15 Jan 2018 13:00:00 GMT

 

Não há desculpa para não se começar bem o dia, com um pequeno-almoço reconfortante e mais rápido do que fazer torradas ou ir para o balcão da pastelaria pedir um café e um queque.

 

Papas de Aveia com Maçã e Canela

 

(image)

 

4 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de chá de açúcar amarelo ou mel

100 ml de água a ferver

1 colher de sopa de maçã desidratada

1 colher de sopa de uvas passas

1 colher de sopa de nozes

Canela q.b.

 

Pôs os flocos com o açúcar e uma pitada de canela numa taça. Cobrir com a água a ferver e deixar absorver completamente a água nos flocos, cerca de três a cinco  minutos.

De seguida mexer e se estiver muito grosso adicionar duas ou três colheres de sopa de leite para ficar mais cremoso. Adicionar a maçã desidratada, as uvas passas e as nozes em pedacinhos. Polvilhar com mais canela. Servir de imediato.

 




quem acode?

Fri, 12 Jan 2018 13:00:00 GMT

 

Não há palavras!

É o que posso dizer deste bolo ultra-mega-super-hiper-extra rápido.

E do blogue Half Baked Harvest, que está no top dos meus favoritos (e olhem que a lista de favoritos é grande!)

 

Bolo de Chocolate na Caneca

 

(image)

 

¼ de copo de farinha de trigo c/ fermento

2 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de açúcar de coco ou açúcar amarelo

1 pitadinha de sal

1 ovo pequeno

3 colheres de sopa de leite (animal ou vegetal)

3 colheres de sopa de óleo de coco derretido

½ colher de chá de extracto de baunilha

1 quadradinho de chocolate preto, em pedacinhos

1 colher de sopa de café

 

Untar a caneca com um pouco do óleo de coco.

Numa tacinha misturar a farinha, cacau, açúcar e sal. Juntar o ovo, o leite, o óleo de coco e a baunilha e mexer. Deitar esta massa na caneca e no meio põe-se os pedacinhos de chocolate e o café (pode ser quente).

Levar ao micro-ondas por um minuto e meio (foi o que fiz mas da próxima (sim, que vai haver próxima!!!) faço apenas por um minuto e 20 segundos.

Retirar do micro-ondas, deixar arrefecer por uns minutinhos e polvilhar com açúcar em pó ou servir com uma colherada de creme de coco ou natas.

 




transformações

Thu, 11 Jan 2018 13:00:00 GMT

 

Uma sugestão que apesar do aparato é facílima de fazer e o ingrediente mais ‘esquisito’ é mesmo o salmão. Só que já nem é tão esquisito assim pois vende-se em todos os supermercados, até na praça da terrinha vendem salmão.

Este era congelado mas selvagem, daí a cor não ser tão laranja como os de ‘aviário’.

 

Salmão Crocante

 

(image)

 (antes e depois)

 

1 lombo de salmão com pele cortado em tiras grossas

Sal e pimenta q.b.

1 limão

2 fatias de pão de sementes (ou integral)

1 raminho de salsa

Azeite q.b.

 

Temperar os bocados de salmão com sal e raspa de limão.

Triturar o pão e a salsa, juntar pimenta preta moída e 2 colheres de sopa de azeite.

Pôr azeite no fundo de um tabuleiro pyrex e os bocados de salmão com a pele para baixo. Por cima dos bocados de salmão põe-se a mistura do pão com salsa e borrifa-se com sumo de limão.

Leva-se ao forno por cerca de 15/20 minutos (depende da grossura do salmão).

Serve-se com batatas doces ‘fritas’ no forno.

 




saladas que enchem barriga

Tue, 09 Jan 2018 13:00:00 GMT

 

Quando vou ao Porto normalmente é relacionado com o trabalho mas sempre que posso aproveito para passar na Baixa, para poder ir àquelas mercearias que vendem uma mistura de legumes secos para fazer sopa.

Desta vez usei a mistura para fazer uma salada e ficou mesmo bom!

 

Salada de Mistura de Legumes Secos

 

(image)

 

Pôr de molho 100 grs da mistura durante uma hora.

Cozer por cerca de 30 minutos em água com sal. Escorrer e adicionar queijo Feta esfarelado, salsa picada, bagos de romã e uma pitada de sumagre (ou pimenta preta moída). Escalfar um ovo e pôr sobre a salada.

Temperar com sumo de limão e azeite ou com outro molho a gosto.

 

Nota: a mistura contém lentilhas, ervilhas secas, feijão vermelho pequenino e cevada

 




nada se estraga

Mon, 08 Jan 2018 13:00:00 GMT

  

Por altura do Natal usei uma abóbora que estava carregadinha de pevides.

Normalmente deito-as fora ou guardo para semear lá mais para a frente mas tenho visto tantas receitas de pevides assadas no forno que decidi experimentar.

Lavei-as bem para retirar fios da abóbora que tivesses, sequei e cá estão, bem saborosas.

Come-se a casca e tudo!

 

Pevides Assadas

 

(image)

 

Pevides q.b.

Mistura de especiarias c/ sal (usei Adobo)

 

Levar as pevides ao forno espalhadas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Salpicar com as especiarias.

Deixar tostar por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até estarem douradas.

Serve-se frio como petisco.

 




É hoje!

Fri, 05 Jan 2018 13:00:00 GMT

 

Às vezes temos mais maçãs do que aquelas que conseguimos comer e nesse caso receitas destas dão muito jeito.

Deu três ‘crumbles’ que guardei no congelador e agora é só esperar que chova e faça frio para meter um ao forno e a seguir saborear junto à lareira.

Espera, chova e faça frio? É hoje então!!!

 

Crumble de Maçã

 

(image)

(antes de ir ao forno)

 

2 kgs de maçãs

Raspa de 1 laranja

Sumo de 1 laranja

½ copo de açúcar amarelo

2 colheres de chá de canela em pó

½ colher de chá de noz-moscada

 

Para a crosta:

1 e ½ copos de farinha

1 copo de açúcar

1 pitada de sal

1 copo de flocos de aveia

150 grs de manteiga

 

Descascar as maçãs e retirar os caroços. Cortar em quartos e cada quarto em fatias grossas. Misturar a raspa, sumo, açúcar, canela e noz-moscada e envolver nas maçãs. Pôr em tabuleiros que possam ir ao congelador e ao forno (caso seja para congelar antes de cozinhar).

Para fazer a crosta, mistura-se farinha, açúcar, sal, flocos de aveia e a manteiga cortada em quadradinhos. Misturar com as pontas dos dedos (ou na batedeira) até ficar tudo em migalhas. Deitar sobre as maçãs.

 

Levar ao forno de imediato ou então congelar e quando for para fazer levar ao forno por cerca de uma hora, até estar borbulhante e o topo bem dourado.

Excelente se for servido com uma bola de gelado de baunilha.

 




argolinhas

Thu, 04 Jan 2018 13:00:00 GMT

 

A pota é algo que é raríssimo usar. No outro dia descobri no supermercado uns calamares de cozedura rápida em promoção e trouxe para experimentar. Achei que eram de lulas (também não morro de amores por lulas…) mas em casa vi na descrição que eram de pota.

Nada que não tenha remédio. Até ficaram bons. O que sobrou congelei e mesmo depois de descongelado estava óptimo.

 

Calamares de Pota Estufados

 

(image)

 

1 cebola

2 talos de aipo

4 rodelas de chouriço de vinho

1 cenoura pequena

50 ml de azeite

250 ml de molho de tomate

100 ml de vinho branco

400 grs de calamares de pota 

1 colher de chá de paprica em pó

1 colher de chá de coentros em pó

100 ml de água

Sal q.b.

Coentros picados q.b.

 

Picar a cebola, o aipo,o chouriço e a cenoura e estrugir no azeite. Adicionar o vinho branco e o molho de tomate, deixar levantar fervura e juntar os calamares. Temperar com a paprica e coentros em pó e com o sal e deixar apurar por uns 20 minutos. Adicionar a água se necessário para soltar o molho. Deixar ferver mais uns minutos, verificar os temperos e servir com coentros frescos picados sobre batatas cozidas.

 




Bom Ano!

Wed, 03 Jan 2018 13:00:00 GMT

 

Eu sei que o Ano Novo já começou no dia 1. Sei.

Mas esta é a 1ª receita do ano e vem em modo saudável mas bom.

Sim, que os excessos das duas últimas semanas têm que ficar de castigo mas nós não temos (image)

 

Papas de Aveia com Banana Caramelizada

 

(image)

 

50 grs de flocos de aveia

1 colher de sobremesa de açúcar amarelo ou mel

1 pitada de canela

1 pitada de extracto de baunilha

50 ml de água a ferver

Flocos de coco

1 banana

 

Numa frigideira antiaderente põem-se rodelas grossas de banana até ficarem bem douradas, viram-se para o outro lado e deixa-se caramelizar também desse lado. Não é necessário adicionar qualquer açúcar que os açúcares que as bananas têm são suficientes para formar caramelo. Reserva-se (isto pode ser feito na véspera enquanto preparamos o jantar).

De manhã põem-se os flocos de aveia numa taça juntamente com o açúcar (ou mel) uma pitada de canela e outra de baunilha. Deita-se a água a ferver por cima e, sem mexer, deixa-se repousar por cerca de três minutos. De seguida mexe-se e adicionam-se os extras: a banana caramelizada e os flocos de coco.

 

Nota: se for necessário acrescenta-se mais líquido caso as papas estejam muito grossas, costumo pôr 2 ou 3 colheres de sopa de leite

 




Festas Felizes

Fri, 22 Dec 2017 13:00:00 GMT

 

Para quem à última da hora ainda precisa de fazer um daqueles bolos carregados de frutas, aqui fica esta sugestão.

meu bolo de Natal já está feito há um mês e guardado à espera do seu dia mas fiz este para comprovar se com apenas 3 ingredientes davam um bolo de jeito ou não.

Não é a mesma coisa que o tradicional (que leva uma carrada de ingredientes) mas serve para as falhas.

Deixo a sugestão e votos de Boas Festas.

 

Bolo de Natal 3 Ingredientes

 

(image)

 

750 grs de mistura de frutas (usei uvas passas, corintos, casca de laranja, cerejas e amêndoas inteiras)

500 ml de leite

2 copos e ¾ de farinha com fermento

 

De véspera pôr as frutas de molho no leite. Reservar.

No dia misturar a farinha à mistura das frutas e leite, mexer e deitar numa forma untada e forrada com papel de ir ao forno.

Levar ao forno médio por cerca de uma hora e um quarto. Verificar com um palito se está cozido e deixar mais tempo se necessário até que o palito saia seco.

Depois de arrefecer na forma, desenforma-se e pode-se pincelar com um pouco de vinho do Porto, brandy ou sherry.

Se guardado embrulhado em papel vegetal aguenta cerca de 3 a 4 semanas sem estragar.

Boas Festas!

 

 




Cool Gadgets

Wed, 13 Dec 2017 13:00:00 GMT

 

Quem me conhece sabe que adoro ovos. Ao ponto de serem a minha eleição se apenas pudesse escolher um único alimento (tipo se o fim do mundo viesse e eu só pudesse ficar com uma coisa… eram ovos!)

E uns primos meus ofereceram-me este temporizador de cor para cozer ovos, não é daqueles que apita, é dos que muda de cor e nos dá indicação se o ovo está como gostamos.

Eu gosto dos meus cozidos com a gema ainda meio mole mesmo no meio. Ponho-os a cozer junto com este coisinho e vou dando uma vista de olhos até estar como eu gosto.

Quando a cozedura começa, está todo cor de laranja, à medida que vai cozendo vai passando a ficar branco. Quando está todo branco, cozeu demais (image)

Podia pôr um temporizador dos que apitam ao fim dos minutos escolhidos? Podia, mas não era a mesma coisa...

 

Temporizador para cozer ovos

 

(image)

 




é desta que se aprontam?

Thu, 07 Dec 2017 13:00:00 GMT

  Para vos facilitar a vidinha, caso queiram oferecer presentes feitos em casa (Home Made soa tão bem ) vou deixar aqui uma lista assim por alto de sugestões que já fiz noutros anos de presentes que, em último caso, podem mesmo não ser para oferecer já que também merecemos coisas boas. Embora tente fazer ofertas originais todos os anos, as deste ano embora já bem pensadas ainda não saíram do estaleiro (também conhecido por cozinha) e o mais certo é só aqui aparecerem para o ano. Mas que isso não vos detenha! Estas que aqui deixo foram sempre bem recebidas e algumas são tão boas que se repetem todos os anos. Mãos à obra.   Começamos mesmo com os biscoitos Home Made!   Para os gulosos, pedaços de chocolate branco com nozes e arandos secos. Ora vejam.   Queijo Feta Picante em Azeite. Aqui.   Para acompanhar o Queijo Feta, estes biscoitos de aveia salgadinhos.   Para aqueles que querem dar presentes que dão trabalho, esta é a solução!   Quem gostar de biscoitinhos de chocolate, experimentem esta receita.   O Baileys de mentirinha!   Os miúdos adoram estes!   E os graúdos deliram com este :)    Que não vos falte nada nesta época festiva!    [...]



em modo compota #19

Thu, 30 Nov 2017 13:00:00 GMT

 

Conheço pessoas que já andam a participar em jantares de Natal.

Gente, ainda estamos em Novembro!!! Eu sei que qualquer desculpa serve para mais um jantar de grupo mas isto é exagero.

No entanto, sei que é cedo que se deve começar a preparar a lista de presentes a oferecer pelas Festas. Eu por norma marcha tudo a presentes de Natal feitos na cozinha, alguns já têm lugar cativo como a Granola e o Baileys de mentirinha embora as compotas tenham sempre lugar de destaque.

Também, compota de abóbora e RUM! Quem não???

 

Compota de Abóbora, Amêndoa e Rum

 

(image)

 

2 kgs de abóbora cortada em quadradinhos

1,200 grs de açúcar

Casca de uma lima

2 vagens de baunilha, cortadas ao alto

75 grs de amêndoas em lascas

5 colheres de sopa de Rum

 

Numa panela grande põe-se a abóbora, o açúcar, a casca de lima e a baunilha. Deixa-se levantar fervura, baixa-se o lume e deixa-se fervilhar por uma hora.

Com uma colher de pau esmagar ligeiramente os pedaços de abóbora e juntar as lascas de amêndoa e o Rum. Deixar ferver mais uns minutos para evaporar o álcool e deitar de imediato em frascos esterilizados, tapando-os de seguida.

Deixar arrefecer e verificar se criou vácuo (as tampas normalmente fazem barulho ao criar o vácuo, dão uma espécie de estalido e não ficam soltas no meio).

 




por entre o nevoeiro

Tue, 28 Nov 2017 13:00:00 GMT

 

London Fog é o nome de uma bebida feita com chá Earl Grey e espuma de leite. Também é o nome dado ao ar acinzentado da cidade de Londres, uma mistura de nevoeiro com ar frio e com poluição.

Esta bebida é, para quem gosta de chá, uma maravilha porque é saborosa, é reconfortante e até parece que em vez de chá estamos a beber uma coisa mesmo especial. E é, nem que seja só pela apresentação.

 

London Fog

 

(image)

 

1 saqueta de chá Earl Grey

200 mls de água a ferver

2 gotas de extracto de baunilha

Adoçante a gosto

50 ml de leite quente

Canela em pó (opcional)

 

Pôr a saqueta de chá numa caneca com a água a ferver e deixar repousar por três minutos.

Entretanto aquece-se o leite até ficar bastante quente. Com um utensílio de fazer espuma (são a pilhas, existem à venda em todo o lado e são baratíssimos) bater o leite até que fique quase todo em espuma (deve ser feito numa vasilha grande para ter espaço para criar a espuma).

Retirar a saqueta do chá e adicionar a baunilha e o açúcar ou outro adoçante. Por cima pôr a espuma do leite e polvilhar com uns pozinhos de canela (também pode ser polvilhado com umas migalhas de bolacha).

 




apanhado

Mon, 27 Nov 2017 13:00:00 GMT

 

Há uns dias tive o prazer de participar num workshop no meu local de trabalho cujo tema foi ‘Snacks Saudáveis’.

Apresentei duas ou três sugestões mas verifiquei que é um tema que agrada a muita gente que pretende fazer uns lanchinhos, seja em casa seja no trabalho, mas que sejam mais saudáveis, com menos gorduras das más e mais gorduras daquelas que fazem o nosso colesterol bom bater palmas de contente.

Convém notar que comer saudável não quer dizer comer até chegar a mulher da fava rica! Tem que ser saudável não só na qualidade mas também na quantidade…

Esclarecimentos feitos, aproveito para fazer aqui uma pequena lista de alguns dos snacks saudáveis que andam espalhados aqui pelo blogue e que muitas vezes até passam despercebidos no meio das gordices que também por aqui andam (image)

 

Ora então temos, em 1º lugar, a descoberta do ano!

 

(image)

 

Continuamos por aqui

 

(image)

 

Quem deixou escapar esta, não tem perdão!

  

(image)

 

Mais uma a não perder

 

(image)

 

E por hoje terminamos com esta, mas há mais, muitas mais, de onde estas vieram. 

 

(image)

 

 Quem não me conhecesse até era capaz de pensar que eu me preocupo com o que como…

 

 




que riquezas...

Thu, 23 Nov 2017 13:00:00 GMT

 

Julho! A sério que foi em Julho a última receita de biscoitos? Tsk, tsk, tsk, imperdoável.

Estes são de inspiração holandesa, e chamam-se Kruidnoten. São pequenos biscoitos de especiarias.

Por lá há mesmo à venda nos supermercados uma mistura de especiarias específica para estes bolinhos. Por cá não há mas tratamos nós disso.

São muito bons e pensem numa latinha forrada com papel de seda cheia destes coisinhos, com um laçarote à volta. Dá um excelente presente para a festa que é daqui a pouco mais de um mês…

 

Biscoitos Holandeses de Especiarias

 

(image)

 

2 copos de farinha

1 copo de açúcar amarelo

1 pitada de sal

1 colher de sopa de canela em pó

½ colher de chá de cravinho em pó

½ colher de chá de noz-moscada em pó

½ colher de chá de cardamomo em pó

½ colher de chá de gengibre em pó

4 colheres de sopa de leite (ou água)

100 grs de manteiga

 

Numa taça misturar a farinha, o açúcar, o sal e as especiarias. Juntar o leite e a manteiga e misturar com as mãos de modo a ficar uma massa homogénea.

Retirar colheradas da massa e rolar nas mãos, mais ou menos do tamanho de uma noz pequena. Pôr num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e espalmar cada bolinha ligeiramente.

Levar ao forno e cozer por cerca de 15 minutos (dependendo do forno, no meu demorou cerca de 12 minutos, a receita diz à volta de 15).

Retirar do forno e deixar uns minutos no tabuleiro, depois passar para uma rede para acabar de arrefecer.

 

Notas:

a receita original é com farinha de trigo normal mas usei integral e dá um sabor a frutos secos

pode-se juntar raspa de laranja à receita base

 




crocante

Tue, 21 Nov 2017 13:00:00 GMT

 

Uma alternativa aos panados fritos. Fica muito saboroso e é feito no forno, ao mesmo tempo que se assam também uns tomatitos cherry que servem de acompanhamento.

 

Rolinhos de Frango Panados com Aveia (no Forno)

Acompanhados de Tomates Cherry

 

(image)

 

4 bifinhos de frango

4 fatias de fiambre de frango

100 grs de queijo ralado (usei mozarela)

1 mão-cheia de folhas de espinafre

Sal e pimenta q.b.

Sumo de limão

1 ovo batido

Flocos de aveia q.b.

Azeite q.b.

 

Temperar os bifinhos com sal e pimenta a gosto e com o sumo de limão. Espalmar com a ajuda do rolo da massa para que fiquem bem finos.

Pôr as folhas de espinafre sobre os bifes, as fatias de fiambre de frango e o queijo ralado e enrolar bem apertado.

Passar pelo ovo batido, escorrer e envolver nos flocos de aveia. Colocar num pyrex ou outro tabuleiro que vá ao forno untado com azeite. Por cima borrifar com mais azeite e levar ao forno até estar bem cozinhado, cerca de 40 minutos.

Servir com tomates cherry assados no forno com azeite, alho e vinagre balsâmico.

 




viva a sexta!

Fri, 17 Nov 2017 13:00:00 GMT

 

Aqui está uma versão de uma sobremesa que já fiz há uns anos e que agora fiz mais ao meu gosto. Ficou ainda melhor do que me lembrava.

 

Maçã no forno com Merengue

 

(image)

 

6 Maçãs
Açúcar amarelo, canela e noz-moscada para polvilhar

50 ml de vinho do Porto ou Moscatel
4 Ovos
1/2 Litro de Leite
2 colheres de sopa rasas de Maizena
180g de açúcar

Descascam-se as maçãs, tira-se o caroço e cortam-se em oitavos.
Dispõem-se num tabuleiro refractário polvilhando com açúcar, canela e noz-moscada a gosto. Borrifa-se com o vinho do Porto e leva-se ao forno a assar.
Enquanto assa, batem-se as claras em castelo bem firme, às quais se adicionam 130g de açúcar e volta-se a bater para fazer o merengue.
Tiram-se as maçãs do forno, cobrem-se com o merengue e voltam  ao forno até insuflar e alourar.
Por fim faz-se um leite creme com as gemas, o restante açúcar, a Maizena e o leite que se leva ao lume até engrossar, mexendo sempre.

Retira-se o tabuleiro do forno e cobre-se o merengue com o leite-creme.
Para terminar polvilha-se com canela (e noz-moscada, quem apreciar).

 




preservar

Thu, 16 Nov 2017 13:00:00 GMT

 

Esta receita se calhar já não vem a tempo de ajudar a gastar a produção de tomate deste ano mas fica a sugestão, mesmo para quem precise de libertar espaço de tomates que estejam a atafulhar o congelador.

Este molho aguenta meses nos frascos, num local frio e seco. Depois de abertos devem ser guardados no frigorífico e consumidos em quatro ou cinco dias.

O segredo é frascos bem esterilizados (lavo os meus na máquina da louça e uso-os logo a seguir) e pôr as tampas de imediato. Logo que crie vácuo, está pronto para aguentar bastante tempo.

 

Molho de Tomate

 

(image)

 

2 kgs de tomate

3 cebolas

2 hastes de aipo

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1/2 copo de vinho branco

1 colher de sopa de molho Inglês

1/2 copo de água

Sal q.b.

 

Refogar as cebolas, alhos e aipo picados no azeite.

Juntar o tomate cortado aos bocados e junta-se ao refogado com a água, o vinho e o molho Inglês. Tempera-se com sal e deixa-se ferver. Baixa-se o lume deixando cozinhar por cerca de 45 minutos.

Triturar com a varinha mágica e de imediato transferir para frascos esterilizados. Fechar logo com as tampas e deixar arrefecer. Verificar se criou vácuo. Podem ser guardados por meses na despensa.

Depois de aberto guardar no frigorífico.

 




imitações

Tue, 14 Nov 2017 13:00:00 GMT

 

Não sou muito apreciadora de pizzas, até é bastante raro comer. Mas há um restaurante na Murtosa que tem as segundas melhores que já comi. A minha favorita de lá chama-ze Pizza Algarve, imagino que seja por levar amêndoas. É mesmo boa e é a que peço quando lá vou.

Quando não vou, tento imitar em casa (image)

 

Pizza de Frango e Amêndoa

 

(image)

 

1 base de pizza fresca

6 colheres de sopa de molho de tomate caseiro

200 grs de frango desfiado (usei de churrasco)

Orégãos q.b.

150 grs de queijo mozarela ralado

1 mão-cheia de amêndoas tostadas

 

Estender a base de piza e espalhar o molho de tomate sobre a superfície. Por cima colocar o frango e polvilhar com os orégãos. Espalhar as amêndoas e o queijo ralado sobre o frango.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos ou até estar dourado e o queijo derretido.




teve que ser

Fri, 10 Nov 2017 13:00:00 GMT

 

Uma colega minha falou-me deste pudim já há anos, que tem sempre muito sucesso e é sempre o primeiro a desaparecer da mesa.

Como se chama Pudim de Natas, fiquei sempre de pé atrás porque temos a mania que actualmente queremos comer coisas mais saudáveis, blá, blá, blá.

Mas já não a podia ouvir gabar o dito pudim. Por isso ca está. Autêntico veludo.

 

Pudim de Natas da Manela

 

(image)

 

180 grs de açúcar

½ colher de sopa de farinha Maizena

3 ovos

3 gemas

250 ml de leite

200 ml de natas

Caramelo líquido q.b.

 

Misturar o açúcar com a Maizena e adicionar os ovos, as gemas, o leite e as natas. Bater bem sem ficar com grumos e deitar na forma previamente forrada com o caramelo líquido.

Levar ao lume em banho-maria e deixar cozer por 45 minutos.

Retirar do banho-maria e deixar arrefecer. Depois de frio colocar no frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

 




HOT!

Thu, 09 Nov 2017 13:00:00 GMT

 

Agora que as temperaturas atinaram com a época do ano, já sabem bem pratos quentes. E quando digo quentes, é mesmo picantes. Neste caso um caril, adoro caril e quanto mais quente melhor!

 

Caril de Porco e Cogumelos

 

(image)

 

500 grs de carne de porco

1 cebola

3 colheres de sopa de óleo de amendoim ou girassol

2 ou 3 colheres de sopa de caril

4 vagens de cardamomo

2 colheres de sopa de massa de tomate

400 ml de água

1 maçã reineta ralada

1 embalagem de cogumelos

100 ml de leite de coco

Sal q.b.

Coentros picados q.b.

 

Picar a cebola e alourar no óleo. Juntar a carne cortada em pequenos bocados e deixar ganhar cor. Adicionar o pó de caril e as vagens de cardamomo ligeiramente esmagadas de modo a melhor libertarem a fragrância. Juntar também a massa de tomate, a maçã ralada e a água e temperar com sal a gosto.

Deixar cozinhar por cerca de uma hora e juntar os cogumelos cortados em quartos. Passado uns dez minutos adiciona-se o leite de coco, deixa-se levantar fervura e serve-se com arroz basmati, tudo  salpicado com coentros picados.

 




na pressa

Tue, 07 Nov 2017 13:00:00 GMT

 

Vale a pena ter pacotinhos de marisco no congelador, daqueles que dão para tirar uma mão-cheia disto, outra mão-cheia daquilo e cá está uma refeição na mesa.

Simples e eficaz, para quem gosta de marisco mas em pequena quantidade…

 

Linguine com Camarões e Ameijoas

 

(image)

 

150 grs de Linguine*

1 cebola picada

1 dente de alho picado

50 ml de azeite

100 grs de camarões congelados

100 grs de miolo de ameijoa

Piripiri q.b.

Sal q.b.

Salsa q.b.

Água de cozer a massa

 

Cozer o linguine em água abundante temperada de sal.

Enquanto a massa coze, aloura-se a cebola e o alho em azeite. Adicionam-se os camarões e o miolo de ameijoa, tempera-se com piripiri e sal a gosto e deixa-se  cozinhar por uns minutos. Adiciona-se um pouco da água de cozer a massa e a massa escorrida, envolvendo tudo muito bem.

Salpicar com salsa picada e servir de imediato.

 

*O linguine é uma massa tipo esparguete mas espalmada. Pode ser usado esparguete em sua substituição