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Belita, a Rainha dos Couratos



Belita, a Rainha dos Couratos - SAPO Blogs



Last Build Date: Fri, 20 Apr 2018 12:54:29 GMT

 



é o que há

Fri, 20 Apr 2018 12:00:00 GMT

 

Este bolo deu uma quantidade bastante grande e é óptimo para cortar em quadradinhos.

Desta vez foi para mimar os colegas do trabalho (sim, que eu não posso comer tudo o que faço!!!).

E foto, olhem, esqueci-me...

 

Bolo de Chocolate

 

(image)

 

1 copo de manteiga (200 grs)

4 colheres de sopa de cacau em pó (bem cheias)

1 colher de sopa de café solúvel

1 copo de água a ferver

2 copos de farinha de trigo com fermento

2 copos de açúcar amarelo

¼ de colher de chá de sal

½ copo de leite com uma colher de chá de vinagre (deixar repousar 5 minutos)

2 ovos batidos

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de extracto de baunilha

 

Aquecer o forno a 180ºC e untar um tabuleiro grande. Forrar a base com papel de ir ao forno e voltar a untar.

Num tacho derrete-se a manteiga em lume brando. Junta-se o cacau em pó e o café solúvel e mexe-se. Adiciona-se a água, deixa-se ferver por trinta segundos e apaga-se o lume.

Numa taça mistura-se a farinha com o açúcar e o sal. Deita-se a mistura da manteiga derretida na farinha e mexe-se.

Noutra taça junta-se a mistura do leite e vinagre com os ovos, o bicarbonato e a baunilha. Adiciona-se à restante massa, mexe-se e deita-se no tabuleiro. Vai ao forno por cerca de 20 minutos (testar com um palito no meio).

Deixar arrefecer uns minutos no tabuleiro e desenformar. Depois de frio cortar em quadrados.

 




Menina da Ria

Thu, 19 Apr 2018 12:00:00 GMT

 

Um amigo meu deu-me esta receita que é costume fazer-se em Pardilhó. Dado que é uma terra com tradição de pesca, esta caldeirada é normalmente feita com Robalo ou Enguias pescados nas Ribeiras da Ria de Aveiro.

Na praça que frequento costuma haver robalo da Ria ou do Mar e foi num desses sábados de praça que trouxe um peixe para experimentar a receita. Ficou excelente, com pouco molho mas isso não é inconveniente para mim já que não aprecio aquelas caldeiradas onde anda tudo a nadar no molho.

E para acompanhar, esta música dedicada à Ria, do grande Caetano Veloso.

 

Caldeirada da Ria

 

(image)

(antes de ir ao lume)

 

Azeite q.b.

Cebola

Batatas

Cebola

Batatas

Tomate

Peixe (Robalo da Ria)

Dentes de alho

Sal q.b.

Açafrão das índias q.b.

Vinho branco q.b.

 

Colocar por esta ordem num tacho largo o azeite, as cebolas em rodelas finas, as batatas também em rodelas finas, novamente cebola seguida de batatas, depois o tomate em rodelas finas (usei congelado, em pedaços pequenos), o peixe cortado em postas, dentes de alho bem picadinhos, salpicar com sal, açafrão das Índias e borrifar com vinho.

Tapar e levar a lume brando cerca de 30 minutos sem abrir o tacho. Abanar de vez em quando para não pegar, não esquecer que o líquido é apenas o azeite e o vinho.

 




que comam pão

Tue, 17 Apr 2018 12:00:00 GMT

 

Ultimamente tenho voltado a fazer pão em casa, quer na máquina de fazer pão (que já não via a luz do dia há mais de um ano!) quer à mão, sem batedeiras nem nada, ora usando a receita do pão que não precisa de amassar ora usando receitas onde temos que meter mesmo mãos na massa.

É uma actividade excelente para descontrair, para fazer exercício braçal e além disso é uma boa maneira de ocupar o tempo de lazer em fins de semana de chuva. Eu sei que muitas pessoas ocupam os fins de semana chuvosos em centros comerciais mas não é a minha praia, como diz o outro…

Esta receita retirei-a da revista BBC Good Food de Fevereiro.

 

Pão Artesanal

 

(image)

(enquanto leveda)

 

350 grs de farinha de trigo (extra para polvilhar)

150 grs de farinha de trigo integral

1 colher de chá de sal

1 saqueta de fermento de padeiro liofilizado (7 gramas)

3 colheres de sopa de azeite

300 ml de água fria

 

Numa taça põe-se a farinha, o sal e o fermento. Faz-se um buraco no meio e aí deita-se o azeite e a água e mistura-se bem. Se estiver muito seco junta-se mais uma ou duas colheres de sopa de água.

Deita-se a massa para a bancada polvilhada com farinha e amassa-se por uns dez a quinze minutos à mão (ajuda a descontrair!). Dobra-se a massa em quatro e põe-se numa taça ligeiramente untada com azeite. Tapa-se com um pano de cozinha limpo e deixa-se levedar por uma hora ou até estar com o dobro do volume.

Ao fim desse tempo retira-se a massa novamente para a bancada polvilhada e volta-se a dobrar em quatro, sem amassar. Repete-se este passo mais três vezes a intervalos de 30 minutos (eu fiz apenas duas) e por fim põe-se novamente a repousar mais 30 minutos numa taça.

Entretanto põe-se o forno a aquecer a 230ºC (na altura em que o pão leveda a última vez) e colocam-se dois tabuleiros a aquecer, um deles na parte mais baixa do forno. Aquecer cerca de meio litro de água para pôr neste tabuleiro de baixo que vai criar vapor para dar uma crosta mais tostada ao pão.

Pôr a massa do pão no formato desejado no tabuleiro que esteve a aquecer no forno (cuidado que está quente!) e com uma faca afiada fazem-se cortes no topo. Deitar a água quente no tabuleiro de baixo e pôr o pão no forno a cozer por cerca de 40 minutos ou até a crosta soar oca quando se der umas pancadas. Deixar arrefecer numa rede antes de cortar.

 

(image)

(depois do forno)

 

Nota: a receita original leva apenas 500 grs farinha de trigo normal, eu fiz uma parte normal, uma parte integral

 




para desenjoar

Mon, 16 Apr 2018 12:00:00 GMT

 

Hoje começamos com uma salada leve e para a qual vamos aproveitar sobras do frango assado no forno de outro dia. Guardado um dos peitos já em cubinhos, foi só tratar do resto e juntar tudo.

Esta salada pode ser feita com massa, arroz, couscous, etc. Usei Quinoa (não sou particularmente fã) porque tinha um pacotinho que tinha mesmo que ser gasto pois estava a chegar ao fim do prazo de validade (já disse que não sou particularmente fã de quinoa?).

Li noutro dia numa revista que a Quinoa, originária dos Andes, agora também é cultivada em Portugal, ali para os lados de Barcelos. Ao que parece, uma boa notícia.

 

Salada de Quinoa e Frango

 

(image)

 

1 copo de quinoa

1 peito de frango assado e cortado em quadradinhos

1 alho francês

1 curgete pequena

2 tiras de pimento vermelho

6 espargos

Sal e pimenta q.b.

1 mão-cheia de pistachos

2 colheres de sopa de azeite

 

Cozer a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Escorrer e reservar na taça onde vai ser servido.

Aquecer o azeite numa frigideira e saltear o alho francês em rodelas, a curgete em meias luas, o pimento em quadradinhos e os espargos em pedaços. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mas de modo a ficar ‘al dente’. Adicionar os quadradinhos de frango e pôr por cima da quinoa. Polvilhar os pistachos sobre a salada e servir com o molho à parte.

 

Molho:

1 colher de sopa de mostarda antiga

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre

Misturar todos os ingredientes num frasco e agitar bem.

 




cuidado c'oas imitações

Thu, 12 Apr 2018 12:00:00 GMT

 

Se puderem pedir para vos picarem a carne de peru ou frango no talho, aproveitem porque é do melhor. Embora exista carne picada embalada à venda nos supermercados, se repararem nos ingredientes, não é só carne!

Tem farinha, sulfitos e além disso as temperaturas de conservação nem sempre são as melhores.

Seja como for, estes hambúrgueres são um luxo!

 

Hambúrgueres de Peru

 

(image)

 

350 grs de peito de peru picado

1 batata pequena ralada

1 alho ralado

1 pedaço de gengibre ralado (o dobro do tamanho do alho)

Raspa de 1 lima

3 raminhos de salsa picada

Sal e piripiri q.b.

2 colheres de sopa de azeite

 

Misturar todos os ingredientes excepto o azeite e moldar quatro hambúrgueres.

Aquecer o azeite numa frigideira e fritar os hambúrgueres de ambos os lados até estarem cozidos e douradinhos.

Servir com verduras salteadas.

 




do bem!

Tue, 10 Apr 2018 12:00:00 GMT

 

Dá para dois para um jantar ligeiro ou para um muito guloso e que não vá em ligeirezas!

 

Omelete de camarão e cebolinho

 

(image)

 

3 ovos

3 camarões grandes cozidos

1 raminho de cebolinho

1 colher de sopa de azeite

 

Descascar e cortar os camarões em bocadinhos. Cortar o cebolinho em rodelas. Bater os ovos.

Aquecer uma frigideira com o azeite. Deitar os ovos batidos e deixar cozer a base, pôr os camarões e o cebolinho e dobrar a omelete por cima do recheio. Acabar de cozer deixando o interior ainda húmido.

Servir com uma salada.

 




já parava, não?

Mon, 09 Apr 2018 12:00:00 GMT

 

 

Quando chove sem parar todo o fim de semana e continua, e finges que já é Primavera...

 

Pudim de Chia e Morangos

 

(image)

 

½ copo de sementes de chia

1 copo de leite (pode ser animal ou vegetal)

½ colher de chá de extracto de baunilha

 

Extras:

Compota de morango

Iogurte grego

Morangos

Granola

 

Pôr os ingredientes num frasco, mexer e deixar repousar no frigorífico até ao dia seguinte.

De manhã pôr uma colher de sopa de compota de morango numa taça. Por cima duas colheres de sopa de iogurte grego e por cima do iogurte metade do pudim de chia.

Enfeitar com dois ou três morangos em rodelas e polvilhar com granola ou sementes de sésamo.

 




vamos a isso!

Fri, 06 Apr 2018 12:00:00 GMT

 

Aqui há uns tempo encontrei no supermercado uns quadrados de massa folhada do tamanho ideal para fazer sobremesas individuais.

Como estavam em promoção lá os trouxe sem saber ainda como os iria usar mas, já que em casa tinha uma embalagem de queijo creme a chegar ao fim dos seus dias, juntei o útil ao agradável e voilà!

O cheese danish é um pastel dinamarquês de massa folhada e queijo.

 

Cheese Danish

 

(image)

 

200 grs de queijo creme

¼ de copo de açúcar

1 ovo

Raspa de um limão

1 pitada de sal

15 grs de manteiga derretida

1 embalagem de quadrados de massa folhada (6 quadrados)

Compota (usei de Mirtilos)

 

Bater o queijo creme com a batedeira até estar fofo, de seguida adicionar o ovo, o açúcar a raspa de limão e o sal e bater novamente para incorporar.

Dividir o creme pelos seis quadrados de massa e juntar as quatro pontas de cada um a fazer uma trouxa.

Pôr num tabuleiro e levar ao forno por cerca de 25 minutos ou até estar dourado.

Servir frio com uma colherada da compota escolhida.

 

Nota: se quisermos que fiquem mais brilhantes bate-se um ovo e pincelam-se antes de levar ao forno (confesso que me esqueci (image) )

 




a render

Thu, 05 Apr 2018 12:00:00 GMT

 

Gosto de receitas que sirvam para além do momento presente, que antecipam outras que se podem fazer usando a mesma matéria prima.

A revista de Fevereiro BBC Good Food, quase toda dedicada ao tópico ‘cozinhar muito, gastar pouco’ traz imensas receitas que ou são bastante em conta, ou dão para esticar permitindo outras utilizações. Além disso apresenta logo várias opções para se gastarem as sobras.

Nesta receita de frango assado as sobras permitiram fazer várias receitas, todas elas bastante diferentes e cada qual a melhor.

Hoje começamos pela principal e mais tarde daremos conta das que usaram os aproveitamentos.

 

Frango Assado

 

(image)

(antes de ir ao forno)

 

2 colheres de sopa de azeite

1 frango do campo inteiro (cerca de dois quilos e meio)

3 cebolas peladas e cortadas em quartos

1 ramo de tomilho

3 alhos

6 bagas de pimenta

175 ml de vinho branco

1.2 litros de caldo de frango ou água

Sal q.b.

 

Aquecer o forno a 175ºC.

Aquecer o azeite numa caçarola que possa ir ao forno (ou num tacho) e alourar o frango por uns minutos por todos os lados. Pôr com o peito virado para cima no recipiente que vai ao forno e à volta colocar os restantes ingredientes (cebola, alho, pimenta, tomilho).

Por cima deita-se o vinho branco e o caldo ou água a ferver. Cobre-se (pode ser com papel de alumínio) e leva-se ao forno por cerca de hora e meia. Depois retira-se a cobertura e deixa-se cozer por mais trinta minutos para tostar a pele.

Retira-se do forno e deixa-se repousar por uns minutos antes de servir com arroz e vegetais.

 

(image)

 (depois de assado)

 

Notas:

usei as pontas das asas e pescoço para cozer e aproveitei essa água para fazer o assado

congelei as sobras do frango já desfiadas e prontas a usar noutras receitas

congelei o molho que sobrou, coado, para usar noutras receitas.

 




dar cor à vida

Tue, 03 Apr 2018 12:00:00 GMT

 

Quanto mais colorido for o prato, mais saudável é, segundo dizem alguns nutricionistas. Claro que não vale a pena fazer batota e encher um prato de smarties por isso aqui fica esta sugestão (image)

 

Salteado Colorido

 

(image)

 

2 colheres de sopa de azeite

1 alho francês

1 batata doce laranja (ou branca)

1 mão-cheia de acelgas

1 mão-cheia de espigos

1 mão-cheia de brócolos roxos

Sal e pimenta q.b.

Orégãos q.b.

 

Numa frigideira pôr o azeite, o alho francês em rodelas, a batata doce em rodelas, os talos das acelgas cortados e os espigos e brócolos. Temperar com sal e pimenta e por cima salpicar com orégãos. Tapar e levar a lume forte por uns minutos, depois abanar a frigideira para mexer tudo e baixar o lume. Deixar cozinhar por cerca de 20 minutos mexendo de vez em quando.

Servir como acompanhamento ou como prato principal com um ovo escalfado (ou dois, ou mais, sei lá…)

 




era isto

Mon, 02 Apr 2018 12:00:00 GMT

 

Não é porque nos enchemos de amêndoas e folares nestes últimos dias que vamos desprezar um pequeno-almoço que se veja. E que se coma!

E que seja bom, mas bom e nos faça esquecer a chuva, o frio, a greve dos comboios, e o facto de ser segunda-feira e na nossa terra ser assim uma espécie de feriado oficioso (tudo fechado!) mas termos que vir trabalhar porque trabalhamos noutra terra…

 

Pudim de chia com cacau

 

(image)

 

60 grs de sementes de chia

400 ml de leite (usei de amêndoa)

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 colher de sopa de mel

½ colher de chá de extracto de baunilha

 

Extras:

Banana

Sementes de cânhamo

Pólen de abelhas

Avelãs tostadas

 

Misturar todos os ingredientes num frasco e deixar repousar no frigorífico durante a noite.

Dividir o conteúdo por duas taças e por cima pôr meia banana às rodelas, uma colher de chá de sementes de cânhamo, meia colher de chá de pólen de abelha e uma colher de sopa de avelãs tostadas.

Para os extras podem usar-se outras frutas, bagas, frutos secos ou sementes.

 

Nota: receita adaptada da revista de Fevereiro 2018 Good Food Magazine

 




Boa Páscoa

Thu, 29 Mar 2018 12:00:00 GMT

 

A Páscoa pede chocolate. Muito, em várias formas e feitios.

Estes brownies são uma delas.

 

Brownies de Abacate

 

(image)

 

2 copos de farinha

1 e ½ copos de açúcar de coco (pode ser açúcar amarelo)

¾ de copo de cacau em pó

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 copo de abacate esmagado (1 abacate grande)

½ copo de leite (pode ser de amêndoa, soja, etc)

1/3 de copo de água

1 colher de chá de extracto de baunilha

 

Ligar o forno a 180ºC.

Numa taça misturar a farinha, açúcar, cacau, fermento e sal.

Noutra taça misturar o abacate, o leite, a água e a baunilha.

Misturar o conteúdo das duas taças envolvendo bem.

Deitar numa forma untada e levar ao forno por cerca de 40 minutos, verificando com um palito a partir dos 30 minutos pois depende dos fornos.

Deixar arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.

 

Nota: podem acrescentar-se nozes picadas ou pepitas de chocolate

 




nostalgia

Tue, 27 Mar 2018 12:00:00 GMT

 

Este tipo de bolinhos é excelente para um lanche ou para aquela refeição que agora está muito na moda, o ‘brunch’ (palavra que mistura breakfast e lunch).

Comi um brunch a 1ª vez em casa de uma pessoa amiga, na Florida, nos Estados Unidos da América. Há mais de 20 anos! E foi uma experiência fabulosa pela companhia, a comida, o lugar.

Agora experimentemos os muffins salgados(image)

 

Muffins de Espinafres e queijo Feta

 

(image)

 

1 copo de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de curcuma (açafrão das Índias)

1 pitada de açúcar

1 pitada de sal

½ copo de leite

¼ de copo de óleo de girassol

1 ovo

100 grs de espinafres

2 colheres de sopa de azeite

100 grs de queijo Feta

 

Cortar os espinafres como se fosse caldo verde. Reservar.

Numa taça misturar a farinha, o fermento, a curcuma, o açúcar e o sal. Juntar o leite, óleo e ovo e mexer com um garfo. Adicionar os espinafres e o queijo Feta esfarelado.

Deitar em oito forminhas forradas com papel plissado e levar a forno quente por cerca de 25 a 30 minutos.

Servir morno ou frio.

 




Raio de luz

Mon, 26 Mar 2018 12:00:00 GMT

 

Após uma breve pausa retornemos com uma explosão de brilho e luminosidade. E vitaminas boas.

 

Vitamina

 

(image)

 

200 ml de sumo de laranja

1 banana pequena

2 quivis

1 colher de café de curcuma (açafrão das Índias)

 

Triturar no liquidificador ou num copo grande com a varinha mágica.

 

 




Apetecia mesmo

Tue, 06 Mar 2018 13:00:00 GMT

 

Que bem que soube!

 

Tosta de Abacate

 

(image)

 

1 fatia de pão caseiro

½ abacate pequeno

25 grs de queijo Feta

½ ovo cozido

Folhas de rúcula

Folhas de coentros

Pimenta q.b.

 

Tostar o pão na torradeira.

Por cima pôr metade de um abacate cortado em fatias, bem maduro. Por cima do abacate fatias finas de queijo Feta e por cima o ovo em rodelas. Dispor folhas de rúcula e coentros e polvilhar com pimenta preta.

 




mãos na massa

Mon, 05 Mar 2018 13:00:00 GMT

 

A ‘navegar’ dei com esta receita e decidi experimentar.

Nada complicada e o único senão é ter que pensar com antecedência que se quer fazer este pão já que está a levedar por 12 horas. E depois mais duas horas antes de ir para o forno.

Mas não obriga a força de braços e isso é bom. O pão ficou excelente!

 

Pão Caseiro sem Amassar

 

(image)

 

2 e 2/3 de copo de farinha de trigo sem fermento

1 e 1/3 de copo de farinha de trigo integral

2 colheres de chá de sal (usei apenas 1)

½ colher de chá de fermento de padeiro (liofilizado)

2 copos de água

farinha para a bancada

farelo de farinha para polvilhar

 

Misturar todos os ingredientes numa taça. Deixar levedar tapado por 12 horas.

Retirar da taça para a bancada polvilhada de farinha. Dobrar a meio e dobrar novamente pela parte mais comprida. Pôr num pano polvilhado com farelo de farinha (usei farelo de aveia) e tapar deixando levedar por mais duas horas.

Quando faltarem 30 minutos para cozer o pão, ligar o forno e pôr lá dentro uma panela com tampa para que aqueça.

Pôr a massa do pão na panela quente, tapar com a tampa e levar ao forno por 30 minutos.

Retirar a tampa e deixar tostar por mais 10 a 15 minutos. Vê-se se está cozido quando ao bater na crosta o pão soar a oco.

 

Nota: também fiz uma versão onde em vez da farinha de trigo integral usei farinha de espelta integral – excelente!

 




a vida é muito curta para não comer sobremesa

Thu, 01 Mar 2018 13:00:00 GMT

 

Eu queria sol. Mas não há. Há chuva e vento e frio e neve em alguns sítios.

Por isso fiz isto, para dar cor à vida (image)

 

Parfaits de Quark e Compota de Limão (lemon curd)

 

(image)

 

Casca de meio limão

Água a ferver

250 grs de queijo quark

200 grs de iogurte grego

1 colher de sopa de mel

100 grs de compota de limão (lemon curd)

12 palitos de champanhe

Raspa de limão

 

Deitar a água a ferver sobra a casca do limão para fazer um chá e reservar .

Bater o queijo quark com o iogurte e o mel com a batedeira. Misturar a compota de limão e envolver.

Passar metade dos palitos de champanhe pelo chá de limão e partir em bocados. Pôr no fundo de quatro copos ou taças e por cima pôr metade da mistura de queijo. Novamente os palitos champanhe e  a restante mistura de queijo. Por cima enfeitar com raspa de limão.

Servir bem fresco.

 

 




polpota...

Tue, 27 Feb 2018 13:00:00 GMT

 

Aqui há uns tempos cozi um polvo pra fazer uma salada. Fiquei com tanta pena de deitar fora aquela água colorida que fica de cozer o polvo que acabei por a congelar à espera de qualquer ideia.

Passado um tempo comprei umas tiras de pota e lembrei-me da água de cozer o polvo. Usei tudo para fazer um belíssimo arroz de pota.

 

Arroz de Pota

 

(image)

 

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

1 tomate

½ copo de vinho branco

½ colher de chá de pimentão doce

½ colher de chá de paprika picante

300 grs de tiras de pota

1 copo de arroz

4 copos de água de cozer polvo (ou água simples)

Sal q.b

Salsa picada q.b.

 

Picar a cebola e os dentes de alho. Alourar no azeite e juntar o tomate picado e o vinho branco. Deixar ferver e adicionar a pota cortada em cubos e salpicar com o pimentão e a paprika picante.

Deixar estufar por dez minutos e juntar o arroz e a água de cozer o polvo bem quente. Verificar se é necessário acrescentar algum sal e deixar cozer o arroz até estar no ponto desejado e cremoso.

Salpicar com salsa picada e servir.

 




Yeiiiiii!

Mon, 26 Feb 2018 13:00:00 GMT

 

Nada melhor do que começar o dia com CHOCOLATE!!!

 

Granola de Sementes e Chocolate Negro

 

(image)

 

3 copos de flocos de aveia

1 copo de sementes de girassol

½ copo de sementes de abóbora

½ copo de sementes de sésamo

½ copo de sementes de chia

4 colheres de sopa de óleo de coco

4 colheres de sopa de mel

2 colheres de chá de extracto de baunilha

100 grs de chocolate negro (usei com 78% de cacau)

 

Ligar o forno. Forrar um tabuleiro com papel de ir ao forno.

Numa taça misturar os flocos de aveia com as sementes de girassol, de abóbora, de sésamo e de chia.

Levar o óleo de coco ao lume ou micro-ondas para derreter com o mel e o extracto de baunilha.

Deitar sobre a mistura dos flocos e sementes e envolver bem.

Espalhar no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 30 minutos, mexendo de quando em quando.

Entretanto corta-se o chocolate em quadradinhos pequenos. Depois de retirar a granola do forno, deixa-se arrefecer um pouco e junta-se o chocolate.

Deixar arrefecer completamente e guardar numa frasco hermético.

 

Notas:

Receita adaptada desta

Usei flocos grandes do Lidl

 




O Pinterest só me dá boas ideias!

Fri, 23 Feb 2018 13:00:00 GMT

 

Vi esta receita no Pinterest e percebi logo que era de valor (image)

 

Biscoitos de Gengibre

 

(image)

 

110 grs  margarina

110 grs açúcar

110 grs golden syrup

300 grs farinha com fermento

2 colheres de chá de gengibre

 

Numa caçarola derreter a margarina (usei Vaqueiro sabor a manteiga) com o açúcar, o golden syrup (pode ser substituído por mel).

Adicionar a farinha e o gengibre em pó e mexer bem. Fica uma massa que não se agarra às mãos.

Retirar bocados da massa e formar bolas do tamanho de nozes. Achatar e pôr num tabuleiro com papel de ir ao forno e marcar com um garfo.

Levar ao forno por 12 a 15 minutos. Retirar e deixar arrefecer uns cinco minutos no tabuleiro e depois passar os biscoitos para uma rede para arrefecerem completamente.

Conservam-se bem numa lata ou frasco bem fechado.

 

Nota: a receita original leva apenas 225 grs de farinha mas achei que a massa ficava muito mole pelo que usei 300 grs

 




ervas aromáticas

Thu, 22 Feb 2018 13:00:00 GMT

 

Tenho erva-príncipe no quintal e além de dar para fazer chá que é uma maravilha, também serve para cozinhar.

Dá um gosto suave a limão e combinado com a salva é excelente para temperar carne de porco.

 

Costeletas com Salva e Erva-Príncipe

 

(image)

 

2 costeletas de porco

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

10 folhas de salva

1 talo de erva-príncipe

Azeite q.b.

 

Temperar as costeletas com sal e pimenta. Adicionar as folhas de salva e o talo de erva-príncipe cortado em pedaços e esmagado com a faca (como se faz com os alhos). Deixar por 30 minutos.

Aquecer azeite numa frigideira e fritar as costeletas tapando a sertã com um testo. Fritar por cerca de cinco minutos e virar as costeletas. Voltar a tapar e retirar logo que estejam prontas.

Servir com arroz de limão e verduras cozidas.

 




vai das sortes

Tue, 20 Feb 2018 13:00:00 GMT

 

Isto é um acompanhamento.

Mas é tão bom que se come sozinho!

 

Migas de Grelos

 

(image)

 

1 molho de grelos

400 grs de miolo de broa

2 dentes de alho

Azeite q.b.

 

Cozer os grelos em água com sal. Escorrer bem e picar grosseiramente. Esfarelar o miolo de broa para ficar em migalhas.

Saltear os dentes de alho picados em azeite. Adicionar o miolo de broa e os grelos  e mexer. Com duas colheres de pau a ajudar, fazer um rolo com a mistura de broa e grelos, deixar alourar por uns minutos e virar de modo a manter-se o rolo inteiro (se não se conseguir, volta-se a formar com a ajuda das colheres de pau). Depois de dourado por todo, servir como acompanhamento de carne assada no forno.

 

Nota: usei broa caseira, feita por um irmão meu (sou uma sortuda!)

 




mesmo a calhar

Mon, 19 Feb 2018 13:00:00 GMT

 

No outro dia uma colega falou-me nesta receita. Ora nem de propósito, os meus brócolos roxos estavam mesmo a precisar de ser apanhados e seguiram da horta para o tacho em menos de uma piscadela de olho!

 

Brócolos Tostados

 

(image)

 

Brócolos (cerca de 400 grs)

3 colheres de sopa de amêndoa laminada

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de orégãos

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

30 grs de queijo Feta

2 colheres de sopa de uvas passas

2 ovos escalfados

 

Para o molho:

2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto

2 colheres de sopa de azeite

1 pitada de noz-moscada

 

Aquecer o forno.

Separar os raminhos dos brócolos e guardar a parte mais grossa para usar noutra coisa, em sopa por exemplo.

Dar uma fervura de 3 minutos aos brócolos em água com sal, retirar e cortar em bocados pequenos.

Pôr juntamente com a amêndoa laminada num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno. Temperar com uma pitada de sal, pimenta e os orégãos. Deitar um fio de azeite sobre os brócolos e levar ao forno por cerca de 15 minutos, até estarem tostadinhos.

Entretanto misturar os ingredientes do molho numa tacinha  bater. Reservar.

Para preparar os ovos escalfados, põe-se uma caçarola ao lume com água a ferver, deita-se um esguicho  de vinagre e deita-se um ovo previamente aberto para uma tacinha. Deixar escalfar por cerca de quatro a cinco minutos e retirar com uma escumadeira. Repetir com o outro ovo.

Servir os brócolos com o molho e os ovos escalfados.

 

Nota: A rceita original leva pinhões, fiz com amêndoa




@ my table

Fri, 16 Feb 2018 13:00:00 GMT

 

Gosto bastante das receitas da Nigella Lawson. São normalmente despreocupadas, fáceis e sempre muito boas.

Deve ser a autora de quem tenho mais livros, os quais não me canso de ler e apesar de terem poucas fotos comparados com os de outros autores, são ainda assim os meus preferidos.

Esta receita é de um livro que não tenho (At My Table) mas encontrei-a aqui.

Não o servi da mesma maneira mas estava bom, mas bom!

 

Bolo de Limão com calda de Mirtilos

 

(image)

 

225 grs de farinha

1 e ½ colheres de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

150 ml de óleo de girassol

150 grs de açúcar

275 ml de leite de coco

2 limões, raspa e sumo

1 colher de chá de extracto de baunilha

 

Para a compota de Mirtilos:

150 grs de mirtilos

Sumo de 1 limão

50 ml de água

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de farinha Maizena

 

Aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de fundo amovível com 20 cms de diâmetro.

Numa taça misturar farinha, fermento, bicarbonato e sal.

Noutra taça misturar óleo, açúcar, leite de coco, raspa de um limão, 3 colheres de sopa de sumo de limão e extracto de baunilha.

Juntar o conteúdo das duas taças e envolver sem mexer demais. Deitar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 40 minutos, verificar com um palito no meio a ver se está cozido. Retirar do forno e deixar arrefecer dentro da forma, sobre uma rede.

Entretanto prepara-se a compota: põem-se os mirtilos com o sumo do limão, a água e o açúcar num tachinho e leva-se ao lume. Deixa-se levantar fervura e fervilhar por dois ou três minutos. De seguida mistura-se 1 colher de chá de farinha Maizena com 1 colher de sopa de água e deita-se esta pasta na compota de mirtilos. Mexe-se e deixa-se engrossar por um minuto. Retira-se do lume e deixa-se esfriar.

Quando o bolo estiver frio põe-se num prato e serve-se com a compota de mirtilos e iogurte grego.

 




“Levar comida a alguém é o mesmo que servir a Deus”

Thu, 15 Feb 2018 13:00:00 GMT

 

Quem viu o filme Indiano de 2013 “The Lunchbox” lembra-se com certeza do Mumbai Dabbawallahs, um serviço de entrega de comida bastante eficaz em Bombaim.

“Em Bombaim, a maior metrópole da Índia, um grupo de 5000 homens com uniforme e chapéu branco executa todos os dias um serviço de entrega sem igual no mundo. No início da manhã, os dabbawalas (“carregadores de marmitas”, em hindi) retiram cerca de 200 000 refeições prontas da casa de seus clientes. O destino são milhares de escritórios localizados na área comercial, no lado oposto da cidade. Há um preciso limite de tempo para que o trabalho dos dabbawalas seja finalizado – o horário do almoço desses 200 000 trabalhadores indianos”

Na maioria dessas marmitas vai este prato, chamado “Workers Curry”.

Aproveitei grão-de-bico seco cultivado por uns amigos e experimentei esta receita da Meera Sodha, do livro “Made in India”.

Vale a pena!

 

Caril de Grão

 

(image)

 

200 grs de grão-de-bico seco (ou 800 grs já cozido)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 cm de gengibre descascado e picado grosseiramente

2 dentes de alho picados

1 malagueta verde, picada (usei vermelha)

Sal q.b.

3 colheres de chá de óleo de girassol

2 cebolas picadas

400 grs de tomate pelado (usei congelado)

1 colher de sopa de pasta de tomate

1 colher de sopa de garam masala (ou pó de caril)

1 pitada de cominho

½ colher de chá de chilli em pó

¼ de colher de chá de açafrão das Índias

Iogurte grego (opcional)

Coentros (opcional)

 

Na véspera põe-se o grão-de bico seco numa panela, adiciona-se o bicarbonato de sódio e cobre-se com água. Deixa-se ficar pelo menos por seis horas. Após este tempo (ou mais) deita-se a água fora, volta-se a cobrir com água fresca e leva-se ao lume por 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho dos grãos.

Num almofariz esmaga-se o gengibre, o alho, a malagueta e uma pitada de sal até formar uma pasta.

Num tacho aquece-se o óleo e adiciona-se a cebola picada, vai-se mexendo até alourar, cerca de dez minutos. Adicionar a pasta de gengibre e mexer.

Deitar os tomates picados ou esmagados e a pasta de tomate. Mexer bem e deixar cozer por cerca de dez minutos até ficar um molho grosso e apurado.

De seguida adiciona-se a mistura de especiarias garam masala (ou caril), o cominho, o chilli e o açafrão das Índias. Deixar apurar mais uns minutos e de seguida acrescentar o grão-de-bico cozido. Se o molho estiver muito grosso nesta altura adiciona-se um pouco da água de cozer o grão.

Se necessário rectificar os temperos e deixar apurar até estar a gosto.

Servir com iogurte grego e coentros com pão naan.