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Un "flo" de bonnes choses ...



Mes aventures culinaires (et autres histoires) au jour le jour !



Last Build Date: Sun, 23 Jul 2017 08:55:59 +0000

 



Gâteau de crêpes sans gluten, pomme et chataîgne pour un tea time tout en légèreté

Mon, 20 Jan 2014 20:11:00 +0000

Voici ma seconde participation à la Battlefood ! Cette session organisée par Chic, chic, choc ...olat a pour thème le gâteau de crêpes ! Comme souvent rien que l'association des mots gâteau et crêpes me rassasie déjà, j'ai voulu faire un gâteau de crêpes léger en garniture mais fruité et réconfortant, pour un tea time entre amies par exemple ! J'ai emprunté la recette de la pâte au dernier numéro de Elle à Table, en l'adaptant sans gluten et avec lait ribot ;-)Gâteau de crêpes sans gluten, pomme et chataîgnepour un gâteau de 18 cm de diamètrePâte à crêpes :300 g de farine sans gluten2 pincées de sel6 oeufs25 cl de lait ribot50 cl de lait25 cl d'eau30 g de sucre30 g de beurre fondu + beurre pour la cuisson6 cuillère à soupe de CointreauGarniture :150 g de fromage frais150 g de compote de pommes75 g de crème de marrons sucréePréparez votre pâte à crêpes. Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un blender et mixez à grande vitesse pour bien émulsionner la pâte.Cuire vos crêpes dans une poêle à crêpes recouverte d'un peu de beurre fondu puis essuyé à l'aide d'un essuie-tout. Etalez vos crêpes à l'aide du côté bombé de la louche. Empilez-les le temps de finir la pâte.Mélangez les ingrédients de votre garniture : assouplissez votre fromage frais à l'aide d'une maryse, puis ajouter la compote de pomme et la crème de marrons. Bien mélanger.Assemblez votre gâteau : déposez une première crêpe dans le fond de votre plat, tartinez de garniture (une couche assez fine ), puis posez par dessus une seconde crêpe et continuez jusqu'à épuisement de la garniture.Mettre au frais pour une heure minimum puis juste avant de servir saupoudrer de sucre glace.Déguster accompagné d'un bon thé brûlant !Les autres participants :Chic,chic,choc...olat; Framboises et Bergamote; Délice Céleste; Mes ptits plats dans les grands; Encore une lichette; Mes petites fiches cuisine; Ma petite cuisine au quotidien; By acb 4 you; La médecine passe par la cuisine; Yummy Vin et Cie; Bistro de Jenna; Tizi Cooks; Le blog de Pouce; Épices et moi; Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...; Un "flo" de bonnes choses; Radis rose; Manouchoux; L'Ornithorynque Chafouin; Par faim d’arôme; Les recettes de Juliette; La Tasse Fumante; Cooksmopolitan; A Good Cooking Day; Madeleines et Plumes d'Autruche; 13 desserts, chacun; Clodiefoodisney; Casseroles et claviers; Misspatiss; Dans ma petite cuisine; Happy Cooking; Lilly The Cook; La galerie du régal; Les petites miettes d'enfance...; réglisse et marmelade; Safran gourmand; Objectif: zéro miette!; Happy Food; Pomme de Reinette; Click, Cook and Taste!; Emilie and Lea's secrets; Julie Remacle; Le Monde de Milan; [...]



Joyeux anniversaire Germain !

Sun, 19 Jan 2014 08:00:00 +0000

Déjà un an que Germain est entré dans nos vies, un petit levain qui adore ses repas hebdomadaires, apprécie aussi ses mises au frais et nous gratifie toujours de beaux pains alvéolés et au bon goût :)Un bien bon levain qui m'a déjà donné tout ceci :Pain au thé vert et à l'orangePains à hot-dog DàmpfnüdleTiger breadBuns à burgerMa recette de baseBrioche à la vanillePain brioché au miel et lait ribotBrioche au lait concentréCinnamon rollsLanghopfHot cross bunsMais aussi tout cela, pas de recettes malheureusement mais de très bons pains et brioches, toujours :))[...]



J'épingle, j'épingle, j'épingle, et vous ?

Wed, 15 Jan 2014 08:00:00 +0000

J'avoue que depuis que j'ai enfin décidé de me lancer dans Pinterest je n'ai plus jamais décollé !J'ai pu également devenir contributrice d'un nouveau type de tableaux regroupé dans un ensemble appelé le Hub A Table, en m'occupant du tableau Chocolat.N'hésitez pas à créer votre compte Pinterest, puis à vous abonner au Hub et aux différents tableaux, vous accéderez à une formidable source de recettes francophones toutes plus alléchantes les unes que les autres !Et voici mon clin d'oeil à Pinterest (et au tableau Chocolat ^^), un mug cake bien chocolaté et incroyablement moelleux !Mug cake chocolat ricotta orangepour un "grand" mug ;)45 g de chocolat noir30 g de beurre1 oeuf2 cuillères à soupe bombées de farine2 cuillères à soupe rases de sucre1,5 cuillère à soupe de ricotta1/2 cuillère à café de levure chimique5 gouttes d'huile essentielle d'orange douceFaites fondre dans le mug le chocolat et le beurre (varie selon les micro ondes : environ 30 secondes).Bien mélanger pour que le tout soit bien fondu.Dans un bol à part mélanger l'oeuf, le sucre, la ricotta, la farine, la levure et l'huile essentielle d'orange.Verser cette préparation dans le mug contenant le chocolat et le beurre fondu, bien mélanger et faites cuire 1minute et 30 secondes à 900 watts.Si la préparation monte trop vite, faites des pauses de quelques secondes, puis reprenez la cuisson petit à petit jusqu'au bout du temps donné.[...]



Panna cotta Bissap

Sat, 11 Jan 2014 20:01:00 +0000


Lors du salon du blog culinaire, Cricri nous a invité à participer à un jeu très sympathique : échanger avec un autre blogueur un "ingrédient mystère" et ensuite le cuisiner !

J'ai pu donner mon ingrédient à Sylvain qui en a fait un houmos à tomber & que j'essaierais très vite - et j'ai reçu de la part de Tabara des fleurs d'hibiscus séchées, avec la consigne de sortir des sentiers battus avec ;-)

J'ai volontairement non sucré la panna cotta, le sirop de bissap l'étant largement assez !

Panna cotta Bissap
pour 4 personnes

50 cl de crème fraîche liquide
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine

15 g de fleur d'hibiscus séchées
20 cl d’eau
90 g de sucre non raffiné

Faire le sirop de bissap : Mettre l’eau à bouillir, incorporer les fleurs d’hibiscus et laisser infuser 5 min hors du feu puis filtrer le mélange.
Ajouter ensuite les 90 g de sucre et bouillir pendant 2 min. Verser dans un ramequin et laisser refroidir avant de le mettre au frigo pendant 1h.

Mélanger la crème et les grains de la gousse de vanille et chauffer à feu moyen. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide. Ajouter les feuilles égouttées, bien mélanger et répartir dans les coupes de votre choix. Faire refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

Au moment de servir, verser le coulis par dessus la crème.





Riz croustillant Nem Khao ou ma découverte du Nem Chua

Thu, 09 Jan 2014 08:00:00 +0000

Quand enfin j'ai un créneau, ce qui n'arrive pas tous les jours condition de maman oblige, je cours me réapprovisionner en produits asiatiques, et je cherche ceux que je n'ai pas encore goûté ou dont j'ai besoin pour tester une recette.C'est donc très récemment que j'ai refait le plein, en mettant la main en bonus sur un paquet de Nem Chua, ces morceaux de viande et de couenne de porc assaisonnés et fermentés. J'ai hésité entre deux recettes, le riz de Piment Oiseau et celui de Snapulk. J'ai donc craqué en premier sur celle de Snapulk mais comme un paquet de Nem Chua contient 10 pépites, j'ai largement la possibilité de me régaler avec celle de Piment Oiseau ! Une vraie veinarde :DTraditionnellement on mange ces bouchées crues, en Europe on vous recommande de les manger cuites, sautées à la poêle. Je vous laisse choisir!Un vrai voyage, un vrai coup de coeur :DRiz croustillant Nem Khaopour 4 personnes2 bols de riz parfumé (riz thaï) cuit2 œufs1 gros oignon vert (ou deux petits )1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge2 à 4 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc mam)40 g de noix de coco râpé1 citron vert1 c. à s. de sucre en poudre5 carrés de nem chua1 laitue1 carotte râpée 1 gousse d'ail hachée1 petit piment vert thaïHerbes aromatiques (basilic thaï, menthe, coriandre)Préparez l'ensemble des crudités: épluchez  l'oignon que vous hacherez finement en séparant le blanc du vert.Mettez la noix de coco à sec et à feu moyen dans un wok jusqu'à ce qu'elle dore.Vous la mettrez dans un saladier avec la pâte de curry, le blanc de l'oignon, le riz cuit que vous désagrègerez et les œufs que vous aurez battus. Mélangez bien et confectionnez en compressant avec vos mains humides des boules de riz, de la taille d'une balle de golf.Versez une bonne quantité d'huile dans un wok (il faut que les boules de riz puissent être complètement immergées) et amenez à température, à feu moyen : plongez les boules de riz et faites-les frire en les tournant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée, foncée.Sortez-les avec une écumoire et laissez-les reposer jusqu'à refroidissement sur du papier absorbant.Préparez la sauce d'accompagnement en mélangeant la sauce de poisson, le jus du citron vert , le sucre, 3 cuillères à coupe d'eau avec de l'ail, des brins de carotte et du piment haché. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.Quand les boules de riz sont froides, émiettez-les à la main et placer le tout dans un saladier avec le nem chua qui aura aussi été effiloché à la main (penser à enlever éventuellement la feuille verte, l'ail et le piment à l'intérieur!), l'oignon vert et une partie des herbes aromatiques selon votre goût que vous aurez hachées.Assaisonnez progressivement avec la sauce, cuillerée après cuillerée : vous devez avoir un équilibre aromatique entre tous les ingrédients de la préparation... ni trop acide, ni trop salé.Servir avec le reste de sauce à part, les feuilles de laitue où vous mettrez le nem khao et le reste des herbes.[...]



Pain au thé vert et à l'orange - Larousse du Pain

Sun, 05 Jan 2014 08:00:00 +0000

Ce livre, j'en ai rêvé, je l'ai espéré, convoité ... alors quand j'ai gagné mon Graal à moi, j'étais comme une gamine !Aussitôt reçu, aussitôt testé ! Comme j'ai Germain avec moi, je peux donc tester toutes les recettes incluant du levain, la chance :)Ce pain au thé vert se rapproche quasiment d'un pain brioché, ultra gourmand avec l'orange, magnifiquement aromatique avec le thé vert. A manger nature ou juste toasté avec un peu de beurre !Pain au thé vert et à l'orangeSource : Larousse du Painpour 4 pains de 260g150g de zeste d'orange confits en petits cubes500g de farine T65250g d'eau à 20°C100g de levain liquide2g de levure de boulanger fraîche10g de sel30g d'huile d'olive10g de thé vert matcha25g d'eau de fleur d'orangerDans le bol de votre robot verser la farine, l'eau, le levain, la levure et le sel.Mélanger 5 minutes à vitesse lente (1) puis 10 minutes à vitesse rapide (2). Environ 2 minutes avant la fin du pétrissage ajoutez l'huile puis à l'arrêt, le thé vert matcha et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger à vitesse lente, la pâte se colore en vert. Rajoutez les zestes d'orange et mélangez.Formez une boule, recouvrez-la d'un linge légèrement humide et laisser lever 2 heures. A mi-parcours, rabattez la pâte : pliez-la en deux. Farinez le plan de travail. Divisez la pâte en 4 pâtons de poids égal (260g environs) et donnez-leur la forme d'une boule. Recouvrez d'un linge et laissez reposer 15 minutes.Reprenez les pâtons et faites-les tourner entre vos mains, tout en serrant la pâte vers le bas, de façon à former des boules bien rondes.Placez les pâtons sur une plaque recouverte  de papier sulfurisé, soudure en dessous. Laisser lever 1h15 sous un linge.Préchauffer le four à 240°C (th.8) après avoir placé une autre plaque en position basse (ou votre lèche frite). Lamez les pâton en "polka" (diagonales). Juste avant d'enfourner, verser 5 cl d'eau sur la plaque chaude. Faites cuire 18 minutes.A la sortie du four, faites refroidir sur une grille.[...]



Le meilleur de 2013 pour fêter 2014 !

Thu, 02 Jan 2014 22:10:00 +0000

Bonne et heureuse année 2014 !Pour bien clôturer l'année 2013 du blog je vous propose de faire un tour d'horizon sur ce qui s'est passé avec ma petite sélection personnelle :)Janvier - un poule certes, mais sauce suprême ! Chic et délicieux :)Février - ma recette de base pour faire le pain au levain Mars - mon test de la farine sans gluten avec un traditionnel Oster LämmeleAvril- ma recette de tatin et son sorbet Roquefort, qui m'a permis de participer au voyage autour du Roquefort PapillonMai - Un gâteau au chocolat par Donna Hay, tout simplement addictif !Juin - Un marbré à la texture idéale au lait ribotJuillet - une sauce minute & veloutée et qui nous plonge en CorseAoût - mon gâteau de l'été, sans four !Septembre - Un bel apéro autour du cidreOctobre - l'arrivée des courges, dans une cassolette bien réconfortanteNovembre - le mois des produits tripiers avec mes tapas de coeur de boeuf :)Décembre - la synthèse de l'Automne dans un roulé butternut-marrons [...]



Bredele 2013 : Pain aux amandes, sablés aux noix et palets aux raisins et épices

Tue, 31 Dec 2013 08:00:00 +0000

J'en termine avec ma fournée de bredele de l'année ! Voici les trois dernières nouvelles sortes confectionnées cette année, des amandes, des noix et des épices ... J'en profite pour vous souhaiter une excellente fin d'année 2013, n'oubliez pas de confectionner vos Neujohr stollen pour le matin du 1er ! Avec pourquoi pas un bol de cidre chaud aux épices :)Pain aux amandesSource : « Bredele de Noël des boulangers d’Alsace »250g de farine200g de sucre5g de cannelle150g de beurre100g d’amandes effilées1 œufDans un bol, sabler la farine, le sucre, la cannelle et le beurre. Incorporer ensuite les amandes effilées puis l’œuf pour former une pâte homogène. Étaler cette pâte en une abaisse carrée de 3,5 à 4 centimètres d’épaisseur. Mettre au frais pour 3 à 4 heures ou pour une nuit.Après ce repos au frais, découper la pâte en parallélépipèdes rectangles (pavés) de la longueur de l’abaisse et de 3,5 à 4 centimètres de largueur et de hauteur. Mettre au frais pour 30 minutes.Préchauffer le four à 180°C.Couper des tranches de 4 à 6 mm d’épaisseur, les disposer sur une feuille de papier sulfurisé ou une toile silipat, cuire 12 à 14 minutes à 180°C. Conserver dans une boite métallique après total refroidissement.Sablés aux noixSource :Bredele de Noël et spécialités d'Alsace250g de farine3g de levure chimique125g de beurre125g de sucre semoule1 oeuf100g de noix hâchéespour le décor :Brisures de noix 1 oeufCassez l'oeuf dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez au fouet.Tamisez la farine avec la levure chimique. Mélangez la farine et le beurre afin d'obtenir une masse à l'aspect sableux, en frottant les deux avec les paumes de mains, comme pour un crumble.Incorporez le mélange oeuf et sucre et les noix et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Enveloppez-la dans un film alimentaire et la réserver au froid pendant une heure.Au bout de cette heure, sortir la pâte et l'aplatir légèrement à la main avant de l'abaisser au rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 4 mm.Détaillez des sablés avec l'emporte-pièce de votre choix.Disposez-les sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'oeuf battu puis déposez quelques brisures de noix sur chacun.Enfournez 12 mn à 180°C.Palets aux raisins et aux épicesSource : Bredele de Noël et spécialités d'Alsace100g de beurre tempéré100g de sucre glace2 oeufs tempérés140g de farine2 g de levure chimique100g d'amandes en poudre100g de raisins de Corinthe5g d'épices à pain d'épices40g de rhum120g de sucre glaceTamisez la farine avec la levure chimique et les épices.Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet le beurre ramolli et le sucre glace.Ajoutez les oeufs un à un et travaillez le mélange pour obtenir une masse crémeuse et homogène.Incorporez à l'aide d'une spatule en bois la farine tamisée, les amandes en poudre et les raisins.A l'aide d'une cuillère à café, dressez des petits dômes sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.Cuire 10mn environ à 180°C.Dans un bol mélangez le rhum et le sucre glace. Dès la sortie du four, badigeonnez à l'aide d'un pinceau les petits palets de glaçage.Variante : remplacer le rhum du glaçage par du jus de citron, et les raisins par des pépites de chocolat ![...]



Bredele 2013 : Brunsli

Sat, 28 Dec 2013 08:00:00 +0000


Une idée supplémentaire si jamais vous avez épuisé votre stock de bredele et que vous avez envie d'en refaire quelques uns ! Ces biscuits se rapprochent des Zimtsterne, et je rejoins l'avis de Loukoum chez qui j'ai pioché la recette : ils font partie de mes bredele préférés !

Brunsli

250g de sucre glace
250g de poudre d’amande
40g de cacao non sucré
75g de blanc d’œuf (soit 2-3 œufs selon leur taille)
½ cuillère à café de cannelle
Sucre semoule

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients à l’exception du sucre semoule, former une boule de pâte, l’emballer dans du papier film et laisser reposer au frigo pendant 2-3 heures.
Préchauffer le four à 230°C.
Au bout de ce temps, saupoudrer le plan de travail de sucre semoule, y étaler la pâte sur 1 centimètre d’épaisseur (les brunsli doivent être un peu épais). Découper les brunsli en carrés, saupoudrer les biscuits de sucre semoule et déposer sur une feuille de papier sulfurisé ou une toile silicone. Cuire 2 à 3 minutes à 230°C. Il ne faut pas cuire trop longtemps les brunsli : ils doivent rester bien moelleux, ils n’auront peut être pas l’air cuits après 3 minutes de cuisson mais ils durciront un peu en refroidissant. Conserver dans une boite métallique après total refroidissement.





Bredele 2013 - Spritzbredele à la noix de coco

Thu, 26 Dec 2013 08:00:00 +0000

J'espère que vous avez bien réveillonné, avec du cidre chaud et quelques bredele peut-être ?Voici une des recettes phare en matière de bredele, les spritzbredele, ces petits gâteaux fait à l'aide d'un hachoir à viande ! Même si j'adore la version originale, j'avoue avoir un faible pour cette variante que je vous propose aujourd'hui.Si jamais vous avez envie de tester à la noisette également, allez voir chez la Creaminelle !Spritzbredele à la noix de cocoSource modifiée : Les petits gâteaux d'Alsace200g de beurre200g de sucre1 gousse de vanille4 jaunes d'oeuf3 cuillères à soupe de kirsch75 g d'amandes en poudre50 g de noix de coco en poudre320 g de farineSortir le beurre du réfrigérateur quelques heures avant de l'utiliser. Tourner le beurre, le sucre et les grains de vanille en une pommade blanchâtre. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Incorporer la farine, les amandes, la noix de coco et le kirsch. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple.Remplir une poche à douille cannelée (ou le réservoir de votre hachoir) de pâte et former des S ou des bâtonnets avec la pâte. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser reposer une heure dans un endroit frais.Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes (ne pas laisser brunir les gâteaux).[...]



Cidre chaud aux épices pour le réveillon de Noël !

Mon, 23 Dec 2013 15:26:00 +0000


A Noël on boit en général du vin rouge chaud aux épices, ici dans les marchés de Noël on peut être se voir proposer du vin blanc chaud, du jus d'orange ou de pommes (ou de raisins) chaud également épicé.

Alors quand les Cidres de France m'ont proposé de tester du cidre chaud, j'ai été très curieuse de goûter à ce mélange original ! J'ai donc suivi leur recette en ajoutant une épice que j'apprécie : l'anis étoilé. Voici qui vous fera pétiller le réveillon : une douce boisson épicée, finement pétillante et au bon goût de pommes :)

Cidre chaud aux épices

75 cl de cidre Valderance (soit 1 bouteille)
1 orange bio
2 cuillère à soupe de sucre roux
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 étoile de badiane

Laver l'orange et coupez-la en rondelles puis chaque rondelle en quatre en gardant l'écorce.
Mettez le cidre et tous les ingrédients dans une casserole.
Faites chauffer jusqu'à frémissement de la préparation.
Laisser mijoter 10 minutes et servir chaud.





Bredele 2013 : Tranches Hélène

Sat, 21 Dec 2013 08:00:00 +0000

Encore une nouvelle variété de bredele ... Les années précédentes j'ai souvent parcouru cette recette sans m'y mettre, bien mal m'en a pris ! Car ces petits gâteaux, qui sont plus des carrés que des tranches d'ailleurs, sont un plaisir fondant aux amandes, à la touche chocolat, au glaçage délicat. J'adore et j'en referais ! Tranches HélèneSource : les petits gâteaux d'Alsace200g de beurre300g de farine130g de sucre75g de chocolat150g d'amandes moulues2 oeufs1 cuillère à café de vanille en poudre ou les graines d'une gousse de vanillePour fourrer :100g d'amandes en poudre100g de sucre1 oeufPour glacer :100g de sucre glace1 cuillère à soupe de jus de citronTourner le beurre et le sucre en mousse. Ajouter le chocolat râpé, les amandes, les oeufs, la vanille et la farine. Bien mélanger.Diviser la pâte en deux et étaler chacune en rectangle. Comme la pâte est assez délicate, je les ai étalés entre deux feuilles de papier cuisson pour chaque morceau de pâte. Déposer la première pâte sur une plaque puis ôter la feuille de papier cuisson du dessus.Mélanger tous les ingrédients de la farce et répartir cette masse sur une des deux surfaces. Couvrir avec l'autre partie: enlever une des deux feuilles de papier cuisson puis retourner la seconde pâte sur le tout et enlever la seconde feuille de papier qui sera donc au dessus.Passer légèrement  le rouleau sur l'abaisse de pâte afin de bien faire adhérer.Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes environ. A la sortie du four, glacer le dessus encore chaud avec le sucre glace mélangé au jus de citron.Après refroidissement, couper en tranches.[...]



Bredele 2013 - Bonnets de moines

Thu, 19 Dec 2013 08:00:00 +0000

Pour ne pas perdre le rythme voici une nouvelle recette de bredele : les bonnets de moines :)Leur forme devait rappeler les dits bonnets, et je trouve ces bredele particulièrement mignons ! Alors si en plus la pâte est magnifiquement sablée et la garniture délicieusement fruitée... je crois bien que je ne pourrais qu'en refaire tous les ans !Bonnets de moinesSource : Les petits gâteaux d'Alsace150 g de beurre150 g de sucre80 g de poudre d'amandes310 g de farine25 g de maïzena2 oeufs1 pincée de sel fin1 pot de confiture de votre choix : framboises, cerises, quetsches ...Mélanger la farine, la maïzena, le sel, la poudre d'amandes et le sucre. Parsemer de beurre coupé en morceaux et travailler avec le bout des doigts en une pâte granuleuse. Mettre en fontaine et ajouter les oeufs. Pétrir et assembler en boule. Laisser reposer la pâte au moins une heure.Faire une abaisse de pâte de 3 mm d'épaisseur et découper des ronds de 5 à 6 cm de diamètre. Poser au milieu une demie cuillère à café de confiture et soulever 3 côtés à intervalles réguliers, les pincer entre les doigts afin de les coller. Humidifier un peu les bords avant de les coller.Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ.[...]



Bredele 2013 : Leckerlis

Mon, 16 Dec 2013 07:36:00 +0000

Continuons dans notre tournée de bredele ! J'avais déjà testé une première recette de Leckerlis l'année dernière - plus plats tout en étant absolument délicieux - et j'avais très envie d'essayer une autre recette qui me tentait depuis longtemps, glanée chez Loukoum. Je dois dire que cette recette a comblée toutes mes attentes en matière de Leckerlis : épais, moelleux et parfaitement épicés :))LeckerlisSource : Recettes gourmandes des boulangers d'Alsace tome 1120g d’amandes effilées300g de farine de blé100g de farine de seigle2 sachets de levure chimique8g d’épices à pain d’épice 400g de miel2 œufs60g de citron confit découpé en petits dés60g de gingembre confit découpé en petits dés (ou de l’orange confite)glaçage :150g de sucre glace45g de rhum Faire dorer à sec dans une poêle les amandes effilées, réserver.Dans un saladier, mélanger les farines et la levure chimique, ajouter ensuite les épices, le miel, les œufs, les amandes et les fruits confits. Travailler la pâte pour obtenir un mélange homogène. La pâte est souple, pas épaisse, elle ne forme pas de boule. Elle n’est pas malléable. La mettre dans un sac congélation et mettre au frais pour 1 heure.Au bout de ce temps, préchauffer le four à 220°C, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une toile silipat sur 6 à 10 millimètres d’épaisseur. Cuire environ 10-12 minutes à 220°C.Sortir du four, laisser à peine reposer le temps de préparer le glaçage : mélanger le sucre glace et le rhum, à l’aide d’un pinceau, napper la surface du biscuit de la moitié du glaçage. Laisser ce glaçage se figer puis napper le biscuit avec la deuxième moitié du glaçage.Laisser le glaçage complètement prendre et le biscuit complètement refroidir, découper ensuite en petits  carrés. Conserver dans une boite métallique.[...]



Brioches de la Sainte Lucie (safran - raisins) - Lussekatter

Fri, 13 Dec 2013 08:00:00 +0000

Toutes les occasions sont bonnes à prendre et célébrer la Sainte Lucie comme en Suède en est une !  Des brioches moelleuses et au goût subtil de safran ... je me suis bien amusée avec le façonnage en S, la  prochaine fois j'essaierais ces autres formes repérées sur Pinterest ;-)Brioches de la Sainte LucieSource : du miel et du sel1 pincée de filaments de safran125 millilitres de lait tiède150 grammes de beurre 500 grammes de farine80 grammes de sucre30 grammes de levure fraîche de boulanger2 œufs + 1 pour la dorure1 pincée de selDes raisins secs pour décorerFaire tiédir le lait et partager un tiers - deux tiers dans deux bols. Faire tremper le safran dans le plus grand. C’est important pour développer son goût et sa belle couleur.Verser la farine dans un grand saladier et faire un creux au centre. Ajouter une cuillerée de sucre puis y émietter la levure.Verser un peu du lait sans le safran et mélanger en entraînant un peu de farine jusqu’à faire une pâte molette : le levain. Recouvrir de farine et laisser reposer pendant 15 minutes dans un endroit tiède. La farine qui le recouvre va se craqueler sous la poussée du levain.Lorsque le levain commence à soulever la couche de farine, faire fondre le beurre et l'ajouter dans le lait, verser le tout sur la farine, avec le reste de sucre, les œufs et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique qui ne colle plus aux doigts. Au robot pétrisseur, laisser tourner jusqu’à ce que la pâte se détache de la cuve, soit environ 10 minutes à petite vitesse.Couvrir la pâte et laisser la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.Puis la renverser sur le plan de travail. Faire des boules de la taille d’un œuf (50 grammes) les rouler en boudin jusqu’à l’épaisseur d’un doigt. Enroulez-les en double spirale : une extrémité roulée vers la droite et l’autre vers la gauche. Placer un raisin sec au milieu de chaque spirale.Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson, pas trop serrées. Recouvrir d'un linge et faire à nouveau lever 3/4 d'heure.Préchauffer le four à 210°C.Badigeonner les brioches avec le dernier œuf battu. Enfourner pendant 10 à 15 minutes. Les laisser refroidir couvertes d’un linge, afin que la croûte ne sèche pas.[...]



Bredele 2013 : Spitzbuebe

Wed, 11 Dec 2013 08:00:00 +0000

Ceux qui me suivent sur Instagram pourront aisément le deviner, je suis en pleine session de confection de bredele ! En général je suis un planning assez serré, pour arriver à une vingtaine de sortes différentes ! Parce que j'aime les défis ^^ et que j'aime avoir plein de sortes mais pas 3 kg de chaque ;)Je vous invite à aller visiter mes bredele déjà publiés : Bretzels sucrés, Etoiles à la cannelle, Noisettines, Etoiles au citron, Anneaux à l'orange, Boules au chocolat, Florentins, Leckerlis, Butterbredele, Vanillekiperfl et Bâtonnets aux noisettes, Cocos bredele, Anis bredele, Schwobebredle, Etoiles au chocolat, Biscuits à la cannelle...Aujourd'hui je vous propose des bredele à la confiture : des sablés et une couche de framboises ... le bonheur quoi !SpitzbuebeSource : les petits gâteaux d'Alsace125g de sucre100g de beurre1 oeuf250g de farineZeste d'un citron1 jaune d'oeuf pour dorerTourner le sucre, le beurre et l'oeuf en un mélange blanchâtre. Ajouter le zeste de citron et la farine, mélanger et mettre en boule. Laisser reposer pendant 30 minutes.Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découper des formes rondes. Dans la moitié découpez un rond plus petit  afin d'obtenir un anneau. Puis des formes qui iront dans l'anneau ensuite, j'ai pris des coeurs ;)Placez ces gâteaux sur une plaque beurrée et faire cuire à 180°C pendant 12 minutes.Après refroidissement, enduire les ronds entiers de confiture (framboise pour moi !) et les ronds découpés et les formes de sucre glace, puis placez ces deux types sur les ronds entiers.[...]



Dessert de fêtes express - Jours Heureux - Mi Eton Mess mi Forêt noire

Sun, 08 Dec 2013 08:00:00 +0000

J'avais déjà pu goûter quelques produits Jours Heureux par le passé - j'en avais un bon souvenir ! Aussi qu'en j'ai eu l'occasion de recevoir quelques produits j'ai su que je les apprécierais :)Et pourquoi pas en profiter pour vous proposer un dessert express, quand vous avez envie de gourmandise tout en simplicité mais avec une touche chic ? Pour les fêtes peut-être ? Entre Eton mess et Forêt noirepour 4 personnes100g de biscuits roses de Reims30 cl de crème entière liquide40 g de sucre glace1 gousse de vanille40 griottes à l'eau de viePlusieurs heures auparavant placer votre crème et votre saladier au froid.Dans un sac congélation placez vos biscuits, refermez puis frapper avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des morceaux grossiers. Réserver.Ouvrir la gousse de vanille et en prélever les grains, les ajouter à la crème puis commencer à fouetter. Quand la crème commence à monter, ajouter le sucre glace.Montez vos desserts : dans des coupes placez des miettes de biscuits, puis une couche de crème, des cerises et à nouveau des biscuits; Terminer par quelques cerises et servir de suite.[...]



Männele - vite le Saint Nicolas passe demain !

Thu, 05 Dec 2013 08:00:00 +0000

Il est grand temps de se retrousser les manches car vous êtes les ouvrier(e)s (bénévoles, hein) du Saint Nicolas et vos petits s'attendent à découvrir demain matin les présents que ce gentil monsieur aura déposé au pied de votre porte d'entrée ^_^ !Je vous rassure, même les grands, même ceux qui préfèrent juste la brioche sans croire au reste se rassurent, ils seront tous aussi gâtés ;-)J'ai pour ma part pu m'entraîner samedi dernier en compagnie de mon plus jeune filleul, nous avons confectionné une belle fournée de Männele accompagnés de jus d'orange chaud aux épices :) J'ai "juste" fait la pâte, il s'est amusé à les confectionner, les dorer et j'ai repris la main pour la cuisson !Tous frais il est juste irrésistible de ne pas tous les manger !La recette vient de chez Fidji qui l'avait reprise d'un livre des Boulangers d'Alsace (mais dont le tirage est épuisé, je suis inconsolable :/). Je l'ai un peu modifiée selon mes goûts ! N'hésitez pas à doubler les quantités si vous avez plus d'un gourmand chez vous ;-).Ps : le gagnant du bon d'achat Lidl a été dévoilé sur le billet :)Männelepour une dizaine de petits bonhommes250 g de farine T5540 g de sucre semoule5 g de sel fin1 oeuf10 g de levure fraiche de boulanger80 g de lait60 g de beurre1 oeuf battu pour dorerDes raisins secs ou des pépites de chocolat pour les décorer.Mélanger la farine,  le sucre, le sel, la levure, l'oeuf et le lait, ce dernier tiède.Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse puis  y ajouter le beurre tempéré.Lorsque la pâte est homogène , couvrer là et laisser doubler de volume (comptez une bonne heure et demi voir deux).Détailler des pâtons de 90g.Former des boudins en forme de carotte , avec la partie la plus large former la tête et à l'aide de ciseau les bras puis les jambes. Avec les raisins ou les pépites de chocolat décorez-les en leur mettant des yeux et les boutons de leur chemise, ou manteau ;-)Badigeonner d'oeuf battu et laisser lever à nouveau, comptez une heure près d'une source de chaleur (radiateur par exemple).Badigeonner à nouveau et enfourner dans four préchauffé à 180°CCuisson environ 10 à 15 min.[...]



Roulé butternut - marrons pour le concours Courge !

Tue, 03 Dec 2013 08:00:00 +0000

Un concours de recettes sur les courges - moi qui suis une inconditionnelle de ce légume je ne pouvais pas passer à côté !J'aime beaucoup les gâteaux roulés - en plus d'être rapides à faire ils ont un moelleux incomparable, un parfait petit morceau de nuage sucré :) et sa forme est idéale à tenir dans une main d'enfant :)Roulé butternut marrons4 oeufs100 g de sucre blondJus de citron50 g de maïzena50 g de farine de riz1 cuillère à café de levure chimique 1/2 courge butternut ou 150 g de purée de courge150 g de crème de marrons60 g de fromage frais à la crème type PhiladelphiaLa veille détaillez votre courge en dés et faites les cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Puis mixez les dès et faites reposer la purée dans une passoire tamis pour la nuit, pour que toute l'eau résiduelle puisse s'évacuer.Le lendemain, préchauffez votre four à 200°C - chaleur tournante.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la purée de courge et mélangez bien.Montez les blancs en neige avec un filet de jus de citron, puis les incorporer délicatement au mélange précédent.Ajouter en pluie la maïzena, la farine de riz et la levure préalablement tamisées. Mélangez délicatement afin d'éviter que le mélange retombe.Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson huilé. Enfourner pour 10 minutes environ (ou dès que le dessus commence à dorer).Retourner immédiatement le biscuit sur un torchon fin humide. Ne pas retirer la feuille de papier cuisson. Roulez délicatement le biscuit dans le torchon et le maintenir ainsi jusqu'à complet refroidissement.Une fois refroidi, le dérouler en ôtant le papier cuisson.Mélanger le fromage frais et la crème de marrons. Etaler le mélange sur le biscuit puis enroulez-le à nouveau. Envelopper-le de film alimentaire et mettre au frais 1 à 2 heures.Enlever le film, saupoudrer de sucre glace et servir.[...]



Salon du Blog Culinaire 6ème édition - vivement l'année prochaine !

Sat, 30 Nov 2013 08:00:00 +0000

Crédit photo : La CreaminelleComme toujours on attend ça pendant des mois, à guetter les inscriptions, à découvrir le programme avec impatience ... et puis ça passe à vitesse grand V. Toujours.Parce qu'on revoit avec plaisir des têtes connues, qu'on revoit celles et ceux avec qui on avait pas eu le temps de plus discuter la dernière fois, qu'on fait connaissance avec des personnes que l'on lit/suit sur leurs blogs.Crédit photo : La CreaminelleParce qu'une démo ça a à peine le temps de commencer que c'est déjà fini. Parce que ça aurait été tellement bien de voir tout le monde, à toutes les démos.Parce que des marques comme : Quiveutdufromage.com, SEB, Moulinex, Tefal, La Fourme d'Ambert, Montfort, Agneau Presto, Les Champagnes De Vignerons, Les Huiles d'olives de nos terroirs, Monexpresso.com,Malakoff Médéric, Interfel, Les Riz de Camargue, La Bonne Boxnous ont préparé des ateliers aux petits oignons, un super lot de démos, des cadeaux, des animations ! Crédit photo : La CreaminelleParce que le parrain cette année n'était rien de moins que M.Conticini himself !Parce que les lieux (Lycée hôtelier et Abbaye Saint Léger), les équipes d'encadrement, les commis, les équipements - c'était juste au topParce qu'on voudrait que ça dure une semaine.Crédit photo : La CreaminelleMerci - Merci à 750g, la Ville de Soissons, et vous tous !Merci à ma compère tripière - toujours prête à cuisiner des abats, même un dimanche, même de bonne heure, même dans une abbaye. Big up Létitia !Merci à La Creaminelle pour ses photos :) - et sa compagnie pendant le trajet ^^Merci à celles et ceux que j'ai pu croiser : Anne - Papilles & PupillesPascale - C'est moi qui l'ai faitAnne - Panier de saisonDorian - Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça ...Sandra - Ok ce bonManue - Manue PopotteValérie - Marcia'TackNadia - PaprikasSilvia - Savoirs et saveursAnne - On dîne chez NanouCarole - Les casseroles de CarolePhilou - Un cuisinier chez vousMamina - Et si c'était bon ...Isabelle - Pourquoi pas ...? Julia - La Pose GourmandePhilo - Philo aux fourneauxAurélie - Lili's kookSalma - Cuisinons en couleursNelly - Cuisine TéméraireMarion : Crumble & CassonadeSylvain - Un peu gay dans les coingsApolina - Bombay BruxellesEmmanuelle : Melle Banane's cuisineTabara - Tabou en cuisineNathalie - Cuisiner tout simplementCécile - Le Cri de la CourgetteMargaux - JeDisMJohanna - Fourchette et MascaraStef et Caro-  Deux filles ô fourneauxClaude - les délices de cuisto 77Et la #TeamAlsace, toujours en force, toujours prête !Réjane - In the Food For LoveSandra - Cuisine AddictMarine - Miss CrumbleCéline - La CreaminelleElo - Elo en fait tout un platAurélie - Mes envies et délicesCarine - Fidji Passion BoulangeAnick - Les Papilles estomaquéesManue - Hum ça sent bonYolande - Les petits plats de PatchoukaSecotine - Sécotine fait sa maligneYasmina - UneliyaasdebonneschosesLes photos compilées sont disponibles : http://www.750g.com/mur_images_sbc6.htmCrédit photo : La Creaminelle[...]



Fêtes de fin d'année avec la gamme Deluxe de Lidl ! Bons moments en perspective

Thu, 28 Nov 2013 08:00:00 +0000

Avec Deluxe, la sélection privilège de Lidl, les repas de fête seront des plus délicieux. Dès le mois de novembre et jusqu’au 31 décembre, les produits Deluxe deviendront les partenaires de tous les instants gourmands. Les mets tendances, incontournables et accessibles à tous composeront des menus de prestige.Avec des mises en bouche d’exception, une farandole de produits de la terre et de la mer, des fromages finement sélectionnés et des desserts tout en générosité, les gourmets disposeront d’un éventail de saveurs pour étonner et ravir leurs convives, les yeux fermés !Pour accompagner ces mets prestigieux, Lidl a sélectionné les meilleurs élixirs. Ainsi, Champagne, Clairette de Die, Crémant et Sauternes accompagneront dignement vos festins.A choisir parmi l'ensemble de l'offre Deluxe, je vous propose mon menu de fêtes :Mises en boucheMacarons au foie gras / Crémant d'Alsace Brut rosé AOCEntréeBisque de homard / Pinot blanc 2012 AOCPlatPintade aux écrevisses sauce Armagnac et son duo de mousselines / Pouilly Fumé « Le Lac » 2012 AOPPlateau de fromages affinés / Saint-Émilion Léo de la Gaffelière 2011 AOCDessertOmelette norvégienne / Champagne Bissinger & Co Premium Cuvée Brut AOCEt parce que j'ai la possibilité que l'un d'entre vous puisse tester son propre menu de fêtes, je vous propose de gagner un bon d'achat de 20 € sur les produits Deluxe de Lidl ! Pour cela rien de plus simple :1/ Liker la page facebook du blog et me suivre sur Twitter pour ceux qui l'ont2/ Me dire quel produit Lidl Deluxe vous a tapé dans l'oeil !Rendez-vous le 04 décembre pour le tirage au sort :))Edit du 04 décembre : le tirage au sort a été effectué C'est Nessy67 qui gagne le bon d'achat ! J'attends ses coordonnées :)Merci à tous pour vos participations ![...]



Pain sans gluten

Tue, 26 Nov 2013 08:00:00 +0000

Cette fois-ci je ne vais pas vous parler de mon cher ami Germain le levain, mais de pain ... sans blé ! J'ai tout simplement voulu essayer de faire un pain avec de la farine sans gluten, pour savoir : le goût, la texture, la conservation, la facilité de confection ...Je me suis donc glissée dans la peau de tout cuisinier lambda et j'ai tout simplement utilisé la recette qui figurait au dos de mon paquet de farine sans gluten Marque Repère !Pain sans gluten500 g de farine sans gluten (Marque Repère pour moi)1 sachet de levure boulangère sans gluten (8 g - celle vendue avec la farine tout simplement)480 ml d'eau tiède10 g de sel20 g de matière grasse (beurre fondu pour moi)Préchauffez votre four à 200°C. Dissolvez le sachet de levure dans l'eau tiède (environ 35°C). Mélangez le sachet de préparation avec le sel et la matière grasse. Ajoutez l'eau tiède contenant la levure dissoute petit à petit en mélangeant bien.Versez dans le moule à cake huilé. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ai doublé le volume, sans dépasser les bords du moule. Faites cuire 30mn à 200°C. A la fin de cuisson, plantez un couteau pour vérifier la cuisson du pain. Démouler et laisser refroidir sur une grille.Au goût, moi j'ai trouvé ça limite sucré, mon cher et tendre n'a pas supporté le goût de levure. Ex-aequo.Texture : comme un pain de mie, très moelleux, humide juste ce qu'il faut. La texture y gagne a être toastée ! Conservation : comme il sèche assez vite, j'ai tout simplement débité le pain en tranches que j'ai congelées séparées de papier sulfurisé.A faire : très abordable, si on suit les indications ! Attention ne vous attendez pas à retrouver la texture d'une pâte à pain au blé. [...]



Qui a gagné la bouteille de Champagne de Vignerons ?

Mon, 18 Nov 2013 21:21:00 +0000


Ce week-end, lors du Salon du Blog Culinaire, les demi-finalistes ont réalisé leur recette qui a été ensuite dégustée et départagée. Un grand bravo à tous les participants pour leur énergie - j'ai été impressionnée !

Lors de ma participation au jeu, où j'avais effectué des Filets de pintade farcis à la compotée d'oignons, jus de pintade à l'orange - "spaëtzle" au fromage blanc/ciboulette, je vous avais proposé de vous faire gagner une bouteille de Champagne de Vignerons !

Pour cela c'était simple : il vous fallait me raconter votre meilleur souvenir avec un Champagne de Vignerons !

J'ai donc lu avec attention tous vos messages, tous autant chargés d'images et de d'intensité ! Merci beaucoup :)

J'ai été particulièrement sensible au commentaire de Cathétoiles - Réussir à emmener une bouteille de Champagne de Vignerons jusqu'à Bali pour la déguster lors de leur lune de miel.... quelle évasion !

Son commentaire :
Le champagne me suit partout ;) Une bouteille de Larmandier-Bernier glissée dans nos valises pour notre voyage de noces et dégustée à Ubud à Bali, sur la terrasse, à l'abri de la pluie et dans les bras de mon chéri !

Merci encore à tous pour vos participations !



Le Salon du Blog Culinaire - c'est demain !

Fri, 15 Nov 2013 08:00:00 +0000

750 grammes, n°1 de la recette organise le week-end du 16 au 17 novembre 2013 la 6ème édition du Salon du Blog Culinaire à Soissons (Picardie).Cet événement qui met à contribution 400 blogueurs culinaires venus des quatre coins de la France et même du monde accueille le grand public dans un espace dédié en plein centre-ville de Soissons, dans un lieu exceptionnel : l’Abbaye Saint-Léger.Cette année, le Salon du Blog Culinaire est parrainé par Philippe Conticini, chef pâtissier à qui l’on doit le concept des verrines.Au programme :- 48 démonstrations culinaires,- 23 ateliers culinaires participatifs (11 ateliers pour enfants, 12 ateliers pour adultes),- 4 master class.> Retrouvez le programme complet du Salon du Blog Culinaire pour le grand public.Vous trouverez également sur place : - des ateliers partenaires autour de la Fourme d’Ambert ou encore des fruits et légumes frais avec Interfel,- un marché gourmand qui vous mènera à la découverte des producteurs régionaux tels que Le Safran de Retz, Ethic Valley (commerce responsable), L’arTisanes Thé Cafés, Au Mouton Bleu des Viviers (confitures et gelées artisanales), Brasserie St Rieul, Les jardins de Marie (confitures artisanales), Boulangerie Gilles Dupont, JF Feron Chocolatier, Fromagerie David et Julien Chambeau (apiculteur),- une librairie spécialisée (Interlignes).Tarifs des entrées (les sommes collectées sont reversées à Action contre la faim) :- Adultes : 2 euros- Enfants de 5 ans et plus, adolescents : 1 euro- Enfants de moins de 5 ans : entrée gratuiteVenez nombreux pour découvrir un tas de fabuleuses recettes !Accès :Retrouvez sur le site du Salon du Blog Culinaire des informations pratiques pour accéder au salon par la route ou le train.Et retrouvez-nous Létitia et moi dimanche matin 17 novembre à 09h30 à l'Abbaye St Léger de Soisson pour notre apéro tripier ![...]



Crunola (granola cru) au petit épeautre, sirop de pomme et purée d'amandes d'abricots

Tue, 12 Nov 2013 07:00:00 +0000

J'aime découvrir de nouvelles façons de s'alimenter, tester d'autres voies ... J'ai pu me frotter récemment à la cuisine crue avec deux produits de chez Keimling : le sirop de pomme et la purée d'amandes d'abricots. Ces deux produits ont une saveur très douce et se consomment très facilement ! Pour garder leurs propriétés crues j'ai décidé de me lancer dans un incontournable des petit-déjeuners : le granola Je suis partie de la recette de Clothilde, et l'ai adapté avec mes ingrédients & mon équipement. Une excellente base et si jamais vous êtes équipés d'un déshydrateur, ce sera encore mieux ! Mais rassurez vous au four ça passe très bien aussi - il suffit juste d'être patient ;-)Vous pourrez agrémenter cette base des fruits secs de votre choix : raisins, abricots, baies de Goji, cranberries, et de lamelles de noix de coco par exemple. Ou comme moi le garder tel que et accompagner de fruits frais (banane, pomme, poire, grenade, raisin ...) et d'un yaourt nature ;-)Crunola (granola cru) au petit épeautre, sirop de pomme et purée d'amandes d'abricotspour un grand bocal200 g de petit épeautre en grains65 g d'amandes entières non mondées2 cuillères à soupe de cerneaux de noix non grillés2 cuillères à soupe de graines de sésame non grillées3 cuillères à soupe de sirop de pomme 2 cuillères à soupe de purée d'amandes d'abricots1/2 à 1 c.c. d'épices de chaque : cannelle, gingembre, clou de girofle, vanille1 grosse pincée de sel de merLa veille au matin, faites tremper le petit épeautre : mettez les graines dans un saladier et couvrez largement d'eau filtrée. 12 à 16 heures plus tard, égouttez le petit épeautre et rincez-le bien dans plusieurs bains d'eau, égouttez et placez dans une large passoire jusqu'au lendemain matin.Le même soir, mettez les amandes, les noix et le sésame dans un bol, couvrez d'eau et laissez tremper toute la nuit.Le matin, egouttez bien les amandes, noix et sésame, et hachez grossièrement.Mettez-les dans un saladier et ajoutez le sirop de pomme, la purée d'amandes d'abricots et le sel, et mélangez bien. Ajoutez le petit épeautre et mélangez à nouveau.Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à mi-hauteur de votre four préchauffé à 45-50°C (mais pas plus sinon il y aura cuisson).Laisser sécher pendant 12 heures minimum. Remuer à mi-temps.Laissez refroidir. Mettre en bocal. A consommer dans les deux semaines qui suivent.[...]