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Gamelle production



Cuisine, Plaisir et Gourmandise



Last Build Date: Tue, 16 Jan 2018 17:49:27 GMT

 



Streusel au pommes

Fri, 12 Jan 2018 09:00:00 GMT

     STREUSEL AUX POMMES Ingrédients 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de sucre, 150 g de beurre mou, 4 pommes râpées, 3 c à soupe de raisins macérés dans du rhum Préparation Streusel : mélanger du bout des doigts les ingrédients pour obtenir un mélange grossier de « miettes » Laver les pommes et les râper gros. Ajouter les raisins secs et mélanger Etaler la moitié des streusel dans un moule beurré Répartir les pommes râpées Terminer avec le restant des Streusel Enfourner 45 mn à 180° Se déguste tiède ou froid         [...]


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Baekaoffe

Wed, 10 Jan 2018 17:20:37 GMT

         BAECKAOFFE Pour 5-6 personnes 500 g d’échine ou épaule de porc, 500 g d’épaule d’agneau désossée, 500 g de poitrine de bœuf désossée ou paleron, 1 kg de pommes de terre, 250 g d’oignons, 2 à 3 gousses d’ail, ½ l de Pinot blanc ou de Riesling, Bouquet garni, persil, thym, laurier, sel, poivre   Détailler la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et la mettre à mariner pendant 24 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l’ail, le bouquet garni, sel et poivre. Dans une cocotte en terre, disposer une couche de pommes de terre coupées en rondelles fines, ensuite les viandes, les oignons émincés puis une nouvelle couche de pommes de terre et d’oignons émincés. Mouiller avec le vin blanc. Fermer la terrine avec son couvercle et faire cuire au four chaud (220°) pendant 2 h à 2 h 30. Servir tel quel dans la terrine dans laquelle s’est effectuée la cuisson. Suivant le goût on peut ajouter en plus de la viande une queue et un pied de porc. Accompagner ce mets d’une salade verte. En accompagnement, vous servirez un Pinot Blanc ou un Tokay d’Alsace ou un Pinot Noir           Par Danièle Kaminski    (ici à gauche)     src="https://www.youtube.com/embed/Z7joFiOK-rs?autoplay=0&controls=1&widget_referrer=http%3A%2F%2Fwww.canalblog.com%2Fcf%2Fmy%2F%3Fnav%3Dblog.upload.video%26%26bid%3D87809%26zone%3Dz7%26compte%3DMarie%2520Nael&enablejsapi=1&origin=http%3A%2F%2Fwww.canalblog.com&widgetid=1" border="0" title="YouTube video player" width="480" height="270" style="" allowfullscreen="1">      [...]


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Repas de Noël, avant l'heure !!!

Mon, 08 Jan 2018 18:25:42 GMT

  Entrée                        Confit de canard     Desserts              [...]


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Sun, 31 Dec 2017 15:59:58 GMT


Bonne Année 2018 !!!

 С наступающим!!!

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Atelier culinaire : Joues de porcs confites au Cahors, pain perdue à l'ancienne

Tue, 14 Nov 2017 19:00:00 GMT

    JOUES DE PORCS CONFITES AU CAHORS Pour 8 personnes  16 joues de porc  1 litre de vin rouge  500g de champignons 1 gousse d'ail  3 carottes 1 branche de céleri  oignon  blanc de poireau  celeri rave   2 cuil. à soupe de farine    2 cuil. à soupe de Maïzena   une dizaine de graines de coriandre   3 clous de girofle   beurre, huile sel, poivre   Toute la nuit si possible, mettre les joues de porc dans un grand saladier. Peler et découper les carottes en petits dés, couper le céleri le poireau céleri rave oignon en petits morceaux et les ajouter dans le saladier. Ajouter le gousse d'ail pelée, les graines de coriandre et les clos de girofle. Arroser de vin rouge  (cahors ). Couvrir et laisser mariner toute la nuit .   PROGRESSION : Dans une grosse cocotte, faire chauffer une grosse noix de beurre avec un filet d'huile. Egoutter les morceaux de viande et les saisir quelques minutes à feu vif en les retournant. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrer de farine  puis recouvrir avec la marinade. Rectifier l'assaisonnement, baisser le feu au minimum et laisser cuire pendant 1 heure.  PS: La farine la faire brunir dans une poêle  juste la mélanger sur le feu environ 5mn et elle brunit Pendant ce temps, rincer les champignons, les émincer en lamelles puis les ajouter dans la cocotte. Mélanger et laisser cuire à nouveau 1 heure. Veiller à rajouter de l'eau si nécessaire. Vérifier la cuisson de la viande en piquant la pointe d'un couteau, elle doit être très tendre, sinon prolonger la cuisson. Si la sauce est trop liquide, diluer la Maïzena dans un fond d'eau et verser dans la cocotte, laisser épaissir. Goûter et rectifier l'assaisonnement.     PAIN PERDUE A L'ANCIENNE                 INGREDIENTS : 300g Baguettes, 360g Oignons, 75g Margarine, 20g Ciboulette, 20g Persil, 150g Lardons, 1/2L Lait, 8 Oeufs Poivre-Sel                    PROGRESSION DE LA RECETTE - Tailler la baguette viennoise en dés et la faire tremper une demi-heure dans le lait tiède. - Ciseler les oignons et la ciboulette, hacher le persil.
- Faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter les oignons et les faire rissoler.
- Ajouter le persil et la ciboulette au mélange. - Quand le pain est bien humidi é, le triturer avec une fourchette. Lui ajouter le contenu de la poêle. - Ajouter les œufs et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Assaisonner.
- Étaler du lm étirable sur le plan de travail.
- Disposer 7 cuillerées de l’appareil en ligne sur la longueur du lm. - Rabattre de façon à former un rouleau.
- bien fermer les extrémités en faisant un nœud.
- Recommencer pour un second rouleau.
- Dans une saumonière, mettre de l’eau à bouillir.
- Pocher les rouleaux de pain perdu environ 20 minutes à petits frémissements. - Égoutter et laisser tiédir avant de servir. Pour servir Retirer le film étirable et tailler en biseau. Pour une version dite « sylvestre », ajouter 100 g de shiitaké et 50 g de trompettes préalablement sautés dans un peu de matière grasse, sans rien changer à la recette de base.  [...]


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je suis aphasique, et je me soigne !!!!!

Thu, 19 Oct 2017 14:30:00 GMT

Beaucoup se demande ce qu'est L'aphasie !!! Je ne peux pas l'exprimer!! Vous allez comprendre!!! L'aphasie (parfois appelée 'mutisme'dans le langage populaire) est une pathologie du système nerveux central, due à une lésion caractéristique d'une aire cérébrale (l'aire de Broca). Le mot « aphasie » vient du grec « phasis » (parole) et signifie « sans parole » !!!  L'aphasie est la perte partielle ou totale de la faculté de s'exprimer, et de comprendre le langage qu'il soit parlé ou écrit, malgré l'intégrité anatomique et fonctionnelle des organes de la phonation (langue, larynx), et indépendamment de toute atteinte neurologique d'origine sensorielle (sans difficultés d'audition, ...)   Certains aphasiques ne trouvent pas leurs mots. D'autres sont totalement mutiques. La personne aphasique perd ses capacités de communication suite à des lésions comme les tumeurs, à des accidents vasculaires cérébraux ou des hémorragies cérébrales, à des maladies dégénératives neurologiques, ou à un traumatisme crânien.   Voila ! je suis aphasique!!!!    A la maison : J'ai quitté Paris pour la mer, mon mari voulait acheter à 100m de la mer n'importe où en Bretagne. Une amie qui a une maison à la Baule m'a appelé pour me dire qu'elle avit trouvé une maison à Piriac sur mer!! J'ai été visiter et 1mois plus tard tout était signé, la maison était à moi!!! Il fallait adapter la maison pour nos deux fauteuilles, on a donc fait faire des travaux ( amenagement d'une cuisine à ma hauteur....)            A Piriac sur mer tout est pratique pour me déplacer, donc je vais au marché 3 fois par semaine !!!       Voici mon feuteuille pour le marché !!!! J'ai du aussi apprendre à vivre avec ça, car la cuisine c'est tout pour moi !! Voilà un petit appercue de mon quotidien... Comment j'épluche un concombre avec une seule main ! src="https://www.youtube.com/embed/Dm669VD7D1Q?autoplay=0&controls=1&widget_referrer=http%3A%2F%2Fwww.canalblog.com%2Fcf%2Fmy%2F%3Fnav%3Dblog.upload.video%26zone%3Dz7%26bid%3D87809&enablejsapi=1&origin=http%3A%2F%2Fwww.canalblog.com&widgetid=1" border="0" title="YouTube video player" width="480" height="270" style="width: 480px; height: 270px;" allowfullscreen="1">   Moi je voyage !! Puisque mon mari est décédé, je peux voyager !! Avant j'aimais beaucoup voyager et maintenant en feuteuille c'est plus compliqué, c'est pour ça que j'ai acheté un fauteuille pliant-éléctrique adapté pour le voyage !! (train, croisière, avion,....tout transport!)      J'ai fait une croisère une croisière accompagnée de Nathalie, j'espère trouver quelqu'un qui m'accompagnera à St Petersbourg !! On y va en Avril ?? La croisière où j'ai été manger, chez Martin Meikas https://www.facebook.com/martin.meikas    Me voilà à bord du bateau de croisière!!![...]


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j'ai adorée....Saint Petersburg !!!! et je retournais un jour !!!!!! j'ai rêvait!!!! 2ème jour..

Thu, 12 Oct 2017 07:15:31 GMT

2ème jour : Une ballade....en émotions !! Un atmosphère riche!!                                                                           Cavalier en bronze          De l'or, de l'or, de l'OR!!!   Eglise de Saint-Sauveur-sur-le-Sang-versé !!    Elena, la guide francophone et Youry, le medecin !![...]


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J'ai adorée....Stockholm !!!

Wed, 11 Oct 2017 09:11:00 GMT

Obsolètes, la légendaire réserve et la modération institutionnalisée!!!   Les Stockholmois montrent autant d’énergie à adopter les nouvelles tendances qu’à défendre leurs traditions et leur royauté!!     Stockholm prend soin de ses habitants : transports publics bien organisés, accessibles à tous, handicapés, personnes âgées, mères avec poussette… ou pères de famille en cravate, qui poussent le landau et profitent au mieux de leur temps libre pour pouponner !        Stockholm est une capitale où l’art est aussi omniprésent : dans le métro, dans la rue, sur les places et même dans les musées…!         ""Stockholm est une ville construite au fil de l'eau, enjambée par une cinquantaine de ponts !!! comme autant de traits d'union entre nature et culture ""  c'est bien vrai!!!          Bleu Klen !          Natalie!   Tu m'a pas donné les photos que tu  pas promise !!!     Santé !!!  [...]


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J'ai adorée....Saint Petersburg !!!! et je retournais un jour !!!!!! j'en rêvait!!!

Sat, 09 Sep 2017 11:30:00 GMT

  1 er Jour : Visite de L'Hermitage..! En nocturne ! Et toute seule !!! Enfin presque!....Le guide parlant français, le chauffeur de la voiture et Youry le medecin accompagnant.....Et MOI !!! Tranquille! Les trésors renferment de l'ART !                  De l'or, de l'or, de l'OR !!       Marqueteries,                        tapis,                         colones...      Les robes d'une Tsarine!!                Horloge qui sonne toutes les heures !         Le palais de L'Hermitage éclairé dans la nuit ![...]


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J'ai adorée....Tallinn !!!

Thu, 07 Sep 2017 14:30:00 GMT

Des panoramas impressionnants, de la Ville Haute aux Cathédrales!!!! Des places aux édifices historiques!!! Quoique découvrir les plus belles capitales estonniennes !!!!                          Le Chef Martin Meskas, qui peut être viendra à Piriac !!!   La cathédrale Alexander Nevsky!![...]


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