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En trois coups de cuillère à pot...





Last Build Date: Fri, 09 Mar 2018 15:46:15 +0000

 



Le Divin Rôti de Dinde aux Epices

Sun, 16 Mar 2008 13:54:00 +0000

(image) "L'habit ne fait pas le moine"... il paraît...

Pour ce plat, cette citation s'applique tout à fait:
la photo est vraiment moche, elle manque cruellement de couleur, et je n'ai même pas essayé de la rendre belle... j'avais bien trop faim pour ça!

Car oui, si vous aviez pu sentir l'odeur qui se répandait dans l'appartement, vous passeriez outre le visuel!

Alors ne vous laissez pas aller aux apparences: voyez au-delà, et imaginez les épices, la croûte croustillante, le moelleux...


Divin Rôti de Dinde aux Epices

Pour 4- 6 personnes

- un rôti de dinde de 600g environ
- de l'huile d'olive
- 1 CS de curry en poudre
- 1 CS de cumin en poudre
- 1 CC de poivre noir
- 1 CS d'ail frit (épicerie asiatique)
- du fond de veau et de l'eau

Comment procéder?

Quelques heures avant le début de la cuisson, mettre le rôti à mariner: le recouvrir d'huile d'olive (bien le badigeonner de tous les côtés, et avec les doigts!), d'épices de toutes parts, et d'ail frit. Laisser dans un tupperware pendant au moins 2h ou plus pour un meilleur goût.

Faire revenir le rôti dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte: bien faire griller la viande de tous les côtés (environ 10 minutes voire un peu plus). Pour éviter que ça n'attache, je rajoutais petit à petit de l'eau (on peut faire avec du vin blanc, ça sera ENCORE meilleur, mais je n'en avais pas) au fond de la cocotte.
Puis, retirer la viande, la mettre dans un plat à gratin et mettre au four à 180° pendant 35- 40 min, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et grillée. Au cours de la cuisson, retourner le rôti pour qu'il griller de tous côtés.

Pendant ce temps, mélanger du fond de veau déshydraté avec de l'eau dans une petite casserole. Faire chauffer et réduire (moi, je mets environ 4 CC de fond dans 1/4 de L d'eau) jusqu'à obtenir une jolie sauce un peu nappante.

Lorsque la viande est cuite, la sortir et la laisser reposer. Récupérer le jus de cuisson dans le plat et l'ajouter à la sauce réalisée avec le fond, pour lui donner du goût.

Couper le rôti en tranches, recouvrir de sauce et déguster, avec une purée ou des petits légumes! Pour moi, c'était une purée de lentilles corail assaisonnées au curry...

Bon ap'!


Le Petit Plus:

- on peut varier les épices à l'infini... paprika, herbes de Provence...
- un plat qui se réchauffe parfaitement: le lendemain et le surlendemain, le goût était toujours aussi divin!



Retour de vacances et Muffins salés: Betterave- Saumon et Chèvre- Saumon

Wed, 05 Mar 2008 12:30:00 +0000

Autour de moi, se côtoient des personnes bien différentes: les citadins et les ruraux.Certaines de mes amies sont nées en ville, vivent en ville et rêvent d'un appartement super moderne, hyper branché, very hype... tout en noir et blanc, meublé chez ikéa avec une table en verre et des chaises "trop la classe" (même si totalement inconfortables).Certaines autres sont de la campagne: proches de la nature, mécontentes du bruit, de la pollution, des voitures (qui polluent) , de la foule (qui hurle) , des tramways (qui carillonnent)... qui ne jurent donc que par le grand air, le silence et l'absence de voisins...J'avoue... même si je vis dans une grande ville, je suis plutôt de la deuxième catégorie de personnes: oui, j'avoue... j'aime pourvoir faire mes courses n'importe quand en étant à 2 pas de n'importe quelle boutique, j'aime les lumières de la ville et les ruelles étroite du vieux Lyon... mais je raffole surtout du calme, et de la nature.Alors quand approchent les vacances, je retrouve le sourire: j'attends avec une telle impatience de pouvoir respirer à plein poumon, de pouvoir dormir en entendant le silence (oui oui, le silence s'entend si on veut bien l'écouter), et surtout, surtout, j'attends de pouvoir être loin du monde!Les dernières vacances ont été encore plus intéressantes: l'hiver, la montagne et le ski donnent à mes vacances un air encore plus particulier.Les bons petits gueuletons s'enchaînent: fondue, raclette et autres mets si légers...Les soirées sont faites de jeux en famille. Et les chocolats chauds du goûter sont mémorables.Et quand la montagne est suivie de ma campagne adorée, mes joies s'accumulent.Autant dire que lorsque ces mêmes vacances touchent à leur fin, et que je retrouve mon petit appartement, j'ai toujours un petit coup de cafard: adieu ballades en forêts, paysages natures et journées au calme, lézardage au soleil ou tisanes au coin du feu... la déprime guette!Il me fallait bien des petites bouchées toutes douces et colorées pour reprendre le dessus. Des muffins tout légers, plutôt sains, et même délicieux le lendemain. AHHHEt puis, finalement, les prochaines vacances ne sont pas si loin...Muffins Betterave et Saumon FuméPour 6 muffins- 1 yaourt au soja nature- 1 gros oeuf- 1 CS d'huile d'olive- 120g de farine blanche- 1 CC de levure chimique- 1 pincée de sel, poivre- 1 petite betterave cuite- 4 petites tranches de saumon fumé- herbes au choixComment procéder?Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre saladier, battre l'oeuf, le yaourt et l'huile d'olive.Transvaser le mélange sec dans le mélange liquide et bien mélanger.Ajouter le saumon coupé en petites lamelles et la betterave coupée en petits dés.Assaisonner au goût.Remplir des petits moules à muffins de cette préparation. Mettre au four pendant 20- 25 min à 180°.Muffins Chèvre et Saumon FuméMême préparation, mais on remplace la betterave par 3 petits chèvres frais écrasés à la fourchette, tout en laissant des morceaux.Servir les muffins tièdes avec une salade verte assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Ajouter un verre de rosé bien frais. Déguster sur une terrasse baignée par un coucher de soleil aux reflets roses ou orangés.Ou bien comme moi: servir sur un plateau repas, les pieds sous un plaid chaud et les fesses dans le canapé, devant un épisode de Prison Break ou des Experts... il faut ce qu'il faut pour se réconforter!Le Petit Plus:Les muffins betterave- saumon participent au Muffin Monday #07 , choisis car ils sont tout colorés (rose et orangé: comme un coucher de soleil!) et que l'alliance légèrement sucrée de la betterave et salée du saumon était plutôt sympathique!Une édition très sympa dont le thème est celui des Muffins salés: pour en savoir plus, cliquez sur le lien juste au dessus...[...]



Pour recouvrer mes esprits... Patisotto au Poireau & Surimi...

Sat, 01 Mar 2008 14:15:00 +0000

Regarder les gens qui déambulent dans la rue.
Observer leurs attitudes, leurs manières, leurs gestes. Si simples. Si familiers. Si extraordinaires.
Etudier leurs mimiques, leur regard.
Imaginer enfin qui ils sont, ce qu'ils font et où ils vont. Envisager leur histoire, leurs tracas et leurs aventures.
Penser qu'on est qu'un tout petit bout d'être sur une si vaste terre. Que tous les gens qui passent pensent, réfléchissent, agissent... vivent quoi! et tout ça sans se soucier de nous.
Et se rencontrer, s'interpeller, s'intéresser, se sourire: s'ouvrir aux autres pour vivre avec eux, et non seulement à leurs côtés...


En sortant du film Paris, j'ai enfin compris qu'observer les gens, c'était à la fois quelque chose de naturel, de commun, mais aussi un état d'esprit.
Certains observent et s'imprègnent, d'autres avançent sans jamais se retourner.
Faut-il être malade ou mourant pour s'intéresser enfin aux autres? sûrement pas, même s'il est clair qu'une fin proche ouvre un autre regard sur le monde...

Je pense simplement qu'en prenant un peu plus conscience des autres, on apprend à profiter de la vie et de tous les petits bonheurs qu'elle offre. Qu'il ne suffit pas de se replier sur soi, mais d'apprendre à s'ouvrir pour mieux accepter les autres et leurs différences.


Moralité: courez voir ce film, Romain Duris (et tous les autres acteurs, d'ailleurs) est magnifique...


Sans transition, un "patisotto" de poireau et surimi, pour me remettre de mes émotions...


Patisotto au Poireau et Surimi

Pour une bonne platée


- 100g de nouilles sèches
- 2 grosses poignées de blancs de poireaux surgelés
- 5 bâtonnets de surimi
- 1 oignon
- 30 cl de bouillon de légumes
- 1/2 CC de curcuma
- 1/2 CC de cumin en poudre
+/ ou toutes les épices que vous préférez

(image) Comment procéder?

Faire revenir l'oignon coupé en petits dés dans une poële avec un peu d'huile d'olive. Lorsque l'oignon a un peu sué, ajouter les nouilles crues. Bien mélanger pour imprégner les pâtes de l'huile. Laisser cuire 2-3 min en remuant.
Ajouter le poireau décongelé (je le décongèle au micro-ondes en quelques minutes à peine). Bien remuer. Laisser cuire quelques minutes. Ajouter les épices au choix (le curcuma, je le mets surtout pour la couleur: une platée toute jaune en perspective!)
Ajouter ensuite petit à petit du bouillon, laisser évaporer. Puis rajouter du bouillon. Procéder ainsi jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, soit environ pendant 15/ 20 min.

En fin de cuisson, ajouter le surimi coupé en tranches.

Servir chaud (ou froid en salade, c'est aussi un régal) en saupoudrant de parmesan ou d'un peu de gruyère.

Bon ap'!


Le Petit Plus:

- un plat très léger (pas de matières grasses à part l'huile d'olive en début de cuisson), et pourtant, on dirait un plat riche, car cette cuisson donne une sauce qui lie les pâtes entre elles!

- à accomoder de mille et une manière:
--> poireau- saumon fumé: un régal
--> jambon- champignons: une association toute simple, toute bonne
--> et pourquoi pas aubergine- courgette- jambon cru???



Les cOOkies de Neiman Marcus, version complète...et 6 choses inutiles sur Môa!

Sun, 17 Feb 2008 17:24:00 +0000

J'avais envie de cookies, et avec les critiques ultra-positives qu'ont suscité ceux d'Estelle du blog Le Hamburger et le Croissant, je me devais de les tester...Mais, comme d'habitude, (ça devient un vrai vice, et pourtant: je sais lire!) je n'ai pas pu me contenter de suivre la recette comme elle était proposée... D'où mon intervention, en 3 points:1) L'Expérience: j'ai remplacé une partie de la farine par de la farine complète - quasiment la moitié de la farine quand même!-, et je n'avais pas de bicarbonate ni de levure...2) Le Résultat: une pâte qui s'étale peu à la cuisson (les miens sont restés un peu bombés malgré mon "aplatissement avec le dos de la cuillère!"; des cookies croquants à l'extérieur, plus moelleux à l'intérieur, mais tout de même très secs, et avec un goût de farine complète très assez prononcé.3) La Conclusion: à refaire, mais en suivant VRAIMENT la recette, parce que ces cookies présagent d'un goût sublime, avec de la farine blanche de blanche!Le Petit Plus:Quand même une petite photo: c'est pas parce qu'on ne refera pas la recette, qu'on ne peut pas montrer ce qu'on a fait!Non mais!Pour ce qui est des choses totalement inutiles:Constance du blog Princesse Papille (avec des superbes recettes et des très jolies photos!) m'a taguée:Règlement :- mettre le lien de la personne qui vous a taguée- mettre le règlement sur votre blog- mentionner 6 choses / trucs sans importance sur vous- taguer 6 personnes en mettant leur liens- les prévenir sur leur blog1_ J'ai récemment craqué pour la carte UGC illimitée (ciné à volonté), et je vais donc voir plein de films toutes les semaines...2_ ... et malgré mon adoration pour Tim Burton, j'ai été très déçue du film Sweeney Todd, un peu trop sanglant, et une fin qui m'a laissé sur ma... faim! Par contre: je vous conseille "Les Cerfs-Volants de Kaboul", magnifique et émouvant, j'ai adoré!3_ Petite, je détestais le gratin de courges de ma maman, et c'était pour elle un grand drame, car tout le monde le trouvait succulent.4_ J'adore me ballader dans Lyon en rollers: on double toutes les voitures et on va beaucoup plus vite que les piétons... par contre, je manque de tomber mille fois car la ville est toujours en travaux.5_ Mon ordi est constamment allumé, et je garde une page ouverte sur blog appétit6_ J'adore la série Les Experts, mais je déteste celle faite à Miami...Pour ce qui est des personnes à taguer... certains blogs que j'aime ont déjà été tagués, je ne vais donc pas les obliger à recommencer...Mais voilà ma liste:Cute cakesEryn et sa Folle CuisineGuess WhatP'tit miam Tout en CouleurCakes in The CityChocolat et caetera[...]



Naan... cheese or not... à chacun sa version... mais au soja!

Mon, 11 Feb 2008 12:18:00 +0000

Plus de pain pour le repas du midi, mais pas assez de temps pour un pain basique en MAP...

Les naans sont un bon compromis: délicieux et rapides... A tester de toute urgence!

(image) Naans -nature ou fromage-

Pour une dizaine de naans

- 400 g de farine blanche
- 2 CC de levure de boulanger déshydratée
- 10cl d'eau tiède
- 1 yaourt au soja maison (100g en tout)
- 1 CC de sel
- 2 CC d'huile d'olive
- gruyère râpé

Comment procéder?

Dans la MAP, déposer le yaourt, l'eau, l'huile et le sel. Ajouter la farine. Creuser un petit trou, et déposer la levure, sans qu'elle touche le liquide.
Démarrer sur programme "pâte" (1h30, mais je l'ai arrêté avant, car j'étais pressée!)

Une fois le programme terminé, récupérer la pâte et la déposer sur le plan de travail.

Séparer la pâte en une dizaine de petites boules. Les étaler une par une au rouleau, bien fariner le plan de travail. Faire chauffer une poële. Dans celle-ci très chaude et légèrement huilée, déposer un naan étalé très finement. Attendre que le naan gonfle et se colore puis le retourner.
Le naan est prêt lorsqu'il est un peu noirci et a bien gonflé.

Déposer les naans dans une assiette; les conserver dans un(image) sachet plastique.



Pour la version cheese: au moment de l'étalage, déposer au centre du gruyère râpé (une bonne poignée), bien refermer le naan et le ré-étaler. Faire cuire de la même façon

Bon ap'!


Les Petits Plus:

- Déguster avec des morceaux de poulet et une sauce salsa... ou tout bêtement tartiné de fromage ou de nutella (ou de confiture de lait - photos de cette merveilleuse confiture très prochainement!)

- la pâte doit être étalée très très finement, au risque que l'intérieur du naan ne soit pas cuit, alors que l'extérieur sera complètement noirci!

- j'ai réalisé les cheese naan avec du gruyère, parce que je n'avais pas de vache qui rit. Mais je pense que la prochaine fois (au vue de multiples recettes vues sur d'autres blogs), je courrai chercher du fromage fondu, pour un meilleur rendu (car là, c'était presque un peu fade!)



Petites Douceurs, à la manière des Baklavas...

Sat, 09 Feb 2008 16:50:00 +0000

Les Baklavas... souvenir de collège...

Quand j'étais en 5ème, toute petite et toute grignette, je suis partie en voyage scolaire en Tunisie: oui, certains partent en sortie de ski, d'autres en voyage à Rome, et nous, nous sommes allés pendant 2 semaines en Tunisie. C'était un échange avec des correspondants, et ça m'a marqué à vie.
Voyage en bateau en plein milieu d'une tempête (ça secoue...), débarquement pendant l'Aïd (les tunisiens égorgent les moutons dans la rue...), découverte du désert (et ballade en dromadaire...), et périple dans les souks et au hammam (chaud, et foule dénudée...)...

Des parfums, des sensations nouvelles et déroutantes; Des goûts et des découvertes culinaires: côtelettes de mouton cuites sur un minuscule barbecue dans la cour intérieur de la maison, soupe aux yeux de mouton -ils se battent là-bas pour avoir l'oeil, comme je me battrai pour une cuisse de grenouille ou un escargot persillé- , thé à la menthe et pâtisseries orientales... un festival!

Cette recette de Baklavas n'est pas du tout originaire de là-bas, elle a été faite sur un coup de tête un dimanche soir. Elle n'a rien à voir avec les pâtisseries dégustées sur place, et en fin de compte elles n'ont de commun que le goût sucré et le miel à profusion. Et, si ces petits gâteaux sont très simples à réaliser, ils sont malgré tout délicats à découper et pas simples à manger (je m'en suis mise partout!)

Bref, une recette à faire si vous voulez juste retrouver le goût des douceurs sucrées de là-bas mais que le temps vous manque, et si vous aimez particulièrement l'amande!

Petites Douceurs à la manière des Baklavas

Pour une vingtaine de bouchées

- un paquet de feuilles de brick (10)(image)
- du beurre
- 1 tasse d'amandes en poudre
- 1/2 tasse de cassonnade
- le jus et le zeste d'une orange
- 2 grosses CS de miel


Comment procéder?

Mélanger dans un saladier la poudre d'amande, la cassonnade, le zeste d'orange et "ramasser" avec le jus d'orange (en faire une pâte)

Dans un moule à gratin de la taille des feuilles de brick: disposer 5 feuilles de brick largement beurrées (on les beurre une par une avant de les empiler). Déposer le mélange précédent et bien repartir sur la totalité de la surface des feuilles. Recouvrir avec les 5 autres feuilles de brick beurrées.

Découper les feuilles en petits carrés (là, on fait comme on peut, en essayant de bien laisser la garniture et les feuilles en place!)
Mettre au four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus des feuilles soit bien doré et croustillant.

Faire fondre le miel au micro-ondes. Sortir le plat du four, et arroser la surface des carrés, pour que tout soit bien imbibé. Laisser refroidir puis retourner les petits carrés (c'est une étape un peu périlleuse, les feuilles de brick se séparant légèrement...)

Déguster lorsque l'ensemble est bien refroidi, avec un thé ou un café chaud...

PS: c'est une recette anti- crises d'hypoglycémie!



Poulet light aux Champignons et à la Moutarde à l'Ancienne

Tue, 11 Dec 2007 13:40:00 +0000

Bon... plus d'un mois d'absence... mais plein d'excuses: pas le temps, pas d'appareil photo, pas le temps, petit régime avant les fêtes et... pas le temps...

Tout ce que je mange est relativement bon, mais pas de quoi casser la baraque! Donc j'attend mon nouvel appareil photo pour reprendre ce blog très sérieusement (en janvier probablement...).

Il est vrai que j'ai bien refait une (énorme) fournée de macarons multicolores, mais ils sont pour Noël... donc patience!

En attendant, une recette simplissime mais légère et délicieuse... un classique quoi!


(image) Poulet aux Champignons et à la Moutarde à l'Ancienne

Pour 2 personnes avec du riz en accompagnement

- 2 blancs de poulet
- 1 grande boîte de champignons de Paris
- 2 CS de moutarde à l'Ancienne
- 1 échalote
- 1 CC de fond de veau + 10 cl d'eau
- sel, poivre et épices à volonté


Comment procéder?

Couper le poulet en petits dés. Emincer l'échalote et la faire revenir dans un fond d'huile d'olive. Ajouter les blancs de poulet et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit quais-cuite.
Ajouter le champignons et laisser revenir 5 bonnes minutes.
Diluer le fond de veau dans l'eau et rajouter au poulet. Déposer les cuillères de moutarde et bien mélanger. Laisser mijoter jusqu'à ce que le fond épaississe et fasse une belle sauce.
Servir avec du riz sauvage ou du quinoa.
Bon ap'!


Le Petit Plus:
- le petit plus n'est pas light: il consiste à rajouter 2 CS de crème fraîche (mmm) à la fin de la cuisson.



Macarons... encore...

Tue, 06 Nov 2007 13:55:00 +0000

Peut-être pensez vous qu'un titre judicieux pour ce blog aurait été "La Folie du Macaron" ou "Le Blog d'une Mono-maniaque"... Détrompez vous!Plusieurs explications à la publication de ces macarons:1) j'ai beaucoup de travail: oui oui, c'est les vacances, mais j'ai des devoirs à faire (ou plutôt des cours à préparer), et peu de temps pour cuisiner.2) oui, je mange toujours; et non, je ne me nourris pas exclusivement de macarons... mais rien de ce que je cuisine en ce moment ne mérite d'être pris en photo (ou bien la faim ou la gourmandise prennent le dessus sur l'envie d'attendre la photo)...Parce que j'ai bien réalisé--> une Terrine Divine à la Courge (d'après Clea: la recette est LA et est succulente, même si je n'ai pas mis de pignons, et que j'ai rajouté du jambon!)-->J'ai même réalisé des cookies à la Courge et aux Pépites de Chocolat-->Et j'ai même fait un apéritif de dips de légumes avec des sauces au Roquefort, ou bien au St Môret tout à fait divines...Mais voilà: pas de photo, donc pas de recette sur le blog!3) j'aime les macarons et ma famille aime les macarons: je n'en réalise pas SI SOUVENT que ça... mais tout le monde trouve qu'ils méritent d'être pris en photo...D'où ce message, qui n'est pas réellement une recette mais des photos de mes p'tites gourmandises...Macarons au Chocolat et Macarons à la ChâtaignePour les coques: clic!Pour la ganache au chocolat (suffit d'enlever la noix de coco!) : clic!Pour la ganache à la châtaigne:Mélanger environ 150g de crème de marron (ou châtaignes) avec 60g de beurre à température ambiante. Laisser prendre un peu au frigo. Fourrer.Le Petit Plus:Une question qui n'attend pas de réponse: ils sont beaux mes macarons, hein?!P.S: La photo n°1 (la vue d'ensemble des macarons) va participer au Jeu Ma Plus Belle Photo Culinaire d'Edith du Blog Mes Tables de Fêtes.Cette photo n'est pas EXTRAORDINAIRE du tout, mais elle me plaît pour sa lumière et l'alternance blanc-noir des différents macarons!Mon appareil est tout basique, c'est un compact un peu vieillot qui n'a que très peu de fonctionnalités... en attendant un bridge ou reflex tout beau et tout performant (Père Noêl, si tu m'entends...)[...]



Crumble crousti-fondant au Potiron et Fruits de Mer

Fri, 26 Oct 2007 10:03:00 +0000

J'avais complètement craqué cet été pour les crumbles sucrés: prunes, mirabelles, pommes, poires et pépites de chocolat... j'ai testé quelques variations qui m'ont à chaque fois enthousiasmées.

Pour ce soir, il me restait une moitié de petit potiron, mais pas assez pour un gratin, tout juste pour une purée...
Des fruits de mer patientaient dans le congel'...
Des flocons d'avoine dans le placard...

En avant!
(image)
Crumble Potiron- Fruits de Mer

Pour un plat à gratin pour 2

- 1/2 petit potiron
- 1 oignon
- 2 grosses poignées de fruits de mer surgelés
- 1 CS de lait gloria allégé (ou de crème)

- 30g de farine complète
- 30g de farine blanche
- 30g de flocons d'avoine
- 50g de beurre 1/2 sel + 1 petite CS d'huile d'olive

Comment procéder?

Faire cuire le potiron tranché et épluché à la vapeur (15 minutes à la cocotte pour moi).
Faire décongeler les fruits de mer au micro-ondes.
Faire revenir l'oignon dans une poêle, ajouter les fruits de mer. Laisser cuire 3/4 minutes. Ajouter le potiron et le lait Gloria. Mettre le mélange dans un plat à gratin.

Réaliser le crumble: dans un saladier, verser les farines, les flocons et ajouter le beurre coupé en morceaux. Sabler le mélange pour obtenir des "grumeaux". Ajouter l'huile d'olive et finir de mélanger. Disposer ce sable sur le mélange potiron/ fruits de mer.

Mettre à dorer une trentaine de minutes au four préchauffé à 180°. Bon ap'!


Le Petit Plus:

- mon chéri a trouvé ça bon, mais ça ne l'a pas enthousiasmé: moi, j'ai trouvé que c'était plutôt original et que ça changeait un peu des gratins de potiron habituels!

- vous pouvez ajouter toutes les épices et les herbes que vous souhaitez: dans la pâte à crumble, un peu de curry aurait été très sympa!



La Soupe de Potiron= un remède contre le froid...

Tue, 23 Oct 2007 13:46:00 +0000

(image)
C'est l'hiver Ma Bonne Dame!

Les doudounes sont de sortie, les bonnets réapparaissent, et les gants deviennent indispensables... Dans la rue, tout le monde a les mains (bleues) dans les poches, et le nez (rouge) rentré dans le col de sa veste. Même le chien de la voisine retrouve son habit d'hiver: un fabuleux petit gilet aux motifs écossais, flanqué d'une petite fourrure blanche...

Pour parer au froid qui s'installe, rien de tel qu'une petite soupette, au légume de saison! De quoi se réchauffer les mains et l'estomac! Et pour les yeux: une petite tasse colorée pour mettre du soleil sur la table!


Soupe de Potiron, agrémentée d'Eclats de Noix

Pour 2 petits bols de soupe

- un demi petit potiron (très petit!)
- un oignon
- 1 CC de bouillon de légumes en poudre
- 1/2 CC de muscade moulue
- 1/2 CC de cardamome moulue
- 1 poignée de noix concassées

Comment procéder?

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte minute. Eplucher le potiron, et le couper en morceaux grossiers. Ajouter à l'oignon et faire rissoler quelques instants.
Ajouter les épices et remuser. Verser de l'eau pour recouvrir largement le potiron. Fermer la cocotte et laisse siffler une vingtaine de minutes.
Mixer le potiron (moi, il ne restait quasiment plus d'eau après cuisson). Rajouter de l'eau pour obtenir la consistance que vous préférez (plus ou moins épaisse).

(image) Verser dans un bol ou une tasse, parsemer des noix concassées. Et servez aussitôt!

Le Petit Plus:

- bien sûr, la soupe sera plus veloutée avec un peu de crème, voire un peu de lait, mais je la voulais légère!

- je ne rajoute pas de pomme de terre, pour qu'elle soit légère légère, mais pour plus de consistance, vous pouvez en rajouter une ou 2, ça ne sera que bon!



Gratin de courgettes, light mais goûteux!

Fri, 19 Oct 2007 00:00:00 +0000

Peu de temps...
Over bookée...
Beaucoup de boulot mais ligne à entretenir...
Repas simple, rapide, léger...
Gratin de courgettes light mais goûteux...


(image) Gratin de Courgettes, à l'accent Grec

Pour un petit plat à gratin

- 2 petites courgettes
- 3/4 de brique de lait condensé non sucré allégé (Gloria)
- 1/2 brique de feta nature
- 1 grosse CS de levure de bière
- 1 poignée de gruyère râpé
- sel, poivre, romarin séché


Comment procéder?

Laver les courgettes, les couper en rondelles sans les éplucher. Les mettre dans un plat allant au micro-onde en ajoutant de l'eau au fond du plat. Faire cuire environ 7-8 minutes, pour que les courgettes soient bien tendres.
Mélanger le lait avec la feta, en l'écrasant bien. Saler, poivrer, ajouter les herbes.
Bien égoutter les courgettes. Disposer une couche de courgettes, le gruyère. Ajouter la moitié du mélange lait/feta. Recouvrir du reste de courgettes et verser le reste du mélange lait/ feta.
Saupoudrer de levure de bière et enfourner pendant environ 30min à 180°.

Déguster bien chaud, tel quel ou en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson en papillote! Bon ap'!


Le Petit Plus:

Pas de vrai petit plus, j'ai adoré, et je le referai: j'attends juste d'avoir le temps de faire des courses pour me fournir en feta!



Muffins "santé" aux pommes (garantis sans matières grasses...)

Mon, 15 Oct 2007 03:02:00 +0000

J'ai voulu retenter une nouvelle fois de réaliser des muffins. Je crois qu'outre le fait de beaucoup apprécier ces p'tits gâteaux, ce que j'adore surtout, c'est leur nom... "muffins"... je trouve que c'est un nom qui "sonne" bien...

Attention, ce n'est pas le seul qui me plaît en dessert... j'aime aussi "cookies" , "brownies", et surtout, surtout, j'aime le mot "cheesecake"... et c'est d'ailleurs plutôt bizarre, parce que le seul cheesecake que j'ai fait de ma vie, ne m'a absolument pas plu! (je me suis promis de retenter très vite l'expérience, mais je repousse, de peur d'être déçue, alors que tant de blogueurs(ses) en sont fan!)

(image) Bref, revenons en à nos muffins... Après mes premiers réalisés pour la MM05 (clic!), j'avais envie de me la jouer bio, un peu diet et complètement soucieuse de ma nutrition!
Flocons d'avoine et farine complète; yaourt au lait de soja et cassonnade... et le résultat est probant! Vraiment, j'en referai pour mes petits déjeuners!


Muffins "santé" aux Pommes
Pour 6 beaux muffins pas trop sucrés

- 70g de farine blanche
- 40g de farine complète
- 40 g de flocons d'avoine
- 40g de cassonnade
- 1 grosse CC de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pomme coupée en petits dés

- 1 yaourt au lait de soja maison (de la taille d'un petit pot en verre La Laîtière)
- 1 oeuf
- 2 CC de miel

Comment procéder?

Dans deux saladiers différents:
1) disposer tous les ingrédients secs (première partie de la liste) et bien mélanger
2) battre l'oeuf avec le yaourt de soja, pour obtenir un mélange très lisse et liquide. Ajouter le miel et mélanger.(image)

Transvaser le saladier du mélange liquide dans le saladier du mélange sec. Remuer avec une cuillère pour bien mélanger la farine. Mais ne pas trop mélanger (s'il reste quelques grumeaux, ce n'est pas gênant). Disposer la pâte à l'aide d'une cuillère dans vos moules à muffins (les miens sont en silicone, et c'est génial!).
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20-25minutes. A déguster le matin au p'tit dej' avec un bon thé noir...


Le Petit Plus:

- Ils sont super moelleux, super bons, et pas trop sucrés: pile poil comme j'aime! Et ils me donnent bonne conscience (du coup, j'en ai mangé 3 d'un coup! argh!)...

- La prochaine fois, je rajoute des noix dans la préparation, parce que pommes-noix: je suis fan!



Quatre-quart Bicolore Vanille et Chocolat

Fri, 05 Oct 2007 08:15:00 +0000

Ce cake est parti d'une base de quatre quart (même poids de beurre, d'oeufs, de farine et de sucre), puis il a dévié en un cake marbré, avec moitié chocolat/ moitié vanille, pour un superbe effet!

Au final, un cake tout moelleux, bien gonflé, et délicieusement marbré...


Quatre- quart Bicolore Vanille et Chocolat

(image) Pour un moule à cake

- 180g de margarine végétale
- 4 oeufs
- 100g de sucre blanc + 80g de cassonnade
- 100g de farine blanche + 80g de maîzena
- 1/2 sachet de levure
- 1 grosse CC de vanille liquide
- 100 g de chocolat pâtissier

Comment procéder?

Déposer la margarine dans un saladier, avec les sucres. Fouetter pour bien incorporer le sucre et ramollir le mélange. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure, mélanger, puis rajouter la maîzena. Bien incorporer le tout. Séparer la pâte en deux, en gardant un peu plus de pâte "blanche": dans celle-ci, ajouter la vanille.
Faire fondre le chocolat avec un fond d'eau au micro-ondes, très doucement. Ajouter à l'autre moitié de pâte.
Battre les blancs en neige très fermes (mon truc: avec une pincée de sel, je commence à battre au ralenti, jusqu'à ce que les blancs moussent, puis j'augmente à 2... pour finir au max: c'est un peu long mais les blancs se tiennent vraiment bien lorsque le début est trèèèèès lent!).
Ajouter très délicatement la moitié des blancs à la pâte vanille, l'autre moitié à la pâte chocolat.

Dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé: mettre une couche de pâte blanche, puis alterner blanche/noire jusqu'à ce qu'il n'y en ai plus! Ce que je préfère: terminer par une couche entière de noire et un trait de blanche sur le dessus...

Placer au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes (vérifier avec un couteau)

Effet zèbre garanti!


Le Petit Plus:

- on peut aromatiser la pâte blanche avec du citron, c'est génial aussi! Pour la pâte chocolat, vous pouvez rajouter pour plus d'intensité du cacao Van Houten (attention, c'est plus fort!) ou même du café!

- attention à ne pas le faire TROP cuire, sinon, il est moins moelleux!



Haricots Verts à l'Italienne + Tofu à l'Asiatique = Déjeuner bien Sympathique!

Thu, 04 Oct 2007 17:47:00 +0000

(image)
Il me restait des haricots verts frais, donnés par ma grand mère. Et dans mon frigo, après quelques recettes utilisant des morceaux de bloc de tofu, il restait aussi 1/3 de ce bloc...

D'où une association de deux recettes pour un repas rapide et savoureux!

Haricots Verts à l'Italienne

Pour une bonne platée d'haricots verts

- les haricots verts qu'il vous reste (au moins 3 grosses poignées pour moi)
- 2 tomates très très à point
- 1 échalote
- 2 CC de bouillon de légumes en poudre


Comment procéder?

Dans votre cocotte minute, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en morceaux, puis les haricots verts et le bouillon. Ajouter de l'eau à hauteur. Fermer la cocotte. A partir du pssshitt, compter 6 minutes de cuisson. Retirer la cocotte du feu, l'ouvrir délicatement et déposer dans une assiette.


Dés de tofu à l'Asiatique

Pour du tofu bien assaisonné

- 1/3 de bloc de tofu
- marinade: 1 CS de jus de citron + 1CS de sauce soja + 1 petite CC de curry en poudre + 1 petite CC de gingembre moulu + 1 CS de graines de sésame + une lichette d'huile de noix

Comment procéder?

Faire mariner le tofu coupé en dés dans la marinade pendant une petite heure. Faire chauffer une poêle et faire revenir le tofu pendant 5 minutes avec sa marinade.
Déposer le tofu sur les haricots préparés (ou sur du riz, ou des nouilles, c'est tout aussi délicieux!)

Bon appétit!



Gâteau d'Automne super rapide et super simple pour Repas entre Amis

Sun, 30 Sep 2007 21:39:00 +0000

Début de soirée
Conversation d'ascenceur...

-"Eux: bon, tu nous as refait ton brownie-qui-déchire pour la soirée?
-Moi: heu...bin...
-Eux: QUOI? TU L'AS PAS REFAIT! T'EXAGERES! T'AVAIS DIT QUE TU FERAIS UN GATEAU!
-Moi: Bah... j'avais plus de chocolat, et tout était fermé... et puis il existe d'AUTRES gâteaux que celui au chocolat!
-Eux (l'air déçu, avachis contre la vitre de l'ascenceur): bon, et c'est quoi ce que tu nous as amené?
-Moi: Un essai... un gâteau aux pommes, avec des noix, parce qu'on m'en a donné plein...
-Eux (pas téméraires pour un sou) : Un gâteau aux pommes... ouais... bon...
-Moi: Si ça peut vous donner plus envie... disons que c'est un "Gâteau d'Automne"

Plus tard, dans la soirée (attention, tous les compliments ne sont pas uniquement dus à l'alcool)
-"Eux: Whaouh! Pas mal ton gâteau d'automne, tu le refais quand tu veux! Il est vraiment bon"

Moralité: trouvez un nom un peu original à votre gâteau, donnez quelques bières à des garçons peu courageux mais -certes- affamés, et un banal gâteau au yaourt les remplit de joie!

(image)
Gâteau d'Automne -yaourt, pommes et noix-


Pour 8 affamés

- un yaourt nature
- 3 oeufs
- 3 pots de farine
- 1 pot et demi de sucre + 2 grosses CS
- 50g de beurre environ
- 1 sachet de levure
- 3/4 grosses pommes
- 100 g de noix (on peut en mettre un peu moins)

Comment procéder?

Commencer par éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les faire revenir dans le beurre, et quand les pommes sont bien molles, rajouter les 2 Cs de sucre pour caraméliser.
Mettre le yaourt dans un saladier. Mélanger avec les oeufs. Ajouter petit à petit la farine. Bien battre. Ajouter la levure et le sucre. Rajouter les pommes et les noix.
Transvaser le mélange dans un moule avec du papier sulfurisé. Faire cuire pendant 35/ 40 min dans un four préchauffé à 180°.

Découper en petits carrés et déguster!


Le Petit Plus:

- je n'ai pas rajouté d'huile, car j'ai fait revenir mes pommes dans une assez grosse quantité de beurre, histoire que celui ci serve de MG dans le gâteau lui même!

- je trouve que le fait de cuire les pommes avant et de les caraméliser rend le gâteau bien moelleux, et plus moelleux qu'en les ajoutant crues... vraiment pas mal!

-évidemment: à adapter selon les fruits de saison et les fonds de placard! Par contre, pas de photos de l'intérieur: il s'agissait quand même que j'amène le gâteau en entier!



Aubergine grillée, Cougette et Tofu au curry

Thu, 27 Sep 2007 23:09:00 +0000

(image) Une petite recette toute simple pour un repas de midi assez diététique. Les aubergines sont grillées sans matière grasse, et l'association courgette/tofu/curry est plutôt agréable...

Sans plus de discussion...


Aubergine grillée, Courgette et Tofu au curry

Pour une aubergine superposée

- 1 aubergine
- 1/2 courgette
- 1/3 de bloc de tofu
- 1/2 échalote
- 1/2 CC de curry en poudre
- 1 CS de sauce soja


Comment procéder?

Couper l'aubergine en tranches dans le sens de la longueur. Glisser les tranches d'aubergine dans le "croque gaufre grill" préchauffé. Il faut compter une dizaine de minutes sur mon appareil pour avoir des tranches moelleuses et légèrement fondantes.

Pendant ce temps, découper l'échalote et la courgette en tout petits dés. Les faire revenir dans une poële avec une lichette d'huile d'olive. Ajouter le tofu coupé en tout petits dés. Ajouter le curry et laisser revenir 2 minutes. Ajouter la sauce soja.

Dresser: une tranche d'aubergine, un peu du mélange... jusqu'à ce qu'il n'y ait PLUS RIEN DU TOUT!
(image)
Attention: il est vrai que le dressage n'est pas des plus pratiques (le mélange tombe légèrement de la tranche d'aubergine) Dans ce cas: écraser un peu le tout.
Attention Bis: une fois monté, ce mille feuille est vraiment joli... mais il ne le restera pas: dès qu'on le mange, tout s'écroule...


Le Petit Plus:

- la prochaine fois - ou la fois où je servirai cette petite entrée/plat à des amis (et non à moi-même!), je tenterai de réduire le mélange courgette/tofu en crème, en passant le mélange cuit au mixer... ca sera sûrement un peu plus présentable!



Velouté tout Orange qui rend Aimable

Wed, 26 Sep 2007 14:27:00 +0000

En revenant du marché, j'avais dans mon panier 2 kgs de carottes! Oui oui! 2 kgs pour moi toute seule! De quoi avoir le teint, les joues et les fesses toutes roses! De quoi être vraiment très très aimable!

Pour commencer à les utiliser, un petit velouté, inspiré de celui de Marmiton
Mais je voulais le mien ultra-light, c'est-à-dire sans pommes de terre et sans crème ni beurre, ni lait...
Je vous vois venir: "AHHH elle a fait cuire des carottes dans l'eau et elle a mixé... BAHHHH". Mais non, c'était délicieux!


(image) Velouté Carotte- Cumin

Pour plusieurs tournées de velouté

- 7 grosses carottes
- 2 échalotes
- 1,5L d'eau
- 2 CC de cumin
- 2 CC de bouillon de Légumes
- de la purée d'amandes

Comment procéder?

Gratter les carottes et les couper en rondelles. Eplucher et couper l'échalote. Dans une cocotte minute, faire revenir les échalotes et les carottes dans un peu d'huile d'olive. Laisser cuire 5-6 minutes. Ajouter le cumin. Ajouter l'eau et le bouillon de légumes.
Mettre le couvercle et laisser cuire 20 minutes à partir du début du sifflement.

Laisser refroidir un peu et mixer. A ce moment là, j'ai laissé les 3/4 du velouté obtenu dans un saladier pour les prochains jours. Puis, j'ai allongé le velouté avec de l'eau, afin qu'il soit moins épais. Vous pouvez rajouter de l'eau à convenance, selon la consistance désirée et préférée.

Dans chaque bol, déposer une petite CS de purée d'amandes et mélanger pour rendre le velouté bien onctueux. (sinon, ajouter une cuillère de crème...)
(image)
Déguster!


Le Petit Plus:

- un velouté délicieux bien chaud, les pieds sous une petite couverture dans un fauteuil moelleux devant la télé... parfait pour le soir!

- carotte-cumin: un mélange déjà bien éprouvé, il est vraiment très sympathique!



Pudding à la Banane, aromatisé à la Vanille

Tue, 25 Sep 2007 19:08:00 +0000

(image) Je suis très sensible au recyclage: je déteste JETER de la nourriture! Ca me fait trop mal au coeur de penser à tous les gens qui n'ont pas de quoi se nourrir et de jeter les restes.

Pour les restes de pain, plein de solutions possibles: pain perdu, pain grillé pour des tartines de fromage... ou pudding! Ceux-ci sont idéaux pour les petits déjeuners: copieux, bien calants, et adaptables selon les restes du frigo.

Pour celui-ci: 2 grosses bananes très mûres dans le panier, et un litre de lait de soja aromatisé à la vanille que ma maman m'a donné car personne ne le boit chez eux!

Pudding à la Banane, aromatisé à la Vanille

Pour un petit moule à cake et 4 moules à muffins

- 1L de lait de soja aromatisé à la vanille
- 4 petits pains style pains de la cantine, en morceaux
- 2 grosses bananes bien mûres
- 2 oeufs
- quelques raisins secs

Comment procéder?

Faire chauffer le lait dans un saladier, au micro-ondes. Faire tremper dans le lait les morceaux de pain, pendant une bonne demi-heure. Bien écraser les morceaux de pain pour en faire de la bouillie.
Ajouter les bananes coupées en petits morceaux. Touiller. (ça doit vraiment avoir l'air deg', sinon, c'est anormal!)(image)
Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Transvaser le mélange dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Mettre au four préchauffé th7 pendant au moins 1heure. Moi, je le fais cuire 1heure, puis je le laisse dans mon four chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement (le four).

A déguster coupé en tranches au petit dej', en dessert avec une boule de glace ou au goûter avec un chocolat chaud.

Pour la version muffins: j'ai rajouté quelques raisins secs dans chaque moule!



Le Petit Plus:

- le petit goût vanillé du lait de soja est SUPER! J'adore vraiment ce lait, je vais en acheter beaucoup plus souvent!

- les mini pudding ont caramélisé sur le dessus, ils étaient trop mignons, et vraiment délicieux... peut-être à faire uniquement en format muffins pour ce côté caramel?!



Spaghetti sauce Aubergine-Tofu

Mon, 24 Sep 2007 18:58:00 +0000

Le dimanche, c'est jour de match. Qui dit match dit forcément repas de féculents avant, histoire d'avoir de l'énergie pour gagner!
2 problèmes majeurs à ces repas du dimanche:
- comment manger des pâtes à 11h du mat' quand on a même pas petit déjeuner?
- comment manger des pâtes sans rechigner et sans en être dégoûté?

Bon, le troisième problème qui en découle c'est forcément: comment accepter de ne pas pouvoir faire un repas copieux/ de famille/ avec plein de bonnes choses un dimanche midi?... mais j'évite de poser cette question, sinon, je déprime...

Donc, pour ces repas, j'essaie immanquablement de varier les garnitures des pâtes! Sans faire dans du trop lourd (il faut quand même pouvoir se bouger ensuite), plein de belles sauces sont possibles.
Celle de midi:
Argh! Désolée pour la photo...
j'ai du mal à rendre des spaghetti-jolis jolis...

(image)
Spaghetti sauce Aubergine-Tofu

Pour un plat de spaghetti

- 1/3 de bloc de tofu ferme
- 1 aubergine
- 1CS de lait Gloria (je n'avais pas de crème)
- 1CC de paprika
- sel et poivre en bonne quantité

Comment procéder?

Placer l'aubergine coupée en 2 dans la longueur dans un plat allant au micro-ondes. Faire cuire l'aubergine pendant une quizaine de minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de la peau. Râcler la chair et placer dans le bol du mixer. (Pendant ce temps, pensez à faire cuire les spaghetti!)
Ajouter le tofu et bien mixer.
Placer le mélange dans une petite casserole et faire chauffer doucement. Ajouter le lait Gloria. Saler, poivrer suffisamment pour donner du goût. Ajouter le paprika.

Selon la consistance désirée, ajouter encore du lait Gloria. Verser sur les pâtes chaudes et déguster.


Le Petit Plus:

- on peut ajouter plein d'épices différentes!

- la prochaine fois, je mettrai plus de lait Gloria, pour que la sauce soit beaucoup plus liquide. Là, elle était épaisse, donc elle enrobait vraiment bien les spaghet' mais du coup, c'était plus collant et difficile à manger!



Le classique mais fameux Brownies- Fondant au chocolat

Mon, 24 Sep 2007 03:40:00 +0000

Petit codicile (de début de post): ce message est déjà posté sur ce blog (le tout premier), mais je le re-publie, car désormais, les PHOTOS de ce sublime gâteau sont présentes: à vos tabliers!Chaque personne a SON propre gâteau au chocolat, SON gâteau fétiche, qu'il sort à toutes les occasions, et surtout dans les desserts de dernière minute... Moi, le gâteau au chocolat, je l'aime fondant, presque pas cuit, humide et qui s'effrite... Cette recette a l'avantage de cumuler simplicité, rapidité (dans la confection et dans la vaisselle post-cuisine!) et d'être exactement à mon goût... Cette recette est celle que je garderai si je devais choisir une recette de dessert parmi toutes... Brownie- fondant au chocolat Pour 6- 8 personnes invitées au goûter (ou moi toute seule...) - une plaquette de chocolat dessert- 140 g de beurre- 120g de sucre- 3 ou 4 oeufs- 70 g de poudre d'amandes Comment procéder? Rien de plus simple! Préchauffer le four à 180- 200° Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au micro-ondes. Mélanger dans un autre saladier les oeufs entiers avec le sucre. Rajouter la poudre d'amandes. Mélanger le chocolat au mélange oeufs... Verser le tout dans un moule beurre (carré ou rond, c'est comme on préfère). Faire cuire pendant 25min à 180- 200°... Vérifier la cuisson en cours de route, tout dépend du four et de si on l'aime très fondant ou plus sec. Pour ma part, c'est 25 minutes de cuisson, pas une de plus, pour qu'il resorte tout fondant. Laisser refroidir un peu avant de découper en petits carrés. Après quelques heures au frigo, il est parfait!Miam! Le Petit Plus: - rajouter des noix, noisettes, noix de coco, pépites de chocolat ou gingembre confit... variations toutes testées et délicieuses... à moduler selon les goûts et les fonds de placard! - on peut remplacer le beurre par une petite brique de crème liquide (20cl) ... tout autant de fondant (et moins de calories?) ![...]



Yaourts au Lait de Soja Maison -et sans yaourtière s'il vous plaît!-

Wed, 19 Sep 2007 07:27:00 +0000

Mon grand-père travaillait dans une laiterie, et ramenait systématiquement du bon lait frais non pasteurisé à ma grand-mère, qui s'en servait pour réaliser des yaourts maison. Des yaourts qu'elle sucrait, et faisait prendre dans des gros verres et à la cocotte-minute (et non! à l'époque, pas de yaourtière!). Des yaourts que mon père qualifie encore aujourd'hui de "divins, car très crémeux, et un peu acides, juste comme j'aime".L'avantage des yaourts maison, c'est qu'on peut les aromatiser à ce qu'on veut, le Oueb regorge de très belles idées. Moi, mon idée, c'était de réaliser des yaourts au Lait de Soja. Non pas que je sois devenue totalement accro au soja, ni que je ne veuille plus boire de lait de vache (sinon, je serais privée de fromages: impensable!). Mais il me semble que le lait de soja, et les yaourts au soja sont assez sains.Et puis, financièrement parlant, je ne voyais pas trop d'intérêt de réaliser des yaourts au lait de vache: aujourd'hui, les yaourts ne sont pas très chers! Par contre, ceux au soja coûtent un oeil...Bref... Me voilà avec mon litre de lait de soja, un yaourt et ma cocotte-minute... aidée par une recette d'internet et celle de ma grand-mère... En avant!Yaourts au Lait de Soja MaisonPour 8 petits pots "La Laîtière"- 1 litre de lait de soja bio- 1 yaourt au soja nature- 2 sachets de sucre vanillé- 1 cc de vanille liquideComment procéder?J'ai d'abord suivi la recette d'internet:Faire bouillir (chez moi, ça n'a pas "presque" bouilli, ça a tout à fait bouilli!) la moitié du litre de lait.Dans un saladier, mélanger le reste du lait avec le yaourt. Bien battre au fouet pour mélanger. Ajouter le sucre et la vanille.Ajouter le lait chaud (il a patienté 1min le temps que je batte le reste), en le versant en filet mince tout en continuant de battre.Bien mélanger, et transvaser dans des petits pots placés dans le panier de la cocotte.Pendant ce temps (au début de la préparation): mettre de l'eau au fond de la cocotte-minute, retirer la panier de la cocotte, et faire chauffer jusqu'à ce que ça siffle. Ouvrir et retirer l'eau. Placer le panier dans la cocotte et la refermer. Laisser les pots au chaud durant toute la nuit (environ 8h). Puis placer au frais.Le Petit Plus:- ils sont plutôt liquides, alors que leur aspect avant utilisation de la cuillère est plutôt ferme! -mais je pense que ça doit être normal, vu que le yaourt d'origine était très liquide... Moi, ça m'arrange, car je les brasse, et puis je les mélange à des céréales au p'tit dej', donc aucun souci de ce côté là!- Au niveau du goût: la vanille les a très légèrement sucrés (attention attention, il faut savoir que je ne sucre pas les yaourts, donc ils ne sont quand même pas TRES sucrés!), et c'est bien meilleur que les yaourts que j'avais acheté pour les réaliser- malgré tout, persiste un p'tit arrière goût (le même goût que le lait!)... avis aux pros du lait de soja: y'en a t'il des meilleurs que d'autres? Je vais tester d'autres marques pour voir la différence!- j'ai rajouté sur le dessus de la confiture: sur la photo, c'est de la confiture de mûres, mais j'ai aussi mélangé à de la confiture de fleurs de pissenlit faite au printemps, c'est un régal!- la prochaine fois -très très prochaine-, je tente en les aromatisant à l'eau de rose, voire en mettant directement de la gelée de mûres au fond du pot...[...]



J'ai récidivé...c'est grave, docteur?

Sun, 16 Sep 2007 19:45:00 +0000

Et oui! J'ai remis ça! J'ai refait des macarons...Je crois qu'outre le fait que j'aime les déguster, parce que je les trouve divins, outre le fait que j'aime les admirer, parce que je les trouve superbes -brillants, et voluptueux, bref très classes- (attention, je reste modestes, j'aime surtout admirer ceux des autres!), le fait est que j'aime surtout les réaliser.C'est vrai, c'est long, et ça m'a bien pris 3 heures cet après-midi. Mais les différentes étapes sont agréables: réalisation des coques, croûtage, cuisson, fourrage...Deux nouvelles ganaches pour aujourd'hui, l'une adaptée du site Pure Gourmandise (encore!), l'autre inspirée d'un blog (impossible de le retrouver, si quelqu'un se reconnaît...)Macarons citron - gingembre et Macarons chocolat - noix de cocoPour les coques: clicC'est toujours la même recette! J'ai fait sans colorant, mais en saupoudrant du chocolat pour ceux au chocolat, du gingembre pour ceux au citron...Pour la ganache citron- gingembre (clic pour l'originale)- 40g de maîzena- 20cl d'eau- 25g de beurre- 2 jaunes d'oeufs- 2 citrons (jus et zestes)- 60g de sucre- 1 cc de gingembre mouluComment procéder?Délayer la maîzena dans l'eau. Ajouter le beurre. Amener à ébullition en remuant.Hors du feu, ajouter le jus et les zestes de citron, les jaunes, le sucre et le gingembre.Dans la recette originale, il suffit de mettre au frais. Moi, j'ai fait recuire le mélange, afin qu'il soit plus solide.Pour la ganache chocolat- noix de coco- 100g de chocolat pâtissier corsé- 60g de crème liquide- 20g de beurre- 1 CS de noix de coco en poudreComment procéder?Faire bouillir la crème. Puis la verser sur le chocolat. Attendre que le chocolat soit bien fondu pour mélanger. Ajouter la noix de coco. Mettre au frais.Lorsque le mélange est bien froid, ajouter le beurre, et battre au batteur électrique: le mélange s'éclairci, devient brillant. Fourrer aussitôt les macarons.Le Petit Plus:- la ganache au chocolat est très sympa, et plutôt "dure", assez agréable en bouche- la ganache au citron est bien acide toute seule mais avec la coque sucrée... miam!- il reste du lemon curd pour en tartiner des tranches de brioche le lendemain matin... hihi! on est gourmande ou on ne l'est pas!- évidemment, j'ai aussi refait une ganache au caramel salé: c'est ma préférée! Pour la recette, c'est par là![...]



Recette "so girly" pour girl "so pressée"...

Sat, 15 Sep 2007 12:31:00 +0000

Aujourd'hui, une petite recette rapide, qui me sert juste d'excuse pour participer au concours "so girly" créé par Lauriana du magnifique blog Miamourdises. Je ne prétends nullement égaler ses photos, vraiment superbes, je voulais juste utiliser 2 accessoires pour une photo "de fille"...

Pour ceux qui se demandent si le fait d'associer 3 ingrédients peut encore s'appeler une recette, j'ai fait une petite recherche:
Recette: "Formule qui permet de préparer un plat" d'après L'internaute dictionnaire.

Donc mon billet fait bien part d'une recette de cuisine... Et j'ai photographié cette recette!

Recette très facile, très rapide pour un dessert léger et tout doux. Un dessert tout rose. Un dessert de fille... mais de fille pressée...


Cocktail léger glacé à la fraise(image)

Pour un grand verre

- une dizaine de fraises congelées
- 2/3 CS de fromage blanc 0%
- 1 CS de sucre (selon les goûts)

Comment procéder?

Mixer les fraises congelées avec le fromage blanc. Sucrer. Verser dans un joli verre. Apporter à votre moitié sur un joli plateau doré (ou rose, ça marche aussi)



Le Petit Plus:

- on peut réaliser cette recette avec tout plein de fruits: le seul souci= avoir un mixer so puissant pour tout mixer!

- on peut agrémenter le cocktail de plein de choses: petits morceaux de biscuits émiéttés, petits morceaux de chocolat, petites graines (noix, noisettes...)

A décliner selon vos envies!






Pain sans pétrissage... version farine complète, parsemée de graines de pavot...

Thu, 13 Sep 2007 14:46:00 +0000

(image) J'avais acheté de la farine complète, pour faire des muffins plus "diététiquement correct" qu'avec de la farine blanche traditionnelle.
Et puis, en me ballandant sur la toile, j'ai eu envie de me lancer dans la confection de petits pains, pour mon petit déjeuner de demain matin. Des petits pains super RAPIDES, car sans pétrissage. Ils proviennent du blog Les Gourmandises d'Isa, qui elle-même les tire d'un autre blog... et ils ont-il me semble- fait le tour des blogs culinaires...

Du coup, j'ai resorti mon paquet de farine, afin de l'utiliser pour ces pains...

Voilà ma version que je vous livre -étant seule, j'ai diminué les quantités de moitié-

Pain sans pétrissage à la farine complète
Pour 4 petits pains de taille "petit déjeuner"

- 200g de farine complète
- 180g de farine blanche
- 1 grosse pincée de sel
- 1 grosse CC de levure de boulanger sèche
- 35 cl d'eau
- 5 cl de lait de soja
- 1 CC de miel

Comment procéder?

(image) Faire tiédir le lait, l'eau et le miel. Mélanger dans un saladier la farine, le sel et la levure.
Ajouter le liquide petit à petit, afin de doser la quantité (je suis partie de 25cl d'eau mais j'en ai beaucoup rajouté d'où ma note, mais il faut doser...)
La pâte doit être un peu humide, "coulante".
Saupoudrer de farine et laisser reposer 1h30 sous un torchon.

Préchauffer le four Th7. Avec une maryse, récupèrer un morceau de pâte, de la taille désirée pour les pains, et le disposer sur une feuille de papier sulfurisé, sans pétrir ni travailler la pâte.
Saupoudrer des graines de pavot sur les pains (j'en ai aussi fait au sésame). Faire cuire 25 min.
Ouvrir et tartiner!


Le Petit Plus:

- les petits pains se conservent assez bien, ils sont plutôt moelleux, même si la mie est compacte. Les miens étaient peu cuits, car c'est comme ça que j'aime le pain, et je les ai refait croustiller le matin en les passant quelques minutes au grille-pain! Par contre, ils étaient peu salés, donc ne pas lésiner sur le sel!

- on peut les agrémenter de ce qu'on veut: idéal pour petit déjeuner, déjeuner ou grignotage à toute heure de la journée!



Taguée...

Tue, 11 Sep 2007 13:32:00 +0000

Eryn m'a gentiment taguée, je me plie donc à la règle, et répond à son questionnaire:Attrapez le livre le plus proche, allez à la page 18 et écrivez la quatrième ligne:"Les équipes sportives, par exemple, cultivent un ensemble de conduites ou de jugements considérés comme bons ou dérsirables"Quelle est la dernière chose que vous ayez regardée à la télévision?Télématin sur France2, en petit déjeunant.En dehors du bruit de l'ordinateur, qu'entendez-vous?Les voitures qui passent dans la rue (oui, j'ai le double vitrage, mais je les entends quand même...)Quand vous êtes sortie la dernière fois, qu'avez vous fait? Je suis sortie de chez moi ce matin, pour aller au lycée voir mes p'tits élèves.Que portez-vous?Un pantacourt, et un sweat légerQuand avez-vous ri pour la dernière fois?Aujourd'hui... comme tous les jours je pense...Qu'y a t'il sur les murs de la pièce où vous êtes?Un papier peint jaune avec des motifs chinois... recouvert de tableaux et photos.Avez-vous vu quelque chose d'étrange aujourd'hui?Pas vraiment.Quel est le dernier film que vous avez vu?"Le Prestige" avec Hugh Jackman, Christian Bale et Scarlett Johansson. Une histoire de magiciens vraiment très sympa et recherchée... à découvrir!Si vous deveniez millionnaire dans la nuit, quelle est la première chose que vous achèteriez?Je sais, c'est égoïste et peu recherché mais j'achèterai une grande maison à la campagne, pour pouvoir vivre dans le CALME!Dites nous quelque chose que nous ne savons pas encoreJ'ai passé l'année dernière mon brevet de parachutisme, et je fais de la Chute Libre fréquemment: je saute de l'avion toute seule à 4000m, et j'ouvre mon parachute sans l'aide d'un moniteur... fabuleux!Aimez-vous danser?J'aime beaucoup, mais j'ai l'impression de ne pas du tout avoir le rythme dans la peau!Avez-vous déjà pensé à vivre à l'étranger?J'aurai adoré vivre en Italie...Quel serait le prénom de votre enfant si c'était une fille?Bonne questionSi c'était un garçon?re-bonne question... sans réponse pour le momentQue voudriez vous que Dieu vous dise lorsque vous franchirez les portes du paradis?Rien du tout... je ne suis pas croyante!Qui voulez vous taguer?Sha, Constance, Alyss... si elles le veulent bien![...]