Subscribe: Tutti A Tavola - ricettario online
http://www.codicesorgente.it/tuttiatavola/rss.php
Added By: Feedage Forager Feedage Grade A rated
Language: Italian
Tags:
acqua  burro  che  cipolla  circa  cuocere  due  minuti  olio  panna  pasta  pepe  poi  prezzemolo  sale pepe  sale  unire 
Rate this Feed
Rate this feedRate this feedRate this feedRate this feedRate this feed
Rate this feed 1 starRate this feed 2 starRate this feed 3 starRate this feed 4 starRate this feed 5 star

Comments (0)

Feed Details and Statistics Feed Statistics
Preview: Tutti A Tavola - ricettario online

Tutti A Tavola - ricettario online



Raccolta di ricette italiane ed internazionali divise per categoria: antipasti, primi, secondi, contorni, dolci.



 



Crostata Di Mandarini

2017-07-20

Stendere la pasta scongelata, disporla in una tortiera imburrata, bucherellarla con una forchetta, coprirla con un foglio di carta oleata, riempire di fagioli secchi, cuocerla in forno caldo e lasciarla raffreddare. Sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina e il latte e far addensare. Versare la crema sulla crostata, ricoprire con gli spicchi di mandarino e servire....



Penne Sfiziose

2017-07-19

tempo: 45 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 400 gpenne rigate 400 gmelanzane 200 gpomodori pelati 4 cucchiaiolio extravergine d'oliva 1 cipolla media prezzemolo tritato sale Tagliate le melanzane a dadini, salatele un poco e lasciatele riposare in uno scolatoio finché avranno spurgato la loro acqua amarognola. Quindi asciugatele e mettetele in una casseruola con due cucchiai d'olio, la cipolla tritata finemente ed i pelati spezzettati. Fatele stufare per circa 10 minuti a pentola coperta ed a fiamma bassissima. Scoperchiate, s...



Lasagne Verdi Alla Bolognese

2017-07-17

Per 4--6 persone. Per le lasagne: Far bollire 250 g di spinaci (surgelati; mezzo chilo se freschi) in acqua salata, scolarli bene e tritarli finemente. Impastarli con mezzo chilo di farina e 3 uova. Stendere l'impasto in una serie di grossi fogli rettangolari (se avete la macchina per la pasta, usate quella, altrimenti, buon divertimento con il mattarello). Per il ragù: Mettere in una casseruola abbondante olio, una carota, una cipolla, una costa di sedano e 50 g. di pancetta (o lardo), il tutto tagliato finemente ed iniziate a far ...



Nasello Al Latte

2017-07-17

Ingredienti: Dosi per 4: 8trance nasello 50 gburro latte sale pepe rosmarino salvia Fate rosolare velocemente il nasello nel burro da entrambi i lati; salate, pepate, coprite di latte, aggiungete un po' di salvia e di rosmarino e portate a cottura a fuoco basso fino a quasi completo assorbimento del latte. Di tanto in tanto smuovete le trance di nasello, ma fatelo con attenzione per non romperlo....



Riso E Polipetti

2017-07-15

Lessate il riso in acqua, dopo averlo lavato bene da crudo perché perda la salda, poi scolatelo e tenetelo da parte. Pulite i polipetti, divideteli in due e poneleli in un recipiente capa meglio se di coccio, con l'olio, le olive tritate fini, il basilico, il prezzemolo e il timo pure tritati, 1 tazza di brodo concentratissimo fatto con il dado e la panna. A fiamma media fate cuocere per 30 minuti circa, in modo che i polipetti prendano il classico colore rosato ma siano cotti al dente. Il sugo deve restringe ma non troppo. Formate ora s...



Coniglio Con Funghi E Patate

2017-07-15

Ammollate i funghi per 1/2 ora quindi strizzateli e tagliuzzateli; lavate il coniglio ed asciugatelo; tagliate la pancetta a dadini ed affettate la cipolla. Nella pentola a pressione fate dorare il coniglio col burro; unite la cipolla e la pancetta, continuate la rosolatura; cospargete di farina, mescolate e versate il vino che lascerete evaporare. Aggiungete il brodo, il prezzemolo, il timo e l'alloro, unitamente a sale e pepe. Chiudete la pentola, all'inizio del sibilo abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 20 minuti. Sbucciate le patat...



Galantina

2017-07-15

Condire la gallina disossata con sale, pepe, noce moscata, marsala. Lardo sbianchito: Mettere il lardo a fette per circa 20 minuti, poi sciacquare in acqua fredda. Mescolare la carne macinata con tutti gli altri ingredienti, riempire la gallina disossata con il composto, cucire con filo bianco, avvolgere in un telo e legare strettamente; far bollire la galantina, insieme alla carcassa ed agli aromi soliti per il brodo, per circa due ore. Far raffreddare sotto un peso, tagliare a fette e servire con gelatina....



Biscotti Al Limone

2017-07-15

Setacciate sulla spianatoia la farina con il lievito, fate la fontana ed unite lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, le uova e la vanilina. Impastate rapidamente il tutto e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti circa, avvolgendola con una pellicola trasparente. Con il mattarello stendete la pasta a sfoglia spessa circa mezzo centimetro e ricavate dei biscotti usando gli appositi stampini. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno, disponetevi i biscotti e fate cuocere in forno già caldo (180 gradi)...



Spianarelle Vivaci

2017-07-14

Tagliate a cubetti la melanzana, le zucchine ed i pomodori. Soffrigete le melanzane e le zucchine in olio extra vergine di oliva, poi aggiungete anche i pomodori. A cottura quasi ultimata insaporire il sugo con un'abbondante spolverata del mix di ginepro in bacche, timo e maggiorana. Regolate di sale e pepe e condite di questo sugo le spianarelle precedentemente cotte in abbondante acqua salata....



Tagliatelle Verdi Con La Zucca

2017-07-12

Dosi per 4: 400gtagliatelle con spinaci 100golio extravergine d'oliva 600gzucca gialla 2spicchiaglio 6filettiacciuga 50ggranagrattugiato q.b.prezzemolo q.b.pepe nero Riducete in tocchetti la zucca, fate un trito con l'aglio e il prezzemolo e mettetelo a soffriggere con l'olio e le acciughe. Unite la zucca e fate stufare fino a che non sarà quasi sfatta: regolate di sale e di pepe e condite le tagliatelle scolate al dente. Preparate i piatti cospargendoli con il formaggio e guarnendoli con una manciatina di prezzemolo tritato, oppure se...



Sogliole Gratinate

2017-07-10

Pulire le sogliole, mondare i funghi, tritarli e mescolarli al prezzemolo e al basilico. Coprire il fondo di una pirofila imburrata con la metà del pomodoro, regolare di sale, disporre uno strato di funghi tritati, le sogliole, il resto del pomodoro, un secondo strato di funghi, salare, bagnare con il vino, condire con il burro fuso e cuocere in forno caldo per 15 minuti....



Gubana

2017-07-08

Metti in una ciotola l'uva sultanina e lo zibibbo e copri con il marsala, lasciando macerare per 20 minuti. Trita finemente le noci, i fichi, le prugne, il cedro e mettili in una terrina con i pinoli, l'uva sultanina e lo zibibbo ben strizzati, l'ananas, il cioccolato, le scorze grattugiate di limone e arancia. Fai rosolare per pochi minuti il pane grattugiato nel burro e unisci anche questo. Mescola bene gli ingredienti e unisci un tuorlo d'uovo e la chiara montata a neve. Impasta insieme le due confezioni di pasta sfoglia e stendile con un ...



Lepre In Salmi` (ricetta Zorzoli)

2017-07-06

Si mette in fusione [sic] la lepre con il vino, droghe, erbe odorose, sedano, carote, cipolle e sale. Si lascia per qualche giorno. Quando si cuoce si procede in queso modo: lardo e burro rosolato. Vi si mettono i pezzetti di lepre e si fanno rosolare (il vino e le erbe odorose dove la lepre è stata in infuso non si adoperano). Rosolati che siano i pezzi di lepre si unice il trapasso che consiste in carota, sedano e ciolla ben tritata. Quando questa è cotta vi si aggiunge il fegato ben tritato con il sangue. Cotto questo si innaffia...



Melanzane Fritte

2017-07-04

Tagliare le melanzane a fette sottili, spurgare, e poi infarinarle e passarle nell'uovo sbattuto. Grondanti uovo così{} come sono, usarle come fossero fette di pane per formare un tramezzino con un po' di buon prosciutto cotto, formaggio e se piace una traccia di funghi (anche secchi, fatti resuscitare nell'acqua calda). L'uovo funge da collante e tiene insieme le due fette. Ma penso che nel ripieno ci si possa sbizzarrire alquanto. A questo punto passare nel pangrattato il panino così{} ottenuto, e impanarlo ben bene. Friggere b...



Maccheroncini Pugliesi

2017-07-02

Mondare il cavolfiore e lessarlo in acqua bollente salata; quasi a fine cottura unire i maccheroncini e farli cuocere insieme. A parte far soffriggere il lardo a dadini senza farlo rosolare finché diventa quasi trasparente. Condire con il soffritto la pasta e il cavolfiore ben scolati. Cospargere con pecorino e una macinata di pepe....



Brasato

2017-07-02

Legare il pezzo di carne con filetti di lardo tagliati grossi rotolati in sale e pepe. Mettere sul fuoco in una casseruola stretta con i bordi piuttosto alti un po' di olio con la cipolla, la carota ed il sedano tritati grossolanamente e sulle verdure collocare il pezzo di carne. Versare due o tre volte sul fondo poca acqua per ammorbidire le verdure e quando queste sono quasi consumate, versare nella casseruola una tazza di acqua calda. Coprire mettendo tra la casseruola e il coperchio un foglio di carta. Continuare la cottura a fuoco lento....



Polpettone Con Ricotta

2017-07-02

Alle volte un menu alternativo ed economico puo essere un'idea. Provate questa. Preparare dell carne macinata condita con sale. pepe, uova ricotta. formaggio grattugiato. stendere questo impasto sopra un foglio di carta argentata, farcirlo con della frittata o altro e arrotolarlo. cuocerlo per circa un'ora nel brodo o acqua e dado. Tagliarlo a fette e guarnirlo con della verdura da minestrone (surgelata) lessata e fatta saltare in padella con burro e panna o besciamella. Non costa molto ed è buono....



Pure` Di Frutta

2017-07-02

Frullare la frutta fino ad ottenere un purè omogeneo. Aggiungere lo zucchero, amalgamare bene, unire il succo di limone e la panna montata. Mettere in frigorifero per un'ora, suddividerlo in quattro coppe e servire....



Dentice Al Forno

2017-06-30

Pulire il dentice, asciugarlo bene anche all'interno e introdurvi uno spicchio di aglio, il rosmarino, il sale e il pepe. Disporlo in una pirofila con il vino e l'olio, quindi cospargere con sale e rosmarino. Cuocere in forno per 30'....



Sogliole Alla Crema

2017-06-30

Spiacenti, ma non abbiamo ancora avuto tempo di riformattare anche questa! SOGLIOLE ALLA CREMA Dosi per 4: 800 g. di filetti di so- gliola Findus, 1 cipolla piccola, 1 bu- stina di zafferano, 40 g. di burro, 125 g. di panna. Far sciogliere il burro in un tegame e rosolarvi la cipolla finemente tritata. Quando sara' imbiondita, unirvi i filet- ti di sogliola e dorarli da entrambi i lati. Salare e irrorare con la panna nella quale sara' stato diluito lo zafferano. Far cuocere per 10'. Servire ben caldo. INDUS a tavola 620e...



Arrosto Al Vino

2017-06-29

Soffriggere nell'olio e nel burro la cipolla tritata. Mettervi l'arrosto e farlo rosolare, aggiungere il vino, salare, pepare e unire i capperi. Prima che l'arrosto sia cotto del tutto, unire i pezzetti di prosciutto. Cuocere fino a che il sugo diventi denso come una crema....



Torta Di Mele Della Steph

2017-06-29

Montare 100 g di burro (ovvero lo fai a pezzettini, lo lasci ammorbidire e poi con un miscelatore lo monti un po' come si fa con la panna), unirvi 100 g di zucchero e mescolare (in pratica devi ottenere una specie si crema). Aggiungere due tuorli, mescolare; poi unire al composto 150 g di farina precedentemente mescolata a mezza bustina di lievito vanigliato per dolci (in questa fase occhio ai grumi....). Montare a neve i due albumi (quelli che facevano l'uovo con i due tuorli di prima....! :-)) e incorporarli all'impasto insieme ad un pizzico ...



Gnocchi Di Pane

2017-06-27

Mettete i panini in ammollo ben coperti di latte per una notte, poi sgocciolateli e passateli ma non finissimi: non devono diventare una pappa, ma un passato simile a quello delle patate per gnocchi. Aggiungete al passato le uova e la farina, salate, pepate e profumate con noce moscata. Dovete ottenere un impasto di consistenza media, quindi regolatevi voi con la farina. Dividete il composto in gnocchetti, gettateli in acqua salata in ebollizione e fateli cuocere 3--4 minuti. Conditeli con burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato....



Tagliolini Profumati

2017-06-25

Mescolate tutte le erbe aromatiche con due cucchiai d'olio e lascate insaporire finché si cuoce la pasta e preparate il sugo. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a filetti. In una padella scaldate due cucchiai d'olio con l'aglio, appena quest'ultimo sarà dorato schiacciatelo e levatelo. Buttate nel condimento le zucchine e fatele saltare a fuoco vivo, devono risultare morbide ma croccanti, salatele e toglietele dal fuoco. Tagliate il formaggio a dadini. Lessate la pasta e conditela con le erbe aromatiche, le zucchine, il form...



Clafoutis Di Mele

2017-06-24

Sbucciare le mele, privarle del torsolo, tagliarle a fettine e disporle in una pirofila rotonda imburrata. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e una presa di sale, unire la farina, il burro fuso e il latte. Versare il tutto sulle mele, cuocere in forno caldo per 45 minuti, far raffreddare, spolverizzare con lo zucchero vanigliato e servire. N.B.: ricetta riveduta: CLAFOUTIS DI MELE RIVEDUTO....



Platessa Allo Zafferano

2017-06-23

Sistemare i filetti scongelati in una pirofila imburrata, unire sale, pepe e vino. Coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno già caldo a 190' per 10'circa. Scolare dalla pirofila il fondo di cottura e farlo restringere in un pentolino. Unire il burro e la panna mescolata allo zafferano. Cuocere a fuoco dolce e mescolare per qualche minuto. Togliere dal fuoco e unire il tuorlo. Versare sul pesce e infornare per 5'....



Eleganti Potage Freddi

2017-06-21

Con un buon brodo di pollo, chiaro e sgrassato, si possono preparare potage di verdura unendovi una purea di fagiolini lessi o di piselli al burro, di acetosella lessata al vapore o semplicemente una passata di pomodoro fresco. Sempre il brodo di pollo, portato al punto di ebollizione e arricchito con un pizzico di buccia di limone grattugiata e poca panna liquida, diventerà una piacevole crema ghiacciata, dopo essere stato messo in frigo per alcune ore....



Orecchiette Broccoli E Vongole

2017-06-19

ingredienti per 4 persone: 300 g orecchiette 800 g broccoli 1 kg vongole veraci q.b. aglio olio sale pepe prezzemolo preparazione: in una pentola capace versare l'acqua ed i broccoli lavati e cuocere per circa 10 minuti aggiungere la pasta e terminare la cottura in una pentola far aprire le vongole e filtrare il liquido ottenuto in una pentola larga mettere l'olio, l'aglio e le vongole e far cuoce x alcuni minuti, aggiungendo il liquido delle vongole (quello rimasto aggiungerlo all'acqua di cottura della pasta) scolare i broccoli e la pasta ...



Budino Di Semolino

2017-06-19

1/2 litro di latte. Si fa bollire, poi si aggiungono a pioggia 4 cucchiai di semolino, 4 di zucchero, un po' di scorza di limone, 2 rossi d'uovo e due bianchi montati a neve, uva passa e cedro tagliato a pezzetti. Si versa nello stampo imburrato ed infarinato e si cuoce a bagnomaria, fuoco sopra e sotto....



Vitello In Salsa

2017-06-18

Rosolare con olio e aglio un trito di cipolla, carota, sedano e peperone, bagnare con il brodo, salare, far cuocere per circa 40 minuti, levare l'aglio e unire il basilico tritato e 1/2 bicchiere di olio. Cuocere le scaloppine nel burro, coprirle con la salsa e servire....