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Tutti A Tavola - ricettario online



Raccolta di ricette italiane ed internazionali divise per categoria: antipasti, primi, secondi, contorni, dolci.



 



Carpaccio Con Rucola

2017-11-21

Spezzettare le foglie di rucola, lavarle e asciugarle. Tagliare il parmigiano a scaglie sottilissime.Disporre le fettine di carne sul piatto da portata, condirle con il succo del limone, l'olio e il sale, distribuirvi sopra la rucola e il parmigiano e servire....



Lonza Di Maiale All'americana

2017-11-19

Mescolate in un recipiente il miele, la salsa di senape, la polvere di curry, il sale e l'olio (sostituibile con la stessa quantità di burro fuso). Con questa crema spalmate la lonza, che avrete fatto legare dal macellaio, mettendo poi un pochino di olio o burro nel fondo della teglia dove la farete cuocere. Passate poi in forno riscaldato a 175' dove farete cuocere per un'ora e mezza circa, girando spesso il pezzo e bagnandolo con il suo sugo. Rimarrete meraviigliati di non trovare, una volta finita la cottura, nessuna traccia di sapore...



Spiedini Di Carne E Peperoni

2017-11-19

Tagliare i peperoni puliti in quadratini di circa 4 cm. di lato e le carni in quadratini di uguale misura. Infilzare negli spiedini, alternandoli, i pezzi di carne, la salsiccia ed i peperoni. Cospargerli con olio e aglio tritato, cuocere sulla griglia per circa 15 minuti e servire....



Cefalo In Salsa

2017-11-19

Calorie per porzione: 400 Tempo di preparazione: 40' Economico Ingredienti per 4 persone: 1 cefalo da 800 g 1 costa sedano mezza cipolla 1ciuffo prezzemolo 2 tuorli d'uovasode 4 filetti acciuga 2 cucchiaicapperi sott'aceto 4 cucchiaisucco di limone mezzo bicchierevino bianco un cucchiaiopangrattato 1spicchioaglio 6 cucchiaiolio extravergine d'oliva sale pepe Preparazione: Preparare una salsa frullando tuorli, acciuga, prezzemolo, capperi, aglio, limone, vino, olio, pangrattato, poco sale e pepe. Lessare il cefalo ben pulito in una pesciera co...



Gran Farro

2017-11-19

Lessare i fagioli e passarli. Soffriggere nell'olio gli odori tritati, il prosciutto e le spezie. Salare e pepare. Unire il pomodoro e cuocere per 15'. Passare il sugo e unire i fagioli, un po' del loro brodo di cottura e il farro. Cuocere per 40' unendo altro brodo di fagioli. Servire con un filo d'olio....



Pasta Alle Melanzane

2017-11-18

Procedimento: Tagliare le melanzane a listarelle, disporle in un colino cosparse l'acqua amara. Lavare le melanzane, strizzarle, mettere in una padella l'aglio e un po' di olio, farlo rosolare. Togliere l'aglio e mettere le melanzane nella padella e farle cuocere da sole per un certo tempo senza aggiungere acqua. In un altro tegame mettere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, farli cuocere fino a quando avranno perso tutta l'acqua. Aggiungere i pomodori alle melanzane, aggiustare di sale e proseguire la cottura. Lessare la pasta piuttosto a...



Polpette Verdi

2017-11-18

Riunite in una ciotola la carne, il tonno sminuzzato, le uova, gli spinaci, 2 cucchiai di pangrattato e il formaggio; da ultimo unite un cucchiaio di prezzemolo tritato. Amalgamate bene gli ingredienti, aggiustate di sale e pepe. Formate delle palline e passatele nel pangrattato rimasto, pressandole un poco in modo da farle diventare ovali. Cuocete le polpettine in olio e una noce di burro facendole dorare da entrambe le parti, poi spruzzatele con vino bianco e... buon appetito....



Irish Stew

2017-11-16

Dosi per 4. Tagliare a pezzi piuttosto grossi 900 g di carne di montone (o pecora) e sistemare la carne in una casseruola con 5 grosse cipolle affettate e 700 g di patate a spicchi. Condire con sale, pepe, una manciata di prezzemolo tritato e un cucchiaino di timo secco. Coprire a filo con acqua e portare a ebollizione a fiamma vivace. Incoperchiare, abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire per 2 ore, aggiungendo altra acqua calda, se necessaria....



Risotto Alla Paesana

2017-11-15

tempo: 1 ora Ingredienti e preparazione per 4 persone: 400 griso 400 gpolpa di pomodoro 150 gzucchine 60 gpiselli 50 gfagioli in scatola 60 gfagiolini 60 gburro 60 gparmigiano grattugiato 1 cipolla brodo vegetale 3 cucchiaiolio extravergine d'oliva sale Soffriggete in una casseruola la cipolla tritata con i tre cucchiai d'olio. Quando la cipolla inizia ad imbiondire unite i piselli, le zucchine precedentemente pulite e tagliate a rondelle, quindi i fagiolini tagliati a pezzetti. Bagnate con il brodo e cuocete per circa 10 min., poi unite la...



Rigatoni Autunnali

2017-11-13

Tritate le cipolle e le acciughe e fate rosolare in olio e burro. Aggiungete i pinoli, l'uva passa e il cavolfiore lessato e tagliato a pezzetti. Insaporite con sale e pepe e, se necessario, aggiungere un po' dell'acqua in cui avete lessato il cavolfiore. Cuocete la pasta al dente e conditela direttamente nel tegame in cui avete preparato il sugo....



Marinata Di Salmone

2017-11-12

(dosi per 4) Tagliare a cubi di 1 cm. di lato 900 g di polpa di salmone fresco. Far bollire assieme a 1/2 litro di acqua, 1/2 litro di aceto bianco, 3 cucchiaini di zucchero,1/2 cucchiaino di sale, 1 cipolla affettata, 1 limone affettato con la buccia, 1 cucchiaino di grani di pepe nero. Dopo 5 minuti di leggera bollitura, versare la marinata calda sul salmone, aggiungere 1 cucchiaino di estragone fresco e porre il tutto in frigorifero a riposare per 4 giorni mescolando bene una volta al giorno. Servire con pane caldo fatto in cas...



Crostata Bianco-verde

2017-11-12

Foderare una teglia imburrata con un disco di pasta scongelata, bucherellarlo con una forchetta, coprire con un foglio di alluminio, distribuirvi sopra dei fagioli secchi, cuocere in forno per circa 20 minuti e far raffreddare. Stendere sulla pasta uno strato di marmellata e uno di panna montata con lo zucchero, adagiarvi i kiwi tagliati a spicchi e le banane a rondelle e servire....



Torta Di Mele Di Simona

2017-11-11

250-300g farina 150-200 g zucchero 4 uova 200 g burro o margarina 800-1000 g mele renette 1 bicchiere rhum 1 bustina vaniglia cannella pinoli o mandorle a pezzi (opzionale) 1 bustina lievito Sbucciare le mele, tagliarne a pezzi la meta' e metterle a cuocere con la meta' dello zucchero, cannella e vaniglia. Appena cotte, passarle al setaccio. Tagliare a spicchi sottili le mele rimaste e lasciarle macerare per 1 ora in una terrina con il rhum. In un'altra terrina impastare la farina, il burro ammorbidito al caldo, le uova, lo zucchero rimasto e ...



Asparagi Sul Canape`

2017-11-09

Mondate gli asparagi, tagliateli di egual misura conservando solo le punte e fateli cuocere a vapore. Imburrate le fette di pane, adagiatevi sopra gli asparagi, cospargete con abbondante parmigiano grattugiato, bagnate con burro fuso e mettete in forno molto caldo per alcuni minuti per far sciogliere il formaggio, poi servite. Volendo, potete decorare con fettine di uova sode....



Piccioni Ripieni

2017-11-07

Dosi per 4. Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 g di manzo macinato con 250 g di fegato di vitello e condito con 2 uova, 6 cucchiai di pane grattugiato, 6 cucchiai di panna 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe. Cucire i piccioni e avvolgerli in 4 fette di pancetta grassa non salata. Rosolarli in 6 cucchiai di olio e 40 g. di burro, bagnarli con 2 bicchierini di cognac e far evaporare, bagnare con 1/4 di litro di brodo, incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Eliminare le fette di...



Budino Di Biscotto

2017-11-07

Sbattere i rossi d'uovo con lo zucchero vanigliato; aggiungere le gallettine pestate, le noci, la frutta candita, il burro fuso e per ultimo le chiare montate a neve. Imburrare uno stampo ed impanarlo con le gallettine pestate; versare il composto, cuocerlo in forno e servirlo cosparso di zucchero a velo....



Cervella Strapazzata

2017-11-05

La cervella è squisita anche impanata con uovo e pangrattato, o meglio ancora in una bella pastella che gonfia e viene morbida come un piumone altoatesino.... E parimenti strapazzata con l'uovo, scottandola appena , con un po' di paprika e curry, o a piacere uno schizzo di worcester per chi è più delicato... (io la preferisco con la worcester che sulle uova è sublime)...



Filetto Al Pepe

2017-11-05

Cospargere col pepe pestato grossolanamente un foglio di carta oleata. Disporvi la carne comprimendola, quindi salarla. Sciogliere 50 gr di burro a color nocciola, rosolarvi la carne a fuoco vivo, rigirandola. Versare il brandy e inclinare leggermente la padella facendolo infiammare. Quando la fiamma si sarà spenta togliere la carne. Versare nel fondo di cottura il vino, unire una noce di burro e far addensare. Versare la salsa sulla carne e servire caldissima....



Orata Al Sale

2017-11-05

Non squamare il pesce, inciderlo appena lungo il ventre, estrarre le interiora, lavarlo, inserirvi il rosmarino e peparlo. Cucire l'apertura con refe da cucina Fare uno strato di sale sul fondo di una pirofila, sistemarvi il pesce e ricoprire interamente con altro sale, premendo bene con le mani. Mettere in forno già caldo a 250' C e cuocere per 1 ora. Spaccare la crosta di sale e asportarla La pelle del pesce si staccherà facilmente. Servire caldo con una salsa delicata....



Pizza Di Bruss

2017-11-05

Dosi per 4: Disporre a fontana 400 g. di farina bianca e versare al centro 1/2 bicchiere d'olio d'oliva, 1/2 bicchiere di acqua tiepida, sale e pepe. Impastare velocemente e far riposare la pasta per 30 minuti. Dividerla a metà, stendere la prima metà e disporla in una tortiera unta con burro. Versarvi 300 g. di formaggio Bruss impastato con 1 uovo sbattuto. Coprire con la pasta rimasta e passare in forno già caldo a 200 gradi per 30 minuti. Si serve calda o tiepida....



Pasticcio Di Maccheroni Alla Ferrarese

2017-11-03

Il pasticcio di maccheroni è uno dei più tipici ed originali piatti della cucina ferrarese; è costituito da una sfoglia dolce che racchiude un ripieno salato cotto al forno. Nel contrasto dolce-salato ricorda ancora una delle caratteristiche predominanti della cucina rinascimentale. Oggi l'interno si confeziona con maccheroni piccoli e rigati, precedentemente cotti, conditi con ragù di vitello, profumati con tartufo e funghi porcini, legati con besciamella e un pizzico di noce moscata. Dosi per 8 persone. Ingredienti per ...



Bistecca Ai Semi Di Finocchio

2017-11-02

Prendete una padella e soffriggete l'aglio nell'olio. Aggiungete la bistecca e cospargetela di semi di finocchio. Quando è quasi cotta aggiungete il vino e fatelo consumare quasi tutto. Salate e pepate....



Minestra Di Piselli

2017-11-02

Soffriggere la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Unire i piselli, farli insaporire per qualche minuto, aggiungere 1 l di acqua bollente, il dado, una presa di sale e cuocere per 20 minuti. Sbattere le uova con il prezzemolo, il parmigiano, il pangrattato e salare. Versare il composto nella minestra e cuocere per 5 minuti....



Tagliatelle Ai Due Formaggi

2017-11-01

tempo: 45 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 400 gtagliatelle 100 gparmigiano grattugiato 100 gfontina burro sale Fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e passatele velocemente sotto il getto dell'acqua fredda per arrestarne la cottura. Conditele con 50 g di burro e metà del parmigiano. In una pirofila imburrata fate un primo strato di tagliatelle, ricopritele con striscioline di fontina; terminate con le tagliatelle, su cui distribuirete il restante parmigiano, cospargendo la...



Petti Farciti

2017-11-01

Battere bene i petti di pollo... e al centro mettere il ripieno ottenuto mescolando la ricotta con tuorlo d'uovo, prezzemolo, worchester, sale e pepe. Arrotolare la carne e preparare gli involtini, infarinarli leggermente e rosolarli nel burro. Salare e pepare e versare il Brandy e ZACK! fiammeggiare e poi aggiungere un mestolazzo di brodo, coprire con il coperchio e continuare la cottura per circa 20--30 minuti.... Servire poi gli involtini con il sugo di cottura 8--9 VARIANTI? Sostituire la scorza di limone, il worchester ed il prezzemolo ...



Fegato Al Bacon

2017-10-31

Mettere il bacon sul fuoco e lasciare che il grasso diventi trasparente, quindi toglierlo dal tegame. Nel grasso di cottura aggiungere il burro, farlo foodere e cuocere il fegato leggermente infarinato. Salare, mettere su ogni fetta di fegato due fettine di bacon e servire....



Sedanini Alla Mozzarella

2017-10-29

Preparate in una zuppiera la mozzarella e il prosciutto tagliati a dadini, unite le 2 uova, il sale e amalgamate bene il tutto. Cuocete la pasta, scolatela e versatela nella zuppiera mescolando velocemente. Aggiungete il burro fuso caldo e il parmigiano grattugiato. Continuate a mescolare finché la mozzarella sarà filante....



Nasello All'origano

2017-10-29

Ungere una pirofila con un cucchiaio di olio, disporvi i filetti di pesce, condire con un pizzico di sale, di prezzemolo e di origano. Coprire gli spazi tra i filetti di pesce con polpa di pomodoro e irrorare con l'olio rimasto. Mettere in forno già caldo e cuocere a temperatura alta per circa 15'....



Acciughe Al Verde

2017-10-29

Tradizionale, piacevolissimo piatto piemontese. Prendi una quantità adeguata di acciughe sotto sale; più sono belle spesse e grassottelle meglio è. Sciacquale bene, togli le lische, ed eventualmente ---ma dipende dai gusti--- passale pochi minuti in acqua e aceto (io non lo faccio). Pesta (!) nel mortaio : aglio prezzemolo ottimo olio di frantoio Prima pesta aglio e prezzemolo, poi diluisci un po' con poco olio, poi finisci di stemperare il tutto in una scodella. Non devi ottenere una crema spessa, ma un bagnetto piutt...



Rolata Di Vitello E Frittata

2017-10-27

Una bella rolata di vitello con dentro una frittatina di spinaci e una fetta di prosciutto cotto magro, fatta andare arrosto. Viene tenera e gustosa, ma non accompagnarci troppo pane!...