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acqua  agrave  alla  burro  cuocere  fuoco  minuti  nel  olio  pasta  poi  prezzemolo  sale pepe  sale  unire  zucchero 
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Tutti A Tavola - ricettario online



Raccolta di ricette italiane ed internazionali divise per categoria: antipasti, primi, secondi, contorni, dolci.



 



Sugo Alla Gustavo Micheletti

2017-02-19

Ad onore e gloria del mio amico e filosofo Gustavo Micheletti vorrei raccontare cosa è riuscito a fare subito dopo aver scolato la pasta ed essersi reso conto che il sugo al tonno che aveva preparato non era quanto di meglio mi aspettassi (non mi piace il sugo al tonno e lui non lo sapeva). Attimi di panico: la pasta è nello scolapasta. Si prende una padella, ci si mette dell'olio di oliva dentro, con peperoncino e aglio a volontà, si fa soffriggere non troppo moderatamente. Contemporaneamente si sbattono un paio di uova. Qu...



Arrosto Aromatico

2017-02-19

Rosolare la carne in olio e burro. Unire la cipolla e farla appassire, bagnare con il vino e far evaporare. Cuocere lentamente unendo poco alla volta un po' di brodo caldo. Tagliare a bastoncini le zucchine, rosolarle in olio e burro e unirle alla carne quando sarà a metà cottura. Unire gli aromi e terminare la cottura....



Crostata Di Kiwi

2017-02-19

Foderare una teglia imburrata con un disco di pasta scongelata, bucherellarlo con una forchetta, coprire con un foglio di alluminio, distribuirvi sopra dei fagioli secchi, cuocere in forno per circa 20 minuti e far raffreddare. Stendere sulla pasta uno strato di marmellata e uno di panna montata con lo zucchero, adagiarvi i kiwi tagliati a spicchi e servire....



Peperoni Ai Bucatini

2017-02-17

Ingredienti per 4 persone: 4 peperoni grossi 240 g bucatini 20 pomodorini a ciliegia 8 olive nere (snocciolate) 8 olive verdi (snocciolate) 8 filetti acciuga q.b. olio d'oliva prezzemolo aglio sale pepe pangrattato Preparazione in una padella far rosolare in poco olio d'oliva, l' aglio, i filetti d'acciuga aggiungere le olive snocciolate ed i pomodorini tagliati in matà lasciar cuocere per 15 minuti e profumare col prezzemolo cuocere i bucatini al dente (cotti) scolarli e versarli nella padella col sugo e mescolare bene nel frattempo,...



Orecchiette Al Cavolfiore

2017-02-16

Lessare molto al dente il cavolfiore o i broccoli. Scolarlo e dividerlo a cimette eliminando la parte più dura. Rosolare il lardo con l'olio e toglierlo dal fondo di cottura. Unire il cavolfiore e farlo insaporire. Cuocere al dente le orecchiette, scolarle e saltarle in padella con il cavolfiore, unire il lardo e cospargere di pecorino....



Budino Di Fragole

2017-02-16

Versare lo zucchero in una casseruola con l'acqua, cuocere fino ad ottenere uno sciroppo denso, levare dal fuoco, incorporare la colla di pesce ammorbidita nell'acqua e lasciar raffreddare. Imburrare uno stampo da budino, disporre a strati le fragole pulite e macerate nel brandy e lo sciroppo e tenere in frigorifero per 3 ore prima di servire....



Insalata Di Polipo

2017-02-16

Far bollire in una pentola acqua, sale e succo di 1/2 limone. Immergere poi rapidamente, per 3 volte di seguito, i tentacoli, quindi immergere i polipi interi, insieme al tappo; bollire 40 minuti. Far raffreddare i polipi nell'acqua di cottura. A parte preparate una salsa con un cucchiaio di pasta d'acciughe, il succo del limone rimasto, peperoncino e olio. Spellare i polipi, tagliuzzarli e condirli con la salsa....



Bagna Cauda Con Panna E Noci

2017-02-15

Far sciogliere le acciughe nell'olio caldo, badando bene che non friggano. A parte, far bollire l'aglio nel latte, e disfarlo. Unire poi il tutto, anche con le noci, e servire come condimento per verdure crude assortite....



Cervella In Padella

2017-02-14

Prendi il cervello lo tagli a fette e lo impanni con la farina... e poi lo fai dorare nella pentola con il burro... sale e pepe... uhm... 8-9 Squisitissimo anche impanato con uovo e pangrattato , o meglio ancora in una bella pastella che gonfia e viene morbida come un piumone altoatesino.......



Fagottini Deliziosi

2017-02-14

Lavorare il burro per alcuni minuti, unire il prezzemolo, un pizzico di sale e alcune gocce il succo di limone. Sistemare le fette di carne su un tagliere e disporvi nel mezzo un cucchiaino di burro al prezzemolo. Ripiegare i lembi laterali formando dei fagottini. Passarli nell'uovo sbattuto e leggermente salato, quindi nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio caldo....



Charlotte Arlecchino Con La Panna

2017-02-14

Preparate prima una crema, sbattendo i rossi d'uovo con lo zucchero, aggiungendo la fecola e diluendo con 1/2 litro di latte non freddo. Mescolate sul fuoco con un cucchiaio di legno fino a che si sarà ben rappresa. Alla metà di questa crema aggiungerete la cioccolata e farete sciogliere bene. Preparate intanto uno stampo metallico da charlotte (senza buco), bagnato di liquore. Sul fondo versate la gelatina di frutta intiepidita sul fuoco per renderla cremosa. Preparate uno sciroppo con due cucchiai di zucchero sciolti sul fuoco in ...



Brownies

2017-02-12

Ingredienti:100 g burro 50 g cioccolato fondente 220 g zucchero 2 uova 1 bustina zucchero vanigliato 140 g farina 100 g noci tritate Far sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria. Togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero e lasciar raffreddare. Unire le uova, una alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno finché sarà tutto ben montato, oppure frullare con il frullino elettrico. Aggiungere la farina e le noci e mescolare fino a quando saranno bene amalgamate. Foderare di all...



Spezzatino Di Tacchino Con Verdura

2017-02-11

Infarinare i pezzi di tacchino e rosolarli nel burro. Tritare il sedano e il prezzemolo, tagliare a fette le carote e la cipolla. Bagnare con il vino il tacchino e far evaporare. Unire le verdure e i funghi rinvenuti in acqua tiepida. Unire il brodo, salare, pepare e cuocere per 40' a fuoco dolce....



Delizie Di Trota

2017-02-11

Amalgamare bene passato di patate, gamberetti frullati, salsa Worcester e maionese e regolare di sale. Utilizzando stampi di alluminio o cartone dare alle fette di trota la forma di coni. Mettere il composto preparato in una tasca per dolci con bocchetta a stella e riempire i coni di trota. Disporre su un piatto da portata e decorare a piacere....



Risotto Funghi E Asparagi

2017-02-10

Rosolare in metà del burro la cipolla tritata, il prosciutto a striscioline, le punte di asparagi, i funghi a fettine e il pomodoro a dadini. Salare, unire il riso, far rosolare ancora per due minuti e poi portare a cottura unendo poco a poco il brodo. Incorporare il restante burro e il formaggio grattugiato...



Minestra Romana

2017-02-09

Rosolare un trito di porro, aglio e cipolla con burro e olio, unire il midollo, la lattuga a listarelle e i pomodori spezzettati. Rosolare ancora per 10', quindi versarvi il brodo caldo, dopo 20' gettarvi la pastina e portare a cottura...



Hamburger Piccanti

2017-02-08

Tritare le olive, i capperi, il filetto d'acciuga e il prezzemolo e mettere il tutto in una terrina con poco sale, il pepe, l'olio e l'aceto. Cuocere gli hamburger in un tegame con olio e burro per 10 minuti da un lato e 5 dall'altro. Disporli su un piatto da portata, cospargerli con la salsa preparata e servire....



Soffiato Al Cacao

2017-02-07

Sciogliere il burro a bagnomaria e mescolarlo con lo zucchero vanigliato e la farina; diluire il cacao con il latte e unirlo al burro e allo zucchero. Amalgamare fino ad ottenere una crema di giusta densità, far intiepidire, incorporare i tuorli e poi le chiare montate a neve. Versare il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria....



Nantillas

2017-02-05

Sbattere le uova intere e i tuorli con lo zucchero. Mettere a scaldare il latte con la cannella; quando alzerà il bollore toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare, poi levare la cannella. Aggiungere poco alla volta la maizena e le uova sbattute. Cuocere la crema a bagnomaria sempre mescolando con un cucchiaio di legno; appena comincerà ad indurirsi versarla in un piatto fondo da portata, contornandola con i biscotti. Volendo, decorare la superficie con losanghe ottenute da strisce di zucchero e cannella....



Pasta Alla Crema Di Tonno

2017-02-03

Frullare il tonno, i capperi, le olive snocciolate, la sardina diliscata e un mestolo di brodo fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, condirla con la salsa ottenuta, mescolare bene e servire calda....



Ukha (brodo Di Pesce)

2017-02-03

Bollire per 30 minuti in 1 l e mezzo d'acqua 1 cipolla, 1 foglia d'alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 grani di pepe e molti ritagli di pesce (code, teste, lische). Filtrare il brodo e porlo di nuovo al fuoco. Unire 2 chiare d'uovo battuti a neve e dopo 5 minuti filtrare di nuovo e aggiustare di sale. Portarlo ancora a ebollizione e cuocervi per 4 minuti 400 g di filetti di pesce (spigola, sogliola e merluzzo). Condire con 2 cucchiaini di prezzemolo tritato e 1 limone sbucciato e affettato sottile....



Risotto Nei Carciofi (2)

2017-02-01

Ingredienti per 4 persone 4 carciofi 240 g riso carnaroli 1 bustinazafferano 1 carota 1 cipolla sale pepe olio brodo vino bianco secco formaggio grana succo di 1 limone Preparazione: Pulire i carciofi e togliere le foglie più dure Eliminare parte del gambo e mettere i carciofi in acqua acidulata col succo del limone portare ad ebollizione dell'acqua ed immergere i carciofi: lessarli e lasciarli intiepidire tritare finemente la carota e la cipolla e, in poco olio far soffriggere unire il riso e lasciare tostare e, poi, unire il vino bi...



Xia Kao Mian Bao Pian Ovvero Toast Ai Gamberi

2017-02-01

Per i Toast: Ingredienti: 4 fette Pane Bianco o Pan Carré 2 Uova Pangrattato q.b. Olio per friggere Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza. Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry. Insaporire con sale zucchero e glutammato. Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena). Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pa...



Lievito In Polvere

2017-02-01

Per ogni chilo di farina, 2 grammi di cremor tartaro e 2 grammi di bicarbonato di sodio...



Tortellini Casalinghi

2017-01-30

Preparare il ripieno tritando assieme 2 salsicce ed 1 etto di mortadella; usarlo per riempire 2 uova di pasta....



Arista Di Maiale Al Forno

2017-01-29

Preparare un trito con aglio, salvia, rosmarino, alloro, prezzemolo, sale e pepe. Forare l'arista in più punti ed inserirvi il trito. Avvolgere l'arista nel trito rimasto. Cuocere in forno per 60' senza grassi con due bicchieri d'acqua e spruzzare con vino bianco....



Pasta Alla Polpa Di Granchio

2017-01-27

Spezzettare i bastoncini di granchio, e buttarli nel soffritto (olio, prezzemolo, aglio, ed un pezzetto di peperoncino). Farli disfare. Mettere un pizzico di sale e un po' di vino bianco, e farlo evaporare. Poi aggiungere del pomodoro finché la salsa non acquista un colore rosato. Aggiungere un po' d'acqua, e far cuocere per 10--15 minuti, poi mettere la panna....



Spaghetti Alla Ricotta Al Forno

2017-01-26

Preparazione: 30 minuti Tagliate a sottili rondelle la zucchine ed il porro. Affettate lo scalogno e tagliate a dadini la polpa dei pomodori, dopo averli spellati ed averne eliminato i semi; tagliate a cubetti la ricotta. Fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo versate l'olio in una padella e fate soffriggere lo scalogno, il porro e le zucchine a fuoco vivo, mescolando, per non più di 2 o 3 minuti. Scolate gli spaghetti, versateli nella padella ed unite i dadini di pomodoro. Fateli saltare per qualch...



Toteri

2017-01-24

Rosolare la carne macinata nel burro, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e far cuocere per poco tempo. Cuocere i capellini in abbondante acqua salata. Condirli con burro e parmigiano, aggiungere poi le uova sbattute. Formare sul tagliere 18 mucchietti, disporre al centro di ognuno di essi un po' di ragu, formare poi con le mani dei supplì e metterli a raffreddare in frigorifero. Il giorno dopo, quando sono ben freddi, stringerli di nuovo, indorarli, impanarli e friggerli in olio abbondante molto caldo....



Trote Allo Spumante

2017-01-24

Soffriggere a fuoco dolce le trote mondate con una noce di burro e un trito di carota, cipolla e prezzemolo. Bagnare con lo spumante, insaporire con sale, pepe, timo e alloro. Quando il liquido bolle trasferire il recipiente in forno a 240o e cuocere per 10'. Pulire le trote, sistemare i filetti in un piatto e coprire con il liquido di cottura passato al colino....