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acqua  aggiungere  burro  cipolla  composto  cuocere  forno  minuti  nel  olio  pepe  riso  rosolare  sale pepe  sale  unire 
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Tutti A Tavola - ricettario online



Raccolta di ricette italiane ed internazionali divise per categoria: antipasti, primi, secondi, contorni, dolci.



 



Schiacciata Di Mele

2017-01-17

Sbucciare le mele, affettarle e allinearle in una tortiera imburrata, infarinata e spolverizzata di cannella. In una terrina sbattere le uova, unire lo zucchero e la farina e lavorare bene il composto. Versarlo sopra alle mele e far cuocere in forno a calore moderato per circa 30 minuti....



Tagliatelle Ai Quattro Formaggi

2017-01-16

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente, metterle in una pirofila imburrata, unire il burro a pezzetti, i formaggi tagliati a bastoncini e la mozzarella tagliata a fettine, infornare per pochi minuti e servire ben calde....



Riso Terra E Mare

2017-01-16

Lessare i calamaretti in poca acqua aromatizzata con sedano, cipolla e pepe. A cottura quasi ultimata unire i gamberi. Tagliare i calamaretti a listarelle e rimetterli nel liquido di cottura, unire i pomodori a pezzi, i funghi, l'olio e il limone. Far marinare per 2--3 ore. Cuocere il riso al vapore e condirlo con il sugo e la rucola....



Gnocchi Burro E Salvia

2017-01-15

Metti l'acqua a bollire, butti gli gnocchi, contemporaneamente metti a scaldare abbondante burro con abbondante salvia dentro, a fuoco bassissimo, senza che soffrigga, pepe se vuoi (io non lo uso), quando gli gnocchi sono cotti, li metti in una zuppiera, versi il burro fuso, mescoli e servi! Se proprio vuoi complicarti la vita, puoi provare a farti gli gnocchi da solo. Per ogni kilo di patate occorrono circa tre etti-1/2 kilo di farina. Fai bollire parecchio le patate, senza sbucciarle perché dopo la lessatura la buccia vien via molto fa...



Pappardelle Al Mascarpone

2017-01-13

In una terrina sbattere il tuorlo con il mascarpone, lavorare il composto fino a renderlo soffice, salare e pepare. Cuocere le pappardelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e abbondante parmigiano, cospargere con una grattugiata di tartufo e servire....



Fusilli Al Curry

2017-01-12

Ingredienti per 4 persone 400 g fusilli 250gformaggio cremoso (Abitella) 1 goccio latte q.b. curry burro Metter su l'acqua per la pasta. Mentre attendiamo che bolla, far fondere il burro in una padella, stemperarci il formaggio cremoso ed il latte e quindi incorporare il curry alla crema. Mescolare bene e spegnere prima che il sughetto frigga. Nel frattempo, avremo buttato la pasta; quando cotta al dente, scolarla e ripassarla nella padella con il sugo....



Fagottini Di Finocchi

2017-01-10

Cuocere per qualche minuto i finocchi a fettine in 40 g di burro con sale e pepe. Abbassare la fiamma, unire 1/2 mestolo di brodo e portare a cottura. Ricavare dalla pasta scongelata 8 rettangoli, insaporire i finocchi con la maggiorana e con il formaggio, quindi dividerli sui rettangoli, formare dei fagottini, spennellarli con l'uovo sbattuto e cuocerli sulla placca imburrata nel forno a 180' C per 25'....



Paella Di Primavera

2017-01-08

Ingredienti per 4 persone: 400 g asparagi 300 g piselli 2 peperoni (colore vario) 4 zucchine 16 pomodorini a ciliegia 240 g riso 250 g calamari teneri 4 filetti sogliola 150 g code di gamberi 1manciata di vongole e cozze scalogno olio brodo vegetale zafferano sale pepe Preparazione pulire lo scalogno e rosolarlo in una capace padella aggiungere le zucchine e i peperoni tagliati un po' a dadini ed un po' a julienne aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti, tenendo da parte le punte infine, aggiungere i piselli ed i pomodorini tagliati a ...



Maccheroni Ripieni

2017-01-07

Stemperare la ricotta, unire il prosciutto tagliato a dadini, l'uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e amalgamare bene. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, riempirla con il composto, adagiarla in una pirofila imburrata, far gratinare in forno per pochi minuti e servire....



Riso Alla Genovese

2017-01-07

Rosolare con olio e burro un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unire il riso, farlo tostare, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo mestoli di brodo caldo. Insaporire con prezzemolo e basilico tritati, grana grattugiato e una noce di burro....



Ravioli Ai Piselli

2017-01-05

Rosolare il soffritto nell'olio e burro Unire il peperone tritato e farlo insaporire qualche minuto, quindi unire il pomodoro. Cuocere 5', unire i piselli, salare, pepare e cuocere per altri 15' circa. Togliere dal fuoco e unire il prezzemolo. Lessare i ravioli, scolarli e condirli con la salsa....



Scaloppine In Rosa

2017-01-03

Battete leggermente le fettine di vitello, passatele nella farina e rosolatele nel burro girandole. Bagnate con il vino, fate e vaporare e quindi aggiungete la passata di pomodoro, sale e pepe. Quando saranno cotte, mettetele su di un piatto di portata e tenetele al caldo. Unite al fondo di cottura il mascarpone, mescolando sino ad ottenere una crema con la qale coprirete la carne. Servite cospargendo di origano, con fette di pancarrè tostato....



Budino Ferrando

2017-01-03

Si prende mezzo litro di latte, vi si immergono 4 amaretti a pezzi e vi si lasciano per mezz'ora. In una padella si mettono 4 uova, 4 cucchiai di zucchero, 4 di cacao e 4 di latte. Si unisce poi il tutto al latte, si mette in uno stampo esi fa cuocere a bagnomaria....



Coppe Di Crema Al Caffe`

2017-01-03

Sbattere bene lo zucchero, il burro e il tuorlo. Ottenere una crema, aggiungere il caffè freddo e i liquori. Sbriciolare nelle coppe i biscotti e versare la crema. Guarnire con ciliegine e panna montata a piacere e mettere in frigorifero....



Zuppa Vegetariana

2017-01-03

Rosolare in burro e olio le carote, le patate, le rape e i porri, unire quindi il cicorino, la belga e la trevisana tagliati a listarelle. Far stufare il tutto, bagnare con il brodo e cuocere per 45'. Poi unire una noce di burro e abbondante parmigiano....



Salmone Di Raffaello

2017-01-01

Un paio di tranci di salmone fresco a testa, alte un paio di centimetri. Se piace,soffregare col classico spicchio d'aglio. Infarinare leggerisssssssimamente, non togliere la pelle e possibilmente lasciarla intatta dalla parte del ventre così la fetta rimane intera più facilmente. Rosolare in padella antiaderente per qualche minuto da un lato. Quando il primo lato è rosolato , voltare e mentre comincia a rosolare dall'altra parte, brasare con un intruglio preparato in precedenza e composto da: Succo di limone e Gin in p...



Zuppa Di Cicale Di Mare

2016-12-30

E' la stagione delle canoce (cicale di mare). Acquistane un chilo, Io le ho sempre chiamate Canocchie . Tu di che zona sei? Il termine mi viene da Mio padre, Ligure di ponente. Me ne sono cucinate un bel po' ieri sera, fatte a mo' di zuppa (soffriggere la cipolla in un po' d'olio; aggiungere le cicale, molto pomodoro, sale ed alloro, poi servire sui crostini): delicattisime! Mi chiedevo se c'erano altre ricette.......



Gocce Al Miele

2016-12-30

Intiepidire a bagnomaria 200 gr di miele e unirvi i tuorli sbattuti, la farina e gli albumi montati a neve soda. Ungere la piastra del forno e distribuirvi il composto a cucchiaiate. Cuocere in forno a 180oC per 30--40 minuti. Quando i biscotti sono ancora caldi spennellarli con un poco di miele. NdRDalla prova che ho fatto, viene una pasta simile a quella delle lingue di gatto, quindi non usate cucchiaiate troppo abbondanti, o si spargeranno formando una frittata unica sul fondo della teglia....



Bistecche Ai Capperi Di Giuseppina

2016-12-29

Far cuocere le bistecche di maiale o di cinghiale con rosmarino, salvia, cipolla, buccia di limone, olio ed un bicchiere di vino. Quando sono quasi cotte si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed alici con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente....



Tagliatelle Al Lattughino

2016-12-28

Ingredienti per 4 persone 240 gtagliatelle all'uovo 120 gprosciutto crudo in unica fetta 1 cespo lattuga 1 cipolla 1 uovo q.b. olio sale pepe salvia panna liquida Preparazione rosolare la cipolla tagliata finemente con i dadini di prosciutto crudo aggiungere la salvia e unire il lattughino tagliato a striscioline cuocere per 10 minuti e frullare il composto cuocere le tagliatelle farle saltare nel composto, aggiungendo l'uovo ed un poco di panna mescolare velocemente e per pochissimo tempo e servire...



Pasticcio Di Penne

2016-12-26

Soffriggere nel burro la cipolla affettata e la pancetta a dadini, unire i carciofi a fettine sottili. Dopo qualche minuto bagnare con il vino, lasciare evaporare, unire 2 bicchieri d'acqua calda e i dadi sbriciolati. Cuocere fino a quando i carciofi sono teneri. Lessare le penne, condirle con i carciofi, unire panna, grana, prosciutto e mescolare....



Porkolt Di Carpa

2016-12-26

Pulire e sfilettare una carpa di 2 kg di peso. Rosolare lentamente 400 g di cipolle affettate in un cucchiaio di strutto. Preparare un brodo leggero di pesce con la testa, le lische e la pelle della carpa e un mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, foglie di alloro e una cipollina fresca). Disporre sulle cipolle rosolate i filetti di carpa, 3 peperoni tagliati a strisce sottili e la polpa di 3 pomodori. Salare, pepare e coprire a filo con il brodo di pesce. Cuocere per 40 minuti in forno già caldo a 180oC....



Tacchino Al Curry

2016-12-24

Scaldare l'olio, disporvi il tacchino e su ogni fetta mettere il trito di odori, i capperi, una presa di sale e una spolverata di curry. Coprire il recipiente e cuocere a fuoco dolcissimo per 15--18', rigirando a metà cottura e unendo poca acqua....



Risotto Di Mare

2016-12-23

Soffriggere nel burro l'aglio e toglierlo non appena dorato. Unire vongole e insalata di mare ancora surgelate e farle scongelare a fuoco basso. Aggiungere il riso e bagnare con il vino. Far evaporare e unire il latte bollente, poco alla volta, fino a cottura del risotto. Cospargere di prezzemolo tritato e servire....



Platessa Al Basilico

2016-12-23

Ingredienti: Dosi per 4: 400gfiletti di platessa 1cipolla 1limone basilico farina vino bianco olio burro sale pepe Infarinare i filetti di platessa scongelati e farli rosolare in una padella con l'olio, il burro e la cipolla tritata. Bagnare con il vino, salare, pepare e cuocere coperto per 10 minuti. Spruzzare con il succo di limone, cospargere con abbondante basilico tritato e servire....



Maccheroncini Alla Rustica

2016-12-21

tempo: 50 minuti Ingredienti e preparazione per 4 persone: 320 gmaccheroncini 60 gsalsiccia 120 gpisellini surgelati 4 cucchiaiolio extravergine d'oliva 1 cipolla 4-5 fogliesalvia 1/2 bicchierevino bianco secco 2 cucchiaigrana grattugiato 150 gpolpa di pomodoro pelati sale Lasciate scongelare i piselli a temperatura ambiente. Tritate la cipolla, eliminate la pelle dalla salsiccia e sminuzzatela. Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta. In una casseruola fate rosolare la cipolla nell'olio, unite la salsiccia, le foglie di salvia s...



Riso Con Spinaci

2016-12-21

Cuocete 500 g di spinaci, possibilmente a microonde, per lascire il più possibile il gusto alla verdura. Il riso è preferibile cuocerlo ``pilaf , cioè saltando (per 6 persone) circa 450 g di riso in un contenitore di pirex con una noce di burro. Quando il riso diventa trasparente, aggiungere una quantità di acqua in ebollizione pari al doppio del peso del riso (es. 450 g di riso, 900 g di acqua..). Lasciare cuocere nel forno a 250--300 gradi per 18 minuti esatti. Mentre il riso stà cuocendo nel forno, con il pass...



Crostata Di Mandorle Morbida

2016-12-21

Lavorare molto bene il burro con lo zucchero; aggiungere le uova (i tuorli montati a neve), la farina e le mandorle tritate. Togliere all'impasto una parte (una tazza circa) del composto, perché servirà per fare le losanghe. Stendere in una teglia imburrata il composto, cospargere la marmellata e fare le losanghe. Mettere in forno a 180oC per circa 40 minuti....



Coppe Allo Yogurt

2016-12-21

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che non saranno spumosi. In una terrina mescolare la crema con gli amaretti ridotti in polvere e la banana sbucciata e frullata, poi, sempre mescolando, incorporare lo yogurt. Suddividere il tutto in 4 coppe, mettere in frigorifero per circa 1 ora, decorare ogni coppa con un amaretto intero e servire....



Cestini Di Carciofi

2016-12-20

Inzuppare il pane nel brodo, strizzarlo e mescolarlo con salsiccia sbriciolata, emmental, prezzemolo, aglio tritato, uovo, sale e pepe. Cuocere i carciofi per 20' nel burro e poco brodo, sale e pepe. Far raffreddare e farcire con il composto. Ricavare dalla pasta 4 quadrati, disporvi i carciofi e chiuderli. Spennellare con uovo e cuocere 20' in forno a 180'....