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acqua  aggiungere  aglio  alla  burro  cuocere  mandorle  minuti  olio  pepe  sale pepe  sale  servire  tutto  unire  zucchero 
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Tutti A Tavola - ricettario online



Raccolta di ricette italiane ed internazionali divise per categoria: antipasti, primi, secondi, contorni, dolci.



 



Penne Al Granchio

2017-05-29

Scaldare in una casseruola l'olio con l'aglio sbucciato e il prezzemolo tritato; unire la polpa di granchio a pezzetti, lasciar insaporire, mescolare e cospargere di pepe, aggiungere i pomodori a pezzi, salare, far cuocere per 15 minuti, passare al frullatore, rimettere in padella, versare le penne cotte al dente, spolverizzare di pepe, far mantecare e servire....



Filetti Di Sgombro Marinati

2017-05-27

Nome originale: Marinovannaia Seliodka. Dosi per 4 persone. Pulire 1 kg.di sgombri o aringhe freschissime e di media grandezza senza lavarli. Coprirli con abbondante sale e 1 cucchiaino di zucchero. Avvolgerli con carta di alluminio e farli riposare per 2 giorni in frigorifero. Quindi lavarli, asciugarli, sfilettarli e disporli su un piatto con fettine di cipolla cruda e grani di pepe bianco. Versarci sopra 1 bicchiere di aceto bianco, bollito per pochi minuti con 3 foglie di alloro. Far riposare 24 ore e servire con patate bollite....



Ketchup

2017-05-27

Per preparare il sacchetto delle spezie: Ingredienti:8 cm stecca di cannella 1 cucchiaino pepe nero in grani 1 cucchiaino pepe della giamaica in grani 1 cucchiaio chiodi di garofano 1 peperoncino rosso secco 1 cucchiaino semi di finocchio o sedano Mescolare i pomodori le cipolle, i peperoni e l'aglio e far cuocere il tutto per 45 minuti almeno, sin quando i peperoni siano diventati teneri. Passare il tutto ad un setaccio fine. Far bollire il tutto altri 30 minuti. Aggiungere tutti gli altr...



Minestrone Di Verze E Fagioli

2017-05-26

Soffriggere l'olio e l'aglio, unire i pelati con poca acqua, la verza e cuocere per 10'. Tagliare la patata a dadini e unirla al sugo. Cuocere i fagioli e aggiungerli al sugo. Aggiustare di sale e cuocere per altri 15'. Allungare con acqua calda e quando bolle versare la pasta e portare a cottura....



Bucatini Alle Erbe

2017-05-24

Rosolare nell'olio l'aglio e il peperoncino; unire il basilico, il prezzemolo e la menta tritati e far insaporire. Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con l'olio alle erbe, spolverizzarli con il pecorino e servire....



Trotelle Alle Mandorle

2017-05-22

Svuotare 4 trotelle, lavarle dentro e fuori, asciugarle ed eliminare le pinne, salarle, infarinarle abbondantemente e scuoterle bene per eliminare la farina in eccesso. Far schiumare 70 g di burro in una grande padella e cuocervi le trotelle a fiamma viva, 5 minuti per parte. Passare le trotelle in un piatto caldo. Far schiumare 30 g di burro e dorarvi 50 g di mandorle spellate e tritate finemente. Versare le mandorle sulle trotelle e servire....



Crostata Di Banane

2017-05-22

Stendere la pasta scongelata e foderare una teglia imburrata e infarinata. Sbucciare le banane, tagliarle a rondelle, stenderle sulla pasta, cospargerle di zucchero, qualche pizzico di cannella e un po' di burro fuso. Cuocere in forno a calore moderato per circa 30 minuti, lasciar raffreddare e servire....



Passato Delicato

2017-05-21

Far rosolare con olio, burro e i porri tagliati a rondelle le punte di asparagi scongelate, i fagiolini tagliati a pezzetti e la patata sbucciata e tagliata a dadini, unire l'aglio tritato, il brodo e far cuocere per un'ora. Frullare il tutto, riscaldare e servire il passato con crostini di pane....



Schiuma Di Cioccolato

2017-05-19

Si fa liquefare il cioccolato nell'acqua per 2 o 3 minuti; levatolo dal fuoco vi si fa sciogliere la colla di pesce e si uniscono prima i rossi sbattuti con lo zucchero ed il rosolio e poi gli albumi montati a neve. Si mescola bene, si versa in uno stampo bene asciutto e si mette in ghiaccio. Ndr.: un'ipotesi molto azzardata per ``bollo è la razione che si otteneva con un bollino in tempo di guerra; più plausibile che sia una tavoletta, od un quadrato....



Strozzapreti Alle Acciughe

2017-05-18

Fate cuocere cipolla e scalogno in 2 cucchiai d'olio a fuoco basso e coperto. Tritate l'aglio con le acciughe, i capperi, il basilico e il prezzemolo. Unite il trito alla cipolla e fate rosolare per un paio di minuti. Quando la pasta è cotta rovesciatela sulla padella del sugo, condite e servite....



Maiale Affumicato Stufato

2017-05-18

Dosi per 4. Mettere in abbondante acqua fredda 500--600 g di costine affumicate di maiale e farle reidratare per 2 ore. Metterle in tegame, intere o a pezzi, su un soffritto di 2 cipolle tritate e 50 g di strutto. Coprire e far cuocere piano per 10 minuti. Unirvi quindi 800 g di cavolo verza (bianco o rosso) affettato, 1 bicchiere di vino, sale, pepe e acqua a filo. Coprire e far sobbollire per 1 ora. Servire con canederli di semolino lessati....



Torta Sacher

2017-05-18

Scaldare in una piccola casseruola il cioccolato in modo di ammorbidirlo. Lavorare in una ciotola il burro insieme con 100 g di zucchero, quindi unirvi i tuorli. Aggiungere con delicatezza il cioccolato, la farina e gli albumi montati a neve con lo zucchero rimanente. Versare il composto in una teglia imburrata e portare a cottura a 170 gradi. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare anche una notte. Adagiarla sopra un piatto, tagliarla a metà in modo da poterla farcire con la marmellata. Riunire in una piccola casseruola gl...



Salsa Hoi-sin

2017-05-16

Mischiare il tutto......



Bocconcini Fantasia

2017-05-14

Tagliare a cubetti i formaggi, disporre su ogni cubetto un po' di prezzemolo, salame, noci; oppure wurstel, prosciutto, sottaceti, uova: fermate il tutto con degli stuzzicadenti. Questi gustosi bocconcini sono particolarmente adatti per cene fredde o come antipasto....



Budino All'orzo Con Frutta Secca

2017-05-13

Fate bollire per qualche minuto l'agar-agar nell'acqua, assieme al succo di mela e ad un pizzico di sale. Unite poi anche il caffè d'orzo, prolungate la cottura per altri 10 minuti, quindi versate il tutto in un recipiente a raffreddare. Abbrustolite intanto le nocciole e le mandorle in una padella mescolando per evitare che si bruciacchino e tritatele quindi finemente (o frullatele). Quando il budino si sarà in parte rappreso potrete aggiungere la frutta secca tritata, mescolate e riponete in frigo per mezz'ora prima di servire. ...



Crostata Di Mele E Mirtilli

2017-05-12

Foderare con la pasta scongelata una tortiera imburrata e infarinata. Disporvi le mele a fettine, cospargere con i mirtilli e lo zucchero. Con i ritagli della pasta formare dei cordoni da mettere a grata sulla crostata. Sbattere leggermente l'albume e spennellare la pasta. Cuocere in forno caldo a 220oC per 30', abbassare il calore a 190oC e cuocere ancora per 15--20'....



Risotto Colombiano

2017-05-10

Inziare a preparare il risotto come normale (facendo soffriggere l'aglio nell'olio e poi aggiungendo il riso; quando anche il riso è traslucido, aggiungere l'acuqa ed il sale, un po' per volta). Nel frattempo, passare i wurstel al tritacarne e mescolarli alla besciamella calda. Quando il riso è cotto, spegnere il fuoco, mescolarlo alla besciamella e poi coprirlo con uno strato di mozzarella a fettine ed un altro di prosciutto tagliato a fette; coprire e rimettere sul fuoco basso fino a quando la mozzarella non si è sciolta....



Filetto Di Maiale Al Forno Con Patate

2017-05-09

Condire il pezzo di carne con sale e pepe, steccarlo con il rametto di rosmarino e disporlo in una teglia con l'olio. Far rosolare sul fornello finché si sarà formata una bella crosta dorata Aggiungere le patate, ancora un po' di olio, salare ed infornare a fuoco forte per 20'. Abbassare il forno e continuare la cottura per un'ora e mezza circa....



Vitello Alle Mandorle

2017-05-07

Ingredienti per 4 persone 8 fettine vitello 50 g mandorle a fettine 1 bustina zafferano 1 confezionepanna da cucina q.b. burro sale pepe farina Preparazione infarinare le fettine e cuocerle nel burro, a fuoco vivace diluire lo zafferano in poca acqua e versare il liquido sulle fettine lasciar evaporare quasi tutto il liquido tostare le lamelle di mandorle unire alla carne la panna e cuocere, senza mai lasciar bollire la panna mettere le fettine (2 a porzione) nel piatto, versare sopra le lamelle di mandorle e versare sul tutto qualche cucchi...



Filetti Di Platessa All'arancia

2017-05-07

Ingredienti: Per 4: 600 g filetti di platessa 50 g farina 100 g mandorle sgusciate 2 arance olio sale Infarinate accuratamente i filetti e fateli dorare in due cucchiai di olio a fuoco vivo. Girateli appena si è formata la crosticina facendo attenzione a non romperli. Intanto spremete le arance e filtrate il succo con un colino o una garza. Irrorate i filetti con il succo ottenuto e lasciate consumare due minuti. Cospargete il pesce con le mandorle tritate....



Dolce Freddo

2017-05-07

Mesci tutto molto bene. Bagna i biscotti col Marsala e coi biscotti copri il fondo e le pareti di uno stampo. Riempi lo stampo con la miscela, chiudi con altri biscotti umidi di Marsala. Metti bene al fresco....



Crema Forte Al Formaggio

2017-05-07

Amalgamate il formaggio con il mascarpone ed il trito, unite i 3/4 dei pinoli e componete la crema al centro di un piatto rotondo. Dividete a metà i peperoni e tagliate dalla zucchina 5 forme allungate per formare alcuni petali verdi. Le infilerete all'apice della crema di formaggio, alternandole con i peperoni per comporre il fiore di una stella di Natale. Al centro mettete i pinoli. Premendo leggermente infilate intorno alla crema forte le sfogliatine biscottate....



Arrosto Al Sale

2017-05-05

In una pentola ovale mettere uno strato di sale di circa 2 cm., adagiarvi la carne legata e coprirla con un altro strato di sale. Cuocere coperto in forno caldo per circa 30 minuti. Togliere il sale sopra, affettare la carne e servire....



Sformato Di Pere

2017-05-05

Sbattete in una terrina le uova intere con lo zucchero, unite poco alla volta il latte tiepido e la buccia di limone grattugiata. Sbucciate le pere e tagliatele a fette sottili. In una tortiera rotonda (quella per la pizza va benone) disponete su un unico strato le fette di pere e versatevi sopra la crema, uniformemente. Cuocete in forno preriscaldato a 180oC per circa un'ora....



Risotto Al Grignolino Con Fonduta Di Castelmagno

2017-05-04

ricetta importante; ingredienti per 4: 300 g Riso Carnaroli aromi e verdure miste da soffritto (scalogno - pepe in grani - carote - sedano - rosmarino) brodo di carne q.b. 2,5 bicchieri Grignolino 300 g di Castelmagno latte 4 uova 2 cucchiaifarina q.b. sale pepe olio d'oliva burro Preparazione: preparare il brodo necessario alla cottura del riso e tenerlo sempre caldo sminuzzare le verdure e gli aromi (anche nel mixer se necessario) in una teglia di coccio, tagliare finemente lo scalogno e con 2 cucchiai di olio oliva far soffriggere gli ar...



Riso Alle Pere E Gongorzola

2017-05-04

Imbiondire la cipolla con 80 grammi di burro. Unire il riso e le pere tagliate a pezzetti. Lasciare tostare e innaffiare con il cognac. Far evaporare ed unire un po' di brodo. A metà cottura unire il gongorzola, innaffiare con altro brodo e infine mantecare con la parte restante di burro. Servire nei singoli piatti e decorare ponendo al centro una noce. Mia variante: oltre al gongorzola aggiungere 8 o 10 noci tritate finissime....



Merluzzo Al Pomodoro

2017-05-04

Ingredienti: Dosi per 4: 450gfiletti di merluzzo impanati 300 g.di pomodori pelati passati cipolla, olio aceto prezzemolo succo di limone zucchero sale pepe Far appassire la cipolla in poco olio, unire i pomodori, una presa di zucchero, un cucchiaio di aceto, il sale, il pepe e cuocere per 15 minuti circa. Friggere i filetti di merluzzo in olio bollente, disporli su un piatto da portata, irrorare con il succo di limone, versare il sugo, cospargere di prezzemolo tritato e servire caldo....



Bocconcini In Brodo

2017-05-04

Battere il burro ammorbidito con un cucchiaio di legno, incorporare il formaggio a cucchiaini e poco alla volta tanta farina quanta ne occorre per ottenere un composto sodo. Unire anche la scorza di limone, i tuorli uno alla volta, sale e pepe. Far bollire il brodo e buttarvi il composto a cucchiaini. Cuocere per 10' quindi servire la minestra con il parmigiano....



Crema Di Asparagi E Funghi

2017-05-04

Far insaporire i funghi affettati con 10 g di burro e 2 cucchiai d'olio, salare e pepare. Fondere 20 g di burro, stemperarvi 1 cucchiaio di farina e diluire, poco per volta, con 3/4 di litro di acqua bollente senza smettere di mescolare. Salare, pepare, unire gli asparagi a pezzi e continuare la cottura per 35'. Passare tutto al mixer, rimettere sul fuoco, unire i funghi e cuocere per 5', unire il tuorlo sbattuto e il grana....



Tagliatelle Alle Rigaglie Di Pollo

2017-05-03

Ingredienti per 4 persone 350gtagliatelle 250gpomodorini a ciliegia 200grigaglie di pollo 15gfunghi secchi 4cucchiaipecorino 1fetta prosciutto(con molto grasso) 35gburro 1/2bicchierevino bianco da cucina 1cipollapiccola brodo aglio sale pepe Preparazione: Tagliare la cipolla ed il prosciutto a pezzettini fini e farli soffriggere in un tegame, con l'aglio (che si eliminerà) Aggiungere i pomodorini (spezzettati e privati dei semi) Aggiungere i funghi (fatti rinvenire in acqua tiepida) Cuocere fino ad ottenere un sugo .. classico.. al p...