Subscribe: פורום מתכונים
http://www.tapuz.co.il/tapuzforum/main/rss.asp?forum=75
Preview: פורום מתכונים

פורום מתכונים



הודעות אחרונות בפורומים



Published: Sat, 19 Aug 2017 06:54:50 GMT

Last Build Date: Sat, 19 Aug 2017 06:54:50 GMT

Copyright: Copyright 2017 Tapuz All Rights Reserved.
 



מתכון לתחליף לנוטלה?

Fri, 18 Aug 2017 19:34:00 GMT

להודעה זו יש 2 תגובות

מאת: jen711
יש לי מתכון לעוגיות נוטלה ממש פשוטות, אבל אני יודעת שנוטלה זה לא ממש בריא אז חשבתי אולי אפשר להכין תחליף.
מישהו פה אולי חשב על זה פעם ויש לו רעיון למתכון?
אני חושבת על בסיס של:
חמאת בוטנים, קקאו, סטיביה נוזלית(במקום סוכר)
אתם חושבים שאני יכולה להצליח?




ריבת שזיף דובדבני

Fri, 18 Aug 2017 16:06:00 GMT

להודעה זו יש 4 תגובות

מאת: LM817
שאלה למביני עניין (לא לנחש אם לא יודעים (image) ).
יש לי לא רחוק מהבית הרבה עצי שזיף דובדבני אדום.
אני רוצה להכין ריבה מהם. השאלה היא איך להיפטר מהגלעינים? כי לחתוך אחד אחד יקח שנתיים: הם ממש קטנים עם גלעין גדול(זה לא שזיף מבוית בכל זאת).
בנוסף: איזה עדיף לאסוף עבור ריבה? יש  את הממש בשלים, שהם רכים וטעמים ונפלו מהעץ (נמצאים על האדמה) ויש יותר קשים ופחות מתוקים שעוד על העצים.




בצק חשק ובצק שקם

Fri, 18 Aug 2017 00:07:00 GMT

להודעה זו יש 2 תגובות

מאת: נדב המבשל
מבקש מתכון מדויק לבצק שקם ובצק חשק.
מתכון במונחים מדויקים של משקל /נפח. לא "חצי חבילת חמאה" או " 1.5 גביעי שמנת" או "חבילת קמח תופח".
קחו בחשבון שכאן בגולה הדוויה יש להשיג או קרם פרש או שמנת נוזלית להקצפה או מיני שמנת מופחתת שומן. לא מחפש מתכונים "דיאטטיים".
ותודה למשיבים




שמירה על אוכל חם (שעה וקצת גג)

Thu, 17 Aug 2017 22:13:00 GMT

להודעה זו יש 10 תגובות

מאת: נטעליג
איך שומרים על טמפ' של אוכל מבושל (כמות של מנה אחת ולא סיר שלם) במקום שאין מיקרוגל או פלטת שבת, ומבלי לייבש אותו?
הכוונה למאכלים מבושלים כמו פסטה ברוטב אדום (כן כן אני יודעת שלא מומלץ לאכול פסטה מחוממת), ירקות מבושלים או אורז

(image)





הי שאלה שטיפה לא קשורה

Wed, 16 Aug 2017 22:48:00 GMT

להודעה זו יש 14 תגובות

מאת: al19
אני כותב פה כי אני מרגיש עם השנים שזה סוג של קהילה הפורום הזה איך כולם עוזרים לכולם וזה מקסים
אז אמממ... יש לי ידידה (שעכשיו אשתי ... לא ממש ידידה כן..) שאנחנו הלכנו לסין היא הכריחה אותי לטעום ממתקים סינים מוזרים שהיא מכירה שנים כמובן...והיו מוזרים לי... 
אממ הנה הסרטון שתראוו למה אני מתכוון
https://youtu.be/Sfwf9Y_aJYA?t=151

השאלה שלי היא כזאי ... היא בקרוב מאוד תגיע לארץ תודה לאל בתקווה...
השאלה היא אני רוצה להחזיר לה
הבעיה היא שכל הממתקים בארץ הם נורמאלים.. אין לי משהו הזוי להביא לה שיהיה לה מוזר....
אז חשבתי ככה לתת לה
חלבה.. (אבל זה נורמאלי)
ואממ אין לי עוד רעיונות חח
יש לכם רעיונות למה אני יכול לתת לה שזה יהיה קינוח ישראלי מוזר ?
המון תודה !!!!





מרק גולאש הונגרי.

Wed, 16 Aug 2017 18:18:00 GMT

להודעה זו יש 5 תגובות

מאת: רומי 9121
הייתי בבודפשט ואכלתי מרק גולאש במסעדת "פורסייל" המפורסמת מרק גולאש אמיתי. טעם גן עדן.  חזרתי לארץ ומיד חיפשתי בגוגל את המתכון אבל לצערי ברוב המתכונים היה חתיכות פלפל, ועגבניות.
 במרק שאכלתי במסעדת פורסייל היה בוודאות: קוביות בשר בקר, קוביות גזר,
קוביות תפוחי אדמה ונוקדילי. אולי מישהו יודע את המתכון האמיתי שהוא בלי עגבניות ובלי פלפלים? אשמח אם אקבל גם את התיבול הנכון. הבאתי מבודפשט גם פפריקה הונגרית אורגינל..    תודה על תשובתכם.




תחליף לחמאה בקרם שוקולד?

Tue, 15 Aug 2017 16:37:00 GMT

להודעה זו יש 18 תגובות

מאת: שם מקורי 19
אני מכין מתכון לחיתוכיות תמרים ונוטלה שמצאתי פעם בבלוג בתפוז (מאז הוא הוסר משום מה, אז אני לא יכול לפרסם לינק - והמתכון לא שלי... אין לי בעיה להעתיק אותו לכאן אם זה מותר).

בכל אופן, החיתוכיות מורכבות מ-3 שכבות: שכבת תמרים+פתי בר (או שקדים), שכבת קרם נוטלה ושכבת שוקולד.

שכבת קרם הנוטלה היא ממרח נוטלה + חמאה + דבש.
שכבת השוקולד היא שוקולד + חמאה.

אלא מאי?
הבת שלי לא מוכנה לאכול חמאה.

באיזה תחליף (לא מרגרינה בבקשה) אפשר להשתמש?
שמן?
שמנת?
משהו אחר?

תודה!




האם אפשר לפרוס תפו"א בבוקר לשמור בשמנזית ולאפות בלילה?

Sun, 13 Aug 2017 00:15:00 GMT

להודעה זו יש 7 תגובות

מאת: ציפהלה
יום מלא סידורים מחו לבית ובלילה התחייבתי להביא למסיבה....




האם סופי שבוע קיצים מבבשלים יותר קל?

Sun, 13 Aug 2017 00:01:00 GMT

להודעה זו יש 5 תגובות

מאת: ady18
ללא תוכן



שוק אווז

Sat, 12 Aug 2017 21:54:00 GMT

להודעה זו יש 12 תגובות

מאת: avico2591
מה יכול טעים ולעיס בבישול חזה אווז או שוק אווז?
חזה אווז - פחות התחברתי לטעם .
 




הארוחה הערב בהשראה איטלקית

Fri, 11 Aug 2017 07:38:00 GMT

להודעה זו יש 13 תגובות

מאת: ybo4
חזרתי משבוע נפלא באיטליה (וצרפת בקטנה). הארוחה המשפחתית הערב תהיה בהשראה איטלקית.
ארוחה אצלנו זה עניין מורכב בדרך כלל: חלק צמחונים, חלק ממש לא, אחת מתעבת תירס, אחר אוהב תירס במיוחד אבל לא יכול להסתדר עם בצל, אני שונאת דגים... בקיצור - תערובת לא פשוטה של ענייני אכילה.
אז הערב נאכל:
* עוף בערמונים ובצל - מנה אהובה עלי במיוחד שתזכיר לי את גלידת הערמונים הנפלאה שאכלתי בשבוע שחלף
* פסטה - חייבים, לא? (פסטה מסוג פנה קטנה שהבאתי איתי)
* לפסטה - רוטב פטריות: תערובת של טרטופו, פורצ'יני מיובשות (שאת שתיהן הבאתי איתי) ושמפיניון
* לפסטה - רוטב פסטו למי שלא אוהב פטריות, כמובן עם עלי בזיליקום טריים בתוספת
* זוקיני בכרשה ופטרוזיליה - באזור בו היינו מגישים מעט מאוד ירקות בארוחה. זוקיני אכלנו מנה נהדרת בצרפת
* חצילים בתנור בתוספת פלפל אדום לצבע
* כרובית בתנור 
* תפוחי אדמה בתנור - כי אי אפשר שתהיה אצלנו ארוחה בלי תפוחי אדמה בתנור (שההיא ששונאת תירס תאכל אותם עם גבינה לבנה...)
* סלט עגבניות, זיתים וצנוברים - כמה התגעגעתי לעגבניות בארוחות הערב.
יהיו עוד בנוסף מספר מנות שכל קשר בינן לבין איטליה מקרי בהחלט.
 




לחם שיפון 40%

Thu, 10 Aug 2017 20:47:00 GMT

להודעה זו יש 7 תגובות

מאת: TCHM

מצריך מעט נסיון בעבודה עם בצק בהידרציה גבוהה.
300 גר' קמח לבן
200 גר' קמח שיפון
10 גר' גלוטן
400 גר' מים

8 גר' שמרים יבשים
3 כפות מים
קורט סוכר

10 גר' מלח
לנפות את הקמחים לקערה, להוסיף את המים ולערבב מעט להרטבת הקמחים בלבד ולהניח לשעתיים עד 8 שעות.
לערבב בקערה קטנה את השמרים, המים והסוכר ולהניח לתסיסה.
להוסיף את השמרים לקערה ולהתחיל ללוש בעזרת וו הגיטרה, להוסיף את המלח וללוש עוד 3 דקות.
להוציא את הבצק למשטח עבודה מקומח, להניח למנוחה של 15 דקות.
לבצע מתיחה וקיפול שליש על שליש משני הצדדים ולהניח למנוחה של 20 דקות.
לחזור על הפעולה עוד 5 פעמים עם מנוחה בכל פעם.
לעצב את הבצק לכיכר או שניים ולהניח לתפיחה עד כמעט הכפלת הנפח. בסיום התפיחה ניתן לחרוץ את הבצק אם רוצים.
לחמם את התנור ל-250 מעלות עם אבן אפיה או תבנית תנור כחצי שעה לאחר הגעה לטמפרטורה, להחליק את הלחם לאבן ולאפות עם תבנית קטנה ובה מים חמים לאדים בתחתית התנור ל-10 דקות, להוציא את תבנית המים ולהמשיך לאפות עד השחמה וצליל חלול בהקשה.
 




פרגיות

Wed, 09 Aug 2017 20:06:00 GMT

להודעה זו יש 19 תגובות

מאת: רוני1955
אני סקרן לדעת למה ומתי התחילו להשתמש במילה "פרגית" לתאור ירך עוף ללא עצם. הרי "פרגית" בשפה העברית היא תרנגולת צעירה, ואין כל קשר בינה לבין ירך עות ללא עצמות. מישהו יוכל להאיר את עיני?




הפעם אשמח להתייעצות על תפריט

Wed, 09 Aug 2017 08:33:00 GMT

להודעה זו יש 23 תגובות

מאת: Maldini Girl
בשישי בערב מארחת חברים. הם כבר הספיקו טיפה לעצבן אותי בדרישות. בגדול זה המצב:
מדובר על בין 5-6 אנשים. מתוכם: אחת שומרת כשרות, ולכן הארוחה חלבית.
אחד לא אוכל דגים.
אחד לא אוכל גבינות (אבל כן חלב/ שמנת אם הם אפויים/ מבושלים)
אחד לא אוכל פטריות.

התפריט שהרכבתי בינתיים:
-מרק אפונה
-סלמון בתנור במרינדה של חרדל ודבש/ עוד אופציה שחשבתי היא לעשות "שניצל דג". אשמח לשמוע מה נשמע לכם עדיף.
-לביבות בטטה, בצד מטבל של שמנת חמוצה ועירית
-לזניית-חצילים
-אורז לבן
-סלט ירוק עם פקאנים
-חלה

קינוח- חשבתי לקנות עוגה ממאפייה חמודה ומוצלחת שיש לי ליד הבית, ואולי גם גלידה.

קצת על הרציונל, כדי שתבינו מדוע הרכבתי כמו שהרכבתי:
-מרק מבחינתי חייב להיות בכל ארוחת שישי
-הדג הוא ה"מנה העיקרית" עבור כולם, עבור הבחור שלא אוכל דגים חשבתי שהלזניה והלביבות יכולות להוות תחליף.
-אני לא יודעת אם הבחור עם הגבינות יאכל לזניה ולכן מציעה גם אופציה של אורז לבן.

איך נשמע לכם? חסר משהו? להוסיף עוד סלט?