Subscribe: פורום מתכונים
http://www.tapuz.co.il/tapuzforum/main/rss.asp?forum=75
Added By: Feedage Forager Feedage Grade B rated
Language: Hebrew
Tags:
או  את  זו יש  זו  יש תגובות  יש  לא  להודעה זו  להודעה  מאת  עם  תגובות מאת 
Rate this Feed
Rate this feedRate this feedRate this feedRate this feedRate this feed
Rate this feed 1 starRate this feed 2 starRate this feed 3 starRate this feed 4 starRate this feed 5 star

Comments (0)

Feed Details and Statistics Feed Statistics
Preview: פורום מתכונים

פורום מתכונים



הודעות אחרונות בפורומים



Published: Thu, 20 Jul 2017 21:57:14 GMT

Last Build Date: Thu, 20 Jul 2017 21:57:14 GMT

Copyright: Copyright 2017 Tapuz All Rights Reserved.
 



כמה שאלות על שקדי עגל

Wed, 19 Jul 2017 16:20:00 GMT

להודעה זו אין תגובות

מאת: Maldini Girl
אולי תוכלו לסייע. 
יש לי איזה ויז'ן-
להכין טורטליני במילוי של דלעת (או דלעת ערמונים), עם רוטב של יין אדום וציר בקר (אולי להמתיק עם מעט דבש/ סילאן) ומרווה. 
חשבתי להוסיף בתוך הרוטב גם שקדי עגל צרובים.
 
כמה שאלות בנושא:
1. האם נשמע לכם מתאים?
2. מניסיונכם, כמה אמורים לעלות שקדי עגל? 
3. עד היום לא יצא לי לעבוד הרבה עם שקדים, פעם או פעמיים וזה היה מזמן. אפשר קצת הסבר על תהליך הניקוי שלהם?
4. אם לא אוכל (מסיבה כלכלית או פרקטית אחרת) להשיג שקדי עגל, איזה תחליף הייתם שמים במקום? 




לחם ומרק שמתאימים ל"קערת" מרק?

Wed, 19 Jul 2017 04:19:00 GMT

להודעה זו יש 12 תגובות

מאת: נטעליג
איזה סוג בצק מתאים לצורת הגשה כזו ואיזה מרק? אני מניחה שהמרק צריך להיות סמיך במיוחד, ע"ב שמנת למשל?

(image)




4 עקרונות ששיפרו לי את הבישול ההודי + טיפ

Tue, 18 Jul 2017 08:57:00 GMT

להודעה זו יש 4 תגובות

מאת: yair_bar
1. תבלינים - אולי המרכיב הכי חשוב במטבח ההודי הוא עושר התבלינים. בהתחלה הייתי משתמש בתערובות מוכנות או מוסיף קצת גראם מסאלאה ושם V - ככה גם יצאה התוצאה בדרך כלל. אז החלטתי ללכת עד הסוף והצטיידתי בתבלינים המאפיינים את המטבח - הל, ציפורן, מקלות קינמון, גרגירי כמון ועוד.
 
בתחילת התבשיל אני מטגן את התבלינים ועל זה בונה את התבשיל - ככה הכל מקבל את הטעם הנכון
 
2. מחיות - בבישול ההודי עושים שימוש רב במחיות שמכינים מראש או תוך כדי בישול. לפני שאני ניגש לבישול אני מכין את הבסיסים ההכרחיים לאחר כך: מחית שום וגינג'ר, מחית בצל, מחית קשיו שהושרה במים. בתבשילים מסויימים אני מבשל עגבניות, בצל וקשיו ואז טוחן הכל למחית. בכל אופן, זה גם מעשיר טעמים וגם מסמיך.
 
3. בישול עם מכסה - בעקרון אני כמעט ולא מבשל עם מכסה, למעט מספר תבשילים ספציפיים (אורז, חמין וכאלה). אבל בבישול ההודי יש חשיבות לבישול הרוטב עם מכסה כדי לצמצם את המסה ולגרום למיצוק הרוטב והידוק הטעמים. 
 
4. צפיה בסרטונים ביוטיוב של בשלנים הודיים ביתיים - כמה שלא תקרא מתכונים וכמה שלא תקרא חומר ותלמד, זה לא מתקרב ללראות סבתא הודית מכינה את המנה שאתה רוצה אצלה במטבח הביתי. אתה מבין את השלבים, את השימוש בכלים הנכונים, רואה בעיניים את החשיבות שבכל דבר קטן ואת תנועות הידיים והתיבול. זה מעשיר ומשפר את היכולת בצורה משמעותית
 
הטיפ - אם לא מצליחים למצוא גבינת פאניר אפשר לעשות שימוש באחת משתי הגבינות הבאות ולקבל תוצאות מצויינות - גבינת חלומי או ג'יבנה.
 
 




אוכל

Sun, 16 Jul 2017 10:28:00 GMT

להודעה זו יש 3 תגובות

מאת: רוני1955
היו אורחים, וזו היתה ארוחת צהריים שהכנתי אתמול, בשבת. זמן הכנה ואפיה, כחצי שעה. 




פסטה ברוטב שום-שמיר-בזיליקום מעלף

Sun, 16 Jul 2017 09:38:00 GMT

להודעה זו יש 7 תגובות

מאת: lseugy
שלום לכולם. הרבה זמן לא כתבתי כאן. ממש לא יפה.

הנה מתכון קל לפסטה ברוטב באמת טעים והכי פשוט שיכול להיות. מעולה למתחילים שרוצים לעשות רושם על החבר'ה (ואתם יודעים שאני לא ספץ משהו במטבח). אבל אתחיל מהסוף: אחת הבנות טעמה ואמרה (שניה לפני שהתעופפה לעבודה): "הפסטה נחמדה". אצלי זה בערך כמו לקבל פרס בתחרות בישול. כשחזרה מהעבודה – טרפה.

זה התחיל מכך שרציתי להכין פסטה, אבל נמאס לי פסטה ברוטב עגבניות, לא רציתי ברוטב פטריות וגם לא ברוטב חלבי. בטח לא רציתי פסטה נקיה. כיון שאני שומר כשרות – מספר האפשרויות קצת מוגבל. הלכתי על פסטה ברוטב הזה – יצא מעלף.

כמות לשני סועדים:
כרבע או טיפה יותר חבילת פסטה קצרה (קרניים, תלתלים, שבלולים, קונכיות, צינורות, קשתות, פרפרים וכד').
כרבע כוס שמן זית, או קצת פחות.
שום כתוש (אני משתמש בכזה מתוצרת עצמית, ראו בבלוג - בפוסט על אוסף טיפים למטבח). קוביות – עד 2. מצנצנת – כפית די גדושה.
שתי כפות שמיר (ללא הגבעולים) קצוץ דק דק דק.
כמעט חצי כפית שטוחה טימין או רוזמרין (קנוי, יבש מקופסת תבלינים, נראה כמו קוצים קטנים).
שתי קוביות בזיליקום כתוש/קצוץ קפוא.
מלח.
פלפל שחור טחון.
כף אבקת מרק בצל.
קומקום מים רותחים (שקצת הצטננו). המים האלה ישמשו לשטיפת הפסטה. הפעם – לא מים קרים.

מרתיחים מים לבישול הפסטה עם קצת מלח גס (עוד מוסיפים בהמשך את אבקת המרק, שהיא מלוחה, אז להיזהר עם המלח).
מביאים לרתיחה, מוסיפים את אבקת המרק, מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-3 דקות.
מוסיפים את הפסטה, מערבבים ומביאים שוב לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים עד דרגת אל-דנטה +. כלומר, הפסטה לא צריכה להיות רכה מאד אבל גם לא חצי מבושלת. משהו באמצע, כמעט מוכנה אבל מספיק רכה למאכל. הדרך לדעת – טועמים מדי פעם.
מסננים ושוטפים את הפסטה עם המים הרותחים שהכנו. השטיפה צריכה להוציא את העמילן כדי שהפסטה לא תהיה דביקה, אבל לא עם מים קרים כי עכשיו יבוא תור השמן.

מחממים את השמן במחבת שגודלה יספיק להכיל את כל הפסטה ולא יגלוש בעת ערבוב.
כשהשמן חם מאד (אבל לא רותח) מכניסים את הטימין או הרוזמרין, בערך דקה או פחות, רק כדי לפתוח טעמים וריחות (להזהר שלא ישרפו), מוסיפים את השום, השמיר, הבזיליקום, המלח, הפלפל השחור ושאר התבלינים (אם הוספנו). עוד כדקה כדי שכל הדברים הקפואים ימסו והתבלינים יתנו ריח וטעם (בוחשים כל הזמן שלא ישרפו).
מוסיפים את הפסטה (המסוננת) למחבת ומערבבים כל הזמן. כשכל התבלינים והשמן עוטפים את הפסטה והיא קצת (אבל ממש קצת) מתחילה להיטגן – סיימנו.

מ ע ל ף.

וכולכם מוזמנים.
לבלוג: http://www.tapuz.co.il/blogs/userblog/abapolanya
 




מיובשות

Sat, 15 Jul 2017 19:12:00 GMT

להודעה זו יש 8 תגובות

מאת: milch
3.5 קילו ברוטו עגבניות תמר (2.8 שקלים/ק"ג, מה, לא לקנות...), נכנסות לתנור לכ-4 שעות...




גם זו מנה...טעימה

Sat, 15 Jul 2017 17:31:00 GMT

להודעה זו יש תגובה אחת

מאת: milch
ללא תוכן



דג Zander בעברית?

Sat, 15 Jul 2017 12:27:00 GMT

להודעה זו יש תגובה אחת

מאת: talco28
הי

מישהו מכיר/יודע מה השם של הדג Zander בעברית? חיפשתי וחיפשי ולא מצאתי. הכי קרוב שמצאתי זה באנגלית Pike-Perch או Sander

לינק לויקיפדיה https://en.wikipedia.org/wiki/Zander

ואיך הטעם? ניסיתם?






כך אני מכין לימונים כבושים בעמבה

Wed, 12 Jul 2017 08:04:00 GMT

להודעה זו יש 8 תגובות

מאת: פוקסי99
כאשר משתמשים בלימונים קטנים (לימונקווט)
חורצים חריצים עמוקים בלימונים(אבל שלא יתפרקו)
ניתן להשתמש גם בלימונים חתוכים לפרוסות (טוב ביותר במנדולינה)להוציא את הגרעינים
לשים בצנצנת לזרות עליהם מלח גס ולהשאיר ליומיים,
הלימונים יגירו מיץ וזה בסדר.
מערבבים בקערית את מיץ הלימון עם תבלין העמבה מלח לימון הפלפלת והשום יוצקים לצנצנת.
עם לא הגיעו הנוזלים עד מעל הלימונים להוסיף מיץ לימון לפי הצורך.
מעל מיץ הלימון רצויי להוסיף מעט שמן(למנוע מגע בין האוויר לנוזל )

להשאיר סגור 3 ימים ולהנות
פוקסי


כמויות לכל ק"ג לימונים

1/2 כף מלח
1/2 כוס לימון
1 כפית תבלין עמבה
1/3 כפית מלח לימון
1 כפית פלפת חריפה או מתוקה
5 שיני שום
2 -3 פלפלים חריפים לשים בין הלימונים.
 




לימונים כבושים מתובלים וממרח לימונים מבושלים ומוכנים מיד

Tue, 11 Jul 2017 14:56:00 GMT

להודעה זו יש 3 תגובות

מאת: smsharon12
 
כמות: 2 צנצנות גדולות
1.5 קג לימונים - ~ 13 יחידות
4 כפות שמן זית או קנולה
כפית וחצי מלח
כפית סוכר
2 כפיות פפריקה מתוקה
סירטון הכנה:

6 שיני שום חתוכים דק
1/4 כוס לימון סחוט
1/4 כוס מים




דגים בקיץ ,,

Mon, 10 Jul 2017 22:33:00 GMT

להודעה זו יש 7 תגובות

מאת: oritta17
האם  אתם מכירים מקום איכותי שבו ניתן לרכוש דגים טריים ?

כפי שכולנו יודעים, דגים חייבים להישמר בקירור ,ואם זה לא קורה,
הם עשויים לגרום להרעלה,ולסכנת -חיים.

לאחרונה צולמו קרטונים של דגים ,שחלק מהספקים הניחו בחוץ -בפתחי המרכולים,בשיא החום הכבד, במקום להכניסם  למקררים שברשתות -המזון,מה שגורם לי הימנע מקניית דגים בעונת הקייץ.

מה דעתכם בנושא  ?
והיכן באזור המרכז, רוכשים דגים טריים ?






גודל תבנית לעוגה

Mon, 10 Jul 2017 14:20:00 GMT

להודעה זו יש תגובה אחת

מאת: jen711
אני יודעת שזו כנראה שאלה ממש מטומטמת, אבל איך נמדד גודל תבנית עגולה?
במתכון כתוב תבנית עגולה 6 אינצ שזה בערך 15 ס"מ.
מה זה אומר? זה קוטר/רדיוס?




מציאה היום שני סיפרונים בישול

Mon, 10 Jul 2017 12:23:00 GMT

להודעה זו אין תגובות

מאת: פפריקה 1330
שלום היום בסיור בשוק מצאתי את שני הספרונים.
1 אמנות הבישול הביתי שנה1968 בהוצאת מסדה
2 עוגות ועוגיות השנה1974 בהוצאת מסדה
מאיר כרמיאל




חברים מבשלים

Sun, 09 Jul 2017 15:27:00 GMT

להודעה זו יש 4 תגובות

מאת: avico2591
מי רוצה להפוך את הקבוצה הזאת והחבר'ה הצעירים - בגילי
26 -30 ככה שנפתח דף בווטצאפ ונעשה תבשילים ביחד, על האש, מאפים, אם זה במפגש חברתי שנעשה אצל הבחור או הבחורה,
מה דעתכם?