Cucina, gusto e cultura

Biscotti piccanti al formaggio

2009-11-26T14:32:46.659-08:00

(image) Ingredienti:
- 125 g di farina
- 125 g di burro
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 1 punta di coltello di pepe nero macinato
- 1 punta di coltello di pepe di caienna
- 1 uovo

Mescolate in una ciotola la farina, il sale e il pepe e incorporatevi il burro lasciato ammorbidire. Aggiungete 125 g di formaggio e impastate fino a ottenere una pasta liscia. Rovesciate la pasta su di una spianatoia leggermente infarinata e stendetela con il matterello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Tagliatela a quadrati di 5 cm di lato e quindi tagliate i quadrati in rettangoli. Allineate i triangoli su una placca da forno ben unta (oppure rivestita di carna da forno) e spennellateli con l'uovo ben sbattuto. Mescolate il restante formaggio con il pepe di caienna e distribuitelo sui biscotti. Passate i biscotti nel forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti, finché saranno ben dorati. Lasciateli intepidire e toglieteli dallo stampo. Sono buoni sia caldi che freddi e sono ottimi per accompagnare un aperitivo o come stuzzichini a una festa.

Astice in salsa

2009-11-22T13:43:43.670-08:00

(image) Ingredienti per 4 persone:
- 2 astici di circa 700g l'uno
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 3 dl di brodo di pesce
- 110 g di burro
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 dl di panna liquida
- 3 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.

Lavate gli astici e tagliateli a pezzi piuttosto grandi; pulite cipolla, carota e sedano e tritateli finemente. Fate fondere 60 g di burro, unitevi il trito di verdure e lasciatele appassire. Aggiungete l'astice, salate, pepate e fate insaporire per 5 minuti. Bagnate con il vino e fatelo evaporare. Versate il brodo di pesce caldo, coprite e fate cuoere per 20 minuti a fuoco moderato. Togliete i pezzi di astice, disponeteli su di un vassoio e teneteli in caldo. Passate al setaccio il fondo di cottura e unite il prezzemolo, il rimanente burro, la panna e i tuorli. Lasciate addensare a fuoco moderato, mescolando di continuo, per circa 4 minuti. Versatela sull'astice e servite immediatamente.

Aspic con asparagi e carote

2009-11-15T14:29:00.794-08:00

(image) Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di asparagi verdi
- 300 g di carote
- 4 uova
- 8 fogli di colla di pesce
- il succo di mezzo limone
Per il condimento:
- olio extra vergine di oliva
- aceto di vino
- un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
- un cucchiaio di basilico tritato finemente
- due cucchiaini di salsa senape
- 4 spicchi di aglio
- sale e pepe q.b.

Lavate gli asparagi e lessateli per 20 minuti in acqua salata, quindi scolateli. Fate lo stesso con le carote e quindi tagliatele a rondelle. Fate rassodare le uova, sbucciatele e ricavatene fette di circa mezzo centimetro di spessore. Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce, tenendoveli per 8 minuti. Strizzateli e fateli sciogliere in un litro di acqua calda a cui avrete aggiunto il succo di limone. Distribuite in uno stampo a cupola un terzo delle carote, versatevi 6 cucchiai di gelatina e fate freddare; proseguite alternando uno strato di asparagi e gelatina a uno di uova e gelatina, quindi di nuovo carote e gelatina. Terminate le verdure ricoprite con uno strato di gelatina. Lasciate rassodare l'aspic in frigorifero per 3 ore.

Preparate tre condimenti utilizzando come base sale, pepe nero macinato e olio. A uno di questi aggiungerete aceto, prezzemolo e basilico; al secondo l'aglio frullato o grattugiato e pochissimo aceto; al terzo la salsa senape. Regolate voi stessi la quantità di sale, pepe e olio di oliva secondo gusti personali.

Portate in tavola l'aspic con le salsine in modo che i commensali se ne possano servire a piacimento. Come salsina aggiuntiva potete anche servire della maionese per chi apprezza un condimento più delicato.

Vermicelli con le alici fresche

2009-11-10T14:52:27.602-08:00

(image) Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di vermicelli
- 8 alici spinate
- 200 g di pomodori pelati
- 2 spicchi di aglio
- Mezzo cucchiaino di origano tritato
- 2 peperoncini piccanti
- sale e olio di oliva q.b.

Soffriggete in poco olio di oliva l'aglio e i peperoncini. Quando l'aglio è dorato eliminatelo ed eliminate anche i peperoncini. Aggiungete i pelati tritati grossolanamente, l'origano, un pizzico di sale e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete le alici e fate cuocere per altri dieci minuti. Scolate i vermicelli al dente e mantecateli nel saltapasta o in una padella idonea.

Stufato vegetale

2009-11-03T14:38:38.856-08:00

(image) Ingredienti per 4 persone:
- 225 g di cipolla tritata finemente
- 225 g di sedano tagliato a fettine
- 225 g di carote tagliate a fettine
- 225 g di rape tagliate a dadini
- 225 g di cimette di cavolfiore affettate
- 225 g di porri tagliati a fettine
- 225 g di arachidi non tostate
- 50 ml di latte
- 6 dl di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio
- 1 grossa foglia di alloro
- 1 cucchiaio di maggiorana tritata fine
- sale e pepe q.b.

Accendete il forno a 180°C. Versate l'olio in una grande padella dal fondo spesso e aggiungete la cipolla, il sedano, la carota e le rape. Ponete la padella su fuoco moderato e fate cuocere le verdure per ca. 25 minuti. Scuotete spesso la padella e mescolate le verdure finché cominceranno a diventare tenere e a prendere colore. Mettetele in una casseruola da forno. Mettete il brodo in un tegame (potete anche farlo con il dado) e aggiungete il latte, l'alloro e la maggiorana, se necessario aggiustate di sale e pepe e portate a ebollizione. Versate il brodo sulle verdure e unite il cavolfiore, i porri e le arachidi. Ponete la casseruola nel forno già caldo per un'ora.

Pasta e patate

2009-11-01T15:02:02.357-08:00

(image) Questo piatto varia molto secondo gusti personali o disponibilità di ingredienti. È una di quelle ricette che ogni casa ha la propria procedura ed è facilmente personalizzabile. Le componenti che possiamo dire "fisse" sono l'utilizzo di pasta mista (avanzi di vari formati di pasta corta come tubetti, cannolicchi, lumachine ecc.), una quantità di patate superiore di circa un terzo alla pasta, l'uso di un trito di carote-cipolle-aglio (il classico misto da soffritto) e il condimento con abbondante formaggio grattugiato, che può essere parmigiano o pecorino secondo gusti, ma anche formaggi affumicati come la provola. In questa ricetta ho indicato pancetta, ma si può usare anche guanciale o lardo, quest'ultimo più tradizionale.

Ingredienti per 6 persone:
- 400 g di pasta corta mista
- 600 g di patate
- 300 g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 peperoncino secco
- 5 cucchiai di olio di oliva
- 100 g di pancetta intera a fetta unica o a dadini
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- sale, pepe e formaggio grattugiato q.b.

Tritate cipolla, carota e sedano e soffriggeteli nell'olio di oliva insieme al peperoncino e alla pancetta. Quando sono dorati eliminate il peperoncino e aggiungete i pomodori, il sale, il pepe e il prezzemolo. Appena bolle aggiungete le patate pelate e tagliate a dadini. Coprite con acqua, incoperchiate e continuate la cottura a fuoco basso. Quando le patate sono a metà cottura aggiungete la pasta e completate la cottura. Se dovesse restringersi troppo aggiungete altra acqua. Una volta aggiunta la pasta bisogna rimestrare spesso per evitare che attacchi; resistete alla tentazione di aggiungere troppa acqua per dovere girare di meno perché densa è molto più buona! Appena terminata la cottura aggiungete formaggio grattugiato secondo gusto e servite.

Bageldome, per la freschezza dei prodotti da forno

2009-11-01T14:39:54.918-08:00

Bageldome consente di mantenere brioche, dolci, pane e altri prodotti da forno freschi più a lungo tenendoli sottovuoto. Per attivarlo basta poggiare il coperchio e fare pressione sul manico. È davvero comodo perché funziona a batterie e può essere usato per servire in tavola sia coperto che con il solo vassoio. Il materiale è polipropilene e silicone.
(image)
Via | Taylor Gifts

Dolcetti veloci per le feste dei bambini

2009-10-30T13:02:40.685-07:00

(image) Quando si prepara una festa per i bambini c'è sempre una moltitudine di cose a cui pensare, quindi più si riesce a semplificare meglio è. Fanno parte della voce "rendiamoci la vita più semplice" questi dolcetti preparati con poche basi e tanta fantasia.

Tutto quello che vi occorre per preparare quelli raffigurati sono:
- 1 confezione di Muffin pronti
- 1 base di Pan di Spagna pronto
- Panna da montare o già montata in bomboletta
- 1 busta di crema Chantilly pronta da montare
Decorazioni a piacere, per esempio:
- Caramelle gommose assortite
- Smarties
- Codette e varie decorazioni per dolci
- Altre decorazioni che vi suggerisce la fantasia e la disponibilità del vostro supermercato, per esempio bandierine, pagliacci ecc.
(nei dolcetti fotografati ho usato tutt'e tre le decorazioni proposte)

Procedere è facile e intuitivo. Prendete i Muffin, toglieteli dal cestello di carta e tagliate via il lato superiore più largo. Con una formina apposita tagliate dei dischi (o quadrati o altre forme, secondo le forme che avete a disposizione; potete anche usare il coltello) nel Pan di Spagna. Coprire una parte di questi con la panna spray, altri con la crema Chantilly. Ovviamente utilizzerete anche i "cappelli" dei Muffin ottenendo ben tre dolci diversi. Aprite le buste delle decorazioni e lasciate libera la vostra fantasia.

Con queste semplici basi si lasciano preparare infinite varianti suggerite dalla fantasia e dai prodotti che trovate in vendita. Solo qualche veloce esempio:
- al posto del preparato per crema Chantilly usate quello per crema pasticciera, al cioccolato o alla fragola;
- utilizzate la crema Chantilly e coloratela (un po' in un colore, un po' in un altro) sfruttando i coloranti alimentari;
- usate i mini-cornetti vuoti per realizzare delle simpatiche cornucopie piene di panna che nasconde un cioccolatino inserito in fondo;
- sfruttate briochine di vario genere tagliate con fantasia e decorate come sopra per trasformarle in pasticcini.

Buona speedy-festa!

Menos es Màs... la Coca Cola ci prende in giro?

2009-10-21T03:04:55.067-07:00

(image)
Ho appena letto su Marketingjournal un articolo riguardante una bibita in fase di lancio sul mercato spagnolo. Questa nuova bevanda si chiama "Menos es Màs" e i pubblicitari vogliono "vendercela" come più economica e più rispettosa dell'ambiente. Ma perché, secondo loro, sarebbe così? Perché si tratta di un prodotto concentrato e quindi venduto in bottiglie più piccole risparmiando plastica. Io invece mi chiedo se nonostante il fatto che il prodotto sia concentrato la "voglia" di bere resterà. In questo modo si compreranno più confezioni spendendo, in realtà, più soldi e immettendo più plastica nell'ambiente. Questo è quanto mi è venuto in mente leggendo l'articolo. E secondo voi?

Spaghetti alla maggiorana

2009-10-20T13:24:22.739-07:00

(image) Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di spaghetti
- 50 g di foglie di maggiorana fresca
- 30 g di pinoli puliti
- 70 g di burro
- 50 ml di latte
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Lavate con cura la maggiorana, sgocciolatela molto bene e quindi tritalela con coltello o mezzaluna (evitate il mixer elettrico). Sminuzzate i pinoli, anche qui evitando il mixer che li tritererebbe troppo finemente. Fate fondere a fuoco molto dolce il burro, aggiungete i pinoli e lasciate dorare per circa 2 minuti. Aggiungete il latte e la maggiorana e lasciate insaporire per circa 3 minuti sempre mescolando. Lessate gli spaghetti in acqua salata, scolate al dente, uniteli alla salsa e mantecate fuoco vivace per un paio di minuti. Spolverizzate con il parmigiano e servite immediatamente.

Attenzione: se per questa ricetta utilizzerete maggiorana secca otterrete un sapore diverso e un piatto più asciutto di quanto previsto.

Un pacco molto gustoso

2009-10-18T09:49:09.086-07:00

È quello che mi ha mandato un caro amico che abita in provincia di Lucca. Un piccolo grande pacchetto che conteneva tre cose deliziose della sua terra, tutte di produzione artigianale. Ad essere sincera il pacco è arrivato qualche mese fa, ma quando mi dimenticavo di pubblicare le immagini e quando non avevo tempo... mi faccio perdonare ora. :PLa crema di lardo ce la siamo gustata per qualche mese. Ogni volta che facevo il pane la prima fetta veniva onorata con questa prelibatezza. Quella che mi ha mandato era davvero deliziosa, aromatizzata al punto giusto. Mi aspettavo di sentire di più il lardo, come quando si mette una fetta di Colonnata sul pane, ma con questa crema la sensazione di "grasso" sparisce del tutto. La pancetta ha trovato giusta "morte" in carbonare, amatriciane, con le uova e... affettata e mangiata con il pane, ma anche senza! È stata la prima cosa che ho fatto dopo avere aperto il pacco.Infine veniamo ai testaroli, tipici della Lunigiana, fatti con acqua e farina e cotti in recipienti di terracotta che si chiamano "testi" (da cui il nome). La pastella risulta abbastanza fluida e viene cotta a legna fino a formare una crespella dallo spessore inferiore al centimetro. Per mangiarli vengono spezzettati (io li ho tagliati a rombi) e bolliti in acqua salata. Cercando sul web ho trovato che i condimenti più tipici sono pesto, salsa di pomodoro o salsa al formaggio, ma il mio amico mi ha caldamente consigliato il pesto e ha avuto ragione.Ringrazio ancora il carissimo Giorgio per questo gentile e gustosissimo pensiero![...]

Bucatini con i funghi chiodini

2009-10-14T14:54:55.596-07:00

(image) I chiodini in un certo senso sono i "parenti poveri" dei porcini, almeno qui dove abito. Di porcini se ne trovano in abbondanza, ma sono comunque sempre pregiati e costosi. Di chiodini se ne trovano altrettanti, ma sono molto meno apprezzati. Di certo perché meno profumati e perché il gambo tende rapidamente a risultare duro e meno piacevole al palato, ma vi assicuro che si possono utilizzare altrettanto bene. Un metodo infallibile è usare i cappelli interi o tagliati a fette e utilizzare i gambi tritati o addirittura frullati. In questo modo sono ottimi come salsa o per dare sapore a piatti alla boscaiola. Dopo questa premessa veniamo alla ricetta!

Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di bucatini
- 300 g di chiodini
- 2 spicchi di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiai di passato di pomodoro
- Sale, pepe, olio di oliva q.b.

Pulite bene i chiodini e tagliateli a fettine. Scaldate nel tegame poco olio e soffriggetevi gli spicchi di aglio puliti e schiacciati, quindi eliminateli quando sono imbruniti. Unite i funghi e lasciateli cuocere a fuoco moderato aggiustando di sale e pepe. Quando i funghi sono cotti aggiungete il passato di pomodoro, aumentate il fuoco amalgamando bene, aggiungete il prezzemolo tritato e spegnete il fuoco. Lessate la pasta in acqua salata e scolatela al dente. Passatela nella padella con i funghi saltando a fuoco vivace per uno o due minuti.

Sformato di melanzane

2009-10-10T13:33:48.506-07:00

(image) Ingredienti per 4 persone:
- 6 melanzane
- 1 spicchio di aglio
- 3 uova intere
- 2 dl di latte
- 3 cucchiai di olio di oliva
- sale q.b.

Sbucciate le melanzae e tagliatele a fette spesse. Salate le fette e lasciate riposare in uno scolapasta per mezz'ora in modo che perdano la loro acqua amara, quindi lavatele e asciugatele. In un tegame dal fondo spesso mettete l'olio e, quando sarà caldo, aggiungete le melanzate e fatele stufare a fuoco bassissimo incoperchiate finché saranno quasi sfatte. Scolatele, passatele al setaccio o al passaverdure, aggiungete mescolando il latte, l'aglio sbucciato e tritato, le uova. Aggiustate di sale e versate il composto in uno stampo unto. Fatelo cuocere a bagnomaria a fuoco moderato per 30 minuti. Sfornate su un piatto di portata e servite accompagnato da un sugo al pomodoro.

Arrosto all'acqua

2009-10-07T13:57:42.844-07:00

(image) Quando ho letto questa ricetta non mi ha convinto molto. Ho pensato che fosse poco saporita e invece è ottima e la carne risulta molto tenera. Io ho scelto come contorno delle carote con funghi champignon di cui preso pubblicherò la ricetta.



Ingredienti per 4 persone:
- 1 pezzo di lonza di maiale circa 800g
- 1 spicchio di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 1 cucchiaino di timo
- Mezzo cucchiaino di fecola di patate
- Sale e pepe q.b.

Tritate l'aglio molto finamente, sbriciolate le foglie di rosmarino tolte dai rametti, unite il timo e mescolate. Con un coltellino appuntito praticate dei tagli profondi sulla carne e farciteli con il trito. Mettete la carne in una teglia dai bordi alti, copritela di acqua a filo e fate cuocere coperto, a fuoco moderato, per circa un'ora e mezza. Controllate regolarmente e dopo mezz'ora salate e pepate. L'acqua deve venire quasi completamente assorbita durante la cottura. Al termine della cottura recuperate la rimanenza del fondo cottura, aggiungete la fecola di patate precedentemente sciolta in poca acqua fredda per evitare che raggrumi a contatto con il liquido caldo e ricavatene un sughetto. Se necessario aggiustatelo di sale e pepe. Servite con un contorno di verdure.

Conserve di pomodoro fatte in casa, Federconsumatori lancia allarme

2009-10-03T05:18:33.357-07:00

(image) Riporto un articolo dal sito ASUC che potrebbe interessarvi, soprattutto se preparate in casa le conserve di pomodoro.

E' allarmante il responso del Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione in merito alle conserve di pomodoro fatte in casa che presentavano un forte odore di cloro o di sostanza chimica. A sostenerlo è Federconsumatori.

Alla sede abruzzese dell'Associazione, infatti, si sono rivolti numerosi cittadini che avevano riscontrato tali anomalie nelle conserve. Gli stessi si erano rivolti anche alle autorità sanitarie locali che hanno avviato una serie di controlli giungendo alla conclusione - notificata ai cittadini - che tale prodotto "non è conforme" e "non è idoneo al consumo umano", aggiungendo anche che "sono da ritenersi non idonei al consumo umano i prodotti lavorati in condizioni tecnologiche simili".

La ASL di Teramo ha confermato, inoltre, che la responsabilità di tale alterazione è imputabile al prodotto fitosanitario fungicida Volare, della ditta Bayer CropScience, in quanto dalle ricerche è emerso che le colture dei pomodori in questione erano state trattate con tale prodotto, rispettando però gli intervalli di sicurezza e tutte le indicazioni riportate in etichetta.Alla luce di ciò, Federconsumatori, richiede il ritiro di tale prodottodal mercato e che si informi in maniera tempestiva ed adeguata gli agricoltori che ancora ne fossero in possesso ed i rivenditori di tale prodotto di non utilizzarlo.

L'Associazione avvierà una serie di procedure al fine di tutelare la salute dei cittadini, a partire dalla sollecitazione di un intervento urgente da parte del Ministero della Sanità, perché avvii immediatamente gli indispensabili controlli ed indagini del caso, al fine di individuare con precisione la portata e la diffusione dei rischi sull'intero territorio nazionale.

Anello di riso alle cozze

2009-10-01T14:18:50.057-07:00

(image) Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di riso arborio
- 1 kg di cozze
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla piccola
- 40 g di burro, più altro burro per ungere lo stampo
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.

Spazzolate le cozze e mettetele in un tegame con l'aglio sbucciato e mezzo bicchiere di vino. Incoperchiate e fatele aprire, estraete i molluschi e filtrate il fondo di cottura. Tritate la cipolla e fatela rosolare nel burro, aggiungete il riso e fatelo tostare, poi versate l'altra metà del vino. Fate cuocere il riso per 15 minuti bagnando con il fondo di cottura delle cozze. Se non è sufficiente, una volta terminato utilizzate acqua calda. Unite metà delle cozze e aggiustate di sale e di pepe. Ungete uno stampo ad anello con un po' di burro, spolverizzatelo con il prezzemolo tritato e versatevi le cozze rimaste. Coprite con il riso, mettete in forno a 180°C per 10 minuti e sformate.

Le tre P: Patate, pomodori e peperoni

2009-09-30T14:22:53.101-07:00

(image) Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate
- 500 g di pomodori pelati
- 200 g di peperoni rossi o gialli
- 2 cipolle
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 200 g di pecorino grattugiato
- origano, sale, pepe, burro q.b.

Pelate le patate e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Affettate le cipolle e fatele appassire per 5 minuti nell'olio, poi aggiungete i peperoni puliti e tagliati grossolanamente e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Bagnate una pirofila con l'olio di cottura di peperoni e cipolle e sistematevi uno strato di peperoni, metà dei pomodori e del pecorino. Condite con origano, sale e pepe. Ripetete la sequenza con l'altra metà degli ingredienti avendo cura di lasciare il pecorino per ultimo, quindi terminate cospargendo con qualche fiocchetto di burro. Passate in forno a 180°C per circa un'ora, lasciando che si formi una crosticina dorata. Servite ben caldo.

Risotto gamberi e carciofi

2009-09-28T15:49:27.937-07:00

(image) Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di riso per risotti
- 2 carciofi
- 150 g di gamberi
- 40g + una noce di burro
- Mezza cipolla affettata
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un po' di succo di limone
- brodo vegetale (circa un litro), sale e pepe q.b.

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure e il fieno interno, tagliateli a fettine e lasciateli a bagno in acqua e succo di limone. In un tegame scaldate l'olio e rosolatevi i carciofi. Salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete i gamberi sgusciati, fate cuocere per 5 minuti e tenete in caldo.
In un altro tegame fate appassire la cipolla affettata in 40 g di burro, unite il riso e fatelo insaporire.
Bagnate con il vino e fate cuocere fino a quando non sarà evaporato. Allungate con brodo vegetale che aggiungerete man mano facendo in modo che il riso sia sempre appena coperto. Cuocete mescolando spesso. A metà cottura unite i carciofi e i gamberi e completate la cottura del riso, sempre aggiungendo brodo quando necessario. Al termine mantecate con la noce di burro, aggiungete di sale e di pepe se necessario, lasciate riposare un minuto e servite.

Un tatuaggio per i toast

2009-09-27T08:05:55.751-07:00

(image) I tostapane che riescono, grazie a griglie o altro, a imprimere un disegno nei toast già li conoscevamo. In genere sono prodotti di bassa qualità e dispiace dover compare un elettrodomestico solo per dei disegni sul toast mattutino. Questo prodotto invece è molto più "friendly" in quanto è sufficiente comprare questi "timbri" e continuare a utilizzare il tostapane che si preferisce. Si preme la forma desiderata sul toast e si procede alla cottura. Fatto. Un modo simpatico per rallegrare la colazione.

Via | Urban Trend

Pasta al forno con broccoli

2009-09-26T12:56:05.197-07:00

(image) Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di pasta corta
- 200 g di broccoli
- 100 g di ricotta
- 100 ml di panna
- 30 g di burro
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi di aglio
- sale e pepe q.b.

Lavate i broccoli, separate le cimette e bolliteli in acqua salata. Quando gli steli sono morbidi scolateli. Schiacciate la ricotta con una forchetta e mettetela in un tegame con la panna, il burro, l'aglio e un bicchiere di acqua. Lasciate cuocere a fuoco basso fino a che l'acqua non sarà quasi completamente evaporata e la salsa sarà cremosa. Eliminate gli spicchi di aglio e aggiustate di sale e pepe secondo vostro gradimento. Unite i broccoli ben scolati. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata scolandola molto al dente e unitela alla salsa, versate il tutto in una teglia e spolverate con il parmigiano. Passate in forno a 180°C per 15 minuti.

(Questa è una ricetta originale; per favore non copiatela e se volete inserirla nei vostri blog linkate questo post. Grazie!)

Pollo allo zenzero con carote

2009-09-23T14:06:46.991-07:00

(image) Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di petto di pollo
- 250 g di carote
- 300 g di riso
- 1 piccola cipolla
- 2 cucchiaini di zenzero macinato
- 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
- Olio di oliva e sale q.b.

Bollite il riso in acqua salata e scolatelo. Pulite le carote, tagliatele a quarti per il lungo e ricavatene bastoncini di circa 4 centimetri. Bolliteli per 10 minuti in acqua salata e scolate. Tagliate la cipolla a fettine sottili e soffriggetela in poco olio, quando è trasparente aggiungete il petto di pollo tagliato a strisce e lo zenzero. Portatelo a cottura e verso il termine salate e aggiungete le carote ben scolate. Saltate a fuoco vivace per 5 minuti e servite con il riso di contorno decorando con il prezzemolo.

Se preferite la radice di zenzero fresca usatene un cucchiaio abbondante e tagliatela a fettine sottili che aggiungerete al momento di friggere il pollo.

(Questa è una ricetta originale; per favore non copiatela e se volete inserirla nei vostri blog linkate questo post. Grazie!)

Kids Konserve: merenda senza pericoli

2009-09-20T07:35:18.619-07:00

(image)
Chiunque abbia un figlio per cui preparare la merenda per l'asilo, per la scuola, per una gita o altre occasioni sa che bisogna fare attenzione a molte cose nello scegliere i contenitori per i cibi. Ben venga la linea "Kids Konserve" che, oltre a essere di aspetto gradevole, garantisce la totale assenza di contaminanti nei materiali utilizzati per produrre contenitori, tovaglieria e posate. Quasi tutto il materiale è riciclato ma ha certificazioni di elevato grado qualitativo tra i materiali per uso alimentare. Oltre l'atossicità è garantita l'assenza di piombo, ftalati, BPA e PVC.

Via | Kidskonserve

Uva alla grappa

2009-09-18T15:37:49.318-07:00

(image) Per 1 kg di uva bianca:
- Circa mezzo litro di grappa
- Chiodi di garofano, cannella, zucchero q.b.

Lavate accuratamente l'uva e distribuitene uno strato di acini in un vasetto di vetro, spolverizzate con un po' di zucchero, un altro strato di acini e un'altra spolverata di zucchero. Fate in modo da lasciare il minor spazio possibile tra un acino e l'altro. Quando il vasetto sarà pieno inserite un chiodo di garofano e un pezzo di una stecca di cannella di circa 2 cm. Versate la grappa fino a 2/3 del vasetto e chiudete ermeticamente. Mettete i vasetti in un luogo asciutto, buio e fresco. Dopo 2 giorni controllate il livello del distillato (dovrà coprire perfettamente la frutta) e se necessario aggiungetene altro. Avvolgete i vasetti in canovacci, immergeteli in una pentola di acqua fredda lasciando fuori dall'acqua i coperchi e portate a bollore. Fate sterilizzare a fuoco basso per 30 minuti e lasciate riposare per almeno un mese prima di consumarli. L'uva (insieme al liquore ottenuto) preparata in questo modo è ottima con il gelato oppure per dare un tocco particolare a una macedonia di frutta.

350 ricette con meno di 5 euro

2009-09-16T09:30:33.775-07:00

(image) Si tratta di un libro, edito da CremonaFiere, realizzato da Carla Bertinelli Spotti (ricercatrice culinaria) e da Ambrogio Saronni (gastronomo), con la collaborazione del "Club del Fornello" e sarà presentato presso "Il BonTà" di Cremona. Promette di insegnare a cucinare circa 350 ricette dal costo che varia da 1,32 a 4,92 Euro. Il volume è una rivisitazione del ricettario di Caterina Vertua, massaia cremonese, realizzato durante il periodo della prima guerra mondiale, quando c'era carenza di materie prime. Il ricettario comprende le ricette originali e la rivisitazione delle stesse per adattarle a gusti, prezzi e disponibilità di oggi.

Via | Italia a Tavola

Lasagne al tartufo nero e fior di latte

2009-09-15T15:36:51.164-07:00

(image) Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di lasagne
- 400 g di fior di latte
- 40 g di tartufo nero grattugiato
- 60 g di burro + altro burro per ungere la teglia
- 50 g di farina
- Mezzo litro di latte
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparate la besciamella: fondete il burro, unitevi la farina e fate tostare per un minuto, quindi versate il latte, poco per volta e amalgamando bene mescolando con una frusta. Fatela cuocere per 10 minuti, quindi salate e unitevi il tartufo. Lessate le lasagne e scolatele al dente. Affettate il fior di latte. Imburrate una teglia e distribuitevi uno strato di lasagne, quindi uno di fior di latte (non troppo fitto) su cui verserete un po' della besciamella aromatizzata al tartufo. Continuate con diversi strati fino ad esaurimento degli ingredienti e, sull'ultimo strato, spolverizzate il parmigiano. Infornate a 200 °C per 20 minuti e servite subito.

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