Subscribe: Mutfak Günlüğüm
http://ozlemingunlugu.blogspot.com/feeds/posts/default
Added By: Feedage Forager Feedage Grade B rated
Language: Turkish
Tags:
bardağı  bir  biraz  daha  dakika kadar  ile  için  kadar  kaşığı  sonra  tatlı kaşığı  tatlı  yaklaşık  üzerine 
Rate this Feed
Rate this feedRate this feedRate this feedRate this feedRate this feed
Rate this feed 1 starRate this feed 2 starRate this feed 3 starRate this feed 4 starRate this feed 5 star

Comments (0)

Feed Details and Statistics Feed Statistics
Preview: Mutfak Günlüğüm

Mutfak Günlüğüm



Günlük mutfak deneyimleri



Updated: 2018-02-16T08:53:16.187+03:00

 



Banana Pudding

2015-05-19T01:45:35.192+03:00

(image)

Magnolia Bakery ve Banana Pudding, hep duyduğum ve New York'a bir gün yolun düşerse yemeden dönme denilen bir şeydi... Ve bir gün yolum düştü, gittim, aldım, yedim ve açıkcası çok da beklentimi karşıladı diyemem. Yine de tarifini denemeden edemedim. Aslında orijinal tarifini de orijinalinde tarif edilen şekliyle ve malzemeleriyle de yaptım, çok da benzer oldu ancak bu malzemeleri her zaman bulmak mümkün değil o nedenle kolaylıkla bulabileceğim malzemelerle bir daha yaptım ve aynen resimde görüldüğü hale geldi :)

Malzemeler

  • Kedidili, 1,5 paket.
  • Muz, 3-4 adet büyük
  • Toz krem şanti
  • 1/2 su bardağı soğuk süt (krem şanti için)
  • Krema, bir kutu, soğuk
  • 2 yumurta sarısı
  • 2,5 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 2 çorba kaşığı mısır nışastası
  • 1 çimdik tuz
  • 1 çay kaşığı vanilya özü veya şekeri vanilin
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
Yapılışı
Öncelikle toz krem şanti ile 1/2 su bardağı soğuk sütü koyulaşıncaya kadar çırpıp dolaba kaldırın. Aynı şekilde dolaba koyup soğuttuğunuz bir paket kremayı da mikserde ayrıca çırpıp koyulaştırın, bunu da koyulaşır koyulaşmaz dolaba kaldırın. Yalnız dikkat kremayı çok çırpmayın yoksa kesilebiliyor.
Gelelim muhallebiyi pişirme kısmına. Bir tencerede şekeri, mısır nışastasını, tuzu ve sütü çırpıp koyulaşmaya başlayınaya kadar pişirin. Bu noktada bir kasede yumurta sarılarını çırpıp üzerine sütlü karışımdan biraz döküp karıştırın, bunu 2-3 kere daha tekrarlayıp sonra bu yumurtalı karışımı tenceredeki süte yavaş yavaş döküp koyulaşma işlemini tamalayın. Koyulaşan muhallebiyi ocaktan alıp içine vanilya ile tereyağını ekleyip karştırın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan muhallebiye dolapta soğuttuğunuz krem şanti ile kremayı ekleyip güzelce karıştırın.
Şimdi sıra tatlıyı kat kat dizerek tamamlamada. Cam bir servis kabına öncelikle kedidillerini yerleştirin, ben yuvarlak kaba rahat dizilsin diye kedidillerini 3 eşit parçaya böldüm. Sonra üzerlerine halka halka dilimlediğiniz muzları dizin ve üzerine de kremayı yayın, bunu 2 kere daha tekrarlayacağınız için tüm malzemeleri 3 eşit parçaya yetecek gibi bölmeniz lazım. En üstünü kremayla kapattığınız için üzerini dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
Tatlıyı dolapta 1-2 saat bekletip servis yapın. Bu tatlıyı hazırladığınız gün servis etmelisiniz, yoksa tadı biraz değişiyor.

Afiyet olsun !



Cevizli Brownie

2015-05-02T23:46:36.096+03:00


Malzemeler
  • 1/2 cup un ya da 65 gr ya da 1/2 su bardağı
  • 1/2 tsp tuz ya da 1/2 cay kaşığı 
  • 1 1/4 cups bitter çikolata ya da 198 gr ya da 1 kase dolusu
  • 14 tbsp tuzsuz tereyağı, ya da 198 gr 1 kaseden 1 parmak az
  • 4 iri yumurta
  • 1 cup toz şeker ya da 198 gr ya da 1 su bardağı
  • 2 cups iri doğranmış çiğ olmayan ceviz ya da 227 gr ya da 2 su bardağı

Yapılışı
Fırını önceden 175 derecede ısıtın. 
Yaklaşık 25 cm x 25 cm lik bir brovni kalıbını yağlayın. Brownie kalıbının köşeleri keskindir ve de kenarları 3-4 cm yüksekliğindedir.
Çikolatalar ile tereyağını *benmari usulü eritin. Eridikten sonra ılınması için kenarda bekletin.
Yumurtalar ile şekeri mikserinizin yüksek devirinde 6-8 dakika açık sarı bir renk alıp kabarana kadar çırpın.
Un ile tuzu karıştırıp bir kaba eleyin ve kenarda bekletin.
Çırpılmış yumurtaların üzerine ılınan çikolatayı yavaş yavaş dökerek mikserinizin düşük ayarında çırparak karıştırın.
Peşine bir spatul yardımı ile unu ve hemen ardından cevizleri ekleyerek karıştırın.
Hamurunuzu pişirme tepsinize döküp içine eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın. Tepsinizi fırına sürüp yaklaşık 20-25 dakika, kontrol ettiğinizde brovnizin içine batırdığınız kürdan biraz kuru çıkana kadar pişirin. 

 *Benmari usulu ocak üzerine orta ateşte içi su dolu bir tencerenin üzerine içinde eritilecek malzemelerin bulunduğu ısıya dayanıklı bir kabın oturtularak ve üstteki kap suya temas etmeyecek şekilde ve kaynatmadan sadece ısıtılarak eritme metodudur.


Afiyet olsun !





Elmali Krep

2015-04-26T15:01:03.380+03:00

(image)

Yine bir pazar kahvaltısı için güzel bir lezzet. Pazarları genelde ailenin tüm fertlerinin bir arada olduğu bir gün, bu nedenle elden geldiğince keyifli geçmesi için ve de güzel anılarla hatırlanması için çaba sarf etmeli. Aynı zamanda da hafta başından bir önceki gün olduğu için insanın kendisini rahatlatması, dinlendirmesi ve biraz da şımartması gerektiğini düşünüyorum. Ve tabii diyet yapanların da kaçamak yapabileceği bir gün olmalı :)

Kahvaltının sonlarına doğru ağızda güzel bir tad bırakmak için leziz ve hafif bir tarif...

Bu arada ölçülerimi sadece gramaj ile verdiğim için neden bardak veya kaşık ile vermediğime dair yorumlar alıyorum. Göz kararı yöntemi pek bana göre olmadığı için tartıyı tercih ediyorum ancak bundan sonrasında elimden geldiğince talep edildiği üzere bardak ve kaşık ölçülerini de parantez içinde belirteceğim.

Malzemeler

Krep hamuru için:
  • 140 gr un, elenmiş (yaklaşık bir su bardağı)
  • 1 bütün yumurta + 1 yumurta sarısı
  • 2 tbsp erimiş tereyağı (2 yemek kaşığı)
  • 15 gr yani tepeleme 1 tbsp toz şeker (1 tepeleme çorba kaşığı)
  • 1 tutam tuz
  • 1 tsp tarçın (1 çay kaşığı)
  • 300 ml yani 1 1/4 cup  süt (1 su bardağı dolusu ve dörtte bir su bardağı)
İç malzemesi için:
  • 6 adet elma, kabukları soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş ve küp küp kesilmiş
  • 60 gr yani 1/2 cup kuru üzüm (1 avuç)
  • 1 tsp tarçın (1 çay kaşığı)
  • 100 gr yani 1/2 cup toz şeker (yarım su bardağı)
  • 125 ml yani 1/2 cup su (yarım su bardağı)
  • 1 kutu krema, çırpılmış veya krem şanti
  • Biraz pudra şekeri, üzerlerine serpmek için

Yapılışı

Öncelikle içi için krema hariç tüm malzeleri bir sos tenceresine koyun ve orta ateşte, suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin sonunda elmalar yumuşamış olmalıdır. Soğuması için kenara alın.
Krep hamuru için tüm malzemeleri bir kaba koyup çırpın. Hamur hazır olunca buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
Pişirmeye hazır olunduğunda hamuru dolaptan çıkarıp bir kaşıkla güzelce ve yavaşca karştırın. Krep tavanızı veya yapışmaz orta boyda bir tavayı ocağa koyup altını orta ısıdan biraz yüksek olacak şekilde açın. Bir parça tereyağını tavaya koyup eritin ve hamurdan küçük bir çorba kepçesi (yani yaklaşık yarım su bardağından 1 parmak az) alıp tavaya dökün ve tavayı hareket ettirerek hamurun tavanın zemine iyice yayılarak ince bir katman oluşmasını sağlayın. Hamurun her iki tarafını da 1-2 dakika veya altın sarısı renk alana dek pişirin. Hamuru ters düz ederken bir spatula kullanabilirsiniz.
Krepleriniz piştikten sonra sırayla kreplerinize elmalı karışımdan koyun. Bunun için bir krepin yarısına elmalı karışımı ve biraz da krep şantiden koyup ikiye ve tekrar ikiye katlayın. Üzerlerine biraz pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun!





Elmali Kek

2015-04-20T13:03:18.927+03:00

(image)

Görüntüsüne bakmayın nefis bir elmalı kek...

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı un
  • 1 ve 1/3 su bardağı sıvıyağı (ben fındıkyağı kullandım)
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • 1 paket karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 3-4 elma yeşil elma (kabuklara soyulmuş küp küp doğranmış)
  • 1 su bardağı ceviz, parçalanmış

Yapılışı

Fırını 175 derecede ısıtın. Yuvarlak büyükçe yaklaşık 25 cm çaplı bir kek kalıbını yağlayıp kenara koyun.
Bir kabın içinde unu, tarçını, karbonatı ve tuzu karıştırıp birlikte başka bir kaba eleyin.
Karıştırıcıya yumurtaları, şekeri ve sıvıyağını koyup yüksek devirde limon sarısı olana dek çırpın, yalnız varsa karıştırıcının kürek şekilli (paddle) ucunu takın.
Daha sonra unlu karşımı yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin.
Ardından elmaları katın ve karıştırmaya devam edin. Elmaları karışıma katmaya yakın kesip eklemenizi tavsiye ederim ki rengi değişmesin. Son olarak parçalara böldüğünüz cevizleri de ekleyip son bir kez karıştırın.
Hamuru kalıba döküp fırında yaklaşık 55-65 dakika ya da keke batırdığınız kürdan kuru çıkana kadar pişirin. Her fırının pişirme süresi değişebilir o nedenle 45 dakikadan sonra sık sık kontrol etmenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun!






Waffle

2015-04-20T13:03:49.151+03:00

(image)

Daha önce yaptığım tariften biraz daha farklı. Bu tarifteki ölçülere göre yaptığınızda resimdeki boyuttan 2 adet çıkıyor...

Malzemeler
  • 1 yumurta, beyazı ve sarısı ayrılmış
  • 85 gr kek unu (kendinden kabartma tozlu)
  • 1/2 çay kaşığı vanilya özü veya vanilin
  • 20 gr toz şeker
  • 1 tutam tuz
  • 125 gr süt
  • 20 gr tereyağı, erimiş

Yapılışı

Waffle hamurunu yapmak için unu, vanilyayı, şekeri, tuzu, yumurta sarısını, sütü ve erimiş tereyağını bir kapta karıştırın.
Başka bir kapta yumurta beyazını beyazlaşıp kar gibi olana kadar çırpın. Bu karşımı 3 kerede dğer karşıma yavaş yavaş ekleyin.
Waffle makinesini ısıtın ve biraz tereyağı ile yağlayın.
Hamurdan bir kepçe alıp waffle makinesinin ortasına yavaşça dökün, kapağını kapatıp 3-5 dakika kadar pişirin.
Pişirme işlemi bittikten sonra üzerine pudra şekeri, akçağaç şurubu, krema ve çilek koyarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!



Ravioli Şekilli Mantı

2015-01-04T01:36:44.192+02:00

(image)

Çok kolay oldu ve bir o kadar da lezzetli.
Ne zamandır almış olup da kullanmadığım makarna makinesini sonunda bugün kullandım. Ama makarna değil de mantı yapmak için. Aslına bakarsanız sadece hamuru mantı hamuru çünkü şekli de ravioli oldu :)) yine ne zamandır dolapta durup duran ravioli kalıplarımı da bu vesile ile kullanmış oldum.
Tarifine gelince

Hamuru için;

  • 3 su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1/2 su bardağından 1 parmak fazla oda hareretinde su
  • 1,5 cay kaşığı tuz
İçi için;
  • 150 gr kıyma
  • 1 soğan, ince ince yemeklik doğranmış
  • Tuz
  • Karabiber
Yapılışı

Öncesinde kıymayı, soğanı, tuzu ve karabiberi karıştırıp yoğurun ve kenarda bekletin.

Unu derin bir kaba koyup ortasını havuz gibi açıp içine yumurtayı kırdım, ardından suyu ve tuzu katıp yoğurdum. Hamur iyice toparlanana kadar yoğurdum. Sert bir hamur olması gerekiyordu ki o da tam olması gerektiği gibi oldu. Su ve un ölçüsü tam geldi ama siz farklı bir kıvamla karşılaşırsanız, suyu veya unu artırarak ayarlama yapabilirsiniz. Genelde tariflerde hamuru dinlendirirler ama ben beklemedim. Hamuru yuvarlayıp kalın bir silindir haline getirip yaklaşık 7 eşit parçaya böldüm ve bir bezle üstünü örttüm ki ilk parçayla çalışırken diğer parçalar kurumasın diye.
Kopardığım ilk parçayı elimle yuvarlayıp küçük bir pide kalınlığına ve şekline getirdim ve her iki yüzeyini de unladım. Makarna makinesini de en kalın ayarına yani 1 numaraya getirip hamuru makinenin silindir kısmına doğru yerleştirip kolu çevirmeye başladım. Hamur kolaylıkla silindirlerin arasından geçip açıldı. Sonra ayarı 2 ye getirdim ve hamuru tekrar makineden geçirdim, sonra 3,4, 5.....9. Benim makine 9 kademeli ve ben de 9 en ince ayar olduğu için sonuna kadar gittim. Arada hamurun eni istediğimden daha geniş bir hal almaya başladığımda kenarlardan içine doğru kıvırıp öyle çektim ve de hiç bir problem olmadı, ne koptu ne de yırtıldı. Her parçayı 9 kere makineden geçirdim. Zahmetli olduğunu sanmayın hamurları açıp ravioli haline getirmem 30 dakika falan sürdü. Youtube'da makinenin kullanışını gösteren birçok video var, başlamadan önce seyrettim ve çok faydası oldu.
Açtığım hamuru ravioli kalıbına koyup ortasına da tombul fındık büyüklüğüne getirdiğim kıyma harcından koydum. Üzerine de hamuru kapatıp merdaneyle geçtim. Bu ravioli kalıpları böyle kullanılıyor, Tchibo'dan almıştım. 
Tabii benim en başından beri anlattığım şekilde değil de hamuru merdaneyle açıp klasik ve bildiğiniz bohça şekilli mantı da yapabilirsiniz bu ölçülerle.
Sonunda hamurların hepsi bitti ve ortaya 4 kişiye yetecek kadar ravioli kılıklı mantılar çıktı.
İşin pişirme kısmı ise çok kolay. Yaklaşık 1-1.5 litre suyu kaynatıp içine tuz atın (ben küçüçük bir parça tavuk bulyon da atıyorum). Mantıları bu kaynamış suya atıp 15 dakika kadar pişirin. 
Pişen mantılar tabağa alırken üzerine 2-3 çorba kaşığı suyundan da koyuyorum, siz de benim gibi 
biraz ıslak seviyorsanız böyle yapabilirsiniz. Üzerine de tabii sarımsaklı veya sarımsaksız biraz tuz kattığınız yoğurdunuzu en üstüne de tereyağında çevirdiğiniz domates püresi ve pul biber karışımlı sosundan dökün.

Sonra da afiyetle yiyin !



(image)









Unsuz Çikolatalı Kek

2014-06-15T23:23:27.551+03:00

Muhteşem oldu !Hem yoğun bir tat hem de hafif köpüğümsü bir doku... mmmh nefis ! Çikolatalı kek seviyorsanız ve biraz da yoğun çikolatalısını seviyorsanız o zaman bu sizin kekiniz. Şiddetle tavsiye ederim. Bir ara yaparım diye internette bulup kaydetmişim. Malum hafta sonları ev ahali mutfakta tatlı diye arandığı için benim de kek, tatlı vs yaptığım tek gün bugün olduğundan üşenmeyip yapıverdim. Malzemeleri önceden hazırlayınca çok da kolay. Ölçüleri kase veya bardak olarak vermeyi çok isterdim ama hepsini tartarak yaptım. Biraz da meraklı olduğum için mutfağa dair bazı alet edevatları kullanmayı çok seviyorum o nedenle de benim sevgili mutfak tartım hep kullanıma hazırdır. Benim için böylesi hem daha kolay hem de lezzetleri tutturmada daha garanti. Gramajlarn yanına yine de yaklaşık ölçüleri vermeye çalıştım.Malzemeler85 gr tuzsuz küp küp doğranmış tereyağı (yoksa bence normal de olur), yaklaşık küçük bir su bardağı dolusu227 gr bitter çikolata parçalara ayrılmış, tepeleme olarak büyük bir kase dolusu6 büyük boy yumurta, beyaz ve sarıları ayrılmış1/2 cup toz şeker, küçük bir su bardağından bir parmak az yanında servis etmek için kaymaklı dondurma (isteğe bağlı)YapılışıFırını önceden 135 derecede ısıtın.23 cm çapında yuvarlak ve kelepçeli bir kek kalıbını biraz tereyağı ile her tarafını yağlayın.Parçalanmış çikolata ve tereyağınızı benmari usulü eritin (benmari usulü = bir tencerenin içine su doldurarak ocağa alın ve tencerenin üzerine de ısıya dayanıklı başka bir kap koyun. Bu kabın içine malzemeleri koyun ve tencerenin altını açın, tenceredeki su kaynadıkça tereyağı ve çikolata yavaşça erimeye başlar. Yalnız çikolata erir erimez kabı tencerenin üzerinden alın ve soğumaya bırakın). Yumurta sarılarını mikserde çırpmaya başlayın. Bu esnada yumurta sarılarının  içine yavaş yavaş ılınmaya bıraktığınız çikolatalı karışımı akıtmaya başlayın. İşlemi tamamladıktan sonra ayrı bir kapta yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın. Yumurta beyazları kabarık beyaz bir köpük tepecikleri oluşturmaya başlayınca çırpmaya devam ederken şekeri yavaş yavaş içine dökün. Karışımını kar gibi ve de mikserin ucunu kaldırdığınızda oluşan tepecik devrilmiyorsa  karıştırmayı bırakın.Yumurta beyazından teker teker kaşıkla alıp çikolatalı karışıma ekleyip bir spatula yardımıyla alttan üste doğru hafifçe karıştırın. Her eklemeden sonra alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Hareli görüntü kaybolana kadar devam edin.Karıştırma işlemi bittikten sonra hamuru kalıba dökün ve fırınınızın orta kısmında yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirin. Her tarifte söylediğim gibi burada da söyleyeceğim, fırınların ısısı ve buna bağlı olarak da pişirme süresi farklı olabilir. Bu nedenle 40. dakikadan sonra kekinizi kontrol edin, gerekirse fırın kapağını açıp kekinizin ortasına bir kürdan batırıp pişip pişmediğinden emin olun. Kekinizin dokusu un olmamasına rağmen yumuşak olacak. Ayrıca fırından çıkarttıktan bir süre sonra da sönüp pişerken oluşan çatlaklar aşağıdaki resimdeki gib iyice belirginleşecek. Bu sizi şaşırtmasın bunun olmasını zaten bekliyoruz.Kekinizi fırından çıkartıktan sonra kalıbıyla birlikte bir ızgara telinin üzerinde bir süre bekletip soğutun. İyice soğuduktan sonra kalıbından çıkartıp yanında bir top kaymaklı dondurma ile servis edin.Bu kadar uzun yazdığıma bakmayın yapılışı çok kolay.Şimdiden afiyet olsun ![...]



Fırında Peynirli Tortiglioni

2014-04-20T22:57:46.917+03:00


Tam bir hafta sonu yemeği şu makarna. Hafta sonu dinlenmeye çekildiğim için bu Pazar günü bir makarna yemeği yapmaya karar verdim. Çünkü makarnanın benim üzerimde her zaman rahatlatıcı bir etkisi vardır ama kalorisinden dolayı bir süredir uzak duruyordum ta ki yeni bir rejim programına başlayana kadar. Her ne kadar yaramaz bir öğün gibi gözükse de ne kadar yiyeceğinizi bildikten sonra gerisi kolay. Bitmeyen bir senfoni haline gelen rejim hikayem nihayet mutlu bir sona doğru yol alıyor. Bugüne kadar birçok diyet programı denedim, çoğunun sonunda da kendimden geçip gözümün dönmesi ile kaptığım koskoca bir tablet çikolatayı yerken buluyordum kendimi. Tabii insülin direnci denilen modaya ben de uymuşum meğerse haberim yokmuş. Bu durumu keşfettikten sonra bir uzman eşliğinde uygun bir beslenme düzenine geçtim. 2 ay oldu buna başlayalı ama kendimi hiç mi hiç sıkmadığım için gram gram veriyorum. Olsun varsın gram gram gitsin. Kendime baskı yapmadığım içinde motivasyonum yüksek. Tabii kontrol altında da olduğum için de snırı ötesi operasyonlara da girmiyorum :) Sınırlarımı biliyorum yani.  Toplam almam gereken günlük kalori miktarım 1.500 ve bu programda günlük almam gereken üniteler var ve bir de buna bağlı olarak bir değişim listem var, buna göre alacağım gıdaları bu değişim listesine bağlı kalarak değiştirip istediğim gibi de öğünlerle birleştirebiliyorum. Hareket serbestisi olduğu için dilediğimi de yiyebiliyorum. Ancak ölçüleri abartmadan. Eh sonunda bir şeyler başarmamız lazım değil mi?
Bu kadar laftan sonra nasıl yaptığımı anlatmaya başlıyayım artık. Bu tarifin içinde 3 çeşit peynir var ki eskiden olsa bunları bulamazdık ama şimdi hepsi kolaylıkla bulunabiliyor, yine de bulamazsanız cheddar yerine taze kaşar, parmesan yerine eski kaşar ve mascarpone yerine de labne kullanılabilir diye düşünüyorum.

Malzemeler

  • bir paket Tortiglioni (dilediğiniz bir çubuk pakarna çeşidi de olablir)
  • 80 gr tereyağı
  • 80 gr un
  • 800 ml sıcak süt
  • 200 gr parmesan peyniri (yarısını üzerine serpmek için saklayın)
  • 200 gr cheddar peyniri
  • 4 yemek kaşığı mascarpone peyniri
  • tuz
Yapılışı

Fırını 180 derecede önceden ısıtın. 
Makarnanız için su kaynatıp içine tuz atın ve ardından da makarnalarınızı içine atıp paketin üzerinde belirtilen süre kadar veya damak zevkinize uygun yumuşaklıkta pişirin.
Tencereyi ocağa alıp içine tereyağını koyup eritin, ardından unu ekleyip biraz kavurun. Peşine sıcak sütü katıp koyulaşıncaya kadar pişirin. Un içinde topak topak olursa hemen el blendırı ile pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Koyulaşan karışıma mascarpone peynirini, cheddar peynirini ve parmesan peynirinin yarısını ekleyip peynirler içinde eriyip kaybolana kadar karıştırın. Tencereyi ocaktan almadan evvel tuzu da ekleyip son bir kez karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Makarnanız piştikten sonra süzün ve yeterli büyüklükte bir fırın kabına aktarın ve üzerine tenceredeki karışımı dökün. Bu esnada sostan çıkan kokular sizi alıp götürecek emin olabilirsiniz :) Sos ile makarnalar birbirine iyice karışık sarmalana kadar karıştırın. Kaşıkla üstünü iyice düzleyip kalan parmesan peynirini serpiştirin ve ısınmış fırında üzeri iyice kızarana kadar 25 dakika kadar pişirin.



Afiyet olsun !



Çilekli Katlı Pasta

2014-01-27T23:23:17.786+02:00

Bu pastayı yazın oğlumun sınıfını geçmesi şerefine yapmıştım. Epeydir yayımlamak istiyordum ancak kısmet oldu. Zaten ben bloğumu da epeydir güncelleyemiyordum, bari akşamları anlamsız TV dizilerini seyredip pinekleyeceğime bloğumla ilgileneyim dedim. Pastanın görüntüsü sizi pes ettirmesin yapımı zor değil ama birazcık zaman alıyor, aslında tek zorluğu kekleri ikiye düzgün kesmek.Bu pastayı yazın yaptığım için iç malzemesinde çilek kullanmıştım ancak şimdi mevsimi olmadığı için yerine muz kullanabilirsiniz.MalzemelerKek için:tuzsuz tereyağı 225 gr ya da 1 cup ya da yaklaşık 1 su bardağı kadarun 3 cup ya da yaklaşık 3 su bardağı kadar + biraz da kek kalıplarını unlamak için2 ve 1/4 tsp ya da 2 ve 1/4 tatlı kaşığı kadar kabartma tozu 1/4 tsp ya da 1/4 tatlı kaşığı kadar karbonatbir çay kaşığı kadar tuz1 ve 3/4 cup ya da 1 ve 3/4 su bardağı kadar toz şeker4 büyük boy yumurta, oda ısısında1 ve 1/3 cup buttermilk ya da 1 ve 1/3 limonlu süt (= ılık sütün içinde 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyip sütün biraz kesilmesi sağlanır) ya da 1 ve 1/3 kefir, oda ısısında1 tbsp ya da 1 yemek kaşığı vanilya özü yada vanilin (vanilya esansı kullanmayın) İçi için:900 gr çilek ya da muz, doğranmış1/4 cup ya da 1/4 su bardağı kadar toz şeker1 tbsp ya da 1 yemek kaşığı taze limon suyubir çimdik tuz2 cup ya da 2 su bardağı kadar krema ya da 2 paket krem şanti3 tbsp ya da 3 yemek kaşığı kadar pudra şekeri + fazlası üzerine serpmek için1 ve 1/2 cup ya da 1 ve 1/2 su bardağı kadar çilek reçeli (isteğe bağlı)Yapılışı Fırınınızı 170 derecede önceden ısıtın. 2 adet 23 cm çapında ve 5cm derinliğinde kek kalıplarını yağlayıp içini ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayın. Yağlı kağıt üzerini yağlayıp un serpin. Unun kalıbın içine iyice yayılmasını sağlamayıp fazlasını dökün. Eğer iki adet kek kalıbınız yoksa, kekleri tek tek pişirin. Çünkü sonuçta 2 kek lazım.Öncelikle kuru malzemeleri unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu bir araya getirip karıştırın.Sonrasında toz şeker ile tereyağını mikserinizin orta ayar hızında çırpın. Ta ki rengi açılıp kabarık bir görünüme ulaşana kadar. Mikserin hızını düşürüp tek tek yumurtaları ekleyin. Her yumurtayı ekleyişinizde iyice karışmalı. Yumurtalı karışıma sırasıyla biraz kuru malzemeden biraz limonlu sütten biraz kuru malzemeden biraz limonlu sütten yani birbirini izleyen sıra ile 3'er kerede ekleyin. Son olarak da vanilyayı ekleyip bir iki kere karıştırıp bırakın.Hamuru 2 kalıba bölüştürün. Fırınınız orta bölmesine sürün ve yaklaşık 40 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında kalıbı çevirin. Normalde tarifte böyle yazıyordu ama ben kekim söner diye cesaret edemedim, aslında bunun sebebi kekin her tarafının eşit pişmesi. Belki turboda pişirilirse böyle bir ihtiyaç kalmaz, tabii bunun için fırının ısısını 20 derece kadar düşürüp 150 de pişirmek lazım.Pişirme süresi 40 dakika diyor ama her fırının pişirme süresi değişebilir, en iyisi 30 dakikadan sonra keke hafifçe bastırıp sünger gibi olup olmadığında ve de kekin ortasına kürdan saplayıp pişip pişmediğini kontrol etmek. Kurdan kuru çıkarsa pişmiş demektir.Piştikten sonra kek kalıplarını 20 dakika kadar tel bir ızgara üzerinde soğutun. Bu sürenin sonunda kekin kenarında, kalıp ile arasında bir bıçak dolaştırıp yapışmış kısımlar varsa ayrılmasını sağlayın.  Keki bir tepsiye ters yüz edip yağlı kağıdı da çıkartıp tamamen soğumaya bırakın.İçi için, çilekleri toz şeker, limon suyu ve bir çimdik tuz ile karıştırıp 30 dakika kadar b[...]



Kumpir

2014-01-26T21:12:29.503+02:00

Bu hafta sonu canınızı evden çıkmak mı istemiyor…hem çıkmak istemiyorsunuz hem de sokakta satılan kumpirden  yemek istiyorsunuz. Hiç de o kadar zor değil. Sadece birkaç malzemenin elinizde hazır olması lazım. İşte buyrun…Malzemeler4 adet iri patates1 yemek kaşığı tereyağı1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri4 adet jambon1.5 çay bardağı haşlanmış mısır tanesi2 çay bardağı kadar mayonez1 çay bardağı haşlanmış bezelye2 adet kornişon turşu, minik minik doğranmış1 adet havuç, küp küp doğranmış haşlanmışketçaptuzYapılışıFırını önceden 200 derecede ısıtın.Jambonları üst üste koyup uzunlamasına yarım santim inceliğinde şeritler kesin, daha sonra enlemesine de aynı şekilde ince ince kesin. Bir kasede jambonları, bezelyeleri, havuçları ve mayonezi birlikte karıştırıp biraz tuz ekleyin.Patatesleri soymadan kabuklu olarak fırça ile yıkayıp kurulayın ve 4-5 yerinden iri bir çubuk ile (ben çöp şiş kullandım) delin. Sonra patatesleri tek tek alüminyum folyo ile sarın ve ısınmış fırında yaklaşık 1-1.5 saat arasında pişirin.Pişen patatesleri folyodan çıkartıp hemen ortasından bıçak ile yarık açın. Tatlı kaşığı yardımıyla patatesin içini oyup içine 1/4 yemek kaşığı tereyağını, kaşarı ve biraz da tuzu karıştırarak ekleyin. Bu işlemi diğer patatesler için tek tek tekrarlayın.Bu işlemden sonra içine mayonezli karışımı bölüştürerek ekleyin, en üste mısırı ekleyip biraz da ketçap sıkın.Sonra da yanında mis gibi demlenmiş çay ile afiyetle yiyin.Afiyet olsun![...]



Natia'nın Keki

2013-07-14T20:45:15.855+03:00

Bu kek piştiğinde evin içi mis gibi koktu. Kekin soğumasını zor bekledik valla. Kalıptan çıkardıktan sonra saldırıya uğradı garibim. Kalanından bu fotoğrafı çekebildim.



Yapılışı çok kolay. Malzemeleri için kullandığım su bardağı ölçüsü yaklaşık 250 cc'lik bir bardak. Malzemeler 2,5 su bardağı un 1,5 su bardağı toz şeker 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağı (ben her zamanki gibi fındık yağı kullandım) 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1 limon rendesi 2 kuru kayısı rendesi Yapılışı Öne şeker ve yumurtaları çırpın, sonra yoğurt ve sıvı yağını ekleyip tekrar çırpın. İçine vanilya ile kabartma tozu konulmuş unu elekten geçirip karışıma ekleyip biraz daha çırpın en sonunda limon ve kayısı rendesini ekleyip spatula ile hamuru alt üst yaparak karıştırıp yuvarlak bir kek kalıbına döküp, önceden 180 derecede ısınmış bir fırında. Benim fırınımda 20 dakikada pişti ama her fırının pişirme süresi değişebilir, 15 dakikadan sonra sık sık kontrol edip arada bir kürdan batırıp kekin içinin pişip pişmediğini kontrol edin. Genelde kekin kokusu duyulmaya başlandığında kekiniz pişmiş demektir, süre dolmasa bile kokuyu duyduğunuzda kürdan kontrolü yapmanızı öneririm. Afiyet olsun ¡



Pilavlı Tavuk

2013-01-21T00:13:24.467+02:00

(image)

Çok ara verdim biliyorum,  bu sefer kesin dönüş yapacağım, sık sık güncelleyeceğim diye kendi kendime söz veriyorum hep ama sözümde duramıyorum. Ben de artık söz vermekten vazgeçmeye karar verdim. Takip eden arkadaşlarım nerelerdesin diye sorunca utanıp bugün bu yemeği paylaşmaya karar verdim. Umarım beğenirsiniz, ev halkı çok beğendi, ne kadar lezzetli olduğuna ben de inanamadım valla :))

Malzemeler


  • 4 adet tavuk budu
  • 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
  • 4 diş sarımsak, küçük küçük doğranmış
  • 1 avuç kırmızı ve yeşil biber, doğranmış
  • 3 çorba kaşığı bezelye
  • 3 adet domates, kabukları soyulup küçük doğranmış
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı sıcak tavuk suyu, ya da kaynamış suya atılmış 1/2 tavuk bulyonu
  • Tuz, köri, oregano (güveyotu)

Yapılışı

Tavukları buzdolabından 15-20 dakika önce çıkarıp biraz oda ısısına gelmesini sağladıktan sonra her iki tarafını da tuzlayın. Tabanı kalın fırına girebilen ve kapaklı bir tencereyi ocağa koyup harlı ateşte önceden ısıtın. Tavukların deri kısımları tabana gelecek şekilde tencereye koyup 4 dk ve de diğer tarafını da 4 dk kadara kızartın.
Her iki tarafı da kızaran tavukları bir kaba alıp kenarda bekletin.  Tavuklar tencerede kendi yağını bıraktığı için aynı tencereye bu sefer soğan ve sarımsakları koyup biraz kavurun, hemen ardından biberleri ve bezelyeleri ekleyip biraz daha çevirin.
Peşine domatesleri de ekleyip karıştırmaya  devam edin. Yıkanıp süzülmüş pirinci de tencereye katıp sebzelerle birlikte karıştırın peşine sıcak tavuk suyunu, 1 tatlı kaşığı kadar tuzu, 1/2 çay kaşığı köri ve 1 çay kaşığı kadar oregano baharatını da ekleyip hepsisinin birbirine iyice karışması için karıştırın. Bu aşamada tavukları derileri yukarı gelecek şekilde tencerenin üzerine dizip kapağını kapatıp önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika kadar pişrin. Bu sürenin sonunda tencereyi fırından alın. Tavuklar kolay pişmediği için ben tavukları pilavın üzerinden alıp fırına dayanıklı bir başka kaba aktarıp üzerlerini kapatmadan tekrar fırına sürüp aynı ısıda bir 20 dakika kadar daha pişirdim. Tavuklar pişerken pilav da bu esnada dinlenmiş oldu.
Tavukların da pişme süresi tamamlanınca birlikte servis yaptım. Ortaya gerçekten leziz bir yemek çıkt. Bu arada tavuğun kendi yağı dışında fazladan hiç yağ koymadım, tavuğun kendi yağı yemek için yeterli oldu.

Afiyet olsun !




Sodalı Pofuduk Poğaça

2012-10-03T00:24:24.311+03:00

Aradan yine 1 ay geçti ve ben sayfamı anca güncelleyebiliyorum. Bu aralar daha önce yayınladığım tariflerin dışına çok çıkmadığım için de sayfama koyacak yeni bir tarif de çıkmadı. Hele ki de 1,5 aydır rejimde olduğum düşünülürse bu durumun ne kadar normal olduğunu anlayabilirsiniz. Ama bu sefer tıkır tıkır kilo veriyorum. Hiç bozmadım çünkü...ne yazık ki sebat etmeden olmuyor bu işler. Kesinlikle kolay değil, ama hata yapmaya gelmiyor işte. Ayrıca da bir uzman yardımı almadan da sağlıklı olmuyor. Bu dönem boyunca bu sayede de bol bol sağlıklı yemekler hazırladım kendime. Az yağlı ama kesinlikle lezzetsiz değil, daha çok sebze yemekleri tabii ki. Geriye vermem gereken daha 2,5 kg kaldı onu da verdim mi benden iyisi yok. 3 haftaya daha ihtiyacım var, sonrasında koruma programı ve kullanma klavuzum ile devam :)Bu kadar rejim lafı edip de poğaça tarifi veren bir tek ben varım herhalde :) Bu tarifi rejime ihtiyacı olmayan herkese gönderiyorum...özellikle her sabah pastaneden kahvaltı niyetine alınan poğaçaların yerine yapıp yemeniz için gönderiyorum. Yumuşaçık pufidik misler gibi...Bu tarifi aylardır notlarımın arasına almış ve yapmak için bekletiyordum. Değişiklik olsun kahvaltıda yensin diye içimden bugün yapmak geldi nedense. Tarifi üyesi olduğum bir gruptan aldım. Tarif yoğurularak yapılıyor ama ben hamurunu ekmek makinemde hazırladım, çok daha kolay hale geldi tabii. Tarifi her 2 türlü yazacağım. Nasıl yapacağınızı siz seçin. Poğaça seviyorsanız mutlaka yapın derim. Ben sadece kokusunu içime çekmekle ve yumuşaklığını kontrol etmek için mıncıklamakla yetindim tabii ki...Malzemeler 1 paket instant maya 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında)1 su bardağı sıvıyağ (fındık yağı kullandım) 1 şişe soda (oda sıcaklığında) 2 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı toz şeker 5 su bardağı ya da 5 cup un (250 gr su alan bir bardak)İç malzemesi için 3 alternatifen birisi:1- Siyah zeytin ezmesi, kekik ve pul biber karışımı, 2- Haşlanıp ezilmiş patates, pul biber, karabiber ve tuz karışımı, 3- Maydanoz ve ezilmiş beyaz peynir karışımı Yapılışı Derin bir kaba 4 su bardağı unu koyun. Şekeri, tuzu koyup ve instant koyup biraz karıştırın. Ardından hamurun ortasını havuz gibi açıp, sütü, sıvıyağı ve sodayı koyun. Bir güzel yoğurun, hamurunuz muhtemelen hala elinize yapışıyor olacak, geriye kalan 1 su bardağı unu da azar azar ekleyin. Ne zaman ele yapışmayan yumuşak bir kıvama gelince unu ilave etmeyi bırakın.  Güzelce yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Ya da hamurun üzerini streç filmle örtüp, 50 derece önceden ısıtılmış fırına koyup 45 dk kadar mayalandırın. Bu sürede 2-3 katı kabaracak. Hamuru benim gibi ekmek makinesinde hazırlamak isterseniz o zaman makineye önce sıvıları koyun. Üzerlerine unu yayıp onun üstüne de tuz, şeker ve mayayı koyun. Makinenizin hamur hazırlama ayarını seçip çalıştırın.Hamurunuz hazır hale gelince ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle hafifce bastırarak yuvarlayın. Ben iç olarak peynirli olanı hazırladım. Ortasına peynirli içi koyarak kenarları birleştirip yuvarlayın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirin. Tepside de tekrar kabarıncaya kadar yaklaşı bir 20-30 dk kadar daha bekletin. Ben topları biraz büyük yaptım yaklaşık 24 adet çıktı ama boyutlarını tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.Önce[...]



Domatesli Pizza

2012-08-30T18:38:37.884+03:00


Herkesin Zafer bayramını en içten dileklerimle kutlarım.

Bu güzel güneşli bayram gününde midenizin de bayram yapması için güzel bir tarifimi paylaşmak istiyorum.
Aynı zamanda bu tarifimi sevgili Lama'nın "Domatesli Tarifler" etkinliğine gönderiyorum.

Gerçekten çok başarılı bir hamur. Bu hamuru öğrendiğimden bu yana dışarıdan pizza yemiyoruz. Ekmek makineniz varsa çok pratik, yoksa da azıcık kol kaslarınızı çalıştırmış oluyorsunuz ki bu biz kadınlar için çok iyi bir şey. Malum belli bir yaştan sonra kol altları bıngıl bıngıl :))

Malzemeler
  • 1 ölçü Pizza Hamuru (tarifi için tıklayın)
  • 1 kase kiraz domates, yıkanmış ve ortadan iiye bölünmüş
  • 7-8 yaprak taze fesleğen
  • 135 gr mozarella peyniri rendesi
  • Üstü için sos (linkteki tarifde verilen sosun 1/3'ünü kullanacaksınız)

Yapılışı
Malzemeler kısmında verdiğim Pizza Hamuru linkine girdiğinizde hamurun hazırlanması yöntemini bulacaksınız. Aynı yöntem bu pizza için de geçerlidir. Hazırlanan hamuru 3'e bölüp 1 adedini kenara ayırın. Diğer hamurları açılmış, tepsilerine yerleşmiş ve salçaları bile sürülmüş olarak dondurabilirsiniz. İki tepsi arasına yağlı kağıt koyup üst üste koyup derin doruncunuza koyabilirsiniz.
Kenara ayırdığınız hamuru oklava ile biraz açıp yapışmaz yuvarlak 30-35 cm çapındaki pizza tepsinize elinizle yayarak yerleştirin. Biber salçası, domates salçası ve de zeytinyağını bir kasede karıştırın. Hamurun üzerine fırça yardımıyla sürüp üzerine de peynir rendesini serpiştirin.
Domatesleri ve fesleğen yapraklarını üzerine yerleştirin.
Tepsinizi önceden 180 derecede ısınmış fırına sürüp yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Pizzanız piştikten sonra dilerseniz üzerine acılı zeytinyağından biraz gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun !



Kahveli Tarçınlı Çikolata Parçacıklı Kurabiye

2012-08-25T21:19:21.825+03:00

(image)

Malzemeler
  • 255 gr un
  • 1/2 tatlı kaşığı (1/2 tsp) kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığından birazcık az (3/4 tsp) tarçın
  • 1/4 tatlı  kaşığı (1/4 tsp) tuz
  • 280 gr tereyağı, oda ısısında yumuşamış
  • 4 yemek kaşığı (4 tbs) neskafe
  • 128 gr pudra şekeri
  • 110 gr esmer şeker
  • 250 gr damla çikolata
  • 50 gr toz şeker, üzerine serpmek için
Yapılışı
- Fırını 170 derecede önceden ısıtın.
- Orta büyüklükte bir kapta unu, kabartma tozunu, tarçını ve tuzu karıştırın.
- Daha büyük başka bir kapta tereyağını ve neskafeyi iyice karışana kadar çırpın.
- Unlu karışımı diğer karışım ile azar azar birbirine katarak iyice karıştırın.
- Son olarak damla çikolatalarını da hamura katıp spatula ile karıştırın.
- Hamurdan 1 tatlı kaşığı kadar veya 2 cm çapında küçük bir dondurma kaşığı ile parçalar alıp tepsiye koyun, üzerine geniş bir bardağın altı ile biraz düzleşmesi için bastırın. Her bir parçanın arasında 5 cm kalacak şekilde tepsiye dizilmiş olması lazım. Üzerlerine toz şeker serpiştirin. Yaklaşık 2 tepsi kadar kurabiye çıkacak. Bunları sırasıyla pişirin. Kurabiyelerin kenarları koyulaşana kadar yaklaşık 12 dakika kadar pişirin.

- Pişen kurabiyeleri fırından çıkartıp 1-2 dakika tepside dinlendirip soğuması için üzerine havlu kağıt serdiğiniz ızgara teline yerleştirin. Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta yaklaşık 1,5 hafta kadar saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun !



Çilekli Tiramisu Tatlısı

2012-08-21T18:59:08.685+03:00

(image)

Bayramda midemiz de bayram yapsın diye mevsiminin bitmesine rağmen kıyıda köşede zar zor bulduğum çileklerle harika bir tatlı yaptım. Çilek gerçekten  nefis bir meyve ve de tek başına yenmeyecek kadar da değerli. Çok basit ve bir o kadar da gösterişli bir tatlı oldu. Görüntüsü iştah kabartan cinsten. Amacım belki bir gelen giden olur diye evde bir tatlı bulunsun idi. Gerçi henüz hala ailenin küçükleri olduğumuz için bayramda ziyaret edilenler mertebesine erişemedik :) Sadece komşular arkadaşlar falan geliyor...ama gel gör bizim tatlı görücüye çıkamadan dayanılmaz cazibesi yüzünden şu resimde gördüğünüz halden daha farklı bir hale dönüştü :))

Aslında bu tatlı bir çeşit trifle dediklerinden yani krem şanti ve meyve ile yapılan tatlılar cinsinden. Bunun envai çeşidi var...mutfağa olan merakımı bilen iş arkadaşım bana bu kabı hediye etmişti, ne tesadüf ki ben de almayı düşünüyordum :) paketi açınca ne kadar mutlu olduğumu tahmin edersiniz...

Bu tatlıyı böyle bir kapta sunmak çok daha hoş ama tabii ki şart değil, elinizde ne varsa onunla da olabilir. Artık daha fazla uzatmadan tarife geçmek istiyorum ki çilekler tükenmeden deneyebilesiniz :)

Malzemeler
  • 1 kg çilek, içinden 3 adet süsleme için ayırıp gerisini yıkayıp dilimleyin
  • 36 adet kedidili, 1 pakette 24 adet var
  • 1 adet labne
  • 1 adet vanilyalı puding (pişrmeden hazırlanan)
  • 3,5 su bardağı süt (1 su bardağı krem şanti ve 2,5 su bardağı puding için)
  • 1 paket krem şanti
  • 2,5 su bardağı ılık su
  • 2,5 tatlı kaşığı nescafe
  • 2,5 tatlı kaşığı şeker
  • 1 kase rendelenmiş bitter çikolata
Yapılışı
- Öncelikle 1 su bardağı soğuk sütle krem şantiyi hazırlayıp buzdolabına kaldırın. Vanilyalı pudinginizi hazırlayıp bir kenarda katılaşması için bekletin. Daha sonra labneyi çukur bir kaba koyup mikserle karıştırın, ardından pudingi de içine ekleyip karıştırın. Son olarak dolaptam krem şantiyi çıkartıp onu da labneli pudingli karışıma ilave edip hepsini güzelce birbirine karışmasını sağlayın.
- Şimdi sıra suyu, nescafeyi ve şekeri karıştırmaya geldi. Kedidillerini rahatça ıslatabilmek için yayvan bir kaba dökün.
- Artık tüm malzemeleriniz hazır, şimdi tatlıyı kademe kademe oluşturmaya başlayabilirsiniz. Kedidillerini nescafeli karışıma her iki tarafını da bandırıp tatlı kabının en altına bir sıra dizin, ardından çilekleri yerleştirin, çileklerin üzerine çikolata rendesini serpin bunun üzerine de kremayı yayın. 2.kat için tekrar nescafeye bandırılmış kedidillerini, çilekleri, çikolata rendesini ve kremayı ve son 3. kat için nescafeye bandırılmış kedidillerini, çilekleri, çikolata rendesini ve son olarak kremayı koyun. Ve en üste çıkolata rendesini serpiştirin. Süsleme için ayırdığınız 3 adet çileği dilediğiniz şekilde tatlını ortasına oturtabilirsiniz. Tatlı bir süre dolapta beklerse daha güzelleşecektir.

Afiyet olsun !



Sakızımsı Brovni

2012-08-20T21:36:53.345+03:00

Aylardan sonra nihayet bir tarif ekleyebildim. Önce fotoğraf makinem bozuldu, yenisini edindim bu sefer de fotoğraflarımı muhafaza ettiğim Picnic sitesi kapandı. Fotoğraflarıma çerçeve, yazı, boyut değiştirme vs yapabildiğim bir siteydi. Nihayet yeni bir resim düzenleyen site buldum adı Ipiccy. Resimlerimi eskisi gibi düzenlemeye başlayınca tekrar blogumu da güncellemeye gönül rahatlığı ile başladım. Çünkü resimlerimi ne yazık ki izinsiz kullanan emeğe saygı göstermeyen bazı insanlar var, üzerinde isim yazmayan bir fotoğraf gördüklerinde çalıyorlar...herneyse bu işi de hallettik artık inşallah bol bol bu sayfadan sizlerle buluşmaya devam edeceğim. Haa..bi de blogdan siteye geçme işini de halledebilirsem çok iyi olacak...bu sene bitmeden...umarım...Şimdi artık tarifime geçiyorum, adına Sakızımsı Brovni dedim çünkü orijinal adı Chewy Brownie idi ...hafif ağdalı bir kıvamı var...Malzemeler115 gr tereyağı115 gr bitter çikolata300 gr toz şeker1/2 çay kaşığı (ya da 1/4 tsp) tuz 2 tatlı kaşığı (ya da 2 tsp) vanilya ekstresi, sakın esans kullanmayın, hiç bulamadınız vanilin kullanın.2 yumurta, oda ısısında125 gr un2 yemek kaşığı (2 tbs) kakaoYapılışı- Fırını önceden 170 derecede ısıtın. 20 cm'lik kenarları yüksek kare bir fırın kalıbını yağlayın. Dibine yağlı kağıt döşeyip üzerini tekrar yağlayın ve bir kenarda bekletin.- Tereyağını ve çikolatayı benmari usulü eritin. (Benmari ya da orijinal adıyla Bain Marie usulü pişirme veya eritme ısıya direkt temas etmemesi gereken gıdaların bu yöntemle pişirilmesine veya eritilmesine denir. Gıdanın bulunduğu kap, ocak üzerinde kaynayan su dolu başka bir kabın üzerine oturtularak gıdanın pişirilmesi veya eritilmesi sağlanır.) Eriyen karışımı soğuması için kenara alın.- Soğuyan karışımı mikser kabına aktarın ve içine şeker, tuz ile vanilyayı katıp karıştırın. Peşine yumurtaları ardı sıra her katımdan sonra iyici karıştırarak ekleyin. Son olarak un ve kakaoyu da katarak hamurun içinde un kaybolana kadar biraz çırpıp bırakın.- Hamuru fırın tepsisine aktarıp fırına sürün.- Üzeri kabuk bağlayana kadar yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Her fırının pişirme süresi değişkenlik gösterebilir bu nedenle 30.dakikadan sonra mutlaka bir kürdan ile test edin.- Brovniniz piştikten sonra fırından çıkartıp bir süre kabından çıkarmadan bekletin. Kabınız dokunmaya izin verecek ısıya düştüğünde spatula yardımıyla brovninizi kalıbından ayrımak için brovninin çevresinde gezdirin. Kabı ters düz edip brovniyi kabından çıkartın. Brovninin üzerinden yağlı kağıdı sıyırıp soğuması için fırın ızgarasının üzerinde bekletip, soğuduktan sonra da karelere kesin. Afiyet olsun ![...]



Böğürtlenli Beze Rulosu

2012-04-28T00:39:13.034+03:00

Daha önce yapıp pek beceremediğim ama bu sefer kendimi gerçekten aşıp pek bir leziz pasta yaptım.Bu tarz pasta sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir pasta.Bezeyi çok severim, ve de dolayısıyle içinde beze olan herşeyi severim.Beze pişirmek kıvamını tutturmak pek kolay değil ama bi cesaret deneyin derim.Malzemelerbeze rulosu için4 yumurta beyazı250 gr toz şeker1 tsp veya 1 tatlı kaşığı mısır nışastası1 tsp white vinegar ya da 1 tatlı kaşığı limon suyukreması için1 kutu krema (tercihan sütaş)50 gr pudra şekeri1 paket toz krem şanti1 çay bardağı soğuk süt3 tbsp lemon curd ya da 3 yemek kaşığı limon kreması*150 gr ahududu ve 7-8 adet de fazladan üstü için*lemon curd ya da limon kreması, yapılışı çok da zor olmayan bir krema. Bu belki de o kadar elzem değil ama kremaya ayrı bir lezzet kattığı bir gerçek.Yapılışını ben birazcık kendime göre uyarladım. Yaklaşık 1 su bardağından 2 parmak az çıkıyor.Malzemeler3 yumurta sarısı1/2 limon kabuğu rendesi (daha hafif bir limon tadı için koymasanız da olur)1 limonunu suyu6 tbsp ya da 6 yemek kaşığı toz şeker4 tbsp ya da 4 yemek kaşığı tereyağıYapılışıFırını 190 derece önceden ısıtın.23 cm x 33 cm lik bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.Yumurta beyazlarını köpük gibi olana kadar çırpın. İçine 1 çorba kaşığı ile tek tek şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Başka bir kapta mısır nişastası ile sirkeyi/ veya limonu karıştırın sonra yumurta beyazına ekleyip bir spatula veya tahta kaşıkla alt üst ederek birbirine karıştırın. Yumurtalı karışımı tepsiye yayın ve üzerini spatula ile düzleştirerek düzeltin. Tepsiyi fırına sürüp 10 dakika kadar pişirip fırının ısınını 170 dereceye indirip 10 dakika kadar daha veya bezeniz dokunduğunuzda sertleşmiş olduğunu fark edene kadar pişirin.Mutfak tezgahınıza hafif nemli bir mutfak bezi serip üzerine yağlı kağıt serip üzerine biraz toz şeker serpiştirin.Bezeniz piştikten sonra bezeyi bu kağıda ters düz ederek dikkatlice koyun. Tepsiyi de üzerinden yavaşça kaldırıp 1 saat kadar soğumaya bırakın.Daha sonra bezenin üzerinde kalan yağlı kağıdı soyarak kaldırın.1 kutu kremayı kabarana kadar çırpın, içine pudra şekerini azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin.1 paket toz şantiyi 1 çay bardağı sütle çırpıp iki kremayı birbirine karıştırıp dolapta yaklaşık 30 dakika kadar soğumasını bekleyin.Ahududuları 2 ye veya 3 e bölün. Limon kremasından 3 çorba kaşığı alıp ahududularla karıştırın. Dolapta soğuttuğunuz kremayı çıkarıp bezenizin üzerine yayın. Kremanın üzerine de ahududuları yayın.Bezenizi alttaki kağıt yardımıyla yavaşcacık rulo yaparak yuvarlayın. Ben biraz çekindiğim benim rulo biraz yayvan oldu oysa normalde daha yuvarlak olması gereken bir rulo.Rulonun üzerini de kenara bütün olarak ayırdığınız  ahududularla süsleyip biraz da pudra şekeri serpiştirin.Ortaya çıkan lezzete kendim bile inanamadım, gerçekten inanılmaz bir şekilde harikaydı.Afiyet olsun ![...]



Vanilyalı Sade Kapkek

2012-04-23T10:51:50.284+03:00

(image)

Haftasonları oğlumun;  "anne tatlı yapmayacak mısın" baskıları yüzünden her Pazar mutlaka bir adet kapkek ve bir çeşit tatlı yapar oldum. İşte bu kapkeklerden 1 tanesi. Size de baskı yapan yaramazlar var ise bu yapımı çok kolay kekçikleri tavsiye ederim. Çabuk hazırlanıp çabuk pişiyor. Sonunda da herkes mutlu sona eriyor :)

Malzemeler
  • 225 gr tereyağı, oda ısısında yumuşamış
  • 225 gr toz şeker, yaklaşık 12 adet yemek kaşığı
  • 4 adet yumurta
  • 225 gr kekunu, sade kekunu olarak satılan içinde kabartma tozu olanlardan
  • 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 2 çorba kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özü veya vanilin
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • Üstünü süslemek için 1 paket kremşanti ile 1,5 çay bardağı soğuk süt ve gıda boyası
Yapılışı
Ön hazırlık olarak fırını önceden 180 de ısıtın. Ben koymadım ama pişirme kalıplarınızın içine kapkek kağıtlarından koyun.

Yağı ve şekeri mikserle rengi açılıp kremamsı bir hal alana kadar çırpın. Tek tek yumurtaları ekleyin, her eklediğiniz yumurtanın ardından 1 tatlı kaşığı da un ilave edip çırpma işlemenize devam edin. Bu işlem karışımın pıhtılaşmasını önlüyormuş.
Tüm yumurtaları ekledikten sonra geriye kalan unu ve kabartma tozunu bir kapta karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edip karıştırın. Ardından sütü, vanilyayı ve de balı da ekleyip karıştırdıktan sonra hamurdan dolu dolu 1'er çorba kaşığı alıp kapkek kalıplarınıza dökün.
Ve yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. 12. dakikadan itibaren kapkeklerinizi bir kürdan yardımıyla pişip pişmediğini, kekin içine batırarak mutlaka kontrol edin çünkü çok çabuk pişebiliyor. Kürdan kuru çıkıyorsa zamana bağlı kalmadan keklerinizi fırından çıkarabilirsiniz.
Keklerinizi fırından çıkardıktan sonra soğuması için ızgara telinin üzerine çıkartın. Üstünü süslemek isterseniz, 1 paket kremşanti ile 1,5 çay bardağı soğuk sütü çırpıp, kullanmak istediğiniz renk kadar kremşantiyi kaselere ayırıp içlerine kürdan ile gıda boyası karıp katıştırıp kapkeklerinizin üzerine sürebilirsiniz.

Afiyet olsun !



Zeytinyağlı Yer Elması

2012-04-22T20:03:16.993+03:00

(image)

Malzemeler
  • 1 kg yer elması, soyulmuş ve iri doğranmış
  • 1 adet havuç, soyulmuş ve halka halka doğranmış
  • 1/2 çay bardağı pirinç, yıkanmış süzülmüş
  • 1 adet soğan, yemeklik doğranmış
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet tatlı sivribiber, halka halka doğranmış
  • 1/2 bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağından 2 parmak az sıcak su
  • Üzerini süslemek için 1 dal dereotu
Yapılışı
Tüm malzemeleri tencereye koyup üzerine suyunu ilave edip harlı ateşte pişirmeye başlayın. Yemek fokurdamaya başlayınca altını kısıp yer elması yumuşayıncaya kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 kadar. Ama arada kontrol edin mutlaka bu süre sizin ocakta daha kısa da olabilir.
Piştikten sonra servis tabağına alıp, soğuduktan sonra üzerini süsleyip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun !



Ballı Kuzu Budu

2012-04-15T21:51:30.450+03:00

(image)


Malzemeler

• 1.5 kg  kuzu budu
• 5 çorba kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı curry
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı


Yapılışı

Kuzu budunu kağıt havlu ile güzelce kurulayın. Keskin bir bıçak ile üzerine 2 cm lik kesikler yapın..

Bir kapta bal, curry, limon suyu ve zeytinyağını karıştırın. Sonra da bu karışımı kuzu buduna iyice sürürek bu karışıma bulayın. Ve çukur bir kaba koyup buzdolabında yaklaşık 4 saat kadar marine olmasını bekleyin.
Fırını önceden 240°C de ısıtın.
Budu dolaptan çıkarıp oda ısısına gelmesini bekledikten sonra fırın kabına koyup üzerine tuz ve karabiber serpip fırına sürün. 10 dakika kadar fırınladıktan sonra fırının ısısını 200°C ye indirip 50 dakika kadar daha pişirin. Pişim esanasında dipte toplanan suyu ara ara alıp etin üzerine gezdirin.
Etiniz iyice piştikten sonra yanına fırınlanmış biberiyeli patates ile servis edebilirsiniz.


Afiyet olsun!



Çilekli Pavlova

2012-04-08T23:20:26.752+03:00

.Merengi/Bezesi için4 yumurta beyazı1 cup ya da 220g toz şeker2 tbs ya da yemek kaşığı mısır nışastası2 tsp ya da tatlı kaşığı beyaz sirke (elma sirkesi de olur)Kreması için1 kutu krema ya da krem şantiSüsleme için 250 gr çilek, ikiye kesilmiş (yeşil sapları daha süslü görünmesi açısından üstünde kalabilir)YapılışıFırını önceden150°C de ısıtın. Yumurta beyazlarını mikser kabına koyup kabarık bir kar kıvamına gelene kadar çırpın. Bir yandan çırpma işlemi devam ederken azar azar toz şekeri ilave etmeye başlayın. Parlak ve sıkı bir görüntü elde edene kadar güzelce çırpın.Ardından mısır nışastasını ve sirkeyi ekleyip iyice karışana kadar çırpın.Karışımı bir sıkma kağıdına doldurup, yağlı kağıt serilmiş düz bir tepsiye 18 cm çapında kenarlardan bşlayıp ortaya doğru gelerek bir daire şeklinde sıkın. Yaklaşık 2 kat sıkıyorsunuz, bu nedenle kenarlardan başlamanız daha doğru çünkü ikinci katı sıkarken tam ortaya yaklaşırken beze bitiyor. Ortaya krema dolduracağınız için ortanın çukur kalması daha doğru olur. Bu arada fırının ısısını 120°C ye indirin ve tepsiyi fırına yerleştirin. Yaklaşık 1 saat 20 dakika kadar pişirin. Fırını söndürün ve beze tamamen soğuyana kadar fırının içinde bırakın.Kremayı koyulaşana kadar iyice çırpın, eğer kreme kullanacaksanız içine 2 çorba kaşığı pudra şekeri eklemek iyi olabilir. Ben 1 çay bardağı soğuk sütle bir paket toz krem şantiyi çırpıp biraz dolapta soğuttuktan sonra kullandım. Kremayı bezenin üzerine sürüp çileklerle süsleyip hemen servis yapın.Afiyet olsun ![...]



Pizza

2012-08-30T11:02:34.311+03:00

(image)

Hamurunu ekmek makinesinde yaptığım bir pizza. Şimdiye kadar yaptığım hamurların içinde en başarılısı diyebilirim. Ekmek makinesinde yaptığım şekliyle anlatacağım ama elle de yoğurularak pekala yapılabilir diye düşünüyorum.

Malzemeler

Hamur için;
  • 345 gr su
  • 1,5 çorba kaşığı / 1,5 tbs zeytinyağı
  • 640 gr un
  • 1 tatlı kaşığı  / 1  tsp tuz
  • 1,5 tatlı kaşığı / 1,5 tsp instant maya
Sosu için;
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 çorba kaşığı domates püresi
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Üstü için;
  • 400 gr mozarella veya kaşar peyniri rendesi
  • Salam, sucuk, mantar, mısır vs ne isterseniz
Süslemek için;
  • fesleğen yaprakları (ben koymayı unuttum :))

Yapılışı
Yukarıda verdiğim şekliyle makinenin haznesine malzemeleri tek tek koyun. Sıvılar en önce konmalı sonra sırasıyla un, tuz ve unun tam ortasına da açılan bir oyuk içine de maya konmalı. Ancak maya suya temas etmemeli. Daha sonra makinenin hamur programı seçilip çalıştırmalı. Program yaklaşık 1,5 saat sürüyor.
Hamur hazır olduktan sonra hamuru 3 eşit parçaya ayırıp oklava ile unlanmış tezgahta açmalı ve yaklaşık 35-40 cm çapında yuvarlak yapışmaz bir tepsiye hamur yerleştirmeli. Ancak burada belirtmek istediğim bir nokta var. Hamuru tepsi büyüklüğünde açmanıza gerek yok. Oklava ile yuvarlak bir form elde eder etmez hamuru tepsiye yerleştirip elinizde bastırarak ve yayarak tepsi büyüklüğüne getirebilirsiniz.

Hamurun üzerine sürmek için sos malzemelerinin hepsini karıştırıp fırça yardımı ile hamurun üzerine sürün. Sosun üzerine peynir rendesi, üzerine de dilediğiniz malzemeleri koyabilirsiniz.

Önceden 180 derecede ısıtılmış fırının turbo ayarında yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Geriye kalan 2 hamuru da aynı şekilde hazırlayıp pişirin. Piştikten sonra fesleğen yaprakları ile süsleyip servis edebilirsiniz.


Afiyet olsun !



Fırında Tavuk

2012-02-26T20:26:02.676+02:00

(image)

Bilmem kaçıncı kez fırında tavuk yapmışımdır ama bu içlerinde en çıtırı ve lezzetlisi oldu. Üstelik çok da basit bir tarif.
Öncelikle fırını önceden 175 derecede ısıtıyorsunuz.
Tavuğu yıkayıp kurulayıp, eğer buzdolabından yeni çıkardıysanız oda ısısında 30 dakika bekletip göğüs derisinin altına oda ısısında yumuşatılmış 1 çorba kaşığı tereyağı ile karıştırılmış baharatı güzelce yayın. Daha sonra tüm tavuğa zeytinyağını sürüp tuzlayın.
Yavuğu üzerinde ızgara teli olan bir tepsiye koyun, böylece tavuktan akan su alt tepside birikip tavuğun yumuşamasını engelleyecek. Tavuğu ızgaraya önce göğüs üzeri koyup üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 30 dakika bu şekilde pişirin, daha sonra folyoyu kaldırıp, sırtını çevirip göğsü yukarı bakacak şekilde de yaklaşık 1 saat kadar veya iyica kızarana kadar pişirin. Aslında bir etin ısısını ölçen bir dijital termometreniz varsa, tavuğa sapladığınızda (kemiğine değdirmeden) 75 derece olması lazım. Pişirme süresi tavuğun büyüklüğüne ve fırına göre değişebiliyor. Mutlaka tecrübe edilmeli.
Tavuk piştikten sonra tepside biraz bekletmekte fayda var.
Dilerseniz tepside biriken suyu sos kabına aktarıp belki biraz su ilavesi ile kaynatıp tavuğu servis yaparken sosu üzerine gezdirerek servis yapabilirsiniz. Ben öyle yaptım :)

Afiyet olsun !




Karnabahar Graten

2011-12-30T22:38:03.624+02:00

(image)

Son zamanlarda bol bol sebze yer olduk. Artık sebzelerimi İpek hanımın çiftliğinden alıyorum ve lezzetiyle yemek yiyorum. İçim rahat, organiğim diye geçinen birçok gıdadan daha güvenilir olduğunu düşünüyorum...
Evinize kadar geliyor, tarladan yeni toplanmış haliyle topraklı topraklı...

Bu hafta karnabahar aldım  ve herkesin yaptığı şekilde pişirdim, üzerine de beşamel sos, kaşar rende ve de fırın...nefis oldu. Genelde karnabaharlarda oluşan o koku yemeğimde hiç olmadı, yerken de hiç öyle bir tad gelmedi...

Fotoğraf için kusura bakmayın, çok kötü oldu, ne yazık ki yemeği servis ettikten sonra aklıma çekim yapmak geldi. Bu yüzden ortaya çok estetik olmayan bi kare çıktı... Yemek yapmaya yeni başlayanlar veya denenmiş bir tarif denemek isteyenler çin aşağıdatarifini veriyorum:

Malzemeler
1 adet büyük karnabahar, çiçek çiçek ayrılmış yıkanmış
100 gr kıyma
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı domates rendesi
1 adet yemeklik doğranmış soğan
sıcak su
tuz
Beşamel sosu için;
1 yemek kaşığı tepeleme un
1 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
Üzeri için;
yarım su bardağı kaşar rendesi


Öncelikle tencereye soğanı koyup biraz sıvıyağında kavurun, şeffaflaşınca kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından salça ve domates rendesini ilave edip birazcık daha kavurup üzerine 1-2 su bardağı sıcak su koyup tıkırdamaya başlayınca altını kısıp kıymayı iyice pişirin, yaklaşık 20 dakika kadar. 
Kıyma piştikten sonra karnabaharları tencereye koyup üzerine, karnabaharların yarısına gelecek kadar sıcak su ve tuzu ekleyip ocağın altını biraz açın, kaynamaya başlayınca kısıp karnabaharlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Arada bir tencerenizi kontrol edin, suyu azalırsa eklersiniz.
Karnabahar pişince fırına dayanıklı kanarları yüksek olan cam bir tepsiye alın. Fırını önceden 200 derecede ısıtın.
Bir taraftan beşamel sosunu hazırlayın, küçük bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyip orta ısıda kavurun, rengi birazcık değişince sütü ekleyip koyulaşıncaya kadar pişirin. Sos kıvamnı bulunca karnabaharın üzerine yayarak dökün.
En üste de kaşar rendesini serpiştirip ısınmış fırında kaşar kızarana kadar pişirin.


Afiyet olsun !