Subscribe: Smaczniutkie.pl
http://www.smaczniutkie.pl/feeds/posts/default
Added By: Feedage Forager Feedage Grade B rated
Language:
Tags:
aby  ale  dkg  dla  dodajemy  drukuj  jak  jest  już  lub  mnie  nie  przepis  się  składniki  szklanki  tak  że 
Rate this Feed
Rate this feedRate this feedRate this feedRate this feedRate this feed
Rate this feed 1 starRate this feed 2 starRate this feed 3 starRate this feed 4 starRate this feed 5 star

Comments (0)

Feed Details and Statistics Feed Statistics
Preview: Smaczniutkie.pl

Smaczniutkie.pl



Zawsze coś smaczniutkiego i nie tylko...



Updated: 2018-04-14T13:21:39.892+02:00

 



Tort orzechowy z masą kawową - wypiek na wyjątkowe okazje

2015-12-20T10:49:05.186+01:00

Nie czuję się mistrzynią w przygotowywaniu tortów. Robię je bardzo rzadko i na szczególne okazje. Ale czasami rodzina wymaga ode mnie czegoś specjalnego, wyjątkowego czyli tortu orzechowego!Specjalistką tego wypieku jest moja mama. Z jednej strony mam więc zadanie ułatwione, wystarczy telefon i wszystkie rady i wskazówki zostają mi przekazane. Ale z drugiej strony, to wyzwanie dorównać mistrzyni i usłyszeć od dzieci: smakuje zupełnie jak u babci :)Mój tort orzechowy jest tradycyjnym tortem z masą maślano-budyniową wypiekanym w moim domu rodzinnym wiele już lat, często również na Święta. Zapraszam na tort orzechowy z masą kawową.Składniki biszkoptu orzechowego:3/4 szklanki cukru3/4 szklanki bułki tartej20 dkg orzechów włoskich4 jajka1 łyżeczka proszku do pieczeniaWykonanie:Połowę orzechów włoskich siekamy nożem na drobne kawałki, a drugą mielimy. Oddzielone od białek żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Do masy dodajemy pozostałe suche składniki oraz ubitą na sztywno pianę z białek. Delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Przekładamy to tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 C około 35-40 minut lub do tak zwanego "suchego patyczka".Składniki kremu kawowego:1 szklanka mleka2 żółtka1/3 szklanki cukru1 łyżka mąki pszennej1-2 łyżki rozpuszczalnej kawykilka łyżek dowolnego likieru kawowego (u mnie Kahlua)1/2 tabliczki gorzkiej czekolady1 kostka masłaWykonanie kremu kawowego:Pół szklanki mleka zagotowujemy. Żółtka ucieramy z cukrem, a na koniec dodajemy mąkę z resztą mleka. Dokładnie mieszamy, aby nie powstały grudki. Tak przygotowaną masę budyniową wlewamy do gotującego się mleka. Cały czas mieszamy, aby uzyskać gładki budyń. Po dwóch minutach od zagotowania zdejmujemy z ognia i odkładamy do przestudzenia. Ucieramy kostkę masła i stopniowo dodajemy po łyżce budyniu. Na koniec należy wmieszać kawę i stopniowo likier (stopniowo, aby masa się nie zwarzyła). Krem dzielimy na dwie części i do jednej dodajemy posiekaną czekoladę (nie jest to konieczne).Poncz*:1/2 szklanki zaparzonej mocno herbatycukier do smaku1-2 łyżki spirytusuSkładanie tortu:Biszkopt orzechowy przekrawamy na dwie części (próbowałam na trzy, ale połamał mi się, więc nie zalecam). Blaty biszkoptu nasączamy ponczem. Wykładamy masę z czekoladą na jeden blat i przykrywamy drugim. Pozostałą masą należy rozsmarować boki tortu. Na wierzch tortu wylewamy polewę czekoladową lub posypujemy go tartą czekoladą. Tort dekorujemy wg własnego uznania. Schładzamy przynajmniej kilka godzin w lodówce przed degustacją, aby wszystkie smaki się "przegryzły".* Są dwie teorie o nasączaniu tortu orzechowego. Jedni uważają, że nie ma potrzeby tego robić, gdyż orzechy zawierają w sobie tyle tłuszczu, że biszkopt z nimi upieczony jest i tak już wilgotny. Drudzy natomiast traktują biszkopt orzechowy tak jak inne biszkopty na tort i po prostu ponczują go. Ja zaliczam się do tych drugich, a Wam pozostawiam wybór. Przy pieczeniu tortu orzechowego należy bardzo zwrócić uwagę na jakość orzechów. Orzechy zleżałe, zjełczałe zepsują nam cały smak tortu i zmarnują nasz wysiłek.Drukuj...[...]



Pstrąg w migdałach na puree z batatów

2015-12-20T10:39:48.200+01:00

"Wigilia składała się w co zamożniejszych domach szlacheckich, domach mieszczańskich i bogatych klasztorach z dwunastu dań, tylu, ilu było apostołów. Dominowały dania rybne przyrządzane na najprzeróżniejsze sposoby, wśród których nie mogło zabraknąć słynnego karpia (lub szczupaka) w szarym sosie. Niekiedy dań rybnych było tyle, iż tradycyjna liczba dwunastu potraw okazywała się niewystarczająca. Ale i na to była rada: wszystkie potrawy z ryb uważano za jedno danie!"
Rozpoczęłam cytatem z książki "W staropolskiej kuchni i przy polskim stole" - Maria Lemnis i Henryk Vitry. Może więc i my wrócimy do tradycji i oprócz karpia i śledzi wzbogaćmy nasze menu świąteczne jeszcze o inne dania rybne, jak na przykład pstrąga tęczowo-łososiowego.

Składniki:
  • 1 płat świeżego pstrąga tęczowo-łososiowego
  • 3/4 szklanki płatków migdałów
  • 2 bataty
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1/3 szklanki śmietanki 30%
  • sól
  • pieprz
  • olej
  • czosnek granulowany
  • sok z cytryny
  • ewentualnie mleko
Wykonanie:
Umyte bataty owijamy w folię aluminiową i pieczemy do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200 C. Obieramy ze skórki i ucieramy z masłem i śmietanką na gładkie puree (najlepiej blenderem) - jeśli jest zbyt gęste, dodajemy odrobinę mleka. Przyprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą i czosnkiem granulowanym. Puree podajemy na ciepło.
Filet pstrąga oczyszczamy ze skóry, kroimy na mniejsze kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie obtaczamy z jednej strony w płatkach migdałów. Smażymy z obu stron na wolnym ogniu (pilnujemy strony z migdałami, aby się nam nie przypaliły).
Inspiracja z gazetki Biedronkowej z moimi zmianami.
Drukuj...
(image)



Smalec z suszonymi owocami - wersja lux

2015-12-17T08:07:14.434+01:00

Smalec z suszonymi owocami to danie, które pojawiło się w mojej rodzinie kilka lat temu, ale od razu podbiło nasze podniebienia i to nie tylko wśród dorosłych, ale też i dzieci. Sam pomysł dodania suszonych owoców można powiedzieć "wpadł" mi sam do ucha :) Wystarczył mi fragment rozmowy zasłyszanej w pasażu jednego z supermarketów i mój umysł zaczął przetwarzać dane :)- Ochroniarz do Pani ekspedientki z działu ze zdrową żywnością: "Pani Marzenko ma Pani dzisiaj na degustacji smalec z suszonymi owocami?"- "Nie Panie Waldku"Te dwa zdania wystarczyły mi, abym rozpoczęła śledztwo:) Jaki smalec, jakie owoce? Pani Marzenka w żaden sposób nie była mi pomocna. Nic na temat sprzedawanego produktu nie wiedziała. Studiowanie etykiety też nie wiele wniosło: słonina, boczek, suszone owoce, przyprawy. Próba dojrzenia chociażby jakiegoś jednego koloru wymienianych enigmatycznie suszonych owoców nic nie dała. Przez smalec nie przebijał się żaden kolor, dzięki któremu mogłabym rozpoznać użyte składniki np. pomarańczowy wskazujący na morele, czy czerwony na żurawinę. Smalec z suszonymi owocami zaczął mnie bardzo nurtować. Przeszukiwanie sieci (kilka lat temu) nic nie wniosło. Pozostało mi więc metodą prób i błędów wykombinować przepis samodzielnie:)Przedstawiam Wam smalec z suszonymi owocami, naprawdę warty spróbowania:Składniki wersji lux:30 dkg słoniny20 dkg wędzonego lub parzonego boczku1/2 szklanki posiekanych suszonych owoców (u mnie morele, żurawina, wiśnia i śliwka)majeranek1-2 ząbki czosnkuewentualnie sólWykonanie:Smalec kroimy w drobną kostkę lub przepuszczamy przez maszynkę. Oddzielnie  w maszynce mielimy boczek. Do garnka z grubym dnem wkładamy słoninę i na wolnym ogniu powoli topimy, aż do uzyskania jasno złotych skwarków. W między czasie kroimy (niezbyt drobno) suszone owoce. Możecie użyć dowolnych na jakie macie ochotę. Mogą to być takie jakie daję ja, ale też i inne np. rodzynki. Kiedy skwarki zrobią się jasno złote dodajemy przemielony boczek i smażymy jeszcze około 5 minut. Na koniec wrzucamy owoce (zostawiając jedna łyżkę), posiekany czosnek i rozkruszony w dłoniach majeranek. Czosnku i majeranku do tego smalcu nie daję zbyt dużo, aby nie zdominowały smaku. Jeżeli jest potrzeba to należy smalec dosolić, ale najczęściej nie ma takiej potrzeby. Słony boczek nadaje mu właściwy smak. Smalec przelewam do naczynia i kiedy lekko stężeje posypuję po wierzchu pozostałymi suszonymi owocami.Najlepiej smakuje na kromce dobrego, razowego chleba bez żadnych już dodatków np. ogórka.Jego lekko słodkawy smak doskonale sam w sobie komponuje się z chlebem.Składniki wersji podstawowej:około 80 - 1kg słoniny35 dkg boczku2/3 szklanki suszonych owocówDrukuj...[...]



Świąteczne ciastka półfrancuskie

2015-04-01T07:55:58.599+02:00

Długo poszukiwałam przepisu na ciasteczka półfrancuskie, których smak pamiętałam jeszcze z dzieciństwa. Moja ciocia zawsze na święta Bożonarodzeniowe, jak i na Wielkanocne przygotowywała całe pudełko ciastek półfrancuskich i amoniaczków. Czasy się zmieniły, przepisy się zmieniły i co niektóre wypieki odeszły w zapomnienie, a wraz z nim zawieruszyła się gdzieś tamta stara receptura. Na szczęście wraz z wypróbowaniem ostatnio znalezionego przeze mnie przepisu mogę odtrąbić zwycięstwo: yes, yes, yes. To jest ten pamiętny smak :) Dlatego mogę już Was zaprosić na wspomnieniowe świąteczne ciasteczka półfrancuskie.

Składniki:
  • 60 dkg mąki
  • 50 dkg masła
  • 4 żółtka
  • 6-8 łyżek kwaśnej śmietany
  • 1 jajo
  • cukier perlisty lub inny gruboziarnisty
Wykonanie:
Siekamy masło z mąką, dodajemy żółtka, śmietanę i wyrabiamy na gładkie ciasto. Wkładamy do lodówki. Po dwóch godzinach wyjmujemy, rozwałkowujemy na grubość pół centymetra i wycinamy dowolnymi foremkami. Układamy na blasze, wierzch smarujemy roztrzepanym jajem i posypujemy cukrem. Pieczemy na rumiano w 200 C. Do ciasta nie dodajemy w ogóle cukru, słodkość ciastek zależy jaką ilością cukru posypiemy je z wierzchu.
Z tej porcji wychodzi dość sporo ciastek, więc jeżeli ktoś potrzebuje mniej to można zmniejszyć proporcje o połowę.
Przepis zaczerpnęłam z "Poradnika Domowego Potrawy Świąteczne".
Drukuj...
(image)



Schab pieczony w mleku

2015-03-31T20:38:46.999+02:00

Program telewizyjny "Kuchenne rewolucje", już kilkakrotnie dostarczył mi inspiracji kulinarnych. Bardzo polubiliśmy niektóre dania zaproponowane przez Panią Magdę Gessler np. łososia pieczonego w sosie z musztardą i miodem, sałatkę lwowską z burakami, czy schab pieczony w mleku. Ale program ten też w pewien sposób wpłynął na moje "konsumenckie wyrobienie". Obecnie bardziej świadomie zwracam uwagę na to, co zamawiam i co dostaję. Moje dzieci już same z siebie pytają się mnie zawsze "mamo, czy ten sos jest z torebki?" :) Ale to tak na marginesie, bo dzisiaj proponuję Wam jak najbardziej świeżą, smaczną i bez sztucznych dodatków pieczeń ze schabu przygotowaną na Wielkanoc.

Składniki:
  • 1 kg schabu (lub innej wagi)
  • majeranek
  • sól
  • pieprz
  • papryka słodka
  • 10 ząbków czosnku
  • olej
  • mleko
Wykonanie:
Schab faszerujemy ząbkami czosnku (nacinamy mięso nożem i w otwory wkładamy całe ząbki czosnku), nacieramy przyprawami i odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie obsmażamy mięso na patelni z wszystkich stron. Obsmażone mięso umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i zalewamy mlekiem do 2/3 wysokości pieczeni. Pieczemy około 1 godziny w 180 C. Tak upieczony schab pozostawiamy w naczyniu do wystudzenia, a następnie wyciągamy go z płynu/sosu powstałego z pieczenia i przekładamy do lodówki na dobę. Ja tak upieczony schab podaję pokrojony w plasterki na kanapki, ale można też na gorąco jako drugie danie. Powstały sos z mleka można jeszcze zagęścić, gotując go dla zredukowania wody. Tak upieczony schab jest delikatny w smaku i nie jest "suchy".
Drukuj...
(image)



Mazurek chałwowo-kajmakowy - moje nowe odkrycie na Wielkanoc

2015-03-29T11:43:32.992+02:00

Jeszcze nie tak dawno myślałam, że żaden mazurek nie dorówna mojemu uwielbianemu mazurkowi wiśniowemu z bakaliami. A jednak :) Stało się, wszystko za sprawą kiermaszu Wielkanocnego w szkole mojej pociechy. Na stoisko kiermaszu świątecznego trafiają nie tylko pisanki, palmy, czy też inne ozdoby świąteczne, ale także własne wypieki rodziców uczniów szkoły. Wśród tych wypieków trafiają się czasami takie pyszne mazurki jak ten, który dzisiaj zaprezentuję. Nasze podniebienia już podbił, a czy podbije Wasze? Jestem przekonana że tak, więc do dzieła i smacznego :)Składniki ciasta:3 szklanki mąki tortowej1 masło1/3 szklanki cukru1 cukier waniliowy3 żółtka i 1 całe jajko1 łyżeczka proszku do pieczeniaWykonanie:Wszystkie składniki razem zagniatamy i ciasto dzielimy na trzy równe części. Blaszkę o wymiarach 24 x 28 cm wykładamy papierem do pieczenia i rozwałkowujemy na nim jedną część ciasta. Pieczemy w 180 C na złoty kolor. Tak samo postępujemy z pozostałymi dwoma częściami ciasta. Upieczone blaty mazurka studzimy.Składniki masy kajmakowej:1/3-1/2 puszki masy kajmakowej o masie 400 g1 kostka masłaWykonanie:Masło ucieramy i stopniowo dodajemy łyżką masę kajmakową. Ilość dodanej masy kajmakowej zależy od Was. Mi smakowo wystarcza 1/3.Składniki masy chałwowej:12-15 dkg chałwy waniliowej1 kostka masłaWykonanie:Masło ucieramy i stopniowo dodajemy chałwę.  Ilość chałwy podobnie jak w przypadku masy kajmakowej zależy od Waszego smaku. Ja użyłam 12 dkg.Dodatkowo:kilka łyżek podprażonych płatków migdałowych1/2 tabliczki gorzkiej czekolady1 łyżka masła1 słoik kwaśnego dżemu (u mnie powidła śliwkowe)Wykonanie:Czekoladę z łyżką masła rozpuszczamy w kąpieli wodnej.Na pierwszy blat ciasta wykładamy masę kajmakową, przykrywamy drugim blatem. Na drugi blat wykładamy powidła i przykrywamy trzecim blatem. Na ostatnim wykładamy masę chałwową nieregularnie rozsmarowując ją. Posypujemy podprażonymi płatkami migdałów i polewamy "esami-floresami" rozpuszczoną czekoladą.Drukuj...[...]



Kotlety mielone faszerowane kaszą gryczaną i pieczarkami

2015-03-28T17:57:28.863+01:00

Bardzo lubię przeglądać prasę z przepisami kulinarnymi i za każdym razem kiedy kartkuję strony gazety i tak zawsze stwierdzam, że zamieszczony tam "jakiś" przepis jest wart zainteresowania :) Takich przepisów mam w domu wiele, najczęściej lądują na stercie innych, oczywiście z postanowieniem, że wypróbuję je w najbliższym czasie. Ale tego czasu zazwyczaj brakuje, a ja i tak robię na obiad lub kolację moje stare sprawdzone dania. Ale, ale... czasami jednak jakiś przepis wprowadzam w życie niemalże zaraz po przeczytaniu. Tak było właśnie z kotletami mielonymi faszerowanymi kaszą gryczaną i pieczarkami, podpatrzonymi w lutowym wydaniu "Kobiety i życia".

Składniki:
  • 1/2 kg mięsa mielonego *
  • 10 dkg pieczarek
  • 5 dkg ugotowanej kaszy gryczanej
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • sól
  • pieprz
  • słodka papryka
  • olej
  • ewentualnie 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Wykonanie:

Bułkę tartą zalewamy letnią wodą i odstawiamy na parę minut. Następnie dodajemy ją do mięsa mielonego wraz z jajkiem i przyprawami i dokładnie wyrabiamy. Cebulę drobno siekamy, a pieczarki obieramy i kroimy w drobną kostkę lub ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Na rozgrzany olej wkładamy pieczarki i chwilę podsmażamy, następnie dodajemy posiekaną cebulę. Na koniec dodajemy ugotowaną kaszę gryczaną i natkę pietruszki. Doprawiamy do smaku pieprzem, solą i papryką. Na rękę nabieramy trochę mięsa, spłaszczamy je i nakładamy farsz. Zlepiamy formując owalne kotlety. Obtaczamy je w bułce i smażymy z obu stron na złoty kolor.
* Użyłam około 30 dkg mielonego mięsa i z takiej porcji wyszło mi 7 małych kotletów.
Drukuj...
(image)



Tartaletki z mascarpone i wiśniami - deser bez pieczenia

2015-03-09T06:54:55.494+01:00

Jesienią, ubiegłego roku oprócz konfitury wiśniowej, której używam do mazurka wiśniowego przygotowałam pierwszy raz wiśnie w syropie. Początkowo co do tego przetworu nie miałam żadnych konkretnych planów kulinarnych, aż do momentu zrobienia z ich udziałem deseru z ciastek, mascarpone i gorzkiej czekolady. Teraz mogę tylko powiedzieć, dlaczego tak mało ich przygotowałam! Kilka słoiczków "rozeszło" mi się w mgnieniu oka. Tartaletki tak nam przypadły do gustu, że mogłabym je przygotowywać niemal co weekend, niestety został już tylko jeden słoiczek :)
Zapraszam na mini tartaletki z masą z mascarpone i wiśniami:
Składniki spodów:
  • 7 dkg masła
  • 4 dkg orzechów włoskich mielonych
  • pół gorzkiej czekolady
  • 12 dkg herbatników
  • 1 łyżka masła
Wykonanie:
Herbatniki mielimy blenderem lub rozkruszamy wałkiem wkładając je wcześniej do grubego worka foliowego. Masło rozpuszczamy i dodajemy do rozkruszonych herbatników wraz z orzechami. Dokładnie mieszamy i rozkładamy do foremek do tartaletek (u mnie o średnicy 10 cm), dobrze dociskając np. dnem kieliszka. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z łyżką masła, a następnie esami-floresami polewamy dno tartaletek wylepionych ciasteczkami. Pozostawiamy do zastygnięcia czekolady.

Składniki masy:
  • wiśnie z syropu
  • 1/3 szklanki śmietany 30 %
  • 12.5 dkg serka mascarpone
  • 1/2 tabliczki białej czekolady
Wykonanie :
Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i lekko studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy serek mascarpone i na wolnych obrotach miksera łączymy razem. Na koniec dodajemy rozpuszczoną białą czekoladę. Delikatnie miksujemy do chwili uzyskania jednolitej masy. Biała czekolada nie rozpuszcza się tak ładnie jak ciemna, a przede wszystkim szybko tężeje. Nie należy zbyt długo czekać po rozpuszczeniu, z dodaniem jej do masy. Tak przygotowaną wykładamy na spody tartaletek i układamy na wierzchu wiśnie lub też na spód układamy wiśnie i między nimi wyciskamy z rękawa dekoracyjnego masę.
Drukuj...
(image)



Muffiny z jagodami i kruszonką - deser w sam raz na Dzień Dziecka

2014-06-01T00:08:16.802+02:00

Muffiny to deser, po który chętnie sięgają ci młodsi, jak i ci starsi członkowie rodziny. W Dniu Dziecka zapraszam na nie zwłaszcza tych młodszych, dla których będzie to dodatkowy smaczny upominek, oprócz tak oczekiwanych przez wszystkie dzieci prezentów w formie zabawek, książek, gier, klocków, czy innych wymarzonych przedmiotów dziecięcego pożądania. Z takim deserem, uzupełnionym o filiżankę ulubionej herbaty czy kawy, z przyjemnością zasiądzie przy stole cała rodzina - Dzieci, Rodzice i Dziadkowie. Nie muszę już chyba nikomu wspominać o prostocie wykonania muffin jak i ich szybkim pieczeniu. W przeciągu godziny od chwili zaplanowania możemy mieć gotowy pyszny deser jak na zdjęciu, kuszący zarówno dzieciaki jak i pozostałych domowych łasuchów :)

Składniki ciasta:
  • 11/2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru - ja daję 1/3 szklanki
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka z czubkiem proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1 jajko
  • 1 szklanka jagód, borówek lub innych owoców - dałam 1/2 mrożonych jagód
  • mleko (tyle aby dopełnić szklankę z olejem i jajkiem)
Składniki kruszonki:
  • 1/3 szklanki cukru - ja daję brązowy
  • 1/4 kostki masła
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • kilka kropel olejku śmietankowego lub waniliowego
Wykonanie kruszonki:
Wszystkie składniki zagniatamy razem, krusząc je w rękach.
Ja do kruszonki zawsze daję zamiast zwykłego cukru, cukier brązowy, który nadaje kruszonce lekko orzechowy smak.

Wykonanie:
W jednej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, sól, cukier i proszek. Do szklanki wbijamy i roztrzepujemy jajko, dolewamy oleju i dopełniamy do pełna mlekiem. Zawartość szklanki wlewamy do miski z suchymi składnikami, delikatnie mieszamy, dosypujemy owoce i ponownie mieszamy. Tak przygotowane ciasto wlewamy do 2/3 wysokości papilotek. Wierzch posypujemy wcześniej wykonaną kruszonką. Pieczemy 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.
Drukuj...
(image)



Kotlety mielone z mięsa i kapusty

2014-03-31T21:23:11.730+02:00

Tegoroczny egzamin szóstoklasisty mam nadzieję, że nie okaże się prima-aprilisowym żartem i wszyscy zdający go uczniowie w dniu 1 kwietnia wyjdą z niego zadowoleni i uśmiechnięci z powodu prostego testu :) My rodzice już w tej chwili nie możemy nic im więcej pomóc, jedynie pozostaje nam trzymać kciuki i może jakoś uprzyjemnić ten dzień. Po egzaminie proponuję jakiś smaczny, domowy obiad, a później spacer, kino, zakupy? Wybór zależy od preferencji dziecka i zasobności naszego portfela :) Moją propozycją obiadową są kotlety mielone mięsno - kapuściane. Pomysł podpatrzyłam w programie "Anielska kuchnia". Siostra Aniela, prowadząca w/w program, przygotowuje różne potrawy kierując się zasadą "prosto, smacznie, tanio". Jej przepisy nie wymagają najczęściej dużej ilości składników. Zapraszam na kotlety mielone z mięsa i kapusty w sosie pomidorowym:

Składniki:
  • 1kg kapusty startej na grubych oczkach tarki / 30 dkg
  • 0.5kg mięsa mielonego wieprzowego / 25 dkg
  • 3 jajka / 1 jajko
  • 1 cebula podsmażona
  • 1/2 szkl kaszy manny / 1/4 szkl.
  • sól
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • bułka tarta
  • sok pomidorowy / 320 ml
  • olej
Wykonanie:
Kapustę parzymy, studzimy i odciskamy z nadmiaru wody. Dodajemy do miski pozostałe składniki: mięso mielone, cebulę podsmażoną, kaszę, jajko, przyprawy i dokładnie wyrabiamy. Formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i obsmażamy z obu stron na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Następnie zalewamy sokiem pomidorowym, tak aby kotlety były nim przykryte. Dusimy pod przykryciem 15 minut. Jeżeli nie podajemy dania od razu po przygotowaniu, to po czasie sos częściowo wchłonie się i może go być zbyt mało. Musimy wówczas go uzupełnić.
Ilość składników zaznaczonych na niebiesko, to są ilości, które ja użyłam. Z tych proporcji wyszło mi 9 kotletów.
Drukuj... (image)



Kruche ciastka maszynkowe

2013-12-23T20:37:47.331+01:00

Zapach pieczonego ciasta lub ciasteczek w domu, to dla mnie rzecz bezcenna. Najbardziej takie chwile są mile widziane jesienią i zimą, kiedy mamy ochotę bardziej na pobyt w domu niż wyjście na zewnątrz na przejmujący deszcz, czy śnieżycę. Ciepło domu, kubek gorącej herbaty, ciasteczko na talerzyku, książka na kolanach lub jak ktoś posiada ciepły, puszysty kot - to dla mnie idealna chwila :) Dlatego o takiej porze roku częściej niż wiosną, czy latem lubię piec ciasteczka. Takie znane, ze starych przepisów, jak i te nowe dopiero co wypróbowywane. Dzisiaj zaprezentuję bardzo stary przepis na ciasteczka maszynkowe. Proszę się nie obawiać, że obecnie nie dostaniemy specjalnej przystawki do w/w ciasteczek. Producenci elektrycznych maszynek do mielenia mięsa wychodzą na przeciw oczekiwaniom swoich klientów i takie przystawki znajdują się w wyposażeniu dodatkowym niektórych modeli. Poniżej prezentuję przepis na kruche ciastka maszynkowe:

Składniki:
  • 1/2 kg mąki krupczatki (ja daję połowę tortowej, połowę krupczatki)
  • 1 kostka masła
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1-2 łyżki gęstej śmietany
  • 2 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 1/2 torebki cukru waniliowego
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Wszystkie składniki zagniatamy razem tworząc kulę. Wkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie po kawałku ciasta wkładamy do maszynki do mielenia mięsa z przystawką na ciastka i wyciskamy, nadając kształt kół lub "linijek" jak nazywają je moje dzieci. Metody wyciskania ciastek są dwie. Jedna polega na wyciśnięciu długiej linii i dopiero później tniemy nożem na mniejsze kawałki lub od razu przy wychodzeniu ciasta z maszynki odcinamy małe kawałki. Ta druga metoda bardziej sprawdza się przy użyciu ręcznej maszynki do mielenia, przy elektrycznej ciasto zbyt szybko wychodzi i trudno jest od razu ucinać odpowiedniej długości ciasteczka. Ciastka umieszczamy na blasze i pieczemy w 180 C na złoty kolor. Z tego przepisu uzyskujemy ciastka bardzo kruche, delikatne i rozpływające się w ustach.
Ten stary, babciny przepis na ciasteczka maszynkowe może być prostą i dobrą propozycją na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia.
Drukuj...
(image)



Sola w panierce z prażoną cebulą

2013-12-16T09:08:33.821+01:00

Koniec roku lub też początek nowego sprzyja stawianiu sobie postanowień. Dość częstym postanowieniem jeżeli chodzi o kulinaria w mojej rodzinie jest chęć przygotowywania większej ilości posiłków z rybami, a zwłaszcza tymi morskimi. Za każdym razem kiedy o tym rozmawiamy stwierdzamy, że jedzenie ryby raz w tygodniu (u nas najczęściej w piątek) to zdecydowanie za mało. I to prawda, ryby powinniśmy jadać zdecydowanie częściej. Dla mnie jedynym wytłumaczeniem jest fakt, że mój syn na chwilę obecną nie chce jeść żadnych dań rybnych, a minie nie chce się przygotowywać dwóch obiadów kilka razy w tygodniu, jednego rybnego dla nas i drugiego, bezrybnego dla mojego syna. Za to udało mi się wprowadzić w życie postanowienie jedzenia mniejszej ilości drobiu, mam więc nadzieję, że wkrótce uda mi się też i z rybami. Dzisiaj zaprezentuję Wam danie uwielbiane przez moją córcię:

Składniki:
  • kilka filetów soli (może być też inna ryba morska np. dorsz)
  • 1 jajko
  • kilka łyżek bułki tartej*
  • kilka łyżek prażonej cebuli gotowej lub własnej produkcji*
  • sól
  • pieprz cytrynowy
  • olej do smażenia
Wykonanie:
Filety ryby (rozmrożonej lub świeżej) posypujemy solą i pieprzem cytrynowym. Zostawiamy tak na około 1 godzinę. Po tym czasie filety wkładamy do rozmąconego jajka, a później do tartej bułki wymieszanej z prażoną cebulą. Staramy się dobrze docisnąć panierkę, aby jak najwięcej prażonej cebuli pozostało na filecie. Tak przygotowaną rybę smażymy na rozgrzanym oleju na małym ogniu (ważne!), aby cebula się nam zbyt szybko nie zrumieniła, a ryba w środku aby nie pozostała surowa. Solę w panierce z prażoną cebulą podaję najczęściej bardzo klasycznie z surówką z kiszonej kapusty.
* Bułkę tartą mieszam z prażoną cebulą w proporcjach 2:1 tzn. dwie łyżki bułki, jedna łyżka cebuli.
Drukuj... (image)



Kotlety z kaszy gryczanej z białym serem

2013-10-30T22:10:22.030+01:00

Kiedy widzę w składnikach przepisu kaszę gryczaną i ser biały to od razu wiem, że to danie jest dla mnie :) Tak właśnie było z kotletami z kaszy gryczanej, kiedy je po raz pierwszy zobaczyłam to musiałam je jak najszybciej wypróbować, tym bardziej, że "składem" przypominają mój ukochany Piróg Biłgorajski. Moje przeczucie nie zawiodło mnie, danie okazało się bardzo smaczne. Idealnie komponuje się z sosem grzybowym, pieczarkowym, czy pomidorowym. Mi osobiście najbardziej smakowały z sosem pomidorowym z tego przepisu. Zapraszam na kotlety z kaszy gryczanej z białym serem. Przepis na to danie prezentuję poniżej:

Składniki:
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
  • 1 mała cebula
  • 10 dkg sera białego
  • jajko
  • sól
  • pieprz
  • bułka tarta
  • tłuszcz do smażenia (olej lub smalec)
Wykonanie:
Cebulę drobno siekamy i smażymy na tłuszczu. Ser biały z połową kaszy gryczanej przepuszczamy przez maszynkę. Mieszamy z pozostała kaszą gryczaną, jajkiem i podsmażoną cebulą. Doprawiamy do smaku. W dłoniach formujemy zgrabne kotlety i obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z dowolnym sosem oraz surówką, na przykład z kiszonej kapusty. Danie to bardzo pasuje na piątkowy obiad.
Inspiracją była dla mnie gazetka PP 03/2010
Drukuj...
(image)



Filet z kurczaka w marynacie pomidorowej

2013-10-09T07:44:57.069+02:00

Lubię wyszukiwać zaskakujące przepisy lub też opracowywać je sama. Efekt tych poszukiwań bywa różny, czasami danie wychodzi takie sobie, czasami okazuje się zupełną katastrofą, ale niekiedy trafia się prawdziwy rarytas, przynajmniej w odczuciu moim i mojej rodziny. Kiedy kilka lat temu znalazłam przepis na marynowaną w zalewie octowej z cebulą, obsmażaną pierś z kurczaka w panierce, to miałam przeczucie, że może to być coś niebanalnego, intrygującego i pysznego. Danie zapowiadało niesamowite doznania smakowe. Moje dotychczasowe próby marynowania owoców, warzyw, ryb czy jajek okazywały się nadspodziewanie dobre. Marynując mięso miałam jednak pewne obawy, które okazały się zupełnie niepotrzebne. Cóż, teraz mogę tylko powiedzieć: szkoda, że tak późno. Danie to jest także dobrym sposobem na wykorzystanie pozostałych po obiedzie nadwyżek usmażonych filetów z kurczaka. Wystarczy wówczas tylko przygotować pomidorowo-octową zalewę i po kilku dniach gotowe danie można już serwować rodzinie. Serdecznie polecam ten przepis:Składniki:pierś z kurczakasólpieprzolej do smażeniajajkobułka tartaZalewa:¼ szklanki octu spirytusowego½ litra wody2 cebule½ łyżeczki pieprzu½ łyżeczki słodkiej papryki½ małego słoiczka koncentratu pomidorowegokilka ziaren ziela angielskiegoliść laurowy2 łyżki cukru½ łyżki soliWykonanie:Filety z kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na małe kawałki (około 5cm na 5cm). Doprawiamy solą i pieprzem a następnie wkładamy do rozkłóconego jajka, a później obtaczamy w tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. W międzyczasie przygotowujemy zalewę, do wody wkładamy pokrojoną w pół talarki cebulę, dodajemy przyprawy, przecier pomidorowy oraz ocet. Tak przygotowaną zalewę zagotowujemy. Usmażone mięso przekładamy do słoików i zalewamy gorącą zalewą. Zakręcamy słoiki i po wystudzeniu wkładamy do lodówki. Po kilku dniach danie jest gotowe do spożycia. Jego zaletą jest to, że można je przechowywać w lodówce dłuższy czas, chociaż jeżeli Wam zasmakuje, to długo w lodówce nie postoi. Mój syn przedszkolak bardzo zasmakował w tak przygotowanym kurczaku, a nie łatwo go zadowolić :)Inspiracją dla mnie była gazetka PP nr 7/2010 "Domowe przetwory".Drukuj...[...]



Sałatka z ogórków kiszonych z pomidorami

2013-09-13T07:18:29.697+02:00

Pierwszy raz z taką wersją sałatki obiadowej spotkałam się wiele lat temu w Ośrodku Wczasowym nad naszym pięknym Bałtyckim morzem. Bywaliśmy tam z malutkimi dziećmi kilka lat z rzędu, między innymi ze względu na dobrą kuchnię - smaczne, urozmaicone potrawy w formie stołu szwedzkiego były dużym atutem tego miejsca. Niestety po czasie wszystko się zmieniło, nowe osoby zarządzające zupełnie zmieniły charakter tego uroczego zakątka. Zostały nam tylko wspomnienia i bardzo liczne nadbałtyckie fotografie, a wśród nich jedna sympatyczna sosna rosnąca nad wydmami fotografowana w tej samej pozie co roku :) Muszę także wspomnieć, że kilka lat później znany mi już wcześniej przepis na tą samą sałatkę przysłała mi jedna z osób z grupy znajomych NK, co wywołało wspomnienie i owych nadmorskich wakacji i tamtejszych uroczych polskich plaż. Dzisiaj przepis ten prezentuję dla wszystkich na blogu:

Składniki:
  • pomidory
  • ogórki kiszone
  • cebula
  • 2-3 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
  • sól
  • pieprz
Wykonanie:
Cebulę obieramy, kroimy w piórka i solimy, aby nam zmiękła. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Kroimy w dowolne kawałki, podobnie jak ogórki. Wszystko razem mieszamy, a tuż przed podaniem dodajemy śmietanę lub jogurt oraz doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Sałatka ta najlepiej smakuje od razu po przyrządzeniu, jeżeli dłużej postoi to "podchodzi" wodą.
Proporcje nie są tu bardzo ważne i wszystko zależy od gustu. Ja najczęściej stosuję ilość składników 1:1:1/2 (pomidory: ogórki kiszone: cebula). Sałatka ta dobrze sprawdza się w towarzystwie drobiu jak i ryby.
Drukuj...


(image)



Mini serniczki z jagodami - deser bez pieczenia

2013-08-13T09:17:48.618+02:00

To już ostatni moment, aby jeszcze wykorzystać / wypróbować przepisy z dodatkiem czarnych jagód. Ja w tym roku nie zrobiłam ich zbyt wiele. Na początku sezonu zadbałam tylko o zamrożenie pewnej partii jagód, aby jesienią lub zimą móc upiec z nimi ulubione muffinki mojej córci. Później był wyjazd na wakacje, a po powrocie nawiedziły nas nieustające upały i ostatnia rzecz o jakiej wtedy myślałam to było gotowanie lub pieczenie. Tak więc sezon na czarne jagody prawie mnie ominął. Dlatego dzisiaj zaprezentuję jedyny przepis jaki zdążyłam zrobić z tymi niezwykle smacznymi, jak i zdrowymi owocami - mini serniczki:Składniki:5 dkg herbatników maślano-kakaowych3 dkg masła150 ml śmietanki 30%220 dkg sera sernikowo-kanapkowego3 łyżeczki żelatynysok z 1/2 limonki1 łyżeczka esencji waniliowejcukier puder do smaku (u mnie 4 łyżki)Wykonanie:Herbatniki dokładnie rozkruszamy wałkiem do ciasta lub mielimy blenderem, masło rozpuszczamy i dodajemy do pokruszonych ciastek. Mieszamy i wykładamy na dno szklaneczek, miseczek lub innych małych naczyń. Aby spód ciastkowo-maślany dobrze rozprowadzić i uzyskać zwartą konsystencję (co nie jest tak łatwo wykonać w małych naczyniach), warto posłużyć się stopką od małego kieliszka (służy ona do dokładnego ubicia ciastek). Żelatynę rozpuszczamy w kilku łyżkach gorącej wody, śmietankę miksujemy na sztywno i stopniowo dodajemy ser. Dodajemy do smaku cukier puder oraz wlewamy sok z limonki oraz esencję waniliową. Tak przygotowana masę serową wykładamy na spody herbatnikowe. Wierzch dekorujemy czarnymi jagodami. Mini serniczki wkładamy do lodówki do stężenia. Podajemy prosto z lodówki. Do dekoracji można użyć dowolnych owoców. Z tej ilości składników wyszło mi osiem porcji deseru o pojemności około 100 ml. Drukuj...[...]



Ogórki marynowane z tymiankiem

2013-08-09T09:40:27.216+02:00

Sezon ogórkowy w pełni, dosłownie i w przenośni. U mnie jednak sezon na przetwory ogórkowe zaczyna się dopiero we wrześniu z trzech istotnych powodów. Po pierwsze dzieci są już wówczas w przedszkolu i szkole, mam w związku z tym trochę więcej czasu. Po drugie temperatury na zewnątrz, jak i w domu są już zdecydowanie mniejsze, więc łatwiej jest przygotować przetwory zwłaszcza te wymagające gotowania. A po trzecie na targowiskach jest dużo ogórków tak zwanych jesiennych, które w żaden sposób nie są gorsze od tych letnich. Nie mniej jednak, chociaż teraz nie robię zapasów ogórkowych na zimę, to zawsze przygotowuję się do tej chwili, szukając wciąż nowych przepisów, a czasami też wymyślając własne. Przepis na te ogórki powstał w ubiegłym roku, a w tym zdecydowanie muszę je powtórzyć. Mój eksperyment z dodatkiem świeżego tymianku okazał się strzałem w dziesiątkę. Użyłam tymianku z własnego ogródka ze zdrewniałymi łodygami, a nie tego doniczkowego sklepowego. Przepis na zalewę wykorzystałam z ogórków po żydowsku. Zapraszam po przepis na smaczne, aromatyczne ogórki z tymiankiem:

Składniki:
  • dowolna ilość ogórków
  • 6 szklanek wody
  • 1 szklanka octu
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki soli
  • koper z baldachami
  • kilka ząbków czosnku
  • ziele angielskie
  • ziarna gorczycy
  • gałązki tymianku
Wykonanie:
Zagotowujemy składniki zalewy (woda, ocet, cukier i sól). Do każdego słoika na dno wkładamy po zielu angielskim, dwóch pokrojonych ząbkach czosnku, 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy. Umyte ogórki układamy ciasno w słoiki i między nie wkładamy po gałązce tymianku, kawałku kwiatostanu i łodygi kopru. Zalewamy gorącą zalewą i zakręcamy wieczkami. Słoiki pasteryzujemy (gotujemy na bardzo małym ogniu) 10 minut w garnku z wodą. Przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.
Drukuj...
(image)



Słodkie octy owocowe - malinowy, porzeczkowy i truskawkowy

2013-08-05T08:49:09.900+02:00

Wiele lat temu natknęłam się w "Twoim Stylu" na króciutki artykuł na temat octów owocowych. I w tym momencie mogę tylko zacytować słowa, które stały się dla mnie inspiracją: "Kruche listki sałaty czy szpinaku skropione lekkim winegretem są tym, co najbardziej lubimy, gdy słońce przygrzewa. Podstawą dobrego winegretu jest ocet, ale nie ten spirytusowy, który wykręca język. Potrzeba do niego octu winnego, który możemy dodatkowo uszlachetnić. Na przykład owocami". Tak też zrobiłam wówczas po przeczytaniu artykułu i tak też robię co roku. Niestety tamten przepis nie był doprecyzowany ilościowo, dlatego podam Wam proporcje, jakie sama stosuję:

Składniki:
  • kilka owoców truskawki
  • kilka owoców maliny
  • kilka kiści owoców czarnej porzeczki
  • ocet winny lub jabłkowy (stosowałam też i ten drugi)
  • cukier
Wykonanie:
Świeże truskawki, maliny lub czarne porzeczki rozgniatamy (każde oddzielnie), posypujemy cukrem i zalewamy białym octem winnym. Ja wykonuję to w słoiczkach po koncentracie pomidorowym o pojemności około 200 ml. Po tygodniu przecedzamy przez wyłożone gazą sito. Ocet malinowy i truskawkowy ma jasnoróżową barwę, porzeczkowy rubinową. "Ocet malinowy można stosować do marynowania cielęciny i drobiu, a po wymieszaniu z roztopionym, gorącym masłem jako sos do białego mięsa. Octu truskawkowego i porzeczkowego używa się do przyprawiania sałatek. Ten nektar bogów nie tylko jest słodki, ale i zachwyca kolorem." Dla mnie najbardziej wyrazistym w smaku i aromatycznym jest ocet truskawkowy, już samo otworzenie słoiczka powoduje wydobycie się wyraźnego aromatu truskawek.
Drukuj...
(image)



Makaronowe muszle nadziewane szpinakiem i fetą

2013-08-01T09:12:10.703+02:00

W czasie lata mamy mniej ochoty na dania mięsne, a częściej posiłki komponujemy na bazie dostępnych warzyw. Całe bogactwo lata daje nam w tym duże możliwości. Stragany bowiem uginają się od różnego rodzaju warzyw i owoców. Makaronowe muszle możemy więc nadziać różnymi farszami warzywnymi, jakie tylko wymyślimy. Ja zdecydowałam się na przepis, który znalazłam na opakowaniu makaronu "Conchiglioni". Szpinak, feta, czosnek, pomidory - czyż nie brzmi smakowicie? A oto przepis na makaronowe muszle nadziewane szpinakiem i fetą:


Składniki:
  • opakowanie makaronu Conchiglioni (duże muszle)
  • 2 łyżki oliwy
  • 3 łyżki masła
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 paczka mrożonego szpinaku (może być świeży)
  • 1 ser typu feta
  • 5 pomidorów
  • tarty ser żółty (ja dałam parmezan)
  • 1/2 cebuli
  • sól ziołowa (sól, oregano, lubczyk, liść czosnku, lubczyk korzeń, cebula suszona, cząber, pietruszka korzeń i natka)
  • pieprz
  • cukier
Wykonanie:
Makaron gotujemy al dente, a następnie każdą muszlę rozkładamy na płaskiej powierzchni. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy rozmrożony szpinak i mieszamy aż do czasu odparowania wody i uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec dodajemy ser typu feta i 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Mieszamy i doprawiamy pieprzem. Ze względu na dodatek słonego sera feta, farsz nie wymaga już dosalania. Farszem napełniamy muszle. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki (usuwamy pestki), a następnie w kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną cebulę, podsmażamy do miękkości i wkładamy pokrojone pomidory. Chwilę dusimy (kawałki pomidorów nie muszą się rozpaść), doprawiamy wg uznania cukrem, solą ziołową (u mnie gotowa mieszanka ), przeciśniętym 1 ząbkiem czosnku. Tak przygotowany sos pomidorowy przelewamy na dno naczynia do zapiekania. Na sos wykładamy nadziane muszle. Posypujemy tartym serem lub parmezanem. Zapiekamy w 180 C przez 15-20 minut. Podajemy na gorąco, ale równie dobrze smakują na zimno.
Drukuj...

(image)



Biszkopt z masą mascarpone z truskawkami

2013-06-10T09:16:31.513+02:00

Biszkopt z masą z dodatkiem truskawek to jedno z bardziej lubianych i znanych wypieków. I chociaż każdy ma swoją ulubioną wersję to czasami warto spróbować czegoś nowego. Ja do tej pory najczęściej do biszkoptu przygotowywałam najbardziej znaną masę budyniową. Tym razem postanowiłam wypróbować modnej ostatnio masy z serkiem mascarpone. Muszę przyznać, że było warto. Poniżej prezentuję przepis na to ciasto:

Składniki biszkoptu:
  • 4 jajka
  • 3/4 - 1 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki (- 1 łyżka mąki + 1 łyżka kakao)
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie biszkoptu:
Żółtka oddzielamy od białek i ubijamy z cukrem na puszystą masę. W osobnym naczyniu ubijamy na sztywno białka. Do masy żółtkowej dodajemy pianę z białek, przesianą mąkę z proszkiem i kakao oraz dolewamy olej. Wszystko delikatnie mieszamy łyżką i wlewamy do blaszki (28x24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 C około 20-30 minut.
Po upieczeniu biszkopt studzimy i przekrawamy na pół. Blaszka nie musi mieć dokładnie takich samych wymiarów jak moja. Biszkopt wówczas będzie trochę wyższy w przypadku mniejszej blaszki lub trochę niższy przy większej blaszce. Biszkopt z dodatkiem oleju nie wymaga już dodatkowego nasączania po upieczeniu, gdyż zachowuje dłużej puszystość i wilgotność.

Składniki masy:
  • 1 szklanka śmietanki 30%
  • 20 - 25 dkg serka mascarpone
  • kilka łyżek skondensowanego mleka słodzonego
  • 20 dkg truskawek
Wykonanie masy:
Śmietankę ubijamy na sztywno, po czym stopniowo dodajemy serek mascarpone i mleko skondensowane. Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy na drobne cząstki. Dodajemy je do masy i delikatnie mieszamy. Tak przygotowaną masą przekładamy biszkopt. Wierzch dowolnie dekorujemy cukrem pudrem, polewą czekoladową bądź pozostawiamy bez niczego.
Ilość użytego mleka skondensowanego zależy od Waszych upodobań smakowych. Mi wystarczyły 4 łyżki. Dobrze w tym przypadku sprawdza się mleko w tubce, a nie w puszce, bo nie zostaje nam zbyt duża reszta, którą trzeba by było także zużyć.
Drukuj... (image)



Polędwiczki drobiowe z jabłkiem w sosie śmietanowym - rajska jabłoń

2013-05-28T08:42:52.936+02:00

Sukces dania mięsnego w dużej mierze zależy od jego wcześniejszego przyprawienia czy zamarynowania. Ja od lat stosuję sprawdzoną przeze mnie marynatę, która dobrze smakuje zarówno z drobiem jak i mięsem wieprzowym. Mięso tak zamarynowane i poddane obróbce termicznej może stanowić już kompletne danie jak i możemy pokusić się jeszcze o poeksperymentowanie z dowolnymi dodatkami warzywnymi, czy owocowymi. Moje dzisiejsze polędwiczki zostały dodatkowo wzbogacone o jabłko, które idealnie współgra z marynatą i nadaje potrawie słodko-kwaśny smak. Zapraszam do wypróbowania przepisu na "rajską jabłoń" - polędwiczki drobiowe z jabłkiem w sosie śmietanowym:Składniki:8 polędwiczek z kurczaka lub filety z kurczaka1 twarde jabłko1 mała cebula1/2-3/4 szklanki śmietanki 30%2 łyżki oleju1 łyżka przyprawy w płynie Maggi2 ząbki czosnkupieprz kolorowysólWykonanie:Przygotowujemy w misce marynatę z 2 łyżek oleju i 1 łyżki Maggi oraz rozgniecionych ząbków czosnku. Do marynaty wkładamy polędwiczki i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie obsmażamy mięso na rozgrzanej patelni na złoty kolor (nie musimy dawać tłuszczu, jest w marynacie). Wyjmujemy na talerz, a na patelnię wkładamy cebulę pokrojoną w piórka. W międzyczasie obieramy jabłko i kroimy je na 16 części. Kiedy cebula się podsmaży, dodajemy kawałki jabłka, zalewamy śmietanką i wkładamy podsmażone polędwiczki. Dusimy aż sos się zagęści, a jabłka zmiękną (nie mogą się rozpaść, dlatego ważne jest, aby użyć gatunku o zwartym i twardym miąższu). Ilość dodanej śmietanki zależy od upodobań. Można na początku dolać 1/2 szklanki, a jeżeli będzie mało, to uzupełniamy ilość do 3/4 szklanki. Na koniec doprawiamy świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i ewentualnie solą. Marynatę stosuję zawsze w proporcjach 2:1 (olej : Maggi). Jeżeli tej ilości jest za mało, to możemy ją zwiększyć, np. 4 łyżki oleju i 2 łyżki Maggi. Gotowe danie można posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem. Potrawę podajemy z ziemniakami lub ryżem oraz dowolna surówką.Drukuj...To mój kultowy przepis z MAGGI - smakuje całej rodzince, gościom i znajomym - wylizywanie talerzy w tym wypadku dozwolone :)[...]



Sałatka z młodej kapusty z buraczkami

2013-05-27T08:06:49.045+02:00

Moje pociechy bardzo lubią oglądać programy kulinarne, zwłaszcza te skierowane do dzieci. Masterchef Junior wersja australijska to do niedawna był obowiązkowy punkt programu telewizyjnego. Oglądają też programy kulinarne skierowane zdecydowanie do tych młodszych dzieci, tak jak na przykład "Kucharz duży, kucharz mały". Często zresztą muszę im towarzyszyć w śledzeniu akcji programu. Przecież nie mogę odmówić, kiedy mój synek woła: "Mamo, mamo chodź zobacz, to później ugotujesz". I rzeczywiście zdarza się, że później korzystam z podpatrzonych receptur kulinarnych kierowanych dla dzieci. Tak też było w przypadku tej sałatki. Kiedy ją zobaczyłam, to wiedziałam, że muszę ją spróbować. Główne składniki przepisu to młoda kapusta i buraczki, a więc jedne z bardziej lubianych przeze mnie warzyw. Nie byłam jednak pewna, co do ich równoczesnego połączenia. Efekt końcowy okazał się zaskakująco dobry. A oto przepis na sałatkę z młodej kapusty z buraczkami:

Składniki:
  • 1/4 główki młodej kapusty
  • 1 ugotowany burak
  • 1/2 jabłka
  • 1 mała marchewka
  • 2 łyżki majonezu
  • szczypiorek
  • sól
  • pieprz
Wykonanie:
Młodą kapustę myjemy, drobno siekamy i posypujemy solą, aby nieco zmiękła. Ugotowany burak, obrane jabłko i marchewkę ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Dodajemy do posiekanej kapusty wraz z posiekanym szczypiorkiem. Tuż przed podaniem łączymy z majonezem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Taka sałatka doskonale sprawdza się z daniami drobiowymi jak i wieprzowymi.
Drukuj... (image)



Polędwiczka wieprzowa a la rolady śląskie

2013-05-17T10:46:13.410+02:00

Dla Ślązaków moja wersja rolad będzie pewnie nie do przyjęcia, ale ja w przygotowaniu mięsa wołowego nie czuję się najlepiej. Wołowina jest dla mnie mięsem bardzo wymagającym, w przeciwieństwie do polędwiczki wieprzowej, o której pisałam już przy okazji prezentacji dania Boeuf Strogonowa. Moja wersja obiadu będzie dużo łatwiejsza i zdecydowanie szybsza w przygotowaniu. A smak musicie już ocenić sami.

Składniki:
  • 1 duża polędwiczka wieprzowa
  • 10 dkg boczku wędzonego
  • 15-20 dkg mięsa wieprzowego np. szynki, łopatki
  • 2 nieduże ogórki kiszone
  • 1/2 małej cebuli
  • musztarda np. stołowa, delikatesowa
  • sól
  • pieprz
  • olej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru
Wykonanie:
W maszynce mielimy boczek, mięso wieprzowe, ogórek kiszony i cebulę. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną soli (nie za dużo gdyż boczek i ogórek są słone). Dobrze wyrabiamy ręką. Polędwiczkę kroimy w skośne plastry, aby uzyskać jak największe kotlety. Delikatnie rozbijamy przez folię (aby nie podziurawić mięsa). Następnie każdy rozbity kawałek mięsa smarujemy musztardą i nakładamy farsz. Składamy na pół i dla pewności, aby się nam nie pootwierały w czasie smażenia, brzegi kotletów spinamy wykałaczkami. Możemy to też osiągnąć innym sposobem - brzegi kotletów rozbić tłuczkiem, aby się nam "skleiły". Tak przygotowane kotlety-rolady obtaczamy w mące i obsmażamy z obu stron na rumiano na rozgrzanym oleju. Dodajemy cukier, lekko solimy i podlewamy wodą do połowy wysokości kotletów-rolad. Przykrywamy i dusimy do miękkości około 20 minut na małym ogniu. Podlana woda w tym czasie nam częściowo wyparuje, a powstały sos lekko się zagęści. Jeżeli ilość sosu będzie dla nas za mała, to musimy dolać wody, a sos zagęścić dodatkowo mąką. Do sosu można ewentualnie dodać łyżkę śmietany, ale nie jest to konieczne. Tak przygotowane kotlety-rolady podajemy z kluskami śląskimi i czerwona kapustą.
Drukuj...(image)



Gotowane mini marchewki z sosem musztardowo-czosnkowym

2013-04-22T14:39:57.701+02:00

Gotowana marchewka to dla niektórych dorosłych wciąż złe wspomnienia z dzieciństwa, a dla niektórych dzieci potrawa nie do przełknięcia. Moje dzieci niestety nie należą do wyjątku. Propozycja na gotowaną marchewkę, którą Wam przedstawiam, może przerwie niechęć do tego dania. Jest ona zdecydowanie inna, niż ta, do której jesteśmy przyzwyczajeni. Nie jest to marchewka tradycyjnie przygotowana: pokrojona w kostkę i ugotowana z zielonym groszkiem, lecz gotowana w całości. Późną wiosną lub wczesnym latem w takiej formie przygotowuję marchewkę młodą, a o tej porze roku lub zimą korzystam z mini marchewki mrożonej. Dodatkowym atutem takiego dodatku do drugiego dania jest wyrazisty w smaku sos musztardowo-czosnkowy, który doskonale sprawdza się z innymi gotowanymi warzywami, np. fasolką, kalafiorem, czy brukselką lub ze świeżymi: zieloną sałatą, ogórkiem, pomidorem. Poniżej znajdziecie przepis na mini marchewkę z sosem musztardowo-czosnkowym:Składniki:Dowolna ilość mini marchewek (u mnie mrożone)1 łyżka musztardy (delikatesowa, stołowa, kremska itp.)1-3 duże ząbki czosnku (zależy od gustu)olej lub oliwaewentualnie drobno posiekany szczypiorek *Wykonanie:Marchewkę zamrożoną wkładamy na sitko do gotowania na parze, a następnie umieszczamy w garnku z wodą. Gotujemy do uzyskania odpowiedniej przez nas miękkości (nie może być zbyt twarda, ale i też zbyt miękka - sprawdzamy widelcem). W międzyczasie przygotowujemy sos. Musztardę wkładamy do miseczki i mieszając ją wlewamy wolnym strumieniem olej lub oliwę (tak jak przy robieniu majonezu). Ilość oleju lub oliwy zależy od tego, ile uda się nam wkręcić w musztardę. Sos powinien być jednolity, lekko gęsty o aksamitnym wyglądzie. Jeżeli sos nam się zwarzy, to znaczy, że daliśmy za dużo tłuszczu. Należy wówczas dodać pół łyżeczki musztardy i ponownie dobrze wymieszać. Na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Tak przygotowany sos nie wymaga już żadnych innych przypraw.* Możemy też dodać bardzo drobno pokrojony szczypiorek, ale nie jest on składnikiem niezbędnym.Przygotowanym sosem polewamy gotową jeszcze ciepłą marchewkę i podajemy do drugiego dania.Jeżeli sos przygotujemy dużo wcześniej, to może nam się po czasie rozwarstwić (na wierzchu pojawi się tłuszcz). Wówczas wystarczy tylko energicznie pomieszać łyżką, a sos powtórnie nabierze ładnej aksamitnej konsystencji.Drukuj...[...]



Wiosenne kanapki biedronki

2013-04-16T09:12:44.162+02:00

Na przywitanie upragnionej wiosny proponuję wiosenne kanapki biedronki. Przyroda zaczyna się nam coraz śmielej budzić do życia. Pojawiają się pierwsze wiosenne kwiaty, trawa zaczyna nabierać świeżego zielonego koloru i coraz częściej spotkać można obudzone po zimie biedronki. I mimo tego, że jest to jeden z gatunków chrząszcza, to biedronki zwane też bożymi krówkami wywołują w naszej świadomości sympatię i uśmiech, co często przecież się nie zdarza w przypadku innych owadów tego gatunku. Boże krówki to także inspiracja dla poetów jak chociażby ks. Jana Twardowskiego. Tak pięknie pisał o biedronkach :) Dlaczego więc nie mogłyby być inspiracją w kuchni? A oto wiosenne kanapki biedronki, nie tylko dla dzieci:

Składniki:
  • kilka kromek chleba blaszkowego wieloziarnistego
  • kilka plastrów wędliny *
  • kilka małych, podłużnych pomidorów
  • gałązka pietruszki
  • kilka czarnych oliwek
Wykonanie:
Kromki chleba przekrawamy na skos, aby uzyskać trójkąty. Okrągłą foremką wycinamy w polędwicy kółka takiej wielkości, aby mieściły się na chlebowych trójkątach. Pomidory przekrawamy na pół, a następnie nacinamy na 3/4 ich długości. Oliwki kroimy w poprzek na pół i znów na połówki. Część oliwek kroimy w bardzo drobną kostkę na przyszłe biedronkowe kropki. Na trójkąty z chleba nakładamy okrągłe plastry polędwicy i następnie zabieramy się za układani biedronek. Rozkładamy nacięte i lekko rozchylone połówki pomidorów, układamy czarne oliwki i na pomidorze kropki. Dekorujemy listkami pietruszki. Nie jest to może danie, które codziennie będziemy serwować rodzinie na śniadanie, ale raz z jakiejś miłej okazji czemu nie :)
* Ja użyłam polędwicy sopockiej, ale równie dobrze może to być zupełnie inna wędlina, ser żółty, czy też łosoś w plastrach.
Inspiracją dla mnie były zdjęcia znalezione na zagranicznych stronach.
Drukuj...(image)