Subscribe: Tak sobie pichcę ...
http://atinabc.blox.pl/rss2
Added By: Feedage Forager Feedage Grade C rated
Language:
Tags:
ciasto  jej przykrycia  lub  mango  nie  pomarańczy  puree mango  puree powinno  puree  się  składniki  tak  wymieszać  że  żelatyny 
Rate this Feed
Rate this feedRate this feedRate this feedRate this feedRate this feed
Rate this feed 1 starRate this feed 2 starRate this feed 3 starRate this feed 4 starRate this feed 5 star

Comments (0)

Feed Details and Statistics Feed Statistics
Preview: Tak sobie pichcę ...

Tak sobie pichcę ...



Moja internetowa książka kucharska.



Last Build Date: Sat, 16 Apr 2016 01:00:00 +0200

 



Charlotte z mango i brzoskwiniami z nutą pomarańczy

Sat, 16 Apr 2016 01:00:00 +0200

Ciasto to jest delikatne w smaku i bardzo dobrze się prezentuje. Idealne na imprezę, spotkanie z przyjaciółmi czy świąteczny wypiek. W moim przypadku doskonale się sprawdziło jako tort urodzinowy dla mojego synka. Pyszności :-) A przy okazji tak jakoś się stało, że dzisiaj mija 8 lat od kiedy zamieściłam tutaj pierwszy wpis - rany jak ten czas leci. Nie zdawałam sobie sprawy, że już tyle lat minęło. Przez ten czas były chwile mniejszej i większej mojej aktywności ale i tak cieszę się, że udało mi się wytrwać, aż tak długo. Tak więc tortem tym chce uczcić 8 lat mojego blogowania i podziękować wszystkim, którzy do mnie zaglądają - wielkie DZIĘKUJĘ dla WAS :-) Źródło: Moje wypieki. Potrzebne będą dwie tortownice. Na biszkopt tortownica 20 - 21 cm i na całe ciasto obręcz lub tortownica 23 cm. Składniki na biszkopt: 2 jajka 1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków 50 g mąki pszennej 20 g skrobi ziemniaczanej Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i skrobię przesiać. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Do masy jajecznej wsypać przesiane mąki. Delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Tortownicę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony biszkopt, przekroić na 2 blaty. Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu. Składniki na mus z mango: 600 g puree z mango (mniej więcej 2 sztuki mango) otarta skórka i sok wyciśnięty z 1 średniej wielkości pomarańczy 3 - 4 łyżki cukru 24 g żelatyny w proszku (6 łyżeczek) lub 6 listków żelatyny 350 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej Pomarańczę wyszorować, sparzyć wrzątkiem. Otrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok. Mango obrać, usunąć pestkę. Zważyć - powinniśmy otrzymać dokładnie 600 g miąższu. Zmiksować (np. blenderem ręcznym lub w blenderze kielichowym) do otrzymania gładkiego puree. Puree z mango przelać do garnuszka. Dodać cukier, sok i skórkę z pomarańczy, zagotować (puree powinno się wyraźnie zagotować). Zdjąć z palnika. W międzyczasie żelatynę zalać wodą (tylko do jej przykrycia), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i natychmiast dodać do gorącego puree, dobrze wymieszać do połączenia. Wystudzić na blacie - puree powinno być całkowicie wystudzone (studzenie można przyspieszyć w lodówce, uważając by nie stężało zbyt mocno, może lekko zgęstnieć). Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Do ubitej kremówki dodawać wystudzone, gęstniejące puree z mango, w trzech turach, delikatnie mieszając. Wymieszać, krótko, tylko do połączenia i otrzymania jednolitego koloru musu, bez białych smug śmietany.  Składniki na krem śmietankowy z brzoskwiniami: 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36% 125 g serka mascarpone (pół opakowania) 1,5 łyżki cukru pudru 1 łyżka likieru pomarańczowego lub ekstraktu z pomarańczy (nie aromatu) 1 łyżeczka żelatyny w proszku lub 1 listek żelatyny 3 połówki małych brzoskwiń z puszki, pokrojonych w kostkę Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Żelatynę zalać wodą (tylko do jej przykrycia), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego [...]