Subscribe: Dagens Vegan
http://dagensvegan.blogspot.com/feeds/posts/default
Added By: Feedage Forager Feedage Grade A rated
Language: Swedish
Tags:
att  blanda  lite  lägg  låt  lök  med  minuter  msk  och låt  och    salt  till  tsk  upp  vatten  över 
Rate this Feed
Rate this feedRate this feedRate this feedRate this feedRate this feed
Rate this feed 1 starRate this feed 2 starRate this feed 3 starRate this feed 4 starRate this feed 5 star

Comments (0)

Feed Details and Statistics Feed Statistics
Preview: Dagens Vegan

Dagens Vegan



Ett mattips per dag är ambitionen. Kan ju också vara efterrätt eller lyxigt godis. Hoppas att det ska ge inpiration till de som gärna vill laga något vegetariskt. Till vardag och fest.



Updated: 2017-12-12T11:15:08.754+01:00

 



Nya tag

2009-05-13T20:20:26.016+02:00

Med två barn under 2 år som det hunnit bli här hemma nu så har tiden för denna blogg långsamt ätits upp av annat. Dessutom ingår numer mjölk och ibland ägg i min kost och det har gnagt av hycklerikänsla att skriva under veganflagg. Men nu är det nya tag som gäller. Döper om till Dagens Vegetarian, eller kanske Dagens Veggo *funderar* och kommer tillbaka!



Babykorma

2008-09-09T11:38:47.496+02:00

(image) Ville göra lunch som passade både mig och Hillevi. Blev korma med basmatiris.
1 dl kokta sojabitar
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
½ dl sojagrädde
2 mks kokos
ingefära, kanel, koriander, gurkmeja, spiskummin, kardemumma
ev chili, russin, mandel, salt, citron

Koka och krama ur sojabitarna. Finhacka löken och kör vitlöken i pressen. Sätt igång gjutjärnspannan och stek sojabitar, lök, och vitlök en stund. Tillsätt kryddor efter smak, sojagrädde och kokos. Här blev det en mycket mild variant utan nötter, salt och chili så att Hillevi också skulle kunna äta utan problem.



Mango- och hallonpaj med kokos

2008-09-08T21:40:41.028+02:00

Gjorde denna goda efterätt när bror med flicka var på besök igår:
250 g fryst mango (i bitar)
250 g hallon
1 dl kokos
100 g mjölkfritt margarin
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
1 dl strösocker
½ tsk bakpulver

Tina gärna mango och hallon så att du kan hälla av lite av saften som blir när de varit frysta. Sätt ugnen på 200°C. Lägg mango och hallon i en pajform. Strö på hälften av kokosen. Smält margarinet. Blanda vetemjöl, havregryn, socker och bakpulver i en bunke och rör ner margarinet. Fördela degen över mango och hallonen. Strö på resten av kokosen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Servera med Tofuline glass eller Oatly glass/vaniljsås.



Kikärt- och spenatgryta (indiskt)

2008-03-31T08:08:34.565+02:00

410 g kikärter , kokta
2 st rödlökar
80 g bladspenat
1 tsk smör
0,5 tsk mald spiskummin
0,5 tsk mald koriander
2 dl matlagningsgrädde
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar , nymald
Tillbehör
560 g ris , kokt
0,5 knippe koriander
4 st bröd
Skölj kikärterna i kallt vatten och låt rinna av. Skala och strimla löken. Skölj och ansa spenaten (kontrollera påsen, en del spenat är redan sköljd). Stek kikärter och lök i smör och kryddor ca 2 min. Häll på sojagrädde och smaka av med salt och peppar. Vänd ner spenaten strax före servering. Servera med t.ex. ris, korianderblad och bröd.



Bulgursallad med linser

2008-03-27T21:18:30.757+01:00

2-3 personer
250 g grönalinser eller puylinser
2-3 msk soja
1 tsk spiskummin
3 msk balsamvinäger
2 msk olja
salt, peppar tsk
250 gr bulgur
1 l grönsaksbuljong
Skölj linserna och koka dem mjuka, ca 20 minuter, tillsammans med en skvätt soja. Låt dem rinna av och smaksätt sedan med spiskummin, balsamvinäger, olivolja, salt och peppar. Linserna ska smaka mycket.
Koka upp bulgur och grönsaksbuljong. När det kokat upp kan du ta av grytan från värmen och låta dra under lock i ca 30 min, jag brukar använda vattenkokarvatten :-) Blanda samman allt försikigt. Smaksätt ev med salt, peppar och kanske mer balsamvinäger eller en skvätt olivolja. Om du vill kan du dekorera med svarta oliver, små tomater och persilja.



Blomkålslåda

2008-03-26T08:57:47.839+01:00

5 soltorkade tomater
1 blomkålshuvud
1 l vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
½ dl oliver, svarta urkärnade
2 msk pinjenötter
smultäcke
½ dl ströbröd
½ dl persilja , finhackad
1 st vitlöksklyfta , pressad
citron, salt, svartpeppar , nymald
Sätt ugnen på 225°. Lägg de soltorkade tomaterna i blöt i varmt vatten. Dela blomkåls­huvudet i buketter. Koka upp vatten med buljongtärningar. Lägg i och koka blomkålen ca 3 min. Den ska fortfarande vara ganska hård. Ta upp den med hålslev och lägg i en ugnssäker form. Häll på 1 1/2 dl av buljongen. Blanda ihop ingredienserna till smultäcket. Grovhacka oliverna. Strimla tomaterna. Fördela oliver, tomater och pinjenötter över blomkålen. Strö över smultäcket. Gratinera i övre delen av ugnen 10–12 min tills blomkålen har fått fin färg. Servera med sallad och bröd.



Vinterpasta med fattigmanspesto :-)

2008-03-24T18:36:17.764+01:00

Såg en rolig benämning på pesto utan pinjenötter och allt vad det nu kan vara och kände att det där vill jag skriva någon gång, fattigmanspesto.
Pasta till så många ni är (detta är för typ 2)
1 fänkål
½ röd paprika
1 rödlök
1,5 msk vitlöksolja , eller olivolja med 1 pressad vitlöksklyfta
6 st oliver
salt, svartpeppar (nymald)
Pesto
1 rostbrödskiva, rostad
3 msk persilja , hackad
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och låt rinna av. Ansa och skär fänkålen i tunna skivor. Kärna ur och strimla paprikan. Skala och hacka löken grovt. Blanda grönsakerna med oljan i en bunke. Låt marinera 5–10 min. Ta upp grönsakerna och fräs dem på medelvärme 5–8 min, rör om då och då. Blanda i pastan och oliverna och låt allt bli varmt.
Rosta det vita brödet och smula ner i bunken där du hade grönsakerna. Blanda i persiljan. Vänd runt för att ta vara på vitlöksoljan. Servera pastan i tallrikar och garnera med peston.



Våffeldags

2008-03-17T18:14:49.063+01:00

Vi gjorde våfflor går men de blev lite saggiga. Surfade runt och hittade ett annat recpt som nu ska testas. Slänger ut det här så vet jag vart jag har det :-)
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl sojamjölk
2 1/2 dl naturell ramlösa
100 gr mjölkfritt margarin
Smält margarinet. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt sojamjölken. Vispa till en jämn smet. Tillsätt ramlösan och det avsvalnande margarinet. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med lite mjölkfritt margarin före första laggen. Grädda våfflorna och servera med sylt och mjölkfri glass, grädde eller vaniljvisp.



Heja ekologiskt veganskt!

2008-03-15T12:19:23.832+01:00

ICA har släppt en ny serie typ I love eco heter den. I denna serie matvaror finns bland annat en havregrädde att använda i mat. Vi gjorde potatisgratäng med den igår. Mums!
10 st potatisar
1 gul lök
1 tetra havregrädde
2 vitlöksklyftor
Salt, svartpeppar, örtkryddor
Sättigång ugnen på 225 grader cirkus och smörj en ugnsform. Skiva potatisen tunt och hacka löken. Blanda grädde, pressad vitlök, salt och kryddor i en skål. Fördela hälften av potatisen och all lök i formen. Häll över hälften av gräddblandningen. Rör i botten så att kryddorna kommer med. Fördela resten av potatisen över. Häll på resten av grädden. Grädda i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 45 min.
Variation: Lägg kidneybönor (en burk, sköljda och avrunna) i mittenlagret och använd chili som en av kryddorna. Mums, en hel rätt i en form :-)



Snabb varm auberginesallad

2008-03-14T08:01:21.679+01:00

1 portion
1 bit aubergine, tärnad
1 röd lök, skivad
1/2 msk kapris
1/2 tomat, tärnad
1 tsk olja
salt, svartpeppar, persilja
Hacka, skala, skiva allt. Fräs auberginen med lök, kapris och tomat tills auberginen känns mjuk och färdig. Smaksätt med kryddorna (du kan variera emd de kryddor du gillar, t.ex. är curry gott i). Ät tillsammans med grovt bröd eller couscous kanske.



Mandelfärs

2008-03-13T08:47:13.960+01:00

Färs till 2-3 personer beroende på hunger :-)
200 gram mandel (1 påse)
1 burk passerade/krossade tomater
1 lök
Kryddor efter smak t.ex.: Socker, örtsalt, chilipeppar, svartpeppar

Använd mixerstaven eller matberedare för att hacka mandlarna. Skala och hacka löken fint och stek den lätt i i en stekpanna med lite olja, den ska bli precis sådär lite genomskinlig. Lägg i mandlarna och stek tillsammans en liten stund, när det fräser passar du på att krydda. Häll sedan på ditt val av tomat, en halv burk/förpackning, och sockra lite för att få bort det sura. Häll på mer av tomat vid behov, nötterna är ganska så glada i vätska.
Jättegott tillsammans med pasta!



Grönsaksgratäng

2008-03-12T08:45:22.244+01:00

2 morötter
4 potatisar
1 liten squash
Ca 2 dl broccoli
1 röd lök
2-3 hg champinjoner
örtsalt, oregano, basilika,
Olivolja
Sätt ugen på 200 grader. Skala morötter och potatis och skiva ganska tunt. Smörj en ugnsform och bred ut morötterna och potatisen. Strö över örtsalt och kryddor, ställ in i ugnen ungefär 15 minuter. Under tiden kan du skiva och fräsa champinjonerna, skala och hacka lök och bryta broccolin i mindre bitar. Ta ut ugnsformen och blanda i grönsakerna du fixat med. Häll lite olja på och grädda i ugnen ca 20-30 minuter.



Bananasplit med toffeesås

2007-05-14T23:07:46.370+02:00

Man blir aldrig för gammal för bananasplit :-) Till 4 personer.
4 Bananer
½ liter tofuline glass
1½ dl vispad vispbar sojagrädde (Go green/soyatoo m.fl)
Flagad mandel/mandelspån
Toffeesås
1 dl sojagrädde som kan kokas (oatly, alpro...)
1 dl ljus sirap
1 mskmjölkfritt margarin
1 dl socker
Blanda allt till såsen i en kastrull. Sjud upp under omrörning och fortsätt att sjuda tills såsen blir ljust kolafärgad. Låt glassen tina en aning. Vispa grädden. Lägg upp skalade bananer och lägg på glass och grädde. Ringla över såsen och strö över flagad mandel.



Hirsfylld paprika med sting

2007-05-10T19:28:19.731+02:00

2 stora röda paprikor
2 ½ dl kokt hirs (eller ris)
1 ½ dl majskorn
Samabl olek eller annan chilikrydda
Salt
1 ½ dl grönsaksbuljong
1 msk tomatpuré
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj paprikorna dela dem på längden. Ta ur kärnor och mellanväggar. Rör ihop hirs (eller ris), majskorn, gräslök, sambalkrydda och salt. Fyll paprikorna med blandningen och lägg dem i en lagom stor ugnsform. Rör ihop grönsaksbuljong och tomatpuré och häll över paprikorna i formen. Lite buljong ska täcka botten av formen. Sätt in i ugnen och grädda cirka 30 minuter. Om det är torrt i formen kan du hälla i några matskedar varmt vatten. Servera med en sallad.



Blomkålsmedaljonger med polenta

2007-04-26T11:15:38.549+02:00

Det är vackert med blomkål och ofta anvnder man buketterna. I detta recept ska du skriva blomkålen i vackra stora skivor och steka.
2 mindre blomkålshuvuden
1 bunt salvia
4 msk kapris
Saft och skal från 1 citron
50 g mjölkfritt smör
salt och vitpeppar
Polenta enligt anvisningar på paketet
Skär bort gröna blad och rotstocken från blomkålen och skär den sedan i ganska tunna skivor. Smält smöret så att det precis blir "nötbrunt" i en rymlig panna. Lägg ner salviabladen i det heta brynta smöret. Låt salvian steka i ca 1 minut, dra sedan av stekpannan och låt salvian ligga kvar en stund. Se bara till att salvian inte blir för brun! Fiska upp salviabladen ur smöret och lägg dem på hushållspapper. Stek blomkålsskivorna på båda sidor i lite av det brynta salviasmöret. Gör ett fräs på kapris, citronsaft och skal och låt det bara puttra till. Dra av och rör ev ner en klick smör. Arrangera blomkålen på tallriken, den mjuka nykokta polentan och skeda sedan över det brynta smöret med kaprisen. Avsluta med salviabladen.



Bönsallad med avokado

2007-04-22T18:49:53.797+02:00

Detta är en sallad som passar perfekt till grillade grönsaker eller kanske bakad potatis.
200 g Kidneybönor
200 g Vita bönor, kokta
1 st Avokado, skalad och skivad
1 st Rödlök, fint skivad
Mâchesallat
Färska basilikablad
2 st Tomater, skurna
Saften från en halv citron
2 msk Olivolja
Salt och peppar

Blanda alltsammans och servera!



Blomkål och linsgryta

2007-04-17T19:43:58.044+02:00

1 blomkålshuvud
200 g Röda linser
2 msk olivolja
1 tsk kumminfrön
2 msk riven ingefära
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk malen chili
1 tsk curry
1 dl vatten
Värm upp oljan och bryn kumminfrön, ingefära, gurkmeja och chili. Fräs under omrörning i ca 20-30 sekunder. Dela blomkålen och lägg ner tillsammans med röda linser. Tillsätt vatten och låt småkoka ca 10 min. Smaka av med curry och eventuellt lite salt.



Vegetarisk Jansson

2007-04-05T13:30:47.640+02:00

1 kg potatis, i stavar
100 gram gul lök, i bitar
100 gram svarta oliver
1 msk kapris
1.5 dl sojagrädde
1.5 dl sojamjölk
2 msk ströbröd
Lägg hälften av potatisstavarna och löken i en smord ugnsfast form. Kör oliver, kapris och lite av sojagrädden i en mixer. Tillsätt resten av sojagrädden samt sojamjölken. Häll alltsammans över potatisen och löken. Bred på resten av potatisen och löken. Strö på ströbrödet. Grädda i 225 grader ca 50 minuter.



Pistaschpasta

2007-04-03T23:15:48.366+02:00

Pasta, typ penne
1 zucchini
4 msk Olivolja
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
rivet skal av 1 citron
½-1 dl pistaschnötkärnor, grovhackade
2 msk hackad bladpersilja
salt och svartpeppar
Koka pastan "al dente". Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Stek den i olivolja i en stekpanna tills den har fått lite färg. Tillsätt vitlök och stek ytterligare någon minut. Blanda zucchinin med den nykokta pastan, citronskal, pistaschnötter och persilja.
Smaksätt med salt och peppar.



Baklava - sött till kaffet

2007-03-30T19:39:22.980+02:00

(image) 12 filodegs ark
100 g mjölkfritt smör, smält
200 g valnötter
0,5 dl socker
2 st citronskal, rivet, från citroner
1 tsk kanel, malen
Sockerlag:
1 st kanelstång/stänger
2 st nejlikor, hela
1 dl socker
1 dl vatten
Tina filodegen om du köpt en fryst variant. Finhacka eller kör valnöt i mixer. Smält smöret och låt svalna. Smörj en ugnsform som är ca 25x25 cm. Täck botten av formen med några ark filodeg, pensla varje ark med smör. Blanda nötter med socker och citronskal. Strö en del av nötblandningen över de smorda filoarken. Täck med nytt lager filodeg och pensla med smör. Upprepa proceduren, vik in kanterna och tryck till. Pensla översta lagret med smör och stoppa in formen i ugn. Baka i ca 40 min på 175 grader. Blanda ingredienserna till sockerlagen, koka upp och låt koka 10-15 minuter tills den är simmig. Ta bort kryddorna och slå sockerlagen över den nybakade kakan. Låt svalna.



Chapati

2007-03-29T14:22:31.209+02:00

Till indisk mat behövs inga bestick - man äter den enkelt med sin chapati. 4-5 bröd.
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
varmt vatten
olja
Blanda mjöl och salt i en skål. Arbeta med så mycket vatten som behövs till en deg. Blanda i en matsked olja och knåda degen på arbetsbänken medan den svalnar. Låt degen vila i kylskåp en stund. Dela upp degen i 5 delar och kavla ut dem till tunna kakor. Grädda på båda sidor i en lätt inoljad panna tills de blir gyllenbruna och prickiga.



Oliv- och rosmarinbröd

2007-03-28T22:08:48.203+02:00

1/2 pkt färsk jäst
2 tsk salt
3 dl fingervarmt vatten
2 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl
salt
20 svarta kärnfria oliver, hackade
1 kvist färsk rosmarin, plockad och hackad
Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och lös upp jästen. Tillsätt saltet, grahamsmjölet och därefter vetemjölet. Arbeta ihop degen och låt jäsa under handduk i 30-40 minuter. Knåda degen på väl mjölat bord, den kan vara lite kladdig. Kavla ut degen till en stor fyrkant. Strö över oliv- och rosmarinhack. Rulla ihop degen som en rulltårta. Forma degen som en rundel (krans, cirkel) och lägg över på plåt med bakpapper. Jäs i 30-40 minuter. Värm ugnen till 250 grader. Pensla med kallt vatten och strö eventuellt lite flingsalt över brödet. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter, sänk värmen till 100 grader och fortsätt grädda i cirka 20 minuter. Låt svalna på galler utan handduk.



Jordnötszucchini med tomatris

2007-03-26T21:10:20.241+02:00

(image) 2 squash/zucchini
1-2 vitlöksklyftor
½-1 msk olja
1-2 tsk pressad citron eller lime
örtsalt, svartpeppar
½-1 dl rostade jordnötter
Skär squashen i ganska tunna skivor. Koka dem i lättsaltat vatten ca 2 minuter. Låt dem rinna av. Finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en teflonpanna. Fräs squash och vitlök ett par minuter. Tillsätt pressad citron eller lime, salt och peppar. Koka på svag värme 3-4 minuter. Rör om då och då. Grovhacka nötterna och strö dem över.
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ msk olja
3 dl långkornigt ris
4-5 tomater
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
vitpeppar
Hacka lök och vitlök och fräs i oljan i en kastrull. Blanda i ris, tomater, vatten, peppar och buljongtärning. Koka under lock på svag värme ca 20 minuter. Strö gärna över färsk persilja.



Potatissallad med Melon och Kidneybönor

2007-03-24T11:46:26.499+01:00

6 Potatisar, kokta, kalla och skivade
½ Honungsmelon
1 Röd lök
1 dl Kidneybönor, kokta
1 msk Rödvinsvinäger
3 msk Rapsolja
Salt och Peppar
Koka potatisen och låt kallna. Skala och skiva dem. Skär melonen i centimeterstora tärningar. Strimla rödlöken i tunna halvmånar. Blanda potatis, melon, röd lök och kidneybönor i en bunke. Gör sedan vinegrätten i en annan skål: Blanda rödvinsvinäger, rapsolja, salt och peppar i en bunke och häll över salladen.



Bönsallad med tabasco

2007-03-19T13:21:44.820+01:00

(image) 2,5 dl kidneybönor (1 burk)
2,5 dl black eye bönor (1 burk)
2,5 dl kikärtor (1 burk)
1 röd paprika tärnad
1 grön paprika tärnad
1 dl skivad salladslök
1 msk tomatpuré
1 msk Farinsocker
1 tsk spiskummin
2 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
1 finhackad vitlöksklyfta
½-1 tsk tabasco
Blanda tomatpuré, farinsocker, spiskummin, olja, vinäger, vitlök och tabasco i en serveringsskål. Skölj bönorna och kikärtor i vatten och låt rinna av. Blanda bönor, kikärtor och övriga ingredienser i såsen i skålen. Rör om. Låt stå i kylskåp i minst 1 timme innan servering.