Subscribe: Да похапнем
http://hapvane.blogspot.com/feeds/posts/default
Added By: Feedage Forager Feedage Grade B rated
Language: Bulgarian
Tags:
да  добавете  за  минути  може да  на  не  от  пипер  по  се  със  черен пипер 
Rate this Feed
Rate this feedRate this feedRate this feedRate this feedRate this feed
Rate this feed 1 starRate this feed 2 starRate this feed 3 starRate this feed 4 starRate this feed 5 star

Comments (0)

Feed Details and Statistics Feed Statistics
Preview: Да похапнем

Да похапнем



В този блог ще описвам всички по-интересни гозби, които съм сготвил. Така се надявам да мога лесно да си припомням кога какво и как съм сътво



Updated: 2015-09-17T08:57:47.316+03:00

 



Вариация на тема мусака

2011-03-27T16:15:32.021+02:00

Напоследък благоверната ми съпруга временно се въздържа от консумацията на определени храни. Затова се наложи да импровизирам, за да сготвя нещо като мусака, ама не съвсем. Състав: телешка кайма, чушки севрия, тиквички, един морков, картофи. Настъргах моркова, нарязах другите зеленчуци на кубчета. Задуших чушките и моркова за 10-на минути, след което добавих каймата и я запържих да стане на трохи. Подправих със сол, кимион, черен и червен пипер. Изсипах сместа в дълбока тава, добавих картофите и тиквичките, залях с две чаши вода. Добавих малко джоджен. Пекох във фурната, докато водата извря. Поради липса на любители на заливките, не си направих труда. Резултатът е приятна вариация на класическата мусака.



Крема сирене с босилеково песто

2011-03-04T17:50:01.693+02:00

Напоследък позанемарих писането на вкусотии в този блог. Ще се постарая да се поправя в най-скоро време.

Ето и нещо лесно, бързо и много вкусно като предястие, салата, че и мазило за препечени филийки.

Две пакетчета крема сирене. 2-3 чаени лъжици босилеково песто. Малко зехтин. Разбърквате добре всичко това. Готово.




Доматен сос - гуауртлу

2011-01-14T10:00:25.457+02:00

В Гърция научих за този сос, който по същество е турски. Върви със всякакво печено месо. Изпечете месото и сервирайте със соса.

Съставки:
- две супени лъжици зехтин или масло;
- две средно-големи глави лук, накълцани;
- голяма консерва обелени домати на кубчета;
- две супени лъжици доматено пюре;
- две супени лъжици червен пипер;
- половин чаша бяло вино, сухо;
- половин връзка накълцан магданоз;

Задушете лука до златисто, добавете всичко останало (без магданоза) и оставете да къкри на бавен огън, докато се сгъсти. Добавете сол на вкус, магданоза и сервирайте.

Много върви с картофено пюре с печен патладжан.



Печен бекон

2010-11-18T10:05:42.445+02:00

или тържество на холестерола

Искам да споделя едно възхитително вкусно зимно ястие - печен бекон. Най-добре е да е от корема, или така наречената осмянка. Божествено съчетание на крехко месо и крехка сланинка.

Най-напред подгответе месото. Смесете 3-4 супени лъжици зехтин с прясно смлян черен пипер, сол, кимион и смляна скилидка чесън. Намажете със сместа месото и го оставете да престои поне 4-5 часа, а най-добре - една нощ в хладилника.

Преди печене, намажете месото с още 1 лъжица зехтин и посолете. Изпечете месото в дълбока тава със сланината нагоре. Първо печете 30-на минути на силен огън (180 градуса с обдухване или 200 нормално) и намалете с 20 градуса температурата. Печете още 2 часа. След това залейте месото със сока на един лимон и печете още 30-на минути.

Сервирайте, нарязано на порции, с хубаво червено вино и подходяща гарнитура - варени картофи, картофено пюре, кисело зеле, туршия.

Хубав вариант за приготвяне на тази маджа е да изпечете месото върху подложка от кълцано кисело зеле.



Топла салата от чушки

2010-11-03T12:39:27.626+02:00

Основната идея ми бе дадена от добра приятелка, но аз не се стърпях и внесох модификации.

Трябват ви: пресни чушки, колкото ви се ядат, олио / зехтин, балсамов оцет, соев сос, чесън.

Почистете чушките и ги нарежете на лентички. Запържете чушките на силен огън в незалепващ тиган със съвсем малко мазнина - една супена лъжица, не повече. Чушките полу се запържват, полу-запичат. Когато омекнат, добавете 2-3 скилидки чесън, нарязани на тънки колелца. Подправете с 2-3 супени лъжици соев сос и 3-4 супени лъжици балсамов оцет. Бъркайте, докато течността се изпари.

Сервирайте топло. По желание, овкусете с още балсамов оцет. Върви както самостоятелно, така и като добавка към салата от домати и краставици.



Наденица със сок от кетчуп на тиган

2010-11-02T14:57:02.146+02:00

Още като чух тази рецепта в любимо мое ТВ предаване, прозрях нейното качество.

По същество - пушена или изпечена на скара наденица; сок от нар; кетчуп; чили сос. Кипвате сока от нар в тиган и добавяте кетчупа и чилито. Бъркайте леко, докато сока изври и сосът се сгъсти. Добавете наденицата, нарязана на колелца. Бъркайте за 3-4 минути и сервирайте.

Приготвя се много бързо, не изисква подготовка. Сокът от нар придава много приятен сладък аромат.



Свински дроб във винен сос по римски

2010-09-23T10:22:46.202+03:00

Да, рецептата наистина е римска по произход. Ефектът беше толкова добър, че дори благоверната съпруга, която не е заклет любител на дробове всякакви, остана очарована. Причината е, че дробът става сочен.

За килограм дроб задушете 4-5 средно големи глави лук - смесено червен и бял, може и само червен. Когато лукът омекне, добавете шепа стафиди. Объркайте и налейте чаша червено вино, добавете един дафинов лист и супена лъжица захар. Сол на вкус и щипка черен пипер. Оставете на къкри на бавен огън десетина минути.

В дълбока тава наредете нарязания на парчета дроб и залейте с гореспоменатия сос. Запечете на фурна, докато дробът стане готов, но не бива да е прекалено сух. Добре е сосът да поизври, но не напълно.

Любопитното е, че тази манджа е вкусна и престояла един ден. Дробът попива от соса.



Картофено пюре с патладжани

2010-09-23T10:10:35.682+03:00

Към най-обикновено картофено пюре прибавяте изпечени и обелени 2-3 патладжана, малко сол и оцет на вкус. Пасирайте добре.

Нямам думи да опиша великолепието на резултата.



Мексиканска манджа*

2010-08-24T12:26:38.753+03:00

Мексиканската кухня е сравнително подходяща за горещо време. Макар и леко скучна за мен. Уви, благоверната ми съпруга е лют нейн любител и постоянно ме преследва с желанието си да реализирам нещо мексиканско.

Рецептата, която следва, може да се изпълни със или без месо, както и с различен вид месо - пилешко, свинско, телешко.

За основата ви трябват:
  • глава и половина червен лук;
  • 4-5 чушки с различен цвят (по възможност);
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 800 грама обелени и нарязани домати, най-лесно от консерва.
  • подправки: сол, черен пипер, лютив червен пипер или лютива чушка, захар, риган.

За сервиране ще ви трябва пресен кориандър и няколко кръгчета червен лук за красота и пикантност.

Запържете лука, докато пожълтее. Добавете чушките, нарязани на малки парчета и чесъна на филийки. Задушете за още 3-4 минути и добавете доматите и подправките.

Добавете месото, нарязано на малки парчета и оставете да къкри на бавен огън, докато месото стане готово. Може да го сварите предварително (особено телешкото), ако искате да стане по-бързо. Долейте вода, ако сокът от доматите е много гъст или има нужда да поври още.

Като свалите от огъня, добавете кориандъра. Сервирайте с кръгчетата лук.

От тук нататък може да експериментирате и по желание да добавите : консерва червен боб; варена сладка царевица; натрошен царевичен чипс. Всяко от тези неща подхожда.


* Нямам никакъв спомен как се наричаше това ястие.



Какво да направим, когато пържолите не са хубави...

2010-08-10T14:38:23.349+03:00

И на най-добрите се случва. Закупи си някой добър, благовъзпитан и нищо неподозиращ човек пържоли от кварталната месарница. Уж нарязани добре, начукани, овкусени, само да ги метнеш на скарата и доде кажат цър-пър, готови. Така поне твърди месарят. Ама после, уж добре изпечени, пържолите някакси не са хубави. Месото възжилаво, вкусът един такъв никакъв... Е, и на мен ми се случи.

Да изхвърля месото, грехота. Да се мъчим да го ядем такова едно никакво, пак не върви.

Наредих изпечените пържоли в тавичка и ги накимионих хубаво. Много хубаво. След това ги полях с една бутилка бира и ги метнах във фурната за около час.

Имаше ефект. Не се превърнаха в амброзия и нектар, но поне станаха годни за човешка консумация.



Мусака с патладжани... Почти

2010-07-02T09:44:08.189+03:00

Назовах това ястие "мусака с патладжани", защото е най-близко май то творението ми. Преценете и давайте идеи. Резултатът се хареса твърде на благоверната ми съпруга, така че ще трябва да го правя от време на време.

Цялата работа тръгна от там, че имах пакет замразени печени и белени патладжани, към които по-добрата ми половина прояви гастрономически интерес, ама да не бъдело кьопоолу.

Съставки:
  • Голям буркан печени белени червени чушки.
  • Печени патладжани (виж горе и се оправяйте, както можете).
  • Картофено пюре - 1 пакет.
  • 500 гр. телешка кайма.
  • 2 гл. лук.
  • 3-4 скилидки чесън.
  • Подправки - сол, черен пипер, доволно чубрица, кимион.

Задуших лука и чесъна, после добавих каймата и я запържих на трохи.

На дъното на тавичка наредих чушките, разрязани напречно на две. Отгоре разпределих каймата и я постлах с патладжаните. Добавих малко олио - 2-3 супени лъжици. Най-отгоре покрих с картофеното пюре. Запекох ястието в предварително загрята фурна до 200 градуса за час. Трябва пюрето за започне да почервенява като на нашамарени бузи.

Подходяща е за всички сезони.




Скариди с доматен сос

2010-06-27T14:35:30.738+03:00

Това сготвих една неделна сутрин, когато в хладилника намерих само пакет замразени, изчистени скариди, а ме мързеше да ходя на пазар. По арабска рецепта използвах:
  • Изчистени скариди, 500 гр.
  • Глава лук.
  • Зелена чушка.
  • 3 скилидки чесън или чесън на прах.
  • Консерва домати, 400 гр.
  • Подправки: сол, черен пипер, кимион, кардамон, чаена лъжица куркума, магданоз, чаена лъжица касперси.

Запържете зеленчуците (без доматите) в 2 супени лъжици зехтин. Когато лукът омекне, добавете скаридите и задушете за 5 минути. Добавете доматите и подправките и задушавайте, докато водата поизви и ястието се сгъсти.

Върви с хляб, бял ориз, бяло вино и бира.




Брускети от босилеково песто

2010-05-20T12:23:37.027+03:00

Лесен начин да си направите брускети у дома е да използвате готово песто от босилет, домати, чесън и евентуално маслини. Намазвате тънки филийки хляб с песто, отгоре поръсвате с пресован чесън и черен пипер на вкус. Нарежете доматите на малки кубчета и ги разстелете отгоре - най-добре потърсете твърди домати. Ако обичате маслини, към доматите добавете и тях, нарязани на дребно. Може да добавите и пармезан.

Запечете в предварително загрята на 220 градуса фурна за 15-на минути. Много добре се получава, ако филийките загорят леко отдолу.



Агнешко шкембе на фурна

2010-04-24T09:32:52.059+03:00

Агнешкото шкембе се отличава със своята крехкост и нежност. Увира лесно и бързо.

Нарязох свареното шкембе на малки парчета. По съвет на благоверната ми съпруга нарязох на тънки полумесеци две малки глави лук. Сложих всичко това в тавичка, посолих и напиперих. Отгоре сложих парченца масло (около 100 гр общо) и запекох в тава.



Супа от калмари

2010-03-31T15:35:38.918+03:00

Приятна супа. Става за предястие или лека вечеря. Върви с бяло вино.

Трябват ви: калмари 400-500 грама (цели или нарязани, туби или пипала, все тая), две глави лук, 3-4 скилидки чесън, консерва 400 гр. домати на кубчета, няколко стръка мащерка, дафинов лист, черен пипер, сол, 50 гр. масло, 200 гр заквасена сметана.

Запържете накълцания лук заедно с мащерката и дафиновия лист в маслото в дълбок съд. Когато лукът стане златист, добавете чесъна и доматите и махнете от огъня. В тиган запържете половината калмари, оцедени от водата, в малко зехтин за 4-5 минути. Повторете с останалите калмари и сложете всичко при соса. Сипете 100 гр бренди (коняк), 400 гр. вода и върнете на огъня да къкри на бавен огън около 40-на минути, докато калмарите омекнат. Свалете от огъня, добавете още 30 гр бренди и четири супени лъжици сметана. Сервирайте топло!

Оригиналът на рецептата всъщност е за нещо като яхния - без водата, но аз реших да го разводня до супа. Получи се много добре.



Пай по... каквото намерих в долапа

2010-01-31T17:31:10.249+02:00

Този пай сготвих отново по следната изчерпателна инструкция - "искам нещо с кайма и зеленчуци; ама да не е мусака, а сърми не обичам". Ха така...

Аз използвах:
- 700 грама смесена кайма.
- 200 грама пресни гъби печурки, нарязни на филийки.
- 2 чушки сиврия, нарязани на ситно.
- 1 тиквичка, нарязана на кубчета.
- Шепа замразен грах.
- 1 морков, настърган.
- 2 глави лук, на ситно.
- 3-4 скилидки чесън, на ситно.
- 400 гр обелени домати на кубчета от консерва.
- Чаша червено вино.
- Два пакета картофено пюре.
- Литър мляко.
Подправки: сол, черен пипер, кимион, червен пипер, малко лютив червен пипер, чубрица, две супени лъжици соев сос.

Пригответе картофеното пюре. След това в тиган задушете в малко зехтин лука, без доматите. Когато лъкут стане прозрачен, добавете останалите зеленчуци без доматите. След 5-6 минути добавете каймата и я запържете да стане на трохи. Добавете доматите, виното и подправките и оставете да къкри, докато течността се изпари и остане на мазнина.

На дъното на тава застелете половината от картофеното пюре. Отгоре изсипете сместа. Покрийте плътно с останалото картофено пюре. Запечете за 30-40 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Може накрая да пуснете фурната само отгоре, за да загори леко картофеното пюре.

Страхотно е, да знаете.



Новогодишна гозба - сърми по родопски

2010-01-06T13:33:24.720+02:00

Стари хора-овчари думат, че на Нова година следвало да се яде кисело зеле с месо. Препоръчват даже нарязаното на месо парчета да бъде увито в зелеви листа. Затова в духа на Новата година реших да приготвя вариация на ястие, известно като сърми по родопски.

Съставки: свински врат 400 грама и, ако харесвате, пилешки сърца или други дреболии; малко сланина, глава чесън, два стръка праз, две глави лук, морков, вино, 300 гр. гъби печурки, глава кисело зеле. Подправки: черен пипер, червен пипер, кимион, лютив червен пипер, дафинов лист.

Накълцайте праза на ситно и го запечете в дълбок съд без мазнина. Когато празът поомекне, добавете лука и месото, нарязано на кубчета, заедно с малко олио, настъргания морков и нарязаните на филийки гъби. Задушавайте за 5-10 минути и добавете подправките и чаша вино. Оставете да къкри на слаб огън, докато виното поизври.

С получената смес оформете сърми, като във всяка слагайте по мъничко резенче сланина и скилидка чесън. Наредете ги в голям съд, по възможност - пръстен гювеч, като на дъното сложете тънки резени сланина и малко накълцано кисело зеле, а отгоре - още малко кълцано зеле. Поръсете с червен пипер и залейте с чаша вино. Покрийте със зелеви листа и го сложете във фурната. Аз го оставих на 200 градуса за 4 часа. Целта е да да остане на мазнина и по възможност да загори съвсем леко на дъното.

За много години и наздраве!



Лека лучена яхния

2009-12-22T15:14:09.787+02:00

Една много лесна и приятна гарнитура, пардон, манджа. Трябват ви килограм лук, 5-6 чушки сервия, консерва домати на кубчета 400 грама, няколко скилидки чесън. Подправки: сол, пипер, кимион, соев сос, чаша бяло вино.

Задушете лука и чушките в малко мазнина, докато лукът омекне. Добавете доматите и подправките. Оставете да заври и пресипете в подходящ съд. Запечете на фурна, докато остане на мазнина или на съвсем малко вода.

Много върви със сирене, месо, риба.



Пиле с броколи и сметана

2009-11-13T10:17:18.593+02:00

Лека рецепта, за болни стомаси. Това е ония рецепти, които много трудно човек може да обърка. Трябва ви: пиле, броколи, сметана и подправки сол, черен пипер, риган, босилек, кимион.

Пилето - бутчета, гърди, каквото предпочитате - сложете в дълбок съд с похлупак заедно с малко олио и подправките, добавете мъничко бяло или червено вино. Ако броколите са пресни, първо ги попарете във вряща вода за 3-4 минути. Оцедете ги и ги добавете при пилето.

Когато пилето е готово, добавете сметаната. Върнете във фурната за още няколко минути, докато сметаната се разтопи и готово!

Тази манджа търпи много вариации както по отношение на съставките си, така и по начина на приготвяне. Може да я направите в плик за печене и ще стане забелжително добре. Любителите на брюкселско зеле може да добавят една-две шепи. Ако предпочитате леко по-пикантен вкус, добавете 50 грама синьо сирене.



Филе от треска със зеленчуци на тиган

2009-11-09T19:53:19.573+02:00

Небеизвестният Гордън Рамзи, в България прочул се най-вече с шоуто си "Кухнята на ада", е добър шоумен, но също така безспорно много добър готвач. Подчертавам това, за да го разгранича от шайката недоразумения, които безнаказано светотастват от родния екран и заливат нищо неподозиращата аудитория с посредствените си изпълнения. На всичкото отгоре кадърните готвачи обикновено трябва да се задоволят с ограничената аудитория на някой местен канал, а широкият ефир остава за дилетантите с големи усти и кръчмарски маниери. Въобще, масовата кулинарна култура у нас се изгражда от артелчици, които не биха направили дори прилични яйца със сирене, ако бъдат оставени сами - без сценарий, репетиции и гост в предаването си.

Ако още не сте затворили страницата си след тези мои ядни отклонения, нека споделя с вас една приятна рецепта. Рецептата, чийто автор, както схватливите мои читатели вече са се досетили, е Гордън Рамзи. Прочетох я в списание, но понеже реших да я готвя преди да съм я прочел внимателно, се наложи да направя доста промени в списъка на съставките. Промените най-вероятно биха причинили неизмирими страдания на Рамзи, но тъй семейството ме чакаше гладно, аз трябваше да импровизирам. Ще споделя с вас моето изпълнение. Оригиналът си търсете сами или чакайте да го сготвя някой ден.

Необходимо ви е филе от риба треска - три или четири парчета с кожата, една глава лук, нарязана на ситно, 400 грама чери домати, три печени червени чушки, нарязани на парченца, шепа черни маслини без костилките, един лимон. Подправки: чаена лъжица изцедени от сока касперси, босилек, мащерка, риган, балсамов оцет.

Направете плитки разрези с нож по кожатата на филетата. Осолете ги с едра сол и ги оставете да престоят така около час. Отстранете солта с нож и запържете филетата само от страната с кожата за 4-5 минути в две супени лъжици зехтин. Извадете ги от тигана и сложете настрани.

Добавете в тигана още две супени лъжици зехтин и задушете лука и чушките. След 3-4 минути добавете маслините и доматите, нарязани на половинки. След 3-4 минути добавете подправките и настърганата кора на лимона. Върнете филетата в тигана с кожата нагоре. Задушавайте на бавен огън 20-на минути.

Сервирайте топло, но не горещо, като гарнирате с изцедения сок от лимона.



Ориз със скариди по испански

2009-10-31T14:02:30.960+02:00

Дълго време не написах нищо в този блог. Не че не съм сготвил нищо интересно през това време, напротив. Мъчеше ме обаче липса на писателстко вдъхновение. Дори сега не бих казал, че съм особено озарен от муза, ала висшата сила се намеси и застави да запретна ръкави и седна зад клавиатурата.

Рецептата видях в списание, а заглавието е леко подвеждащо. Не се споменава основна съставка в рецептата - наденичките. Въпреки това ястието е много сполучливо, подходящо е за летните месеци и бих казал, че не е тежко.

Трябват ви: ориз около 250 гр, 2-3 червени и зелени чушки, глава лук, 200-на грама наденички, около 200-300 грама скариди (какъвто пакет намерите), малка консерва домати на кубчета, 3-4 скилидки чесън.

Запържвате в тиган нарязаните лук, чушки и чесън, като чушките най-добре нарежете на ивици. След 4-5 минути добавете ориза и го объркайте хубаво. След около минута-две добавете половин литър топла вода и доматите. Оставете ястието да ври, докато оризът омекне. Може да добавите малко сол на вкус и черен пипер.



Кюфтета с кисело мляко

2009-08-24T12:37:31.667+03:00

Омесвате добре 500-600 грама телешка кайма с накълцани на ситно голяма глава лук, половин връзка магданоз, три-четири скилидки чесън и подправяте със сол, черен пипер, кимион и кориандър. Изпържете кюфетата в тиган и ги преместете в друг съд.

В мазината от пърженето задушете две глави лук и 3-4 скилидки чесън (отново ситно накълцани). Когато лукът е готов, добавете сол, черен пипер, чаена лъжичка джинджифил и две-три стръкчета кардамон. Добавете една кофичка кисело мляко и дръжте на огъня, докато сосът се сгъсти.

Сервирайте кюфтетата, поляти със соса.

Рецептата е ориенталска, смесица между арабски и индийски идеи.



Задушени катрофи

2009-07-02T11:25:34.821+03:00

Една много приятна гарнитура.

Нарязвате картофите на кубчета. Овкусете ги със сол и зехтин. Изсипете в дълбок съд с похлупак, добавете кафяна чашка вода и задушавайте на умерен огън, докато картофите станат готови.

Гарнитурата е универсална и може да се съхранява в хладилник, за разлика от пържените картофи.

Може да обогатите аромата по най-различни начини. Аз предпочитам накрая, когато картофите са готови, да добавя смачкани 3-4 скилидки чесън. Може да добавите копър.



Чийзкейк с ягоди (може и с малини)

2009-06-12T14:32:50.198+03:00

Има ужасно много рецепти за приготвяне на чийзкейк. Тази, която предлагам тук, е доста лесна за изпълнение и подходяща за хора, които предпочитат леки десерти.

Трябват ви: пакетче обикновени бисквити; 5-6 пакетчета крема сирене; 200 гр. заквасена сметана (ама истинска, не някаква обезмаслена простотия); 400 грама ягоди (малини, боровинки, каквото там обичате); пудра захар на вкус*.

Крема сиренето натрошете и смесете със сметаната и захарта до получаване на хомогенна смес. Наредете бисквитите на дъното на подходящ дълбок съд. Изсипете половината от сместта, наредете половината плодове, залейте с останалата смес и отгоре наредете останалите плодове. Това е. Оставете няколко часа, за да омекнат бисквитите.

* Вместо захар може да използвате кленов сироп. Аз ще опитам следващият път с мед, някакси имам увереността, че ще стане добре.



Печено пиле с кайсии

2009-06-05T15:24:32.164+03:00

Продължавам с извадки от арабската кухня.

Може да използвате цяло пиле, пилешки бутчета, пилешки гърди, каквото предпочитате.
Приготвяте смес от 1 ч.л. сол, 1 1/2 ч.л. черен пипер, 3-4 супени лъжици мед и още толкова зехтин. Със сместа намазвате месото и го поставяте в огнеупорен съд или тава. Печете на 200 градуса. Ако съдът е открит, от време на време обръщайте месото, за да не загори. Когато месото е готово, добавете 300-400 грама каисии, нарязани на две и ги поръсете със захар. Печете още 20-на минути.

Препоръчвам рецептата на всички любители на леко подсладени меса. На мен лично ми хареса много, въпреки че не изпадам във въодушевение от азиатските сладко-кисели и тем подобни манджи.