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Aufgegabelt | Inforadio - Besser informiert.



In Aufgegabelt dreht sich alles um kulinarische Genüsse: Gespräche mit Sommeliers über edle Tropfen, Einblicke in die Kochtöpfe der Küchenchefs - die Sendung für alle, die möglichst viel erfahren wollen über Essen, Trinken und die hohe Kunst des K



Published: Mon, 22 Jan 2018 12:30:28 +0100

Copyright: rbb 2018
 



Es lebe die Rhabarber-Zeit!

Fri, 20 Apr 2018 06:44:00 +0200

Anna Pataczek lädt in dieser Ausgabe "Aufgegabelt" ein zur Erkundung des Rheum rhabarbarum - den gewöhnlichen Rhabarber. Aber so gewöhnlich ist er gar nicht: Die Sterneküche schätzt ihn, und außerdem kann man die Stangen auch mal ganz anders zubereiten. Wir sprechen mit zwei Männern, die Rhabarber gerne verarbeiten: Der Pâtissier Thomas Yoshida vom Restaurant Facil und der Küchenchef Anton Michel vom Restaurant Richwater & Mitchell.


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Bon Appétit: Die Küche Frankreichs

Sat, 14 Apr 2018 06:44:00 +0200

Reiner Veit begrüßt zu einer Sendung "Aufgegabelt", in der französisch gekocht wird. Er führt in eine kleine Brasserie in Charlottenburg und in ein Restaurant einer französischen Hotelkette am Kurfürstendamm. Wer zu Hause wie Gott in Frankreich kochen will, dem werden zwei französische Kochbuchklassiker empfohlen.


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Data Kitchen: Digital isst analog

Sat, 07 Apr 2018 06:44:00 +0200

Auch in die Esskultur hält die schöne neue Datenwelt Einzug - bei Data Kitchen in der Berliner Rosenthaler Straße zum Beispiel. Bestellt und bezahlt wird dort digital - gekocht, gegessen und getrunken wird - wie man es kennt - quasi analog. Data Kitchen ist eine Kooperation zwischen dem Software-Entwickler SAP und dem Berliner Gastronomen Heinz Gindulis, zu dessen Restaurants Cookies Cream oder Crackers gehören - und seit gut einem Jahr auch Data Kitchen. Reiner Veit lädt in dieser Ausgabe "Aufgegabelt" zu einem Besuch in Berlins erstes Digital-Restaurant ein.


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Zwei Profis und ein Arzt

Sat, 31 Mar 2018 06:44:00 +0200

Supermärkte und Lebensmittelgeschäfte sind vor Ostern so voll als gäbe es kein Morgen. Ostern ist, wie auch Weihnachten, die Hochzeit der Hobbyköche und Hobbyköchinnen. Ein sehr ambitionierter und talentierter Hobbykoch ist Peter Rott. In dieser Ausgabe von "Aufgegabelt" spricht er mit Reiner Veit über seine Leidenschaft fürs Kulinarische und den Beginn seiner Kochkunst.


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Ein ehrwürdiges Handwerk für Nachhaltigkeit

Sat, 24 Mar 2018 06:44:00 +0100

In dieser eindeutig fleischlastigen Ausgabe von "Aufgegabelt" mit Reiner Veit stehen zwei Metzgereien im Mittelpunkt: Zum einen die - nicht nur - Worstmakers "Brandt & Levie" in Amsterdam und die "Antica Macelleria Cecchini" in Panzano in der Nähe der italienischen Stadt Chianti.


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Italienisches in elegantem Ambiente

Sat, 17 Mar 2018 06:44:00 +0100

Reiner Veit nimmt Sie in dieser Ausgabe von Aufgegabelt mit in das Restaurant Il Calice am Walter-Benjamin-Platz unweit des Kurfürstendammes. 2001 wurde die Enoiteca Il Calice von Antonio Bragado eröffnet, ein italienisches Restaurant, das schon seinerzeit etwas anderes war: innovativ und mutig. Zwischenzeitlich von einem anderen Betreiber kulinarisch an die Wand gefahren, ist Antonio Bragado seit einem guten Jahr wieder Gastgeber.


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Ein ganz besonderer Fisch

Sat, 10 Mar 2018 06:44:00 +0100

In dieser Ausgabe von Aufgegabelt steht Lachs im Mittelpunkt, genauer ein ganz spezieller und qualitativ hochwertiger Zuchtlachs, der aus Schottland kommt. Was das Besondere an diesem schottischen Lachs ist, das hat sich Reiner Veit gefragt - und Antworten gefunden. Zudem hat er noch ein ganz besonderes Kochbuch, eines ganz besonderen Kochs, mit ganz besonderen Rezepten, das er Ihnen vorstellen möchte.


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Fürstlicher Spätburgunder

Sat, 03 Mar 2018 06:44:00 +0100

Diese Ausgabe "Aufgegabelt" sollte passenderweise eher Ausgetrunken heißen, denn Reiner Veit widmet sich in einer Wiederholungs-Sendung einem der großen hiesigen Winzer und dessen Weinen: Paul Fürst, der ein für alle Mal mit dem Vorurteil Schluss macht, dass Deutschland kein Land sei für Rotweine.


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