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Fast and Furious



Blog culinaire et événementiel du chef Bruno Viala, Executive Traiteur.



Updated: 2009-12-08T10:18:17+01:00

 



Nouveau blog d'Executive Traiteur

2009-12-08T10:18:17+01:00

Voici le lien vers mon nouveau blog. Nouveau design, des mises à jour régulières, plus de visuels ainsi que mes recettes : http://www.executive-traiteur.com/blog/ à tout de suite,



La croisière de DIM

2009-11-18T17:56:41+01:00

Quand DIM présente ses nouvelles collections c'est toujours avec une thématique et une scénographie signée par l'agence Parti Pris. Ce mois-ci, c'est l'air du grand large qui a soufflé sur la marque pour sa journée presse dans un loft parisien....



" De Byzance à Istanbul " aux Galeries Nationales du Grand Palais

2009-10-29T15:06:23+01:00

Tout le gotha français et turc s'est donné rendez-vous aux Galeries Nationales du Grand Palais pour l'exposition " Byzance à Istanbul ". Pour que les convives puissent se délecter d'un cocktail raffiné sur-mesure, avec mon équipe nous avons imaginés des...



La vidéo du lancement d'Exécutive traiteur à Villa Violet

2009-09-25T12:36:42+02:00

À savourer avec les yeux! Merci à l'agence "Et Si Communication" et à Okinart pour ce bon travail. Film de présentation d'Executive Traiteur à Villa Violet from Okinart on Vimeo.

À savourer avec les yeux!

Merci à l'agence "Et Si Communication" et à Okinart pour ce bon travail.

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Film de présentation d'Executive Traiteur à Villa Violet from Okinart on Vimeo.




L'endive révisitée aux goûts du jour

2009-09-24T11:46:17+02:00

Quand Aprifel reçoit les principaux producteurs d'endives français ainsi que des journalistes et qu'il faut proposer des pièces cocktail avec de l'endive, forcement on innove et on rend ce légume de la famille des Astéracées plus attractif et plus délicieux...



Cours de cuisine : Optic 2000

2009-09-24T11:44:25+02:00

Dans le cadre d'un séminaire, la société Optic 2000 s'est appropriée le Karré Magic. Je me suis occupé des cours de cuisine, j'ai proposé aux participants de s'essayer à quelques recettes imaginées pour eux. Voici la salle dans laquelle s'est...



Inauguration de la boutique Fermob à Paris

2009-09-17T15:44:35+02:00

A l'occasion du salon Maison&Objet, la célèbre marque de mobilier de jardin, Fermob à totalement rénové sa boutique du 81rue Ledru Rollin dans le 12ème arrondissement. Cet événement étant destiné aux clients et revendeurs de la marque dans le monde...



Ouverture de la Semaine Fraich'attitude

2009-09-17T15:46:16+02:00

"On ne joue pas à table", le ton était donné pour l'ouverture de cette nouvelle édition de la Semaine Fraich'attitude. Expositions, jeux, animations, tout pour nous distraire sans oublier la partie Dégustation. Il y a tout pour faire un superbe...



Cocktail dinatoire chez un particulier

2009-09-17T15:37:45+02:00

Ce week-end, nous avons travaillé pour un cocktail dix-huit pièces chez un particulier. Une bonne occasion de présenter quelques une de nos nouvelles créations ainsi que des incontournables. Makis de betterave et foie gras ou comment déguster du foie gras...



DIM fait son expo « arty » dans le Marais

2009-09-17T15:41:24+02:00

C’est avec la complicité de l’agence Com en bouche que nous avons imaginé toute une collection de pièces cocktail dans un esprit « arty / pop art ». La cible étant essentiellement féminine, nous avons proposé des recettes à la... C’est avec la complicité de l’agence Com en bouche que nous avons imaginé toute une collection de pièces cocktail dans un esprit « arty / pop art ». La cible étant essentiellement féminine, nous avons proposé des recettes à la fois gourmande et légères parmi lesquelles une gamme de makis colorés que je compte encore plus développer à l’avenir ou encore des pouss pouss bicolores se mariant totalement avec l’esprit décoratif de l’exposition. Makis aux herbes et carottes fleur d'oranger. Un contraste qui a marqué chaque convive tant les couleurs étaient assorties à la thématique de l'événement. Les défis étant ma plus grande motivation pour créer, c'est avec amusement que j'ai décidé de relever la problématique posée. Une fois l’idée en tête, le tour est gagné car ça va être un régal pour les convives qui ont pu y goûter.  Mes pouss pouss de cabillaud bicolore avec leur vinaigre balsamique à la mangue. Deux couleurs, deux assaisonnements différents à base de cabillaud, à déguster en deux fois pour savourer chaque composition ou bien en une fois pour une explosion de saveurs. Voici deux sorte de rizotto, aux herbes et aux radis roses, juste histoire d'apporter quelques sucres lents originaux pour l'heure du midi, tout en s'accordant avec le thème biensure. La tartellette fois gras et figue ou comment proposer ce fameux met que beaucoup aiment, de façon déstructurée, légère avec un maximum de goût. On ne s'y attend pas, mais une fois en bouche on est surpris puis on savoure... Un dégradé de financiers, très beau visuel, a vous de trouver le goût.Un petit aperçu de la scénographie du lieu. [...]