Subscribe: De laatst toegevoegde recepten op KookJij.nl
http://www.kookjij.nl/rss/recepten
Added By: Feedage Forager Feedage Grade B rated
Language: Dutch
Tags:
bak  bij  breng  goed  kook  laat  met peper  met  minuten  oven  pan  peper zout  peper  snij  toe  tot  voeg  zout 
Rate this Feed
Rating: 4 starRating: 4 starRating: 4 starRating: 4 starRate this feed
Rate this feed 1 starRate this feed 2 starRate this feed 3 starRate this feed 4 starRate this feed 5 star

Comments (0)

Feed Details and Statistics Feed Statistics
Preview: De laatst toegevoegde recepten op KookJij.nl

Alle recepten



Alle recepten die op de website van Kookjij zijn toegevoegd



 



Salade van Grote Garnalen met Palmharten en Thee Noedels

Mon, 20 Nov 2017 16:07:22 +0100

  1. Doe de garnalen met de helft van de marinade in een plastic zak en leg die 60 minuten weg
  2. Kook de noedels al dente, giet ze af, spoel ze na met koud water en laat uitdruipen
  3. Snij de palmharten in kleine stripjes
  4. Doe de noedels in een kom met de gesneden palmharten en de gesneden ui en de de andere helft van de marinadesaus en roer dat voorzichtig door elkaar.
  5. Verhit de grillpan en grill de garnalen gaar door ze eerst 2 minuten op de ene zijde te leggen en daarna 2 minuten op de andere zijde.
  6. Verdeel de pastamix over de borden,evenals de garnalen en de tomaten en werk het af met munt en gesnipperde koriander.



Rib Eye Steak uit de Alu-Folie

Mon, 20 Nov 2017 14:44:22 +0100

  1. Meng  de azijn, suiker, tomaat, komijn, kaneel, nootmuskaat, ui en knoflook in de beker van de keukenmachine en draai daarvan een homogene pasta.
  2. Neem 4 flinke stukken drie-dubbel gevouwen alu-folie  waarin je de steaks per stuk kunt verpakken en kwast ze goed in met de marinade.
  3. Verpak de steaks dan in de alu-folie en leg de pakketjes op een ovenblik en schuif het geheel in de oven om 240 minuten te garen.
  4. Haal de pakketjes uit de oven en laat ze 10 minuten ongeopend rusten. Haal ze dan uit de folie en laat ze dan nog eens rusten, terwijl je de saus afmaakt.
  5. Verhit de overgebleven marinade in een pannetje en voeg daarbij de opgevangen marinade uit de pakketjes, wanneer die worden geopend. Zeef dat en serveer dat bij het vlees.
  6. Snijd het vlees in plakjes, verdeel over de borden met de jus en geef er gepofte mais bij.



Gehakt parmentier met tofu

Sun, 19 Nov 2017 19:54:35 +0100

  1. Maak eerst de puree: schil de aardappelen, snij ze in stukken en leg ze in een kookpan met licht gezouten koud water. Breng aan de kook en laat in 15 à 20 min garen. Giet ze af en stamp ze tot puree met 15 g boter en de melk. Strooi er nootmuskaat en zout bij. Zet even opzij.
  2. Verhit de olie in een kookpan en fruit de ui, de selderij en de wortel een paar minuten. Voeg de tofu toe en laat bruin kleuren. Voeg alle specerijen toe en laat 1 min sudderen. Strooi er de bloem bij en meng goed. Voeg dan de tomatenpuree en de bouillon toe en laat 10 à 15 min sudderen, tot de saus indikt.
  3. Verwarm de oven voor op 200°C. Schep het tofumengsel in een ingevette ovenschaal en bedek met de puree. Trek met een vork lijnen in het oppervlak, verdeel er de rest van de boter in vlokjes over en bak 15 à 20 min in de oven.



Pompoenconfituur

Sun, 19 Nov 2017 19:45:34 +0100

  1. Schil en ontpit de pompoen en snij het vruchtvlees in stukken. Giet ze in een stoofpot. Bedek met de suiker en laat minstens 1 uur rusten.
  2. Breng langzaam aan de kook en roer regelmatig om. Giet er na 5 min het citroensap bij. De confituur zal beginnen indikken. Heb je liever geen brokjes, mix de confituur dan glad.
  3. Giet de confituur onmiddellijk in afgekookte en afgedroogde bokalen. Sluit af, keer 5 min om en laat afkoelen.



Pompoentaart

Sun, 19 Nov 2017 19:31:44 +0100

  1. Stoom 400 g pompoen gedurende 10 min. Plet tot puree en hou apart.
  2. Meng de bloem met de suiker en het zout. Voeg de boter toe en kneed het deeg. Meng de yoghurt erdoor, tot een soepel deeg. Rol het deeg uit op het werkvlak en leg in een taartvorm. Hou apart.
  3. Klop de specerijen en de eieren los. Voeg de pompoenpuree en de concentreerde melk toe. Meng tot een homogeen mengsel en giet dit in de taartvorm.
  4. Bak ongeveer 40 min in een voorverwarmde oven van 180°C. Laat afkoelen op een rooster.



Gnocchi van pompoen

Sun, 19 Nov 2017 19:24:09 +0100

  1. Blancheer de stukken pompoen 15 min in gezouten water.
  2. Plet het vruchtvlees tot puree en giet de eierdooier, de bloem en de nootmuskaat erbij. Kruid met peper en zout. Meng tot een soepel deeg. Verdeel in 4 stukken en laat 30 min rusten op kamertemperatuur.
  3. Vorm 4 worsten van ongeveer 2 cm doorsnede. Snij ze in stukken van ongeveer 2 cm. Als je wil, kan je ze rond een vork rollen.
  4. Laat de boter met de salie en knoflook smelten op een zacht vuur. Hou apart.
  5. Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi in kleine porties. Ze zijn gaar na ongeveer 2-3 min wanneer ze aan het oppervlak komen drijven.
  6. Dresseer de gnocchi in diepe borden en nappeer met de salieboter. Bestrooi met wat vers geraspte kaas.



Slaatje van witloof, veldsla en kip met honing-mosterdvinaigrette

Sun, 19 Nov 2017 19:13:29 +0100

  1. Meng het witloof met de yoghurt en de rozijntjes en kruid af met peper en zout. Maak de vinaigrette door alle ingrediënten met elkaar te mengen. Kook of stoom de broccoliroosjes beetgaar. Kruid de kipfilets met cajunkruiden en bak in olijfolie. Leg de veldsla, tomaatjes en kip op een bord en werk af met de vinaigrette en gehakte walnoten.



Witloofbootjes met kingkrab en granaatappel

Sun, 19 Nov 2017 19:05:02 +0100

  1. Pel het ei en plet het met een vork. Meng het krabvlees met de yoghurt, de currypasta, het ei, de olijfolie, het citroensap en de peterselie. Meng en kruid met zwarte peper en zout en zet koel. Vul de witloofblaadjes met de krabvulling en werk af met een snufje fleur de sel en de granaatappelpitjes.



Witloof-preisoep met appel

Sun, 19 Nov 2017 17:36:55 +0100

  1. Snij het witloof middendoor en verwijder het onderste harde gedeelte, want dat smaakt bitter. Snij het witloof in stukken. Stoof de ui en de knoflook aan in olijfolie, voeg de prei en appel toe en stoof een drietal minuten. Voeg het witloof toe en stoof nog heel even mee. Niet te lang, want dan wordt de soep bitter. Voeg de groentebouillon, kurkuma en flink wat zwarte peper toe en laat 25 minuten sudderen. Mix en werk af met verse bieslook.



Hinderollade met in champagne geroosterde pastinaak

Sun, 19 Nov 2017 17:28:58 +0100

  1. Verwarm de oven voor op 190°C. Bak voor de vulling de ui en spekjes in wat boter. Voeg het brood, de noten en peerblokjes toe. Kruid met peper en zout, meng er het losgeklopte ei door en laat afkoelen.
  2. Smelt een klont boter in de microgolfoven. Snij het hindegebraad in en vouw open tot een grote lap. Verdeel er helft van de vulling over, rol op en bind vast met keukentouw. Leg de rollade in een ingevette ovenschaal. Leg de rest van de vulling naast de rollade. Bestrijk het vlees met de gesmolten boter en kruid met peper en zout. Zet 25 minuten in de oven. Verlaag de oventemperatuur tot 160° C. Braad nog eens 15 minuten.
  3. Hussel de plakjes pastinaak met de suiker. Schep ze in een ovenschaal en giet er de champagne bij. Kruid met peper en zout, meng alles goed door elkaar en zet 30 minuten mee in de oven tot de groente goudbruin kleurt.
  4. Schil de aardappelen en kook ze beetgaar. Halveer ze, giet er een scheut olijfolie bij, kruid met de tijm, peper en zout. Bak ze in een koekenpan goubruin. Serveer er het hindegebraad en de pastinaak bij.



Parmentier van linzen, zoete aardappelen en knolselder-crumble

Sun, 19 Nov 2017 17:18:12 +0100

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Schil en ontpit de pompoen en snijd in frieten. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met het kaneelpoeder en kruid met zout en peper. Schil de knolselder en snijd in dobbelsteentjes. Leg de pompoenfrieten en de blokjes knolselder op aparte bakplaten en zet ze samen 35 à 40 min in de oven.
  2. Spoel intussen de linzen en kook ze in een ruime pan water met de knoflook, het pepertje en het laurierblad volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schil de zoete aardappelen, snijd ze in grove stukken en kook ze in ongeveer 20 min gaar. Giet ze af en stamp tot een fijne puree. Kruid met zout en peper en houd de puree warm.
  3. Laat de linzen uitlekken, meng met de gesnipperde verse kruiden en voeg een scheutje olijfolie toe. Kruid met zout en peper. Zet de pompoen en knolselder intussen even onder de ovengrill om ze bruin te laten kleuren. Gebruik een serveerring om de borden te dresseren. Schep er linzen in en daarop puree van zoete aardappel, hazelnootjes en tot slot blokjes knolselder. Werk af met takjes dragon, kruid met zout en peper en dien op met de pompoenfrieten.



Veggie Parmentier met zoete aardappelen en geroosterde wintergroenten

Sun, 19 Nov 2017 17:10:35 +0100

  1. Schil de zoete aardappelen en de pastinaak en snij ze in blokjes. Kook ze samen in ongeveer 15 min gaar in gezouten water. Verwarm de ovengrill voor, leg de plakken aardpeer en pompoen op een bakplaat, besprenkel met olie, kruid met zout en peper en rooster 12 à 15 min in de oven.
  2. Doe de ui, de knoflook en de linzen in een kookpan met dikke bodem. Zet ze onder water en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking van de linzen (ong. 15 min). Giet af en kruid naar smaak met olijfolie, zout en peper. Schep er de peterselie en de bieslook door. Giet de zoete aardappelen en pastinaak af en prak ze tot puree met de room. Kruid naar smaak met zout, peper, kaneel en nootmuskaat.
  3. Bedek de bodem van een ovenschaal met de linzen, schep er de puree over en strijk glad, en verdeel daarover de geroosterde groenten. Zet de schaal nog even in de oven om alles goed te verwarmen en dien warm op.



Geroosterde pompoen

Sun, 19 Nov 2017 17:03:01 +0100

  1. Was de pompoen zorgvuldig en snij in kwarten. Verwijder de pitten en de vezels.
  2. Schik de stukken in een ovenschaal, samen met de knoflook, de ui en de rozemarijn. Besprenkel met een scheut olijfolie en kruid met peper en zout.
  3. Bak 30 min in een voorverwarmde oven van 180°C.



Pompoencappuccino

Sun, 19 Nov 2017 16:57:44 +0100

  1. Snij de pompoen in stukken en kook ze 15 min, samen met de ui. Mix met ¼ van de room en kruid met peper en zout.
  2. Klop de rest van de room schuimend.
  3. Serveer de pompoencrème in een glas, afgewerkt met de opgeklopte room. Versier met enkele gehakte hazelnoten en wat gesnipperde kruiden.



Keesadilla’s op de bbq

Wed, 15 Nov 2017 12:38:54 +0100

  1. Doe voor de zwarte bonenpasta de bonen, korianderzaad, komijnzaad, cayennepeper, chilipeper, koriander en limoen in een kom en pureer fijn.

  2. Snij voor de salsa de ui in halve ringen, avocado en tomaten in stukjes en bosui in ringen. Meng alle ingrediënten van de salsa met rode wijnazijn in een kom. Laat de salsa een paar minuten staan. Zorg dat de bbq of grillpan warm is.

  3. Besmeer de tortilla met zwarte bonenpasta en doe er een eetlepel zure room op. Bestrooi de tortilla met kees en schep de salsa er dan in het midden op. Zorg ervoor dat de salsa aan één kant van de tortilla ligt.
  4. Vouw de tortilla dicht en druk hem voorzichtig aan. De tortilla’s ongeveer 2-3 minuutjes aan beide kanten grillen.



Courghetti met kees

Wed, 15 Nov 2017 12:29:33 +0100

  1. Snijd de uiteinden van de courgette af. Snijd met een julienne snijder of spirelli de courgette met schil in lange slierten. Probeer het zachte binnenste gedeelte te vermijden, aangezien dit te zacht is om spaghetti van te maken.

  2. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een koekenpan. Snijd de kipfilet ondertussen in blokjes en de champignons in plakjes.

  3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kip samen met de knoflook en peper. Voeg de champignons toe als de kip bijna gaar is. Bak deze mee tot ze gaar zijn.

  4. Voeg de pesto en crème fraîche bij de kip toe en meng dit goed door elkaar. Laag dit 3-5 minuten op een zacht vuur pruttelen.

  5. Wok de courghettislierten 2-3 in een beetje olie tot het warm is.
    Verdeel de courghetti over 2 borden, schep daarop het kip-pesto mengsel. Strooi daarover de pijnboompitten en geraspte kees.



Macaroni met spinazie en kees

Wed, 15 Nov 2017 11:38:43 +0100

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Vermeng de broodkruimels met het paprikapoeder en de olijfolie.
  2. Ontdooi de spinazie op een matig vuur.
  3. Verhit 350 ml melk. Vermeng intussen de koude melk met het bakmeel tot er geen klontjes meer in zitten. Voeg deze toe aan de verhitte melk onder constant roeren, totdat een smeuïge saus ontstaat. Haal de saus van het vuur en voeg steeds beetje bij beetje de kees toe totdat deze gesmolten is. Voeg vervolgens peper en nootmuskaat toe.

  4. Kook de pasta vier minuten, zodat deze nog net hard is. Doe de helft van de pasta in een ingevette ovenschaal en doe er een laag spinazie overheen.

  5. Bedek de spinazie met de overgebleven pasta, en bedek het geheel met de broodkruimels.
    Bak het gerecht gedurende 20-30 minuten af in de oven.



Visschotel met prei en kees

Wed, 15 Nov 2017 11:30:34 +0100


  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

  2. Snijd de prei in ringen en was deze goed. Verhit de olie in een pan en bak hierin de prei met de kerriepoeder.

  3. Vet een ovenschaal in en verdeel de helft van de prei over de bodem.

  4. Breng de kabeljauw op smaak met peper, zout en citroensap. Leg de vis op de prei. Meng door de
    overige prei de crème fraîche en verdeel deze over de vis.

  5. Strooi kees eroverheen en zet de vis ongeveer 15 minuten in de oven.Hoe wordt het recept bereidt?



Aardappel-courgetteschotel

Wed, 15 Nov 2017 11:20:45 +0100


  1. Verwarm de oven voor op 220°C (elektrisch).

  2. Boen de aardappelen schoon en snijd in blokjes. Kook de aardappelen 10 min.

  3. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.

  4. Maak kleine blokjes van de courgette.

  5. Meng de kookroom met de helft van de kees, ui, courgette en knoflook en breng op smaak met peper.
    Vet de ovenschaal in met olie.

  6. Giet de aardappelen af en schep ze in de ovenschaal om met het room-keesmengsel. Strooi de rest van de kees erover en schuif de schaal in de oven. Bak het gerecht ca. 30 - 35 min. Serveer direct.



Pasta met paddenstoelen en pompoen, gegaard in bockbier

Mon, 13 Nov 2017 18:40:40 +0100

  1. Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Snij de pompoen in blokjes en kook ze beetgaar. Maak ondertussen de paddenstoelen schoon, snij ze in stukken en snipper de ui fijn. Bak de ui glazig in een hete pan met olie. Voeg de paddenstoelen en de geperste look toe en bak alles goed aan. Voeg de groentebouillon en het bier toe en laat even goed doorkoken. Doe daarna de pompoen erbij en breng op smaak met peper en zout. Voeg als laatste de gekookte pasta toe en laat nog 5 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Verdeel de pasta over de borden en werk af met de geraspte kaas.



Andijvie met champignons

Mon, 13 Nov 2017 18:36:23 +0100

  1. Maak de groenten schoon. Snipper de ui fijn, snij de andijvie in smalle repen en de champignons in plakken. Fruit de ui glazig in een pan met olie. Voeg de andijvie en de geperste look toe. Bak dit al roerend om tot de andijvie geslonken is. Voeg dan de champignons toe en bak kort mee. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Lekker met aardappelpuree.



Vegetarische curry met kikkererwten en tuinbonen

Mon, 13 Nov 2017 18:32:17 +0100

  1. Snipper de ui fijn en snij de wortel en selder in kleine blokjes. Bak deze circa 4 minuten in een het pan met olie. Schil en rasp ondertussen de gember. Voeg de gember, de kurkuma en zwarte peper toe aan de groenten. Doe dan de kikkererwten en de tuinbonen erbij. Voeg de kokosmelk toe, zet een deksel op de pan en laat zo’n 30 minuten sudderen op een laag vuur. Breng op smaak met currypoeder, zout en peper. Werk af met wat (verse) koriander. Lekker met zilvervliesrijst, mie of Griekse pasta.



Lichte en snelle vol-au-vent

Mon, 13 Nov 2017 18:27:56 +0100

  1. Maak de champignons schoon en snij ze in schijfjes. Kruid het gevogeltegehakt of varken/kalf gehakt en rol tot kleine balletjes. Kook de kipfilet zachtjes gaar in de bouillon. Verwijder de kipfilet en gaar ook de balletjes in de bouillon. Snij ondertussen de kipfilet in stukken. Schep de balletjes uit de bouillon. Bak de champignons in olijfolie. Breng op smaak met peper. Voeg de melk toe aan de bouillon en breng aan de kook. Los de maïzena op in water en voeg toe aan de saus voor binding. Je kan ook een roux gebruiken. Kruid met peper, zout en citroensap naar smaak. Voeg de kippenblokjes, gehaktballetjes en champignons toe aan de saus. Lekker met gekookte aardappelen en een slaatje.



Kip met groene asperges

Mon, 13 Nov 2017 18:23:54 +0100

  1. Schil de asperges en kook ze beetgaar. Kruid de kipfilets met peper en pocheer ze in de kippenbouillon tot het vlees gaar is (ongeveer 8 minuten). Maak de saus door 300 ml kookvocht van de kip te mengen met de room en geperste look. Laat inkoken tot sausdikte. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de kip samen met de asperges en overgiet de kip met de saus. Werk af met de fijngesnipperde peterselie. Lekker met gekookte aardappelen of pasta.



Gegratineerde asperges met ham in witbier

Mon, 13 Nov 2017 18:15:10 +0100

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Was en schil de asperges. Kook ze beetgaar. Snij ondertussen de ham in reepjes. Meng de crème fraîche met het bier tot een glad geheel. Roer daarna de geraspte kaas en de ham erdoor. Breng op smaak met peper, zout en een snuifje nootmuskaat. Schik de asperges in een ovenschaal. Overgiet met het biermengsel. Zet ongeveer 15-20 minuten in de oven tot je een mooi bruin korstje krijgt. Lekker met gekookte aardappelen.



RIJST Nasi Goreng V

Mon, 13 Nov 2017 13:50:15 +0100

  1. Kook de rijst volgens de regels van de kunst in 1 1/2 keer zo veel water en laat afkoelen.
  2. Doe de ingredienten voor de bumbu in de keukenmachine en draai daarvan een homogene pasta.
  3. Verhit de olie in de wadjan en fruit de bumbu gedurende 5 minuten aan op hoog vuur
  4. Voeg dan de rijst toe onder flink roeren.
  5. Voeg de ketjap toe.
  6. Voeg op 't laatst de taugé toe.
  7. Serveer eventueel de OPLEUKERS er bij.



Couscous met Gedroogde Vijgen en Feta

Mon, 13 Nov 2017 13:20:25 +0100

  1. Fruit de uien, knoflook en blokjes courgette aan in de olie tot de uien zacht zijn geworden.
  2. Gaar de couscouus volgens de voorschriften  en roer die door de courgette mix.
  3. Dan achtereenvolgens de vijgen er door roeren, de feta, de tomaten en de groene kruiden vlak voor het opdienen.



Kofte

Mon, 13 Nov 2017 12:46:40 +0100

  1. Doe alle ingredienten bij elkaar en kneed daarvan een homogene massa.
  2. Verdeel de vleesmix in 8 gelijke delen en monteer op elk stokje een 1/8ste deel van het vlees.
  3. Braad het vlees in 9 minuten gaar in een grill pan (3 minuten laten liggen, dan stukje draaien en weer 3 minuten laten liggen en nog eens een stukje draaien en weer 3 minuten laten liggen)
  4. Geef er couscous (zie aldaar) bij en  dikke Turkse yoghurt.



Kalkoenrollade in het groen

Sun, 12 Nov 2017 16:38:15 +0100

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de kalkoenrollade aan alle zijden bruin in de pan en laat verder garen in de oven op 200°C gedurende 20 tot 25 minuten. Bedruip af en toe met de jus of water. Was de groenten en snij ze fijn. Kook de wortelen beetgaar en bak de champignons kort aan in de pan van de rollade. Laat het sjalotje 1 tot 2 minuten fruiten in een sauspan en voeg de koffiemelk erbij. Laat zachtjes inkoken. Voeg de gehakte peterselie toe en laat even meekoken. Mix daarna alles fijn en breng op smaak met peper en zout. Snij de rollade in schijven en kruid met peper en zout. Bedek het vlees met de groenten en overgiet met de saus. Lekker met gekookte aardappelen of kroketten.



Couscous met kip, spinazie en erwtjes

Sun, 12 Nov 2017 16:33:15 +0100

  1. Laat de couscous wellen in groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook ondertussen de erwtjes beetgaar. Snij de kipfilet in stukjes en breng op smaak met peper en zout. Bak een paar minuten in een hete pan met olie tot de kip mooi bruin en gaar is. Haal even uit de pan. Laat de spinazie slinken in de pan. Voeg dan de kip, beetgare erwten en de gepelde tomaten toe. Laat een paar minuten pruttelen. Serveer de saus samen met de couscous.



Popeye zijn krachtvoeding

Sun, 12 Nov 2017 15:04:32 +0100

  1. Spinazie goed wassen deze in kokend gezouten water beetgaar koken. Laat goed uitdruppen en snij deze grof. Ajuin en tomaat in blokjes snijden deze aanstoven in boter vervolgens de spinazie toeoegen en goed kruiden. Roer voor het opdienen de goede boter eronder. Heerlijk met vlees of vis en aardappelen.



Herfstschotel voor de kille dagen

Sun, 12 Nov 2017 14:21:27 +0100

  1. Aardappelen beetgaar koken in licht gezouten water, afgieten deze in schijven snijden. Wortelen in staafjes snijden deze beetgaar steamen, ajuin aanstoven in boter de bloemkoolroosjes toevoegen evenzeer de erwten en wortelen dit alles goed kruiden. Kalkoenblokjes gaar aanbakken in boter deze evenzeer goed kruiden met peper en zout. Maak een roux van de boter, bloem, bouillon en roer de mosterd eronder. Verdeel de aardappelen in een vuurvaste schotel deze uiteraard goed ingevet met boter. Verdeel vervolgens de groenten en het vlees en de saus  erover, bestrooi rijkelijk met de kaas en zet onder de grill. Serveer zeer warm.



Dagschotel: gehaktbroodje met natuuraardappelen met bloemkool in een maagdelijk wit-sausje

Sun, 12 Nov 2017 13:41:11 +0100

  1. Meng het gehakt met het ei, chapelure, kruiden en de fijn gesneden sjalot en in blokjes gesneden paprika. Verdeel in twee porties deze gaar aanbakken in boter. Bloemkool beetgaar steamen de aardappelen beetgaar koken. Maak een blanke roux van de boter, bloem en melk deze goed naar smaak kruiden de tomaten blokjes eronder vermengen. De saus onder de bloemkoolroosjes mengen. Serveer alles zeer warm op bord en werk af met bladpeterselie.



Mosselen apart geserveerd

Sun, 12 Nov 2017 12:28:30 +0100

  1. Pasta beetgaar koken in licht gezouten water. Mosselen ontdoen van baard en deze meerdere malen wassen. Neem een kookpot vul deze met 1 grof gesneden sjaot, een teentje look een stuk groen van de porei kruiden met peper, zeezout en dille voeg de mosslen toe en wijn. Bereid de mosselen zoals je altijd doet. Champignons in vier snijden, wit van porei in sliertjes snijden, sjalot grof snijden, broccoli in roosjes verdelen de wortel in staafjes snijden. Deze groenten opwokken en evenzeer kruiden in olijfolie. Voor de saus: maak een roux van de bloem, boter en een deel van het vocht van de mosselen, roer er de zeer fijne roosjes broccoli onder. Tros-tomaatjes onder de grill. Verwijder de mosselen uit de schelp ( hou een 20 tal mosselen in schelp aan de kant voor afgarnering ) De mosselen evenzeer de groenten en saus onder de pasta mengen, serveer deze op bord met de trostomaatjes en mosselen in schelp.



Langzaam Gegaarde Varkensbuik met een Aziatisch tintje

Thu, 09 Nov 2017 14:54:53 +0100

  1. Zet de pan op met 2 liter water en breng dat aan de kook. Zet daarin de varkensbuik en breng weert terug aan de kook. Verwijder het schuim.
  2. Voeg de sake toe en laat het vlees 30 minuten sudderen op een laag vuurtje.
  3. Voeg dan toe gember, sambal, ketjap, gelei en balsamico. Breng dit weer aan de kook,
  4. Doe het deksel op de pan en zet het 3 uur in de oven. Zo nu en dan het vlees keren in de pan.
  5. Na 1 uur oventijd de tenen knoflook toevoegen.
  6. Haal na 3 uur oventijd de pan uit de oven en leg het vlees op een bord samen met de knoflook en de schijfjes gemberwortel.
  7. Nu de achtergebleven "saus" inkoken tot die lobbig wordt, maar niet te zout (tenslotte zal de zoute ketjap met zijn zilte smaak steeds meer op de voorgrond treden!).
  8. Overgiet het vlees met de saus en bestrooi het dan met de gesnipperde lente-ui, koriander en lombok.
  9. Verdeel het vlees over de borden en geef daar bij bv gewokte bok choy en eierpasta.



Kippenstoof uit Italie

Thu, 09 Nov 2017 13:43:35 +0100

  1. In een pan met dikke bodem de olie verhitten en de uien + knoflook aanfruiten gedurende een minuut of 3 à 4 .
  2. Dan de kip er bij,vde tomaten en de room.vBreng dit aan de kook en laat dit 15 minuten sudderen, zodat de massa enigszins inkookt.
  3. Voeg dan de roomkaas toe en de helft van de mozzarella en blijf net zolang roeren tot de kazen volledig zijn gesmolten.
  4. Voeg dan de spaghetti toe en roer dat om tot er een homogene massa is ontstaan.
  5. Doe  de spaghetti mix in een ovenschaal, bestrooi met de rest van de mozzarella en zet de schaal 30 minuten in de oven.
  6. Verdeel over de borden.



Varkenslende, Verpakt in Pancetta en Geroosterd

Thu, 09 Nov 2017 13:11:11 +0100

  1. Maak een saus van de olie, azijn, ahornstroop en mosterd.
  2. Prik met een vork over de hele varkenslende veel gaatjes.
  3. Leg op een ingevette bakplaat een laagje plakjes spek en leg daarop de geprikte varkenslende.
  4. Smeer met de helft van de saus het vlees goed in en bestrooi met peper en een beetje zeezout.
  5. Verpak het vlees in de plakjes spek en leg de gesneden ui op de bakplaat. Leg op de ui het ingepakte vlees en dek af met een stuk alu-folie. Schuif het geheel de oven in voor een 35 à 40 minuten. In ieder geval moet de kerntemperatuur 72 graden Celsius zijn.
  6. Haal het vlees uit de oven en zet de oven op 220 graden Celsius
  7. Smeer het ingepakte vlees in met de rest van de saus ,leg weer terug op de uien en laat nog eens 10 minuten nagaren in de hete oven zonder de alu-folie..
  8. Haal na 10 minuten uit de oven,Dek af met alu-folie en laat 10 minuten staan.
  9. Snijd dan het vlees in dunne plakken haaks op de draad van het vlees.



Geroosterde Kip met Veenbessen

Thu, 09 Nov 2017 11:34:51 +0100

  1. Doe de ingredienten voor de marinade in de kom van een keukenmachine en draai daarvan een smeuige marinade.
  2. Doe de kippedijen in een stevige plastic zak met de marinade en verpak het zodanig dat de kippedijen constant "onder" de marinade wordt gehouden. Leg het geheel 1 uur in de koelkast. Dan er uit halen.
  3. Smeer een pan met dikke bodem goed in met  wat olie.
  4. Doe 4 eetlepels veenbessen in de pan. Haal de kippedijen uit de zak en plaats die in de pan op de veenbessen. Bestrooi  de dijen met zeezout, peper en de helft van  thijm en rozemarijn.
  5. Doe de resterende 4 eetlepels met cranberries tussen de dijen. Bedek met een stuk aluminium folie.
  6. Schuif de pan in de oven gedurende 30 minuten.
  7. Haal de pan uit de oven en draai de kippedijen in de pan om, zodat wat eerst onder lag nu boven ligt en kwast de dijen nog eens lekker in met ongeveer de helft van de bewaarde  marinade. Bestrooi met de andere helft van de thijm en rozemarijn.
  8. Zet de oven op 220 graden Celsius en schuif de pan zonder alu-folie weer teriug in de oven en laat de kip nagaren en een knapperig velletje krijgen.
  9. We geven er gebakken aardappeltjes bij en een groene salade.



Chili con Carne III

Wed, 08 Nov 2017 11:58:06 +0100

  1. Verhit de olie in de grote pan met dikke bodem en fruit daarin aan de ui en de knoflook tot die zacht zijn geworden.
  2. Voeg het vlees toe en roer gedurende 15 minuten goed door, zodat het vlees rul is geworden en haar roze kleur heeft verloren.
  3. Voeg het tomatenconcentraat toe, de rawit en de kruiden en laat dit onder zo nu en dan roeren nog eens 5 minuten sudderen.
  4. Voeg nu toe de tomaten, de bouillon en de chocolade. Voeg mondjesmaat zeezout toe (de bouillon is immers al een beetje zout) en flink wat vers gemalen peper.
  5. Breng dit dan aan de kook en laat het 30 minuten sudderen.
  6. Gooi de massa door een zeef en vang het vocht op.
  7. Kook het vocht in voor de helft en doe dan de vleesmassa uit de zeef er weer bij met de bonen. Roer goed door en verdeel over de borden. Bestrooi eventueel met wat gesnipperde platte peterselie.



RIJST Nasi Ulam

Tue, 07 Nov 2017 16:41:25 +0100

  1. Zet een grote pan met dikke bodem op het vuur met 750 cc goede santen en breng die langzaam aan de kook met de blaadjes salam en purut. Als de santen kookt de blaadjes verwijderen.
  2. Intussen in de keuken machine de ingredienten voor de bumbu tot een smeuige pasta draaien.
  3. In de wadjan de olie verhitten en daarin de bumbu aanfruiten tot die sterk gaat geuren.
  4. Doe de uitgelekte rijst in de wadjan er bij en roer het geheel goed om,zodat de rijstkorrels alle met een laagje vet zijn omgeven.
  5. Doe dan de rijstmix bij de hete santen en blijf goed doorroeren gedurende een paar minuten.
  6. Zet dan de pan met deksel er op in de oven en laat dat 25 minuten staan daar.
  7. Haal de pan uit de oven en werk de rijst goed los met 2 vorken.
  8. Verdeel over de voorverwarmde borden en geef daar bij: de vers gesneden kruiden, gefruite uitjes, serundeng, krupuk, schijfjes ketimun en omeletsliertjes.
  9. Voor een ulam Betawi geven we er nog een schep deng deng bij.



Klapper Oedangs

Tue, 24 Oct 2017 15:32:03 +0200

  1. Doe de kokosmelk in een kom met de scampi, sambal en limoenzeste en laat dat in de koelkast zo'n 2 uur marineren.
  2. Verdeel geklutse eieren, geraspte klapper en klappermeel in 3 aparte diepe borden.
  3. Haal de scampi in gedeeltes eerst door de klappermeel, dan door de eieren en vervolgens door de droge geraspte klapper en frituur ze dan gedurende 3 1/2 - 4 minuten per "batch" . Haal ze dan uit het vet en laat ze op keukenpapier uitlekken.
  4. Dien ze op met de dip saus, die gemaakt is door de mayo te homogeniseren met de mango chutney.



Scampi's en Pruimen met Hoisin Special

Tue, 24 Oct 2017 15:00:58 +0200

  1. Doe de garnalen, de pruimenkwarten, 1 eetlepel rijstolie, wat zout en peper in een grote kom en werk dat goed door elkaar.
  2. Maak dan de Hoisin Special door alle ingredienten goed door elkaar te mengen.
  3. Rijg nu op 4 stokjes de scampi met de pruimenkwarten.
  4. Kwast de stokjes in met de Hoisin Special en leg ze 5 minuten in de oven.
  5. Haal de stokjes uit de oven en kwast ze opnieuw goed in en leg de stokjes nu op de andere kant in de oven en haal ze er weer na 5 minuten uit.
  6. Smeer de stokjes weer in met de Hoisin saus en leg ze nog eens gedurende 5 minuten in de oven
  7. Stokjes zijn nu klaar voor de consumptie en geef er de rest bij van de Hoisin Special saus



Kip in Klappersaus

Tue, 24 Oct 2017 13:59:35 +0200

  1. Bak de stukken kip aan alle kanten mooi bruin en laat ze dan uitlekken.
  2. Doe de uien, knoflook,  kemiri, kunyit, ketumbar, djahé, laos en eventueel wat ontzade rode lomboks in de keukenmachine en draai daarvan een homogene massa.
  3. Verhit wederom een paar eetlepels rijstolie in een pan met dikke bodem en fruit daarin aan de kruidenmix tot die gaat geuren en doe er dan de trassi bij en roer dat goed door.
  4. Vervolgens gaat de bouillon er bij en de santen. Breng dat aan de kook en laat dat 15 minuten sudderen. Doe er dan de stukken kip bij. Laat dit geheel een poosje sudderen en inkoken onder regelmatig roeren. zodat de kip door en door gaar is en de saus iets dikker is geworden.
  5. Geef er witte rijst bij.



Chinese Salade met Kip

Tue, 24 Oct 2017 13:14:05 +0200

  1. Zet de kip met de gemberschijfjes,de hele lenteuien en 2 theelepels zout op in een pannetje water. Breng aan de kook en laat dat 15 minuten op een zacht vuurtje gaar sudderen. Haal dan de pan van het vuur en laat het afkoelen. Haal de afgekoelde kip uit het pannetje en trek die in kleine stukjes cq reepjes en zet dat apart.
  2. Terwijl de kip staat te koken : voeg bij elkaar in de blendercup van de keukenmachine de katjang-olie en sesamolie, rijst, wijnazijn, limoensap, suiker, geraspte gember, pindakaas, uien, knoflook, Nam Pao Prik. 3 cc zeezout, flink vers gemalen zwarte peper. Draai hiervan een gladde dressing en zet die ook apart.
  3. Vlak voor het uitserveren de fijn gesneden kool in een flinke slakom doen met de katjang, sesamzaadjes, gesnipperde basilicum, de lenteui-diagonaaltjes en de kip. Roer dan 2/3 van de dressing er door en meng zorgvuldig.
  4. Dien op en bestrooi met gefrituurde rijst-vermicelli.



Prinsessenbonensalade met ei en citroen

Sun, 22 Oct 2017 20:17:36 +0200

  1. Maak de prinsessenbonen schoon en snij ze in 2. Kook de boontjes beetgaar in 8-10 minuten. Kook ondertussen de eieren hard in 10 minuten. Maak de dressing door het citroensap, de olie, de honing en de peper te mengen. Snij de olijven in stukjes en meng samen met de prinsessenbonen onder de dressing. Snij de eieren in partjes en schep voorzichtig onder de boontjes. Lekker met volkoren stokbrood, of met gebakken of gekookte aardappelen.



Luikse salade

Sun, 22 Oct 2017 20:13:30 +0200

  1. Was de aardappelen en kook ze gaar in de schil. Kook ondertussen ook de prinsessenbonen gaar en de eieren hard. Snij de gekookte aardappelen in schijven of blokjes en spoel de prinsessenbonen onder koud water om hun groene kleur te bewaren. Snipper de ui fijn en bak samen met de spekblokjes in een pan. Blus met de wijnazijn en voeg de aardappelen en de boontjes toe en laat even meebakken. Schep de warme salade op een bord. Besprenkel met wat olijfolie. Pel de hardgekookte eieren en snij ze in 2. Werk de salade af met de eitjes en fijngensipperde peterselie.



Gratin van courgette

Sun, 22 Oct 2017 20:03:20 +0200

  1. Was de courgettes en snij ze in schijfjes. Meng de eieren met de melk en de geperste look. Breng op smaak met peper en zout. Vet een ovenschotel in met olijfolie en leg de schijfjes courgette erin. Zet 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C. Haal de ovenschotel uit de oven en giet het vocht af dat uit de courgettes gekomen is. Giet daarna het eimengsel over de courgette en strooi daarover de Parmezaane kaas. Zet nog een halfuur in de oven totdat je een mooi bruin korstje hebt. Lekker met gebakken aardappelen of puree.



Gevulde tomaten

Sun, 22 Oct 2017 19:59:34 +0200

  1. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Snipper de ui fijn en bak in een pan met olie. Voeg op het einde de geperste look toe en bak nog even mee. Rooster de pijnboompitten in een hete pan zonder vetstof. Snij de hoedjes van de tomaten en hol ze voorzichtig uit. Snij het vruchtvlees in stukjes. Meng de rijst met de ui, tomatenstukjes, pijnboompitten en de fijngehakte dille. Breng op smaak met peper, zout en het paprikapoeder. Schep het rijstmengsel in de tomaten en zet ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.



Quiche met zalm en prei gestoofd in een trappist

Sun, 22 Oct 2017 19:49:09 +0200

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de bladerdeeg in een taartvorm en bak 15 minuten voor in de oven met behulp van bakgewichtjes. Snipper de ui fijn. Was de prei en snij in ringen. Snij de zalm in blokjes. Fruit de ui in een hete pan met olie. Voeg dan de zalm toe en bak goudbruin. Doe de prei en het bier erbij en laat kort stoven. Breng op smaak met peper. Laat afkoelen. Meng de eieren, room en kaas tot een glad beslag. Breng op smaak met peper en zout. Voeg het preimengsel toe. Verdeel het mengsel over de taartbodem. Zet nog 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Lekker met een fris slaatje bij.



Mosselen met blond bier

Sun, 22 Oct 2017 19:44:48 +0200

  1. Spoel de mosselen en haal de kapotte schelpen eruit. Snij de groenten in stukken. Verhit wat olijfolie in de mosselpot. fruit de ui en bak de groenten even aan. Voeg daarna de mosselen en het bier toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat de mosselen koken met het deksel op de pot. Schud regelmatig. De mosselen zijn klaar als de schelpen geopend zijn. Schelpen die toe blijven eet je niet op. Lekker met volkoren stokbrood.