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Flor de Sal



"Em casa, todos os caminhos levam à cozinha."



Updated: 2017-11-22T18:55:56.088+00:00

 



Habana Café

2017-11-17T19:16:47.639+00:00


Queridos amigos,
Ontem o dia foi por Havana. Esta cidade respira música em cada esquina. É impossível andar mais de 20 metros sem ter vontade de dar um passinho de dança. E os carros? É tanta cor e são tão giros que só dá vontade de os conduzir a todos. Hoje de manhã o dia foi de praia! Como é possível não querer ficar aqui para sempre? Entre a areia branca, o mar azul, as palmeiras e o sol, existe pouco espaço para nos lembrarmos que estamos de férias e que vamos ter que voltar.
Durante a tarde fomos visitar uma fazenda de café e encontramos um blend raro, criado nas montanhas insulares de Cuba, sombreado por árvores centenárias e iluminado pela tradição de gerações.

Era bom, não era? Tenho tantas saudades de Cuba, de Habana... um dia, volto.

A Delta Cafés desenhou um blend raro que me faz viajar a cada chávena. Da alma do povo cubano, nasce um café inspirador, pela sua envolvente e delicada fragrância, ritmada de notas cítricas e um doce sabor intenso.

... tão inspirador que nos levou a esta receita, deliciosa, com aromas cubanos, para partilhar!

  • 200 ml de café Delta lote Cuba
  • Açúcar em pó a gosto
  • cerca de 50 ml de rum 
  • sumo de meia lima
  • natas batidas q.b.
  • 1 rodela de lima
  1. Adoce o café a gosto com o açúcar em pó e leve ao frigorífico para ficar bem fresquinho;
  2. Adicione o sumo de lima e o rum;
  3. Coloque no copo de servir;
  4. Com cuidado, coloque as natas por cima do café;
  5. Decore com a rodela de lima e... beba! É muito bom!











Queijo Fresco com Ervas e Flor de Sal

2017-11-11T19:02:19.137+00:00


Este ano tenho a sensação que tenho duas vidas. Uma, ao fim de semana, em ninha casa, com as minhas coisas, com a minha família. Outra, durante a semana, no meu local de trabalho, muito agradável, por sinal… mas longe da minha vida do fim de semana. Entre idas e vindas, o tempo, fica muito curto e é necessário gastá-lo com aquilo, ou melhor dizendo, com aqueles que nos enchem o coração.

O tempo que tenho para o meu Flor de Sal é curto, apressado… no entanto, estou aqui… com um delicioso Queijo Fresco com Ervas e Flor de Sal.

Este queijo pode funcionar como uma entrada ou como um lanche. Tem tudo de bom: é saudável, super fácil de fazer, económico e delicioso.

  • 1 queijo fresco Saloio
  • 1 punhado de mistura de ervas secas
  • Flor de Sal

  1. Retirar o queijo fresco da embalagem e secar um pouco com papel de cozinha;
  2. Colocar a mistura de ervas num prato e “rolar” o queijo nas ervas;
  3. Colocar o queijo num prato de servir e polvilhar com Flor de Sal.
O queijo fresco Saloio tem textura macia e aveludada e é uma fonte natural de cálcio. 



Pulpo a la Gallega

2017-11-03T18:44:10.327+00:00

Pulpo a la Gallega ou Pulpo a Feira é um prato típico da Galiza. Esta é uma das tapas mais apetecidas de Espanha, onde podemos encontrar as pulperías (locais especializados em servir este prato) onde as pulpeiras preparam esta iguaria.  1,5kg de polvo2 folhas de louro;3 dentes de alho;1 colher de sopa de colorau doce ou picante (prefiro o picante)Azeite q.b.Sal grosso q.b. Colocar água a ferver numa panela grande (cerca de 2 litros) e adicione o louro, o os alhos e o sal;Quando começar a ferver temos que “assustar” o polvo para que a pele não se solte: mergulhar o polvo três vezes seguidas na água a ferver e deixar repousar um pouco fora da panela; Colocar o polvo, de novo,  na água a ferver e deixar cozinhar (cerca de 50 minuto) até ficar tenro;Retirar o polvo, escorrer e cortar em rodelas;Colocar as rodelas de polvo numa taça/prato, polvilhar com o colorau e regar com um bom fio de azeite;Deixe “repousar” durante algum tempo para que o polvo absorva todos os sabores.[...]



II Festival da Cerveja Artesanal com Lúpulo Feirense... sete mil litros de cerveja artesanal!

2017-10-16T19:25:02.261+01:00

Sete cervejas artesanais de edição limitada produzidas com lúpulo de Santa Maria da Feira"É no Mercado Municipal de Santa Maria da Feira – obra do arquiteto Fernando Távora, considerada uma referência na arquitetura tradicional portuguesa e classificada como monumento de interesse público – que terá lugar o II Festival da Cerveja Artesanal com Lúpulo Feirense, nos dias 20, 21 e 22 de outubro." allowFullScreen='true' webkitallowfullscreen='true' mozallowfullscreen='true' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwfqF8Is0397-gM2r5iRTfZuvkZDh6RLktLuNkbFtoaACkhaNmyog6crbAFiaNgMuHDlyaNmC91FrcAli7XDA' class='b-hbp-video b-uploaded' FRAMEBORDER='0' />Com toda a certeza um ótimo programa para o próximo fim de semana, onde vão ser apresentadas sete cervejas artesanais exclusivas, de edição limitada, produzidas com lúpulo fresco cultivado nas margens do rio Cáster. Além das sete cervejas artesanais produzidas especificamente para este festival, estarão presentes as marcas já comercializadas pelos sete cervejeiros convidados, que abastecerão o Mercado Municipal com sete mil litros de cerveja artesanal.Mas... "nem só de cerveja vive o homem"! À cerveja artesanal vão juntar-se apresentações, gastronomia regional com menus especialmente concebidos para a promoção do evento, workshops, esculturas de Paulo Neves, artesanato urbano, motas clássicas e café racers, concertos e DJ Sets.A restauração local foi desafiada a participar no evento, apresentando menus associados à cerveja artesanal, confecionados com produtos identitários do território. A  Fogaça da Feira também será uma das estrelas do festival, com propostas muito interessantes de alguns restaurantes Feirenses: Massa9vaTapas Frias- Tapenade Andaluza- Mexilhões em escabeche- Tostas de Salmão Fumado com Queijo Creme- Tabua de QueijosTapas Quentes- Prego no Caco com Queijo da Serra- Cogumelos Recheados- Tortilha de Sardinha- Tostas de Chevre com redução de vinho do PortoAdega Monhé- sandes de bacalhau ( bacalhau frito, cebolada com cerveja)- sandes Santa Maria ( pernil de porco assado, cebolada, queijo e fiambre)- piroguis de maçã biológica ( "rissol" doce)Renascer- Fogaça- Bola de fogaça- Muralhas de queijo- Tiramisú de fogaça- Toucinho do céuO Festival da Cerveja Artesanal com Lúpulo Feirense é uma parceria da Câmara Municipal de Santa Maria da Feira e da empresa local Lúpulo Feirense, que desafiou sete conhecidas marcas de cerveja artesanal a criarem edições especiais à base de lúpulo produzido nas margens do rio Cáster. O acesso ao Mercado Municipal é gratuito, assim como todo o programa de animação.Vamos?[...]



Bolo de laranja, creme de laranja, amêndoa e migalhas de massa folhada!

2017-09-01T19:30:07.154+01:00

"Se a vida não ficar mais fácil... trate de ficar mais forte!"Depois disto... aqui está mais um bolo que ficou, perdoem-me a "modéstia" ... espetacular! uma massa de bolo bem fofa, com sabor a laranja, coberto com um creme delicioso, também de laranja. As amêndoas e a massa folhada ajudam na decoração e no sabor. As flores? Orquídeas "emprestadas" pela minha querida mãe. A minha mãe adora orquídeas e elas, tenho a certeza, que também a adoram... Bolo 4 ovos2 chávenas de açúcar2 chávenas de farinha de trigo3 colheres de sopa de manteiga200 ml de sumo de laranja1 colher (sopa) de fermento1 + ½ colher (sopa) de raspa de laranjaBater muito bem as gemas com o açúcar e a manteiga até obter uma massa homogénea;Incorporar, com a colher de pau, a farinha, aos poucos, e o sumo e raspa de laranja;Por último envolver as claras em castelo.Colocar a massa num tabuleiro untado e polvilhado com farinha e levar ao forno, pré-aquecido (+- 180º), durante cerca de 30 minutos.Creme1 lata de leite condensado1 chávena de sumo de laranja1 colher (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de leiteDissolver a farinha no sumo de laranja;Adicionar os restantes ingredientes à mistura anterior e levar ao lume (brando), mexendo sempre até engrossar;Deixar arrefecer e está pronto a usar.MontagemPara o bolo da foto dobrei a receita do bolo e do creme;Colocar um dos bolos no tabuleiro de servir;Cobrir generosamente com creme de laranja;Colocar o outro bolo por cima e voltar a cobrir o topo e as laterais com o creme de laranja;O bolo esta decorado no topo com amêndoa picada grosseiramente. As laterais estão “cobertas” com migalhas de massa folhada.Uma flor… e já está. Simples e delicioso.[...]



Gambas & Mostarda ... e viva o Verão!

2017-07-28T20:57:06.306+01:00


Depois de uns tempos, digamos, conturbados... que me tiraram do sério e me roubaram a paciência... é tempo de dar a volta por cima e... Com este calor só apetece colocar a mesa no terraço, fazer uma bela sangria, uns petiscos e jantar “fora”. Estas gambas poderão funcionar como uma entrada ou, como prato principal, acompanhadas de uma salada bem fresca.


  • 1kg de gambas
  • 6 colheres (sopa) azeite
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho esmagados
  • 200ml de vinho branco
  • 1 caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 colheres (sopa) de coentros picados
  • 1 colher (sopa) de farinha


  1. Colocar 3 colheres (sopa) de azeite num tacho, deixar aquecer bem e coloque as gambas. Deixar cozinhar cerca de 5 minutos. Reserve.
  2. Noutro tacho, colocar mais 3 colheres (sopa) de azeite, a cebola picada e o alho esmagado e deixar alourar;
  3. Quando estiver louro, adicionar a farinha e mexer durante cerca de 1 minuto (para cozer a farinha). Adicionar o vinho branco, o caldo de galinha (dissolvido em cerca de meio copo de água a ferver) e a mostarda. Deixar apurar o molho cerca de 2 minutos;
  4. Incorporar o camarão e os coentros no molho (em lume brando) e deixar apurar mais um minuto;
  5. Está pronto!






Manjericos de Chocolate e Hortelã-Menta

2017-06-23T14:17:26.804+00:00


"Ó meu rico São João,
As sardinhas já estão a assar.
E para a festa completar,
Bolinho de chocolate para agradar!"

  • 5 ovos
  • 2 chávenas de açúcar
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 chávena de óleo
  • 1 pacote de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) fermento
  • 1 colher (café) bicarbonato de sódio
  • 1 chávena de chá (bem forte) de Hortelã-Menta a ferver (usei Hortelã-Menta fresca da Aromáticas Vivas)



  1. Misturar os ovos com o açúcar, a farinha, o óleo, o chocolate, o fermento e o bicarbonato de sódio . Bater tudo muito bem;
  2. Adicionar o chá a ferver e continuar a bater até obter uma mistura bem homogénea e fofa;
  3. Levar ao forno a cozer, em vasinhos de barro untados com manteiga e polvilhados com farinha
  4. Depois de cozidos, deixar arrefecer e decorar a gosto.




Compota de cereja

2017-05-29T14:25:19.023+00:00

Lá diz o ditado que "A homem farto, as cerejas amargam". Talvez sim, talvez não! A mim não me parece, até porque as cerejas são como as palavras... vão umas atrás das outras! As cerejas não são apenas deliciosas, são uma fonte de vitaminas e minerais (Vitamina A, B1, B2, C, niacina, cálcio, fósforo, ferro, lipídeos e flavonoides).  Teremos também de falar da sua beleza: são, simplesmente lindas, atraentes, acho que até lhes podemos chamar de sexys, não concordam? Para finalizar, "A cereja no topo do bolo", 12 cerejas têm apenas cerca de 50 calorias. Claro está que, quando falamos de compota de cereja também teremos de falar de açúcar. No entanto, já é possível reduzir as quantidades de açúcar das compotas, isto se tivermos bastante atenção a alguns pormenores, como por exemplo a esterilização dos frascos.1kg de cerejas500g de açúcarcasca de 1 limão pequenoNum tacho colocar as cerejas bem lavadas, sem o pé mas com o caroço (cá em casa gostamos da compota de cereja com o caroço. As cerejas ficam mais firmes na compota. No entanto, se preferir sem caroço, só terá que ter o trabalho de os tirar);Colocar o açúcar por cima das cerejas e deixar descansar (sem mexer) cerca de 1 hora;Ao fim de uma hora, levar as cerejas com o açúcar ao lume, juntamente com a casca de limão;Deixar ferver cerca de 10 minutos e retire a casca de limão (se a casca de limão ferver durante muito tempo, a compota adquire um sabor demasiado ácido para o meu gosto);Deixar a compota ferver até adquirir a consistência de "ponto de estrada" (Se colocarmos um pouco da compota num prato e dividirmos com uma colher ao meio, as duas metades não se irão juntar formando uma "estrada" que deixa ver o fundo);Retirar a compota do lume, colocar em frascos de vidro esterilizados*, colocar a tampa, e virar os frascos ao contrário (com a tampa para baixo) e deixar arrefecer completamente (o ideal é deixar os frascos de "cabeça virada" de um dia para o outro.*Esterilizar os frascos - Já experimentei várias técnicas para esterilizar os frascos de vidro. Continuo a preferir à moda antiga, ou seja, colocar os frascos e as tampas numa panela, cobertos com água. Levar ao lume e deixar ferver durante 10 minutos. Ao fim dos 10 minutos, retirar os frascos e as tampas (com uma pinça, pois estão a escaldar) e colocar, com as bocas para baixo, sobre um pano limpo. Deixar ficar até serem usados para enfrascar a compota.E não se esqueça que um frasco bem esterilizado é o primeiro passo para que as suas compotas não se estraguem.[...]



Bolo de Iogurte com pepitas de Chocolate e cobertura de chocolate, Kit Kats e Kinder Buenos ... muito chocolate?

2017-05-17T19:53:35.839+01:00

Este bolo foi confecionado com muito amor & carinho para o aniversário de um adolescente que, “às vezes” me põe os nervos em franja mas que eu amo incondicionalmente. Nem sei porque pergunto todos os anos qual o bolo que quer para o aniversário. É que a resposta é sempre a mesma: “Bolo de chocolate”! – Pois, mas bolos de chocolate há muitos! E desta vez foi só “bisbilhotar” no blog de um amigo, o Rui, do maravilhoso blog Faz & Come, que encontrei o bolo de chocolate perfeito para este ano … um delicioso bolo de iogurte com gulosas pepitas de chocolate! Ao qual eu, escandalosamente, acrescentei, uma “terrível” cobertura de chocolate e algumas barrinhas de Kit Kat e Kinder bueno! Decadente, muito decadente!!!200g de açúcar amarelo220g de farinha (com fermento) + 1 colher (sopa)5 ovos250g de iogurte grego natural80g de óleo100g de pepitas de chocolateRaspa de 1 laranjaPré aquecer o forno a 180º;Bater os ovos com o açúcar até obter um creme bem fofo;Sem parar de bater, adicionar o óleo e depois o iogurte;Desligar a batedeira e envolver as 220g de farinha peneirada e a raspa da laranja à mistura anterior;Colocar as pepitas de chocolate numa taça e juntar a colher (sopa) de farinha. Envolver bem e adicionar à massa, envolver bem.Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno até estar cozido (cerca de 40 minutos) – faça o teste do palito.Cobertura de chocolate:1 pacote de chocolate em pó1 pacote de natas1 colher (sopa) de manteigaLevar todos os ingredientes ao lume até engrossar;Deixar arrefecer um pouco (o creme vai engrossando à medida que arrefece);Cobrir o bolo com o creme de chocolate e decorar com barrinhas de Kit Kat e Kinder Bueno.... os vira ventos são uma "alusão" à adolescência ... "cabeças de vento"!!![...]



Tão simples como... Batatas assadas no forno com Alecrim e Chalotas!

2017-05-15T17:07:24.726+01:00



Há coisas na vida que são tão simples e, ao mesmo tempo, tão boas! Aromas que invadem a casa e nos levam até memórias antigas mas que estão bem guardadas no coração!

A receita é muito simples e, de certeza, que faz parte das receitas de muitas casas Portuguesas.


  1. Descascar as batatas, cortar em pedaços e colocar de molho;
  2. Escorrer bem as batatas e secar com um pano;
  3. Colocar numa assadeira, juntar 1 ou 2 dentes de alho e algumas chalotas;
  4. Tempere com sal & pimenta, alguns ramos de alecrim e regue com um fio generoso de azeite;
  5. Leve ao forno até estarem assadas. 






Bacalhau fresco com crosta de broa, Manchego, tomilho e cebolinho

2017-05-04T22:00:55.949+01:00

Com este tempo que oscila entre o apetece uma sopinha bem quentinha e depois, logo no dia seguinte, apetece uma saladinha bem fresquinha, é difícil decidir o que se vai jantar. Ao almoço lá vamos comendo, todos a horas diferentes e em sítios diferentes. Ao jantar é hora de reunir todos à mesa para comer e partilhar as “aventuras” do dia. Mal entram em casa, os rapazes perguntam logo: _“Mãe, o que é o comer”? – “peixe”, digo eu. - A sério?, ainda comemos peixe na segunda feira!” – diz o Tomás aborrecido.Sim, porque se comerem carne todos os dias não se lhes ouve um ai! No entanto, os dias de peixe são todos contabilizados ao mínimo pormenor.Esta receita “correu bem”. Foi do agrado de todos, até dos “especialistas” do peixe. A receita é inspirada numa da querida Isabel do Cinco Quartos de laranja.1 filete de bacalhau fresco grande (cerca de 1kg), ou vários mais pequenos200g de broa esfarelada50g de manteiga50g de queijo Manchego1 colher (sopa) de tomilho fresco1 colher (sopa) cebolinho picadoSal & pimentaSecar o(s) filete(s) de bacalhau com papel de cozinha;Temperar com sal e pimenta;Mistura a broa com a manteiga amolecida, o queijo ralado, o tomilho e o cebolinho;Cobrir o bacalhau com esta mistura e pressionar para formar uma crosta;Regar com um fio de azeite;Levar ao forno pré aquecido a 200º cerca de 20 minutos. Receita desenvolvida em parceria com Aromáticas Vivas.[...]



Bolo com cobertura de Maça em Vinho do Porto & Crocante de Amêndoa

2017-04-27T20:17:05.379+01:00

Uma deliciosa massa de pão de ló com uma cobertura surpreendente! Até acho que seria uma boa prenda para a mãe...Para as maças3 maças1 cálice de vinho doPorto2 colheres (sopa) açúcar amareloDescascar as maças, partir em 4 e depois fatiar (usei a mandolina da Borner … rápida e eficaz)Num tacho colocar o açúcar e o vinho do Porto e levar ao lume;Quando levantar fervura vá colocando as fatias de maçã, durante cerca de 30 segundos de cada lado (a intenção é dar sabor e um pouco de cor às maças e não coze-las por completo)ReservePara o crocante de amêndoa100 g de amêndoa em palitos3 colheres (sopa) açúcar amarelo1 colher (sopa) de águaLevar ao lume o açúcar com a água;Quando começar a ferver, adicione a amêndoa;Deixar ferver até que se o açúcar envolva a amêndoa e fique quase sem liquido nenhum;Reserve.Para o o Bolo4 ovos2 chávenas de farinha1 + 1/2 chávena de açúcar1 chávena de água a ferver1 colher (sopa, rasa) de fermentoBater as gemas com a água a ferver: adicione a água lentamente e Adicione utilize um recipiente bem grande porque as gemas aumentam muito de volume;Juntar o açúcar e continuar a bater (o volume começa a diminuir);Adicionar a farinha, sem parar de bater;Envolver as claras em castelo e o fermento com uma colher de pau.Levar ao forno, pré aquecido a 175º,  numa forma untada e polvilhada com pão ralado … usei a Tarteira Corolle 26 cmda Emile Henry, simplesmente linda!Passados 10 minutes, abra o forno, diminua a temperatura, e disponha as maças e o crocante de amêndoa por cima do bolo, volte a aumentar a temperatura, feche o forno e deixe cozer. O ideal será fazer esta parte sem retirar a forma por completo de dentro do forno … diferenças grandes de temperatura poderão influenciar a cozedura e depois temos bolo com “pito”.Fazer o teste do palito, retirar do forno e servir. Receita executada em parceria com a Borner  e a Sweet Selection[...]



Docinhos de Coco e Leite Condensado

2017-04-27T23:11:03.470+01:00



Em primeiro lugar quero desejar uma Santa e Doce Páscoa para todos! E Páscoa que se preze cá em casa tem que ter doces de coco em cima da mesa, para petiscar ... um agora, outro depois. Estes têm leite condensado e são bem húmidos e gulosos! Experimentem que não se vão arrepender!

  • 1 lata de leite condensado,
  • 100 ml de leite
  • 4 ovos,
  • 200 gr de coco ralado
  • sumo de limão a gosto (uso cerca de 2 colheres de sopa)
  • 1 colher de sopa de fermento

  1. Ligar o forno a 180ºC.
  2. Misturar o coco com o leite;
  3. Adicionar o leite condensado e voltar a misturar.
  4.  Bater os ovos e adicionar ao preparado anterior, juntamente com o sumo do limão.
  5. Colocar a mistura em forminhas de papel;
  6. Levar a forno, pré aquecido a 180º. 
  7. Quando ficarem douradinhos estão prontos.




Bolo de maionese e pistachios

2017-03-30T22:01:59.829+01:00

Que horror!!! Maionese... as primeiras receitas de bolo com maionese que vi, pensei o mesmo "maionese e bolo não combina, ponto final." - Mas, a vida tem muitas reticencias e virgulas não é verdade? E logo eu, que passo o tempo a dizer aos meus filhos que não podem dizer que não gostam sem provar! Depois investiguei e, parece, que a "ideia" de colocar maionese nos bolos surgiu durante a segunda guerra mundial devido à escassez de alimentos.A maioria dos bolos com maionese que encontramos juntam outro ingrediente à maionese... o chocolate. No entanto, resolvi fazer com um fruto seco e a escolha recaiu sobre os pistácios (não foi fácil convencer o Tomás a dar-me alguns dos SEUS pistácios... "pistacio's addicted").Quanto ao resultado... fiquei convencida: uma textura suave em contraste com o crocante dos pistácios. Acabei com uma cobertura generosa de natas batidas e framboesas. E não, não sabe a maionese!225 g de açúcar amarelo200 g de maionese (usei Heinz light, tem um sabor mais suave)6 ovos180 g de farinha1 colher (sopa) de fermento120 g de miolo de pistáciosBater o açúcar com a maionese até obter um creme fofo;Adicionar as gemas e continuar a bater;Juntar (com a colher de pau) a farinha peneirada com o fermento e os pistácios grosseiramente picados;Envolver as claras em castelo;Levar ao forno pré aquecido, em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 45 minutos (180º)Desenforme e deixe arrefecer completamente;Decore o bolo com natas batidas em chantilly, framboesas e alguns pistácios.[...]



Tarte de maçã, amêndoa, passas e açúcar mascavo

2017-03-20T21:19:12.320+00:00

De vez em quando a vida faz-nos uma rasteira. De um momento para o outro algo nos aflige, nos tira o sono. Parece que a vida nos é madrasta, nos põe à prova. Memórias de infância estremecem as nossas recordações e o mundo faz-nos pensar que somos muito pequeninos, frágeis. Nada podemos fazer além de ter esperança e esperar que o mundo nos volte a sorrir! E para festejar sorrisos, sai uma tarte de maçã, embrulhada (como lhe chama o meu Bernardo), muito boa, simples e bonita! Aproveitem as coisas simples da vida ... podem começar por esta tarte de maça!!!1 embalagem de massa folhada ou massa quebrada3 maçãs grandes3 colheres (sopa) de açúcar amarelo1 pau de canela3 colheres (sopa) de amêndoa laminada2 colheres (sopa) de uvas passas1 gema de ovoNum wok colocar as maçãs cortadas em palitos finos (esta tarefa será muito mais fácil se usar a mandolina da Borner), a amêndoa, as passas, o açúcar e a canela e deixe cozinhar;Quando as maças estiverem cozidas, retirar do lume e reservar.Agora vamos à massa folhada ou quebrada:Primeiro temos que desenrolar a massa e fazer cortes na lateral como pode ver na foto abaixo:Colocar o recheio de maçã no centro da massa e dobrar as "abas" da massa para o centro. Pincelar a tarte com gema de ovo e levar ao forno pré aquecido (180º) até a massa estar cozida e douradinha.[...]



Bagels

2017-03-16T16:05:16.798+00:00

De acordo com o Tomás, o “especialista” em Bagels cá de casa, “um Bagel é... um pão! Mas é um pão especial, é uma rodinha, fofinha por dentro e estaladiça por fora.” Meu querido Tomás, não conseguiria descrevê-lo melhor! Os ingredientes são básicos: farinha, fermento, água. A confeção é que é um bocadinho diferente: primeiro são escaldados em água a ferver e só depois vão ao forno.Os Bagels são bastante populares pelo mundo. Facilmente os encontramos em grandes cidades como Nova Iorque, Toronto, Londres, Paris, Amesterdão ou Zurique. A sua origem é desconhecida. No entanto, há várias referências a que, no ano de 1683,  um padeiro austríaco quis homenagear o Rei da Polónia, por ter salvo o seu povo de um ataque de invasores turcos. O padeiro moldou o pão em forma de círculo. O círculo era parecido com um estribo… a palavra austríaca para estribo é “beugel”. Os Bagels foram levados para os EUA por imigrantes judeus do leste europeu no final do século XIX. E aí a moda alastrou-se. Hoje os Bagels fazem parte da cultura gastronómica norte-americana. Podemos encontra-los simples ou com recheios doces ou salgados.Cá em casa duram pouco e são muito difíceis de fotografar! Isto porque, desaparecem rapidamente. É vê-los a “fugir” sozinhos ou então, acompanhados com manteiga, fiambre, salmão e queijo fresco, compotas e até mesmo Nutella. Para os preparar temos uma grande ajuda: as formas cónicas da Lékué. Têm um design inovador, projetado para preparar Bagels de forma fácil e divertida: ajudam a dar forma ao Bagel, mantêm a forma redonda e o orifício ao serem fervidos, drenam a água e conseguem um Bagel muito mais crocante. Pode adquirir as formas da Lékué na loja da Sweet Selection.Para o fermento:15 gr de fermento fresco ou 6 gr de fermento biológico secomeia colher (chá) açúcar125 gr de água à temperatura ambientePara a massa:240 gr de farinhaMeia colher (chá) de sal30 gr de açúcar30 gr de manteigaPara ferver:água1 colher (chá) de bicarbonatoPara decorar:Sementes de sésamo q.b.Pré aquecer o forno;Colocar numa tigela todos os ingredientes do fermento. Reservar;Colocar todos os ingredientes secos para a massa numa tigela;Adicionar aos ingredientes secos a mistura do fermento e depois a manteiga à temperatura ambiente;Amassar até obter uma textura suave;Formar uma bola com a massa, colocar dentro de uma tigela, tapar com um pano e deixar repousar cerca de 1 hora para levedar (evite correntes de ar);Depois de levedar, dividir a massa em 6 partes (+-70 gr cada);Formar bolas e colocar as bolas nas formas dos Bagels;Deixar repousar cerca de 20 minutos;Colocar água com o bicarbonato numa panela e levar ao lume. Quando começar a ferver, mergulhe as formas com a massa cerca de 10 segundos cada (o Bagel é fervido para melhorar a textura);Salpicar os Bagels com as sementes de sésamo e levar ao forno, nas formas durante cerca de 15 minutos (200º)Bem, agora pode comer simples, com manteiga, salmão fumado e cebolinho, compotas ... dê largas à sua imaginação![...]



Chicken Tikka Masala ... hiper, mega rápido!

2017-03-06T21:33:04.529+00:00

Gostam de cozinha Indiana? Então o nome Tikka Masala faz parte do vosso vocabulário: pedaços de frango envolvidos num molho delicioso, com travo a gengibre, coentros, cominhos, tomate, caril… tão bom!!! Não conhece? – Então meu amigo ou minha amiga, atreva-se e experimente, até porque faz parte da cultura gastronómica.Pois, o meu Chicken Tikka Masala! Foi uma agradável surpresa quando experimentei o molho Tikka Masala da Patak’s. Ideal para quando nos apetece muito um franguinho Tikka Masala… e começamos a imaginar aquela explosão de sabores na boca … mas NÃO nos apetece sair de casa, por nada neste mundo! Em 20 minutos tem um Chicken Tikka Masala delicioso e é tão fácil, mas tão fácil de fazer!!! Ora vejam:4 peitos de frango cortados em cubosAzeite q.b.100g de cogumelos (opcional … tive que “inventar”!!!)1 frasco de molho Tikka Masala da Patak’sSaltear os cubos de frango num pouco de azeite (só para selar a carne)Adicionar o molho e os cogumelos e deixar ferver até o frango estar cozido (cerca de 15 minutos) E pronto, já está! … acompanhe com arroz branco![...]



Bolo pão de ló de água, com recheio de massa folhada e creme ligeiro de ovos, com cobertura de lascas de amêndoa e laterais de migalhas de massa folhada.

2017-03-02T23:01:42.470+00:00

O mês de março é um mês de aniversários! Aniversários de pessoas que me dizem muito, que guardo e guardarei, para sempre, no meu coração. Este bolo lembra-me sempre os aniversários. Já o fiz, vezes sem conta! Faço-o sempre com muito carinho porque é sempre para festejar alegrias e primaveras. À volta dele, há sempre pessoas felizes, amigos e companheiros, que se reúnem para celebrar a amizade, o amor, o nascimento!(peço desculpas pela qualidade das fotos ... foram tiradas com o telemóvel)Então vamos lá à receita:Pão de ló4 ovos2 chávenas de farinha1 + 1/2 chávena de açúcar1 chávena de água a ferver1 colher (sopa, rasa) de fermentoBater as gemas com a água a ferver: adicione a água lentamente e Adicione utilize um recipiente bem grande porque as gemas aumentam muito de volume;Juntar o açúcar e continuar a bater (o volume começa a diminuir);Adicionar a farinha, sem parar de bater;Envolver as claras em castelo e o fermento com uma colher de pau.Levar ao forno numa forma untada e polvilhada com pão ralado;Fazer o teste do palito, desenformar e deixar arrefecer.Massa FolhadaCompre uma embalagem de massa folhada fresca e leve ao forno até folhar e ficar bem tostadinha;Retire do forno e, comas mãos, retire a parte de cima e a de baixo (são as partes que estão mais estaladiças). Aperte-as ligeiramente comas mãos para fazer as "migalhas" para decorar as laterais do bolo;Corte uma placa de massa folhada do tamanho do bolo e reserve.Creme de ovos ligeiro4 ovos1 chávena de açúcar1/3 de chávena de farinha Maisena (mais ou menos 3 colheres de sopa bem cheias)500 ml de leite1 casca de limãoMisturar todos os ingredientes com um fuet;Passe o preparado por uma rede fina;Leve o preparado ao lume e deixe engrossar em lume brando. Mexa sempre para não formar grumos (demora algum tempo...);Retire do lume, transfira o creme para um recipiente de vidro ou louça, coloque película aderente por cima (colada ao creme) para não ganhar película por cima ao arrefecer. DEixe arrefecer completamente.AmêndoaCompre 150 gramas de amêndoa laminada e leve-a ao lume, num tacho anti aderente. Vá mexendo, com cuidado para não esmagar, até adquirir uma tonalidade castanho claro, dourado... Reserve e deixe arrefecer!Agora temos a parte divertida... montar o bolo:Cortar o pão de ló ao meio;Colocar uma parte de pão de ló no prato em que vai servir o bolo;cobrir essa parte com uma camada generosa de creme de ovos;Colocar a placa de massa folhada por cima;Cobrir a massa folhada comoutra camada de creme de ovos;Por cima, colocar a outra parte do pão de ló.Continuemos...Barrar todo o bolo com creme de ovos;Com paciência, cobrir as laterais com as migalhas de massa folhada (eu utilizo uma espátula: "apanho" as migalhas com a espátula e vou "colando" nas laterais);Cobrir o topo do bolo com amêndoa laminada;Agora só tem que ir ao jardim, apanhar flores para decorar o bolo. Se tiver que espetar as flores no bolo, envolva os pés das flores em folha de alumínio.E já está!Bonito e delicioso!!![...]



Essência do Vinho 2017 ... brindemos!

2017-02-26T21:44:37.264+00:00

Um dos grandes eventos do nosso calendário anual vínico regressou ao Porto: A 14ª edição do Essência do Vinho, no magnífico Palácio da Bolsa. Mais de 3.000 vinhos de 350 produtores, nacionais e internacionais em prova livre Rótulos raros e exclusivos que marcam a história das principais regiões demarcadas portuguesas contracenaram com os  mais recentes lançamentos no mercado.E nós também lá estivemos, de copo na mão, curiosos, prontos para provar e brindar. Abanamos o copo, cheiramos e provamos! Partilhamos experiências, trocamos ideias, conhecemos marcas, castas, produtores e conceitos. Encontramos velhos amigos, recordamos histórias antigas e falamos sobre projetos futuros. O ambiente era descontraído e bastante heterogéneo. Gente nova, gente menos nova, wine experts e curiosos, produtores, distribuidores e "provadores", gente do norte, gente do sul e turistas. A Essência do vinho é uma festa no norte que os turistas sabem aproveitar muito bem!!!Tudo isto, muito bem emoldurado, pelo fantástico Palácio da Bolsa!Por entre tantos e bons vinhos... descobrimos outros pontos de interesse...azeites de grande qualidadechocolates com/de vinhoPeças fantásticasE para terminar...  Um júri internacional, constituído por 40 especialistas (jornalistas, críticos de vinhos e sommeliers) de 12 nacionalidades distintas avaliou um total de 61 vinhos portugueses e elegeu  o “TOP 10 Vinhos Portugueses”.1.º vinho tinto - Passagem Grande Reserva 2009, Quinta das Bandeiras, Douro2.º vinho tinto - Menino António Alicante Bouschet 2014, Herdade da Malhadinha Nova, Regional Alentejano3.º vinho tinto - Quinta da Touriga Chã 2014, Jorge Rosas, Douro4.os vinhos tintos - Pedra Cancela Amplitude 2013, Pedra Cancela, Dão e Chryseia 2014, Prats & Symington, Douro1.º vinho branco - Alves de Sousa Pessoal 2008, Domingos Alves de Sousa, Douro2.º vinho branco - Quinta de Santiago Alvarinho Reserva 2015, Nenufar Real, Vinhos Verdes1.º vinho fortificado - Barbeito 30 Anos Malvasia Vó Vera, Vinhos Barbeito, Vinho da Madeira2.º vinho fortificado - Kopke Colheita 1957, Sogevinus Fine Wines, Vinho do Porto3.º vinho fortificado - Bacalhôa Moscatel de Setúbal Superior 20 Anos 1995, Bacalhôa Vinhos de Portugal, Península de Setúbal[...]



Keep it simple ... Dourada no forno com tomilho e alho!

2017-02-24T19:05:02.395+00:00

Douradas no forno, aromatizadas com alho e tomilho … uma refeição equilibrada e muito saborosa.3 douradas4 batatas grandes2 cenourasUma cebola grande4 dentes de alhoTomilho fresco a gosto (usei tomilho já cortado da Aromáticas Vivas, muito prático!)Pimentão doceSalAzeiteDescascar as batatas e cortar em cubos;Descascar as cenouras e cortar em rodelas;Cortar a cebola em rodelas grossas;Colocar os legumes num tabuleiro e temperar com sal e tomilho a gosto;Regar com um fio de azeite;Dispor as douradas por cima dos legumes;No interior de cada uma colocar um pouco de alho e tomilho;Temperar o peixe com sal e com colorau;Regar o peixe com um pouco de azeite;Levar ao forno até o peixe estar assado;Sirva o peixe polvilhado com um pouco de tomilho. [...]



Torta de batata, cenoura & cebolinho … com recheio de queijo creme, fiambre e paio York (…ou outra coisa que lhe apetecer!)

2017-02-20T23:41:35.488+00:00

Aqui está uma receita divertida de fazer. O resultado agrada a miúdos e graúdos. Leve toda a família para a cozinha e deitem mãos à obra! Quanto ao recheio: sejam criativos!~ Esta foi confecionada pelo meu mais que tudo… sim, porque cá em casa os homens também cozinham… e muito bem!8 batatas médias raspadas (cruas)2 cenouras raspadas (cruas) cebolinho fresco  a gosto6 ovos1 cebola médica picada1 dente de alho raspado200gr Queijo creme com ervas e alho6 fatias de fiambre (não muito fino)8 fatias de paio York100g de queijo ralado Sal & pimentaMisturar as batatas com as cenouras, o cebolinho, os ovos batidos, a cebola e o dente de alho. Misturar tudo muito bem com a colher de pau e temperar com sal e pimenta.Colocar uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro. Dispor a mistura anterior sobre o papel vegetal e alisar;Levar ao forno para cozer (180º)Retirar do forno e barrar com o queijo creme;Por cima, dispor as fatias de fiambre e paio York;Enrolar com cuidado, com a ajuda do papel vegetal;Colocar o queijo ralado por cima e levar ao forno para gratinar e alourar ligeiramente o queijo ralado.[...]



Salada de Funcho, Beterraba, Queijo Feta...

2017-02-16T18:15:05.191+00:00

Já experimentaram bolbo de funcho? Não? - têm, obrigatoriamente de experimentar. Os meus filhos disseram logo: "Mãe, isto sabe a rebuçados da tosse!". Digamos que o seu sabor nos remete para o anis."O funcho tem propriedades terapêuticas contra a tosse e contra o muco, mas também é um excelente digestivo, que acalma as cólicas do estômago e é utilizado para diminuir as cólicas dos bebés em chás ou através da alimentação da mãe. Mas esta raiz de sabor a anis não serve só para curar tosses e dor de barriga. O funcho quando consumido cru, é crocante e sumarento, de sabor fresco e doce, e quando é cozinhado, é macio e sedoso.O bolbo de funcho pode ser consumido cru, fatiado fininho em saladas, em sumos, e em sopas frias, mas tanto o bolbo como os caules também ficam deliciosos em sopas quentes, salteados, assados no forno e em estufados. A rama do funcho é perfeita para temperar peixe e como decoração dos pratos.O funcho é composto por mais de 90% de água e também é rico em fibra, o que o torna num alimento excelente para combater o inchaço e a retenção de líquidos. Esta raiz também é rica em vitamina C, que ajuda a melhorar os estados de gripes, tosses e constipações. A sua acção digestiva é muito eficaz para aliviar as dores de estômago, e o funcho ainda contém vários componentes anti-oxidantes e anti-inflamatórios". (in difrent.com)Esta salada é ótima para servir como entrada, para acompanhar carnes grelhadas ou poderá ser uma refeição leve.1/2  bolbo de funcho1/2 beterraba cruacerca de 100 gr de queijo feta1 colher (sopa) de creme de vinagre balsâmicoUm fio de azeiteFlor de Sal q.b.Descasque a beterraba;Com a ajuda do cortador de legumes da Borner, corte a beterraba e o funcho em fatias muito finas;Num prato de servir coloque as fatias de beterraba e tempere com Flor de Sal;Por cima coloque o funcho fatiado;Coloque o queijo feta por cima, em pedaços, partidos grosseiramente;Tempere com o creme de vinagre balsâmico, a Flor de Sal e um fio generoso de azeite;Decore com um pouco da rama do funcho.[...]



Valentines's Breakfast ... em 5 minutos!

2017-02-12T22:13:46.008+00:00

Dia dos namorados a meio da semana, não vale! Isto devia de ser ao sábado ou ao domingo. Em dias que passam mais devagar, dias mais longos e calmos. Dias em que não é preciso despertadores, mochilas e horários a cumprir... Mas, é o que temos! Sendo assim, decidi dar-vos uma sugestão de um pequeno almoço "in love" e "in 5 minutos"... pouco mais ou menos! Acho que se deixarem os ingredientes e utensílios em cima da banca da cozinha, só terão que se levantarem cerca de 15 minutos mais cedo para para "brilharem" com o/a "mais que tudo"!!!Ok, Ok... a rosa de maçã é melhor fazerem de véspera (façam de véspera, coloquem na forma, guardem no frigorífico e de manhã é só assar no forno)No tabuleiro temos:CaféSumo de laranja naturalTorradas coração com azeite e flor de salTosta com ovobrownie de chocolate 30'Rosa de maçãRosas de MaçãPara fazer as rosas, não vou inventar, só têm que seguir à risca as indicações do blog Cooking With Manuela ! Explicar melhor do que ela ... seria impossível! width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/5rGrwvEjZIQ/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/5rGrwvEjZIQ?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen>Torradas Coração com azeite e Flor de SalVai precisar de fatias de pão de forma, um cortador de biscoitos em forma de coração, azeite e flor de sal.Estou mesmo a ver que já descobriram como se faz, certo? - Cortar corações de pão de forma, pincelar com azeite e levar ao forno. Servir quentinhas, polvilhadas com um pouco de Flor de Sal.Tosta com OvoPegue numa das fatias de pão de forma a que retirou os corações, coloque-a num prato que possa ir ao forno, barre-a com manteiga e parta um ovo para o centro. Leve ao forno até o ovo estar cozido. Retire do forno, tempere com um pouco de Flor de Sal e dê-lhe uma "gracinha" com um pouco de cebolinho.Brownie de Chocolate (30 segundos)E para terminar...Numa taça que possa levar ao microondas coloque 1 colher (sopa) de farinha, 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (ou outro qualquer), 1 colher (sopa) de cacau e uma pitada de sal. Misture bem. Agora adicione 1 colher (sopa) de água e outra de óleo. Misture tudo muito bem com uma colher. Leve ao microondas, na temperatura máxima, durante 30 segundos. Sirva morno. Tão bom![...]



Esparguete com "Pesto" de Salicórnia

2017-02-06T14:57:00.661+00:00

A salicórnia é uma planta halófita (ou seja, é tolerante à água salgada). Cresce espontaneamente em ambientes salinos, como sapais. Antigamente era “encarada” como uma erva daninha e utilizada para rações. Hoje em dia é considerada uma erva gourmet, utilizada em grandes cozinhas por chefs conceituados.Mede entre 30 a 40 centímetros e, visualmente, é parecida com espargos verdes, daí também ser conhecida por espargos do mar.  Vários estudos científicos internacionais indicam que possui diversas propriedades medicinais, tais como atividade anti-oxidante, anti-tumoral, diurética e repositora de eletrólitos.Esta planta é cultivada  em França e no Reino Unido, e é muito consumida na Holanda. Em Portugal  podemos encontra-la  ao longo da nossa costa, mais frequentemente nas margens dos canais da ria de Aveiro e Ria Formosa, Algarve e na Figueira da Foz.A que usei na receita é da Figueira da Foz. É um projeto de um jovem empreendedor, o Nuno Ricardo Marques, que aposta em salicórnia selvagem, nacional e certificada … sem estufas, sem químicos. 1chávena de salicórnia1 punhado de nozes descascadas50g de queijo da ilha3 colheres (sopa) de azeite1 dente de alho picado150g de espargueteSal & PimentaMisturar a salicórnia com as nozes, o azeite e o alho;Com a ajuda da varinha mágica triturar tudo grosseiramente (objetivo: pequenos pedacinhos de todos os ingredientes); temperar com sal e pimenta;Cozer o esparguete em água e sal;Escorrer o esparguete e incorporar imediatamente o “pesto” de salicórnia;Decorar com algumas nozes. [...]



(Não sei se vão ser capazes de fazer isto) ... Bolo (simples) de Chocolate no liquidificador.

2017-02-03T17:57:00.743+00:00



Qual é o bolo preferido dos meus rapazes?  - Bolo de chocolate, claro está! Confesso que tenho várias receitas de bolo de chocolate. Esta é para quando estou com pressa, sem tempo ou, simplesmente com preguiça. Só temos que “enfiar” com todos os ingredientes no liquidificador e … carregar no “on”!!! 

Simples, rápido e delicioso.


  • 3 ovos
  • 1 chávena de leite morno
  • 2 chávenas de açúcar
  • 1 chávena de chocolate em pó
  • 2 chávenas de farinha
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de fermento


  1. Colocar todos os ingredientes (exceto o fermento) no liquidificador e bater até obter uma massa homogénea.
  2. Adicionar o fermento manualmente;
  3. Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno, pré aquecido a 180º, durante cerca de 45 minutos.