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Raspas de Laranja



Receitas daqui, dali, originais, modificadas, salgadas e doces, espero escrever um pouco de tudo.



Updated: 2016-10-29T16:07:54.789+01:00

 



Bolinhos de Caramelo e Pêra

2011-12-12T09:18:00.684+00:00

E quando já tudo cheira a Natal, eis que chega o meu aniversário. Da toda a família sou mesmo a última a fazer anos. Sempre desejei fazer anos no 'calor' como dizia em miúda, mas só consegui fazer uma vez, quando viajei nesta data até ao Brasil e aí fiz anos na Primavera.
Também faz 20 anos que esta data deixou de ter tanta importância para mim.
Mas porque quem me rodeia não tem culpa de nada, lá tento ultrapassar o meu aniversário e toda esta quadra da melhor maneira, sem ficar muito tempo desocupada, para não pensar muito. Sempre me considerei forte, alegre, positiva, e com muita vontade de viver e talvez por isso sigo em frente, remando contra muitas marés, mas sempre firme.

Adoro caramelo, e quando comprei o livro 'Bolos para a família' da Sarah Randell, olhei logo para este pequenos bolinhos de caramelo.

Ingredientes:

150 gr de manteiga
150 ml de leite
3 ovos grandes
6 c. (sopa) de dulce de leche
100 gr de açúcar amarelo-claro
300 gr de farinha autolevedante
1 c. (chá) bem cheia de fermento em pó
2 c. (chá) rasas de especiarias mistas (usei canela, gengibre e erva doce)
2 pera maduras mas de textura firme cortada em pedaços
1 c. (sopa) de flocos de aveia (usei cereais)

Aquecer o forno à temperatura de 200ºC.
derreter a margarina, e deixar arrefecer um pouco.
Bater o leite, os ovos, o açúcar e 2 colheres de sopa de dulce de leche e a manteiga.
Peneirar a farinha, as especiarias e o fermento e juntar à mistura anterior. Misturar ao de leve os pedaços das pêras.
Distribuir a massa por formas de queques, polvilhar ligeiramente com açúcar e com os flocos de aveia. Levar ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Os meus cozeram em cerca de 20 minutos.
Deixar arrefecer ligeiramente, fazer uma pequena cruz em cima de cada um, e colocar meia colher de chá de dulce de leche em cima.
Ficam muito bons, fofos e de sabor muito agradável. :)


(image)



Tarte Surpresa

2011-12-06T21:01:30.589+00:00

Quem diz que um professor de matemática, ensina só matemática, engana-se. Esta receita é a prova disso, pois o Professor do meu filho, gabou tanto esta sobremesa, que passou a receita à turma inteira. Eu já fiz!
Fica muito bom. O meu marido, que não é nada lambareiro, gostou e repetiu.


(image)
Ingredientes:

150 gr de manteiga
7 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena e meia de farinha
4 c. (sopa) de Nescau
1 c. (sopa) de fermento
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
1/2 chávena de leite

Caramelizar uma forma com calda de açúcar.
1) Bater muito bem a manteiga com o açúcar e depois juntar 3 ovos inteiros.
Em seguida juntar a farinha, o chocolate, o fermento e a 1/2 chávena de leite
Bater tudo muito bem e deitar na forma.

2) Bater no liquificador, o leite condensado, o leite e os restantes 4 ovos.
Despejar na forma.
Levar a cozer em banho-maria, no forno, cerca de 1 hora.
Desenformar depois de frio.


(image)



Bolachas de Manteiga e Amêndoas

2011-11-26T16:46:41.814+00:00

(image) Mais uma receita vinda do blog 'A Culpa é das Bolachas'.
Simples e deliciosas, foram em dois tempos.

Ingredientes:

125 ml de manteiga
150 gr de açúcar em pó
400 gr de farinha
125 gr de amêndoa moída
1 ovo
1 pitada de sal

Misturar todos os ingredientes, e fazer uma bola que se leva durante um hora ao frigorífico.
Depois entende-se a massa que se corta nas formas a gosto e vai ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga, a cozer, cerca de 15 a 20 minutos.

(image)
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Bolo de Chocolate e Avelãs

2011-10-24T22:59:41.239+01:00

Este bolo foi feito vezes sem conta, principalmente, nas festas de aniversário, em casa dos meus pais, e nem sei como ficou esquecido no tempo, ou antes até sei. Mas as razões não são para aqui chamadas. O certo é que alguém levantou o véu, e aqui está ele a marcar presença.Obrigada pela lembrança. :)Receita retirada da antiga Tele-Culinária especial de Verão 1979.Ingredientes: 300 gr de margarina2 x 125 gr de chocolate em tablete250 gr de açúcar4 ovos125 gr de farinha1 pitada de açúcar baunilhado200 gr de avelãs com cascaDescascar as avelãs, coloca-las num tabuleiro e levar ao forno a torrar. Retirar e esfrega-las num pano para retirar a pele.Guardar algumas inteiras para a decorarão e partir as restantes em pedaços grossos.Colocar uma tablete com a margarina a derreter, em banho-maria.Entretanto batem-se os ovos com o açúcar, mais o açúcar baunilhado, até ficar um creme fofo e seguro. Adiciona-se o chocolate e a margarina derretidos, em fio, mexendo sempre para misturar. Por fim adiciona-se a farinha peneirada e misturada com as avelãs. Leva-se ao forno, em tabuleiro, previamente barrado com manteiga e polvilhado com farinha (ou spray), cerca de 25 minutos, em forno médio.Quando estiver cozido, retira-se, desenforma-se e deixa-se arrefecer. Depois cobre-se com a outra tablete de chocolate derretido. A este chocolate eu juntei cerca de 3 colheres de sopa de natas. Enfeita-se com avelãs. P.S. Diogo acho que vais gostar deste! E tanto chocolate cá em casa, a culpa também é tua. :)[...]



Bolo de Caramelo e Chocolate

2011-10-06T13:10:49.529+01:00

Finalmente, parece que a praga que se apoderou dos blog's, deixou o meu em paz. Como nunca tenho a certeza dos danos que pode causar, prefiro jogar pelo seguro, e não fiz nenhuma publicação.

O bolo de hoje, é um semi-frio, que vi no blog do Diogo, A culpa é das bolachas, e fiquei logo de olho nele, pois reúne dois sabores muito do meu agrado: Caramelo e Chocolate.

Não é um bolo para se comer em grandes fatias, pois é muito forte.

(image)


O meu filho disse que sabia ao chocolate Twix, e é bem verdade.
Leva uma camada tipo bolacha, depois uma de caramelo, e por fim ... mas não menos importante o chocolate.

Ingredientes para a Base:

120 gr de manteiga
60 gr de açúcar amarelo
180 gr de farinha

Caramelo:

160 gr de açúcar amarelo
1 lata de leite condensado

Cobertura:

400 gr de chocolate
50 gr de manteiga

Derreter a manteiga e adicionar o açúcar e a farinha. Mexer bem. Colocar numa forma de mola, e levar ao forno cerca de 30 minutos a 180º. A minha base devia ter estado menos tempo no forno. Em 20 minutos ficava bem.

Retirar e deixar arrefecer. Levar ao lume brando, o leite condensado com o açúcar, até engrossar, mexendo sempre. Deitar por cima da base e deixar arrefecer por completo.
Por fim derrete-se o chocolate com a manteiga e colocar por cima do bolo. Deixar arrefecer antes de retirar da forma.


(image)



Bolo de Canela com Nozes

2011-09-26T11:03:51.708+01:00

O cheiro a canela invade a casa. Primeiro a cozinha, e pouco a pouco, toda a casa partilha do mesmo perfume. Tão intenso e delicioso. Tão bom, o aroma da canela.


A receita original, não leva nozes, mas eu achei que a combinação ficava bem aqui, e substitui uma chávena de farinha, por uma de nozes raladas.


Valeu a pena.





(image)



Ingredientes:



3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
1 c. (sopa) de canela
3 ovos
1 c. (chá) de fermento




Batem-se os ovos com o açúcar. Juntar o leite e mexer bem.
Juntar o óleo. Depois adicionar a farinha peneirada com o fermento e por fim a canela.
Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.
Vai ao forno, a 180º, cerca de 50 minutos.
A forma deve ser para o grande.

(image)



Fritada de Frango

2011-09-02T07:00:59.161+01:00

Pois as férias já foram, já chegou a chuva, e em breve voltamos à rotina por completo, só falta mesmo começarem as aulas. As férias foram dividas em dois períodos.Primeiro fomos até Cabo Verde, para a ilha da Boavista.Calmo até dizer chega... Esta bela, praia do Hotel. A segunda parte das férias, fomos andando por aí, e passamos uns dias num sítio, já do costume, também calmo e divertido. E de volta aos tachos e panelas, confesso que já tinha saudades, da minha faca de 'chef' e da comida cá de casa. A receita de hoje, veio publicada na revista Activa de Junho, e é da Isabel Rafael, do blog Cinco Quartos de Laranja, é óptima para aproveitar sobras de frango, ou mesmo outra carne. As quantidades podem ser diferentes, e acrescentar algum outro ingrediente, a gosto.Já fiz esta receita há algum tempo. Ingredientes: 6 ovos1 c. (sopa) de mostarda1 dl de natas50 ml de azeite1 cebola picada1 cenoura aos cubos50 gr de pimento cortado aos pedaços2 tomates maduros150gr de frango aos cubos 25 gr de queijo da ilha São Jorge (não usei)sal & pimenta Bater os ovos com as natas e a mostarda, e reservar.Levar ao lume uma frigideira, deitar o azeite, a cebola e a cenoura. Juntar o pimento, os tomates e deixar refogar um pouco. Temperar de sal e pimenta. Mexer de vez em quando.Adicionar o frango, quando os legumes, estiverem macios. Retirar do lume e adicionar os ovos.Deitar num pirex ou travessa de ir ao forno, previamente forrada com papel vegetal. Polvilhar com o queijo.Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20 minutos.Servir com salada. [...]



Férias ...

2011-07-03T07:57:12.670+01:00

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Chegou a minha vez. Vou de férias e desta vez para um sítio novo. Depois conto.

Até lá ... bons cozinhados. Beijinhos



Pizza de Presunto, Rúcula e Tomate Cherry

2011-06-27T22:43:59.777+01:00

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As portagens das homenagens às blogueiras, estão em stand-by.

Estou a um passo das férias, e por isso recorri a receitas já feitas há algum tempo.
Desta vez vai sair uma pizza, que gostamos muito cá em casa. A massa, já disse numa postagem anterior, é feita na MFP, e a receita é da Sónia Meirinho e está aqui.
Só agora a escolher as fotos, reparei que não tenho nenhuma foto da pizza, totalmente pronta, é que faz estarem sempre todos com fome :((

Ingredientes:

Massa

400 gr de farinha
2 c. (sopa) de azeite
2 dl de água
1 c. (chá) de sal
1 pacotinho de fermento fermipan

Recheio:

presunto
rúcula
tomate cherry
queijo mozarella fresco
polpa de tomate
azeite
sal & oregãos

Nota: As quantidades são ao gosto de cada um.

Colocar na MFP, primeiro os líquidos, e depois os sólidos, e seleccionar o programa adequado.

Depois de pronta a massa, retirar, e deixar repousar cerca de 5 minutos. Estender, de modo a fazer a ficar redonda. Deitar um pouco de azeite, espalhar e por cima deitar a polpa de tomate. Vai ao forno, cerca de 3 a 4 minutos. Retirar.

Dispôr então o queijo, os tomates, a rúcula e o presunto. Polvilhar com um pouco de sal, e oregãos. Regar com um fio de azeite. Vai ao forno, até ficar douradinha.
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Pão de Atum e Azeitonas ... no Cestinho

2011-06-19T22:16:55.604+01:00

Desta vez são dois em um. A primeira homenagem, como estava prometida, e como já tinha dito, era a vez da Ameixa. Escolhi uma receita salgada, para contrariar a tendência de postar doces. Este pão ficou-me logo no olho, e eu estava certa. É mesmo muito bom. Mas a melhor homenagem que a Ameixa precisa, neste momento, é dos nossos votos de melhoras, pois não anda lá muito famosa. Esta menina, que já a conheço há algum tempo, é mesmo uma pessoa fantástica, alegre, franca, sem papas na língua, com sentido de humor e muito divertida. É aquela pessoa, que quem a conhece, gosta, e quem não conhece, gostava de conhecer.Ameixinha - Espero que melhores depressa, para vires até à Invicta, passear, e conversar ... Dois em um, porque resolvi aproveitar esta receita, para participar no aniversário do blog Receitas de Belinha Gulosa. A Belinha não conheço pessoalmente, mas espero um dia, que isso venha a acontecer!A ideia é ir de visita à avozinha, e levar alguma coisa feita por nós, no cestinho.No meu levo Pão de Atum com Azeitonas, da Canela Moída.Pelo caminho não encontrei o lobo mau, mas dois meninos, um maior, outro assim/assim, que comeram logo o pão, de tão cheiroso e saboroso que era... só ficaram as migalhas!Esta é a minha participação.Ingredientes: 250 gr de farinha com fermento (usei normal e deitei 1 c. chá de fermento em pó)1 pacote pequeno de queijo parmesão ralado (usei ermental ralado na altura)2 latas de atum de conserva1/2 c. (chá) de caril (usei açafrão)125 ml de leite100 ml de azeite1 c. (chá) de sal refinado4 ovosazeitonas pretas (usei também verdes)folhas de tomilho frescas (não tinha - usei seco, mas juntei umas folhas de salsa fresca) Com a ajuda da batedeira, bater os ovos, o azeite e o sal. Juntar a farinha alternada com o leite, depois juntar o caril, o atum, o queijo, as azeitonas e tomilho.Barrar uma forma, tipo bolo inglês, e deitar o preparado. Vai ao forno cerca de 30 a 45 minutos, até o palito sair completamente seco. [...]



Bavarois de Iogurte e Mel

2011-06-13T22:11:23.487+01:00


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Sim! Eu sei que ando a fazer uma homenagem às novas blogueiras que conheci, blá, blá, blá, até posso dizer que a próxima receita é da Canela Moída, não é doce, mas neste fim de semana de três dias, deu-me a preguiça, e não fiz. Escolhi a receita, verifiquei os ingredientes necessários, mas não passei daí.

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Para além de descansar, também passeei pelas ruas do Porto, e Ameixa, tens de vir conhecer alguns recantos, que sei, que vais adorar. Consegui ver os bonecos da Rua de Santa Catarina (o S.João já não está com frio), e quando cheguei a casa, não fiz nada. :)

Há duas semanas, tive a jantar cá em casa, uma amiga de infância, com quem me fartei de brincar. Daquelas amigas, que passamos horas a conversar e a passear.
Já não estava com ela há bastante tempo, e então resolvi convida-la para jantar.
Uma das sobremesas que servi, foi este Bavarois, que vi no blog Tangerina Aderente, aqui!

É mesmo muito fácil de fazer, só achei que o vinho do Porto, que usei, era demasiado forte.

Ingredientes:

250 ml de iogurte natural (usei grego natural)
100 gr de açúcar
150 gr de vinho de sobremesa (Moscatel/Porto) (usei só 100 gr)
450 ml de natas
1 1/2 c. (sopa) de mel
3 folhas de gelatina

Numa taça, colocar as folhas de gelatina, em agua fria. Num tachinho, levar ao lume, o açúcar, o vinho e o mel, até levantar fervura. Desligar. Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las na calda de vinho. Deixar arrefecer, e misturar o iogurte e as natas. Distribuir por taças pequenas e levar ao frigorífico até solidificar.

Para enfeitar, usei a sugestão da Tangerina. Fiz um caramelo, que deixei cair num tapete de teflon, e fiz riscos com um garfo. Depois de frio parti. Fica bom ...



Migas de ... Bruxelas

2011-06-05T22:10:48.698+01:00

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As melhores coisas da vida são simples: sol da manhã, paisagens verdes, céu muito azul, córregos cantando baixinho a melodia da água, grandes cachoeiras onde se lava a poeira da vida, alguém passa e sorri, um gato dormindo ao sol, um cão que acompanha a caminhada, flores, aromas, passarinhos cantando e voando, ar fresco, a música, o silêncio...

As melhores comidas da vida também são simples.
Do livro Meditando na cozinha de Sonia Hirsch


E hoje tinha de escolher a receita do 2º blog, que calhou na lista dos papelinhos.
O em questão, é a Pracinha do Tempo, e a receita que escolhi é esta aqui , Migas de Repolho.
Mas a Mónica que me desculpe, pois eu alterei quase tudo. Enfim, decidi fazer a receita sem ter em casa os ingredientes, e então resultou numas migas, sem broa, e sem repolho, mas com couves de Bruxelas.

Ingredientes:

3 fatias de pão de Mafra
2 dentes de alhos
couves de Bruxelas
250 gr feijão frade cozido
sal & pimenta
azeite

Cozer as couves em água temperada com sal, mas não deixar cozer muito. Coar. Cortar o pão em pequenos quadrados e fritar em azeite (usei a Actifry). Cortar também as couves em quatro partes. Picar os alhos e refogar num tachinho, com o azeite. Juntar as couves, mexer um bocado e adicionar o feijão. Temperar se for necessário com uma pitada de sal (usei flor de sal) e pimenta moída da altura. Por fim juntar o pão.

(image)



Pão de Ló de Laranja e Coco (Tertúlia de Sabores)

2011-05-29T21:38:17.227+01:00

Depois de uma tarde de sábado, muito bem passada, entre blogueiras, e uma manhã de domingo nos jardins de Serralves, a tarde prometia ser de preguiça. Mas, e porque muitas vezes há coisas que não nos saem da cabeça, achei que devia fazer qualquer coisa, para homenagear, as bem vindas 'novas' amigas (tu também Ameixinha). Já ontem à ontem, andei a ver postagens antigas dos blogues, que apesar de já conhecer alguns, a nossa curiosidade, fica mais afinada, depois de conhecer o rosto que está por detrás do computador.É como ver um livro na livraria, e só depois o levar para casa, podendo dobrar as paginas, rabiscar palavras, dizer é meu.Assim resolvi fazer uma receita de cada blog, que ontem participaram no encontro.Mas para não haver preferências, escrevi o nome dos blogues, em papelinhos, amarrotei-os, e tirei pela ordem que calhou. A primeira foi: Tertúlia de Sabores. A lista dos blogues, vai ser revelada, conforme forem feitas as receitas.Como era de esperar, a escolha foi difícil, mas fui fazendo a selecção, pelo menos de acordo com os apetites. Domingo é dia de bolo, primeira triagem. Daí à escola final foi um passo de caracol. Escolhi um que reúne características, muito apreciadas cá em casa, que são bolos fofos, e laranja. E a escolha é esta aqui Tertúlia de Sabores. A receita original vem de outro blog, que não consigo aceder, por isso não posso colocar o link (temos pena).A foto abaixo, foi tirada hoje de manhã nos maravilhosos jardins de Serralves.Vamos ao bolo (acho que nunca escrevi tanto).O bolo ficou tal e qual a Moira disse, grande, fofo, e é uma delicia (lá se vai a dieta).Ingredientes (bolo):2 chávenas (chá) de açúcar 3 chávenas (chá) de farinha1 1/2 chávenas (chá) de sumo de laranja1 colher (sopa) de fermento em pó5 ovosCalda:2 chávenas (chá) sumo de laranja6 a 8 colheres (sopa) açúcar (usei só 5)coco ralado q.b.Barrar uma forma grande, cerca de 30 cm, com margarina e polvilhar com farinha, (usei o spray espiga), e reservar.Bater os ovos com o açúcar, até triplicar de volume (como se faz com o pão-de-ló). Misturar o fermento com a farinha, e peneirar.A Moira explica direitinho como faz. Eu peso sempre a farinha, directamente na peneira de mão, e vou peneirando directamente para o bolo. Faço sempre assim, qualquer que seja o bolo. Vai-se adicionando a farinha, misturando à mão, com a vara de arames, e alternado com o sumo. Misturar tudo muito bem, e deitar na forma, que se leva ao forno, pré-aquecido entre os 180ºC e os 200ºC, cerca de 20 a 30 minutos.Entretanto prepara-se a calda de laranja, levando ao lume o sumo com o açúcar, deixa-se ferver e retira-se do lume.Quando o bolo estiver pronto, desenforma-se e deixa-se esfriar um pouco. Fura-se com um palito ou garfo e deita-se a calda, com a ajuda de uma colher. Polvilha-se com o coco, e cobre-se com película, até esfriar um pouco, devendo ficar assim algum tempo. Aqui em casa não se esperou muito, porque somos todos uns lambões.As fotos, são a história do costume.[...]



Arroz de Frango no Forno

2011-05-26T22:13:10.064+01:00

(image)

Desta vez, fiz um arroz de frango diferente, seco, e no forno.

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços
1 tomate maduro
2 cebolas
1 chávena de ervilhas
1 cenoura
chouriço
bacon
400 gr de arroz
água (dobro do arroz)
azeite q.b.
sal & pimenta
1 c. (chá) de açafrão
1 limão (sumo)

Primeiro prepara-se o frango. Numa assadeira, dispõe-se uma das cebolas, às rodelas e o tomate. Cola-se o frango temperado com sal e pimenta, sumo de limão, e rega-se com azeite. Vai ao forno a assar. À parte cozem-se as ervilhas com a cenoura, em água temperado com sal. Coa-se e reserva-se. Quando o frango estiver bem assado, retira-se da assadeira, e coa-se o molho.
Faz-se então um refogado, com a outra cebola, um pouco do molho do assado (não todo senão fica muito forte). Juntam-se as ervilhas, a cenoura, o chouriço em rodelas, o bacon em fatias e polvilha-se com o açafrão, mexe-se.

Entretanto já se lavou o arroz, e colocou-se na assadeira, a secar no forno.

Adiciona-se a água à calda, e assim que levantar fervura, despeja-se sobre o arroz, mexe-se com um garfo, e com cuidado, e leva-se ao forno a secar.
Quando faltarem cerca de 5 minutos, colocam-se os pedaços de frango por cima.
Acompanha com salada.


(image)
P.S. A Ameixinha do Blog Canela Moída, está a combinar encontro no Porto, para este sábado, dia 28 de Maio. Pessoal do Norte, não faltem, não deixem passar este encontro em branco. Mandem um mail, a confirmar a vossa presença, para ameixinhaseca@hotmail.com.





Salada de Tomate, Rúcula e Maça

2011-05-19T22:48:55.171+01:00

(image)
Uma salada. Nada de especial. Uma delicia....

Ingredientes:

2 a 3 tomates
1 maçã
um punhado de nozes
rúcula a gosto
sal & pimenta
azeite & vinagre
oregãos

Cortar os tomates em pedaços, colocar numa travessa, juntar a maça igualmente cortada.
Juntar as nozes. Temperar a gosto. Dispor a rúcula e servir.



(image)



Arroz de Atum

2011-05-13T23:30:26.572+01:00

Uma receita bem simples, prática, deliciosa, e com a possibilidade de acrescentar os ingredientes de que se gosta mais e que normalmente fazem parte das nossas dispensa.As quantidades não são exactas , ficam ao critério de cada um.Ingredientes:3 latas de atum escorrido1 lata (pequena) de milho1 lata (pequena) de cogumelos200 gr de bacon em cubos2 linguiçasazeitonas descaroçadas pretas e brancas1 cebola picada2 dl de vinho branco3 c. (sopa) de polpa de tomate2 c. (sopa) salsa picadaqueijo mozarellaazeite q.b.sal & pimenta (moída na altura)arroz Num tacho faz-se o refogado, com o azeite e a cebola, Juntam-se o bacon e a linguiça em rodelas. Junta-se o atum, e deixa-se refogar mais um pouco. Junta-se então o vinho e a polpa de tomate e cozinhar um bocado em lume brando. Adicionam-se os cogumelos, o milho e as azeitonas. Misturar tudo. Por fim junta-se a salsa.Entretanto fez-se um arroz, simples o qual não se deixa secar completamente.Num pirex, coloca-se o arroz e por cima o atum. Finaliza com o queijo, com se fosse uma pizza.Vai ao forno a gratinar.Serve-se com salada.[...]



Salada de Grão

2011-05-07T20:00:02.624+01:00

(image)
Uma salada diferente, simples, rápida, para acompanhar ou simplesmente ... ser.

Ingredientes:

500 gr de grão de bico cozido
150 gr de bacon em tiras
1 cebola
1 chávena (chá) de maionese caseira
chouriço q.b.
2 c. (sopa) salsa picada
Azeite, sal & pimenta q.b.

Alourar numa frigideira, o bacon e o chouriço. Tirar e colocar em papel absorvente.
Numa taça, misturar todos os ingredientes, e misturar bem. Já está.




Pão-de-Ló

2011-05-05T21:44:23.363+01:00

(image)

A Páscoa já lá vai, o mês de Maio já chegou, mas ainda aqui está por postar a minha receita de Pão-de-Ló. Fiz a versão húmida, pois é a mais apreciada lá em casa. Ficou mesmo bom, e apesar de ter ficado amarelinho, não foi feito com ovos caseiros.

Ingredientes:

8 gemas
2 ovos
200 gr de açúcar
100 gr de farinha

Forrei uma forma lisa, com papel vegetal e depois com folhas de papel (usei normal de fotocópias). Ligar o forno, nos 200º.

Batem-se as gemas, os ovos e o açúcar, durante cerca de 20 a 30 minutos, até ficar um creme esbranquiçado e aumentar bastante de volume. Adiciona-se a farinha com muito cuidado.
Deita-se na forma, e vai ao forno cerca de 10 a 15 minutos.
O meu tostou mais do que gosto, mas no interior ficou mesmo no ponto.

(image)



Tostas de Tomate e Bacon

2011-04-20T22:45:51.157+01:00


(image) Uma sugestão de entrada, simples e que resulta sempre bem. O recheio é sempre ao gosto de cada um.

Ingredientes:

1 pão de Mafra fatiado
3 a 4 fatias de bacon
1 tomate
azeite & oregãos q.b.
queijo mozarella

Corta-se o bacon e tirinhas, limpa-se o tomate das sementes e corta-se em pedaços pequenos.
Colocam-se as fatias de pão numa travessa, e regam-se com azeite.

Numa taça coloca-se o bacon, o tomate, cerca de 2 c. de sopa de azeite, e 1 pitada de oregãos, e esmaga-se ligeiramente, só até o tomate largar um pouco de sumo.

Dispõe-se o preparado pelas fatias de pão. Polvilha-se com queijo e oregãos, e leva-se ao forno médio / quente, cerca de 10 minutos, ou até o queijo derreter.





Quadrados de Coco

2011-04-18T22:20:40.564+01:00


(image)

Tinha uma lata de leite condensado, já aberta há algum tempo, tapada no frigorífico, a ver o tempo a passar. Um destes dias a dar uma volta nos blogues, vi esta receita, aqui, no blog Papinha Doce, e como dizem 'nuestros hermanos' 'me encanta' estes docinhos, que se comem de uma vez só, com aspecto fofo, molhado, e ainda por cima de coco. Não resisti.



(image)

Aqui vai a receita:

Ingredientes:

250 gr de açúcar
300 gr de farinha
20 gr de manteiga
3 ovos separados
1 c. (chá) de fermento
2 dl de leite
2 dl de leite de coco
1 lata de leite condensado
200 gr de coco

Batem-se as gemas com açúcar e a manteiga derretida. Depois adiciona-se o leite e depois a farinha com o fermento, (eu alternei). Batem-se as claras em castelo, e envolvem-se delicadamente ao creme.
Barrar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha (eu usei o spray), e levar ao forno a cerca de 180º, por 30 a 40 minutos. O meu cozeu em 25 minutos.

Desenformar para cima de uma pano, polvilhado com açúcar e deixar arrefecer.
Entretanto mistura-se o leite condensado com o leite de coco. Corta-se o bolo em quadrados, que se passam pelos leites e polvilham-se com coco.

A minha mistura de leite, não chegou para todos, por isso e polvilhei os restantes, por com açúcar em pó e canela.

Enfeitei-os com nozes, missangas de cor, pepitas de chocolate e caramelo.

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Bolo Cobertura de Manteiga

2011-04-11T21:55:20.430+01:00

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Em conversas entre amigas, vamos sempre trocando receitas.
Umas valem pela sua simplicidade, outras pelo bom resultado e sucesso que fazem.
Uma dessas amigas, a Rute, falou-me deste bolo, e fez-me o favor de me enviar a receita.
Este fim de semana, ganhou forma.
É uma espécie de colchão de noiva, tão fofo, e fica húmido, por causa do creme. Não fica nada enjoativo.
Tenho pena das fotos não fazerem justiça.




Ingredientes:

Bolo

125 gr açúcar
125 gr fécula de batata
8 gemas e 6 claras
1 c: (chá) fermento

Cobertura

2 claras
125 gr de manteiga
125 gr de açúcar
200 gr de amêndoa filada e torrada

Juntar o açúcar com a fécula e depois adicionar as gemas, pouco a pouco, batendo sempre. Adicionar o fermento. Bater as claras em castelo, e misturar com cuidado sem bater em demasia. Entretanto levam-se as amêndoas ao forno até estarem douradas.

Num tabuleiro ou forma, barra-se com manteiga e forra-se com papel vegetal, que também se barra e polvilha com farinha (eu usei o spray espiga).

Vai ao forno, não muito forte, cerca de 30 a 40 minutos (não deve cozer demais). O meu cozeu em 25 minutos.


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A cobertura, é só bater muito bem o açúcar com a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente. Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao creme de manteiga.
Bate-se muito bem.
Barra-se o bolo com este creme e enfeita-se com as amêndoas.

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Macarons

2011-04-08T23:44:48.204+01:00

Não, não me aventurei a fazer 'Macarons' . Estes vieram de Paris, pra mim pra mim ...
De tanto ouvir falar, fiquei com curiosidade de os provar. E assim que tive oportunidade, pedi a uma amiga, que vai várias vezes a Paris, para me trazer. E dito e feito, lá vieram eles.

Gostei, mas sinceramente não acho que valham o preço que custam.

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Os nossos doces são mesmo muito bons. Pensei logo nas castanhas de ovos, os D. Rodrigo, os doces de gema, ovos moles, os doces de amêndoa do Algarve, nas Clarinhas de Fão, as fatias de Resende, trouxas de ovos, e tantos, tantos outros, que já estou a babar...


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Bolo Inglês .... Desafio 'Conte-me a sua Receita'

2011-03-26T14:17:09.860+00:00

Resolvi 'participar' neste desafio, proposto pela Laranjinha, do blog Cinco Quartos de Laranja.

Ao contrário de muitas de vocês, eu já existia nos anos 60, mas nessa década ainda não cozinhava. Como já disse num comentário que fiz no post da Laranjinha, os doces dessa altura, pelo menos lá em casa, eram quase sempre os mesmos.

No Natal, os típicos da época, e em dias de festas, pois quase só se faziam nesses dias, era o Pão-de-Ló, o Bolo de Laranja, o Bolo de Claras, os Coquinhos e o Bolo Inglês.

Este último era muito apreciado pelo meu Pai, principalmente se as frutas cristalizadas, fossem substituídas na totalidade por nozes. Ainda hoje o faço assim. Desta vez acrescentei umas cerejas. Muito do meu agrado ...

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Ingredientes:

250 gr de farinha
a250 gr de açúcar
100 gr de manteiga
3 ovos
1 cálice de vinho do Porto
1 c. (doce) fermento
250 gr de frutas cristalizadas.

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntam-se os os ovos um a um, alternados com a farinha peneirada com o fermento, e o vinho do Porto. Bate-se muito bem.
Por fim adicionam-se as frutas, previamente picadas e passados por farinha.
Vai ao forno, em forma própria de bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. O forno de estar com temperatura moderada.

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E assim, aqui fica o meu registo.



Bolo de Caramelo

2011-03-15T22:02:36.881+00:00

Este fim de semana resolvi experimentar um bolo de aspecto delicioso, que uma amiga me falou. Era nem mais nem mesmo, do blog da Patrícia, Coco & Baunilha, que por sua vez, já vinha da Leonor do blog Flagrante Delícia.Como diz a Patrícia, é mesmo uma delícia, e se ao princípio parece complicado, seguindo passo a passo, quando se dá conta ... está feito. Vou colocar a receita da Patrícia, pois não fiz grandes alterações ao postado por ela. Não encontrei açúcar mascavado, com a designação 'claro' por isso acabei por comprar um que achei não ser muito escuro.Ingredientes:Bolo250 gr de açúcar mascavado claro (150gr para se usar na massa, e 100gr para o caramelo)200 ml de natas100 gr de manteiga amolecida150 gr de farinha com fermento1 c. (chá) de fermento2 gemas3 claras1 pitada de sal1/2 vagem de baunilha (não usei)1/4 de c. (chá) de cardamomo moído (não usei)(Cobertura)100 gr de açúcar mascavado claro250 ml de natas (usei só 200ml)1 c. (chá) de manteiga1 pitada de flor de salNozes e grãos de café de chocolatePré-aquecer o forno a 180ºC.Untar uma forma com cerca de 24 cm de diâmetro, com margarina e polvilhar com farinha.Abrir a vagem de baunilha longitudinalmente e raspar as sementes com uma faca.Ferver as natas.Pôr os 100 gr de açúcar num tacho, e deixar derreter em lume brando.Deitar as natas aos poucos, mexendo sempre muito bem, até que fique um creme homogéneo. reservar. Bate-se a manteiga com o açúcar, até obter um creme claro. Juntar as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.Adicionar o caramelo e as sementes de baunilha, enquanto bate.Juntar a farinha peneirada com o fermento e bater apenas até ligar todos os ingredientes.Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e incorporar à massa.Colocar na forma e levar ao forno, por cerca de 20 a 30 minutos. Retirar do forno, e deixar arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar.Agora a cobertura. Faz-se o mesmo caramelo como para o bolo, adicionando-se a colher de manteiga no final.Verter este molho de caramelo por cima do bolo e enfeitar a gosto.[...]



Bolo de Chocolate Fofo (Mais um ...)

2011-03-10T22:20:40.746+00:00

Este bolo já foi feito há bastante tempo, mas tem esperado, pacientemente a sua apresentação.

É um bolo normal, mas sempre do agrado de todos.



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Ingredientes:

Bolo

200 gr de açúcar
2 c. (sopa) de manteiga
3 ovos
2 dl de leite
100 gr de chocolate em pó
250 gr de farinha
1 c. (sopa) de fermento em pó

Cobertura

1 tablete de chocolate
2 dl de natas
Raspas de chocolate branco
Granulado de chocolate

Ligar o forno a 180ºC. Barrar a forma com manteiga e polvilhar com farinha, ou usar o spray and cook.

Bate-se o açúcar com a manteiga e as gemas, junta-se o leite, o chocolate, a farinha e o fermento, e bate-se muito bem. Por último adicionam-se as claras batidas em castelo, envolvendo-as delicadamente.

Deita na forma, e leva-se ao forno, durante cerca de 40 minutos. Depois de cozido, deixa-se arrefecer um pouco e desenforma-se.

Entretanto prepara-se a cobertura. Levam-se as natas ao lume, deixar ferver. retira-se e adiciona-se o chocolate partido em pedaços, e deixa-se repousar 10 minutos.
Depois mexe-se bem até ficar um creme liso, cobre-se o bolo, e enfeita-se com raspas de chocolate branco e com o granulado.

Nota: receita da TeleCulinária 30º Aniversário Gold Chocolate.