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Cuisine libanaise par Sahten



Cuisine libanaise



Updated: 2017-03-15T12:37:32+01:00

 



Cuisine libanaise: Bourghol à  la viande

2017-03-15T12:37:32+01:00

Pour le dire en libanais : Bourghol bi dfine Vous connaissez le bourghol ? j'en avais dejà parlé ICI  

Pour le dire en libanais : Bourghol bi dfine

Vous connaissez le bourghol ? j'en avais dejà parlé ICI

 (image)

Ce plat complet et nourissant est très bien apprecié en hiver.

Ingrédients :

500 g de jarret avec os ( mouton ou veau)

500 g de bourghol gros

1 poignée de pois chiches

12 echalottes ou oignons

1 cac de carvi poudre

2 cas de beurre clarifié

sel

1 cac de poivre doux

Préparation :

Mettez les pois chiches à tremper la veille dans de l'eau fraiche

Lavez et essorez le boulrgol. Epluchez les échalottes. Nettoyez et détaillez les jarrets en beaux morceaux

Chauffez le beurre et faites y revenir les oignons pendant 5 mn,puis mettez y la viande. salez et poivrez

Mouillez avec 3 grands verres d'eau, ajoutez les pois chiches, les échalotes et le carvi, et laissez bouillir

Lorsque la viande et les pois chiches ont cuit, versez le boulghol et ramenez à ebullition. Mélangez alors bien le tout et terminez la cuisson à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau. Servez chaud avec du yaourt




Cuisine libanaise: Glace libanaise au lait, sans oeufs, glace achta

2016-02-25T19:40:34+01:00

1 mot libanais bouza : glace

1 mot libanais

bouza : glace


Cette creme glacée traditionnelle libanaise que nous appelons glace achta est parfumée à la fleur d'oranger et parsemée de pistaches concassées.

Ingredients pour 1 kg de glace

1 l 1/4 de lait entier

240 g de sucre

10 g de sucre

2 cac de salep, sahlab

1 g de mastic arabe

1 cac d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Portez le lait à ebullition dans une  grande casserole.

Dans un bol, melangez soigneusement le sucre et le sahlab. Dans un recipient à part, écrasez le misk avec le sucre, et melangez bien

Des que le lait fremit, versez y le melange sucre et salhab en battant fermement au fouet. Baissez un peu le feu et laissez bouillir sans cesser de remuer pour que le melange épaississe et que la mousse de lait ait disparu de la surface

Incorporez alors le misk moulu avec le sucre, mélangez bien puis retirez du feu et ajoutez de l'eau d'oranger. Laissez bien refroidir

Remplissez la sorbetiere par petites quantités et turbinez jusqu'à obtention de la glace

Servez saupoudré de pistaches moulues




La bolognaise de Camdeborde

2016-02-17T19:41:37+01:00

La bolognaise de Camdeborde s'éloigne de la sauce italienne d'origine. (image) La bolognaise de Camdeborde s'éloigne de la sauce italienne d'origine.  Mais qu'est ce que c'est bon !!l'idée des agrumes dans la sauce est excellente; j'ai testé et j'ai adopté.
Je n'ai pas mis tous ses ingrédients, 20 au total dans sa liste.

Dans la rubrique, ils ont testé Sahten
:
Fifi akhdar et son assiette qui donne faim.

(image)

Ingrédients :

tomates
concentré de tomate
oignon
bouquet garni
anis etoilé
carotte
vin blanc
ail
celeri
romarin
sauge
citron
orange
piment d'espelette

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il blondisse.

Ajoutez la viande et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse, en l'écrasant de temps en temps avec une fourchette pour éviter la formation de boulettes.

Passez les tomates avec leur jus dans un tamis, et versez la purée ainsi obtenue sur la viande, avec le concentré de tomates et l'eau. Portez à ébullition, Baissez le feu et faites cuire à feu très doux pendant 2 heures, sans couvrir, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Retirez du feu et ajoutez les herbes.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis égouttez-les.

Dressez les spaghettis dans des assiettes creuses et nappez de sauce bolognaise. Saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.




Steaks hachés aux oignons caramelisés

2016-02-15T20:09:48+01:00

j'ai adoré ces steaks hachés, pleins de saveur !j'ai adoré ces steaks hachés, pleins de saveur !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 600 g de viande hachée
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 oeuf
- huile d'olive
- sel poivre

Préparation :

Faire blondir les oignons et l'ail émincés dans de l'huile d'olive.

A feux doux, ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique + 1 cuillère à soupe de sucre roux. Faire mijoter 5 minutes.

Ajouter 1 cuillère à soupe de miel et laisser mijoter encore 2 minutes.

Ensuite mélanger la préparation à la viande hachée, ajouter 1 oeuf, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de coriandre en poudre et sel, poivre.

Avec votre préparation former 6 steaks et faire cuire à votre goùt.

Déglacer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et de sucre roux.




Purée de pomme de terre au fromage bleu et oignons verts

2016-02-14T11:44:14+01:00

Pour accompagner vos viandes, rehaussez votre puree de pomme de terre !Pour accompagner vos viandes, rehaussez votre puree de pomme de terre !

Ingrédients:

  • 950 g de pommes de terre, pelée et coupées en quatre
  • 150 g d'oignons verts
  • 2 verre de vin blanc sec (ou bouillon de veau, de poulet)
  • 2 c. à soupe d'ail haché
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 130 ml de crème fraîche
  • 120 g de fromage bleu émietté (type Roquefort, Bleu de Bresse, Gorgonzola...)
  • 1 bouquet de ciboulette pour la décoration
  • sel, poivre, muscade.
Préparation:

Faire cuire les pommes de terre avec une pincée de sel, dans de l'eau bouillante entre 20 et 30 min, jusqu'à cuisson complète.

Faire revenir les oignons verts lavés et émincés dans du beurre, rajouter le vin, puis l'ail. Porter à ébullition, puis réduire et laisser mijoter à découvert durant 3 min.

Réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'un moulin à légumes, ou d'un presse-purée. Verser la purée dans une casserole et mettre à feu doux. Incorporer le mélange aux oignons verts, du sel, du poivre, de la muscade, selon les goûts.

Ajouter peu à peu la crème fraîche, puis le fromage bleu, bien mélanger pour obtenir une purée homogène, haute en couleur. Servir la purée au bleu chaude, en assiette garnie ou en verrine ou ramequin, saupoudrée de ciboulette hachée.




Tomates mozzarela au pesto

2016-02-14T10:20:31+01:00

Une salade toute fraiche,  c'est chaud chaud par ici ....Une salade toute fraiche,  c'est chaud chaud par ici .... Ingrédients :

3 tomates
2 boules de mozzarella
Du pesto acheté ou maison
Huile d'olive
Du vinaigre balsamique

Préparation :

Découper la mozzarella en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Coupez les tomates en rondelles.
Disposer dans les assiettes, en alternant les tranches de tomates et mozzarella. Déposer sur le dessus un peu de pesto, des feuilles de basilic.
Tracer un trait de vinaigre balsamique réduit.

Comment reduire le vinaigre balsamique ?
Amenez à ebullition le vinaigre balsamique dans une petite poêle, anti-adhésive, à feu moyen. Remuez pendant 2 mn  et retirez du feu.



Lasagnes au poisson et coriandre

2015-11-07T16:01:33+01:00

ma lasagne est au four et l'odeur qui se degage est dingue. La technologie ne nous permet pas pour le moment de transmettre les odeurs à travers un ecran, qui sait peut etre un jour, dans plusieurs années lumières ...ma lasagne est au four et l'odeur qui se degage est dingue. La technologie ne nous permet pas pour le moment de transmettre les odeurs à travers un ecran, qui sait peut etre un jour, dans plusieurs années lumières ...
Ingrédients: pour 2 personnes

6/7  feuilles de lasagnes
2 filets de poisson (capitain pour moi)
3 echalottes
1 courgette
sel et poivre
Gingembre
1 boite de lait de coco
oignon vert ciselé
Coriandre ciselée
1 tomate
Du piment en poudre
De l'épice pour poisson Ducros

Préparation:

Dans une poêle faite revenir les filets . Dans la même poêle faites revenir ensemble , poireaux et poisson que vous aurez un peu émiettée, ajouter le lait de coco + poudre+ sel et poivre et mélanger.

Dans un plat a gratin, monter vos lasagnes terminer par une couche de pâte , nappez avec un peu de crème et parsemez de gruyère rapée , enfournez pendant 20 bonne minute à 200°C




Spaguettis aux courgettes et basilic

2015-07-26T16:33:15+02:00

quelle savoureuse recette au gout d'italie, l'huile d'olive, le basilic, l'ail, ils sont tous au rendez vous dans cette assiette.(image) quelle savoureuse recette au gout d'italie, l'huile d'olive, le basilic, l'ail, ils sont tous au rendez vous dans cette assiette. Ingrédients :

Des spaguettis
Basilic frais ciselé
ail pilé
sel poivre
1 courgette
1 oignon

(image)

Préparation ;

Faites cuire les pâtes à l'eau salée bouillante, selon les indications du paquet
lavez la courgette et coupez la en tranche fines dans le sens de la longueur, puis en fines lanieres.
Pelez et hachez l'oignon.

Faites suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis rajoutez les courgettes. Salez et poivrez et laissez cuire au moins 4 mn.
Mélangez avec les pâtes dejà cuites, rajoutez le basilic ciselé, l'ail , arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez le tout.
Vous pouvez egalement rajoutez à l'assiette du parmesan rapé



Filets de capitaine panés au parmesan

2015-06-27T20:30:47+02:00

Panure à base de chapelure, parmesan et basilic(image) Panure à base de chapelure, parmesan et basilic J'ai accompagné mon poisson de spaguettis à la courgette, parmesan et basilic

Ingrédients
:

4 filets de capitaine ( ou autres)
1 brin de basilic
8 càs de chapelure
4 càs de parmesan rapé
sel poivre

(image)
Préparation :

Mélangez la chapelure, le parmesan, le basilic ciselé, le sel et le poivre.
Enrobez les filets de poisson.

Faites cuire les filets de capitaine dans une poele environ 4 mn chaque face avec de l"huile d'olive.

C'est un delice, j'ai adoré.



Brownie à la banane cuit au micro onde

2015-06-23T19:32:42+02:00

Envie d'un dessert au chocolat rapide ?(image) Envie d'un dessert au chocolat rapide ? c'est le brownie mug qu'il vous faut !
desolee je n'ai pas de photos plus jolie !

(image)

Ingrédients:
40g de chocolat
1 oeuf
4 cuilleres à thé de sucre
2 cuilleres à thé bombés de farine
20 g de beurre
1 moitié de banane

Préparation

Faites fondre le chocolat et le beurre dans un mug au micro onde. Melangez
Sortez le mug du micro onde.
Rajoutez le sucre et l'oeuf. Mélangez
Rahjoutez la farine. Melangez
Rajoutez des morceaux de banane. Mélangez

Remettez au micro onde pour 40 secondes

Mon avis : c'est bon, mais la cuisson au four est bien meilleure