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Kougelhopf

Sat, 04 Apr 2009 18:18:00 +0100

- 500 gr de farine - 125 gr de beurre - 100 gr de sucre - 2 oeufs - 250 ml de lait - 1 cuillère à café de sel - 25 gr levure de boulanger - 50 gr de raisin sec des amandes à mettre dans le plat avant de mettre la pate. Mettre tous les ingrédients dans la MAP, programme pâte !



Moricette

Sat, 04 Apr 2009 17:24:00 +0100

- 150 ml d'eau - 150 ml de lait - 500 g de farine - 1 cac de sel - 1.5 cac de levure sèche  ou un demi cube de levure boulangère- 30g de beurre dans la map (machine à pains) sur fonction pâte. a la fin du cycle de levée, prendre des bouts de pâte et former des boudins (moi j'ai fait environ 10cm sur 4cm). Les plonger dans de l'eau bouillante salée pour fixer la forme. Quand ils remontent à la surface, les disposer sur la plaque du four ou tu as étalé du papier sulfurisé. Badigeonner d'oeuf battu (moi j'ai mis du lait) et tu saupoudres de gros sel. On peut rajouter du pavot et du sésame.Faire cuire dans le four th 200°c pd 10-15 minutes.



Macarons aux noisettes

Tue, 14 Oct 2008 17:42:00 +0100

45g de poudre d'amande                       90g de blanc d'oeufs 22g de sucre semoule                             68g de poudre de noisettes 200g de sucre glace Mixer finement le sucre glace, la poudre d'amandes et noisettes. Tamiser le tout. .Monter les blancs et serrer avec le sucre semoule à mi- parcours. Augmenter la vitesse et fouetter jusqu'à ce que les blancs soient brillant et trés ferme Verser les poudres tamisées ensemble sur les blancs montés. Mélanger délicatement l'ensemble. Dresser sur une feuille silicone ou sulfurisé des disques d'env 4cm de diamétre. Laisser reposer 20mm et enfourner env 12mm à 160°(ventilé) . Laisser refroidir la plaque à patisserie entre 2 (...)



Varénika

Tue, 14 Oct 2008 17:35:00 +0100

Ma grand-mère qui a 84 ans, est ukrénienne, et voici, sa bonne recette de varénika, J'ai essayé, pour la première fois, hier, et j'ai bien réussi ! Les varenikas sont une sorte de raviolis ukrainiens. Ils peuvent être farcies avec du fromage blanc, purée de pommes de terre et choucroute ... Tout d'abord, la pate : 500 gr de farine 1 oeuf eau sel Il faut maintenant pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus en ajoutant un peu de farine autant de fois que nécessaire. Ensuite, étaler la pate, faire des carrés, mettre la farce au milieu, et rabattre les bords, pour qu'ils ne s'ouvrent pas. Les faire cuire dans l'eau bouillante, les laisser 5 minutes, ils remontent à la surface. Ensuite, les faire revenir avec du (...)



Verrines aux courgettes et jambon serrano au crumble de parmesan

Wed, 08 Oct 2008 19:30:00 +0100

Verrines aux courgettes et jambon serrano au crumble de parmesan Préparation 15 mnCuisson 20 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes6 fines tranches de jambon serrano ( j'en compte 8 )4 c à s d'huile d'olive120 g de parmesan râpé80 g de beurre4 c à s de farine2 c à s de chapelure Tailler les courgettes lavées mais non épluchées en rondelles et les cuire à la poêle, à feu moyen, dans l'huile d'olive pendant 8 à 10 mn en les remuant de temps en temps. Saler et poivrer.Couper le jambon en morceaux.Dans une verrine, disposer la courgette, mettre un filet d'huile d'olive. Ensuite, mettre les lamelles de jambon. Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec la farine et le parmesan pour obtenir une pâte friable.Répartir (...)



Recette lapin

Wed, 08 Oct 2008 19:23:00 +0100

Coucou, je cherche une bonne recette de lapin, avez vous ça dans vos tiroirs ? Je n'ai jamais cuisiné le lapin, d'ailleurs, il faudra mentir aux enfants, nous avons un lapin nain !!! Mais bon, je viens d'en acheter un !!! Merci d'avance !



Goulasch de porc à la Hongroise

Wed, 08 Oct 2008 19:21:00 +0100

Préparation : 20 mnCuisson : 45 mn Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg d'oignons émincés2 gousses d'ail écrasées800 g de viande de porc à braiser, coupée en dés de 4 cm de côté1 cuil à soupe de paprika doux2 cuil à soupe d'huile1 cuil à soupe de concentré de tomates500 g de pommes de terre2 poivrons (1 rouge, 1 vert)1 pincée de cumin1/2 cuil à café de zeste de citronsel, poivre du moulin ****************************************************** Préparation : Assaisonnez la viande en sel, poivre et paprika. Faites chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et faites-y revenir les oignons avec l'ail à feu modéré. Ajoutez les dés de viande et mélangez bien le tout. Couvrez et laissez mijoter 5 mn. Retirez le couvercle et faites réduire (...)



Butter brettele

Wed, 08 Oct 2008 19:18:00 +0100

Ingrédients:500 g de farine 250 g de sucre 250 g de beurre 8 jaunes d'œufs Préparation - Repos (2 H) - Cuisson (10 min):Mélangez le sucre, les œufs, le beurre mou, la farine. Mélangez le tout et laissez reposer 2 h. Faites une abaisse de 4 mm et découpez des formes à l'emporte pièce. Dorez-les à l'œuf et faites-les cuire sur une tôle beurrée pendant 10 min à four à thermostat 5 (150°C).



Tomates séchées

Tue, 30 Sep 2008 11:54:00 +0100

Méthode de séchage au four Prechauffer le four a 100°. Recouvrir une plaque à pâtisserie d'un papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson.  Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur, les disposer sur la plaque (avec la face coupee en haut). Mélanger basilic, une petit pincée de sucre, sel et poivre, et en enduire les demi-tomates. Glisser la plaque au milieu du four, laisser sécher au moins deux heures, en laissant la porte du four entrouverte. Les tomates doivent être sèches et souples. Laisser refroidir.



Cake à la feta et tomates cerises

Mon, 15 Sep 2008 10:29:00 +0100

  Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) : - 250 g de farine - 4 oeufs - 8 cl d'huile (celle de la feta, avec les herbes) - 8 cl de vin blanc sec - 200 g de féta égouttée - 250 g de tomates cerises - 150 g de gruyère râpé - 1 sachet de levure chimique - herbes de Provence Préparation : Mélanger la farine et les oeufs. Ajouter l'huile et le vin blanc, ensuite le gruyère, les herbes de Provence, la levure, la feta et terminer par les tomates cerises. Remplir aux 2/3 un moule à cake beurré et fariné. Cuire au four à thermostat 5 (150°C) pendant 45 à 50 min. Laisser refroidir sur une grille, et le couper en tranches lorsque c'est froid. A consommer à l'apéritif, ou en entrée.



YAOURT AUX CARAMBARS

Mon, 15 Sep 2008 10:26:00 +0100

Pour 7 grands pots :- 1 yaourt entier nature- 1 litre de lait entier- 16 carambars au caramel- 5 cuillères à café de sucreMettre les carambars à chauffer avec le lait dans une casserole.Quand le lait arrive à ébullition, éteindre le feu et laisser refroidir complètement.Fouetter manuellement le yaourt et ajouter le sucre et le lait refroidi.Fouetter vivement et remplir les pots.Mettre en yaourtière 10 heure  puis au frais 4 heures au moins.



PORC MIJOTE A LA BIERE

Mon, 15 Sep 2008 10:20:00 +0100

  750 gr de cubes de porc dans l'épaule 15 mL [1 c. à table] de farine 15 mL [1 c. à table] de beurre 15 mL [1 c. à table] d'huile 2 oignons, hachés 2 gousses d'ail, émincées 300 ml de bière blonde 5 mL  de moutarde 1 pincée de sarriette Sel et poivre, au goût 2 carottes, pelées et tranchées 2 pommes, pelées et tranchées 1 litre [4 tasses] de chou haché 4 pommes de terre, en tranches fines     Enfariner les cubes de porc; les brunir dans une poêle dans l'huile et le beurre.     Retirer les cubes de porc de la poêle; les réserver.     Dans la même poêle, sauter les oignons et l'ail.     Dans un plat allant au four, mélanger ensemble les cubes de porc, les oignons et l'ail. (...)



Velouté de courgettes

Wed, 10 Sep 2008 11:00:00 +0100

Pour 4 personnes :   4 courgettes   eau   1 boursin cuisine ail et fines herbes   2 bouillons cube poule ou boeuf   Préparation     (...)



Tajine aux citrons confits

Sat, 30 Aug 2008 18:00:00 +0100

- 800 g de veau en morceaux (collier, épaule) - 3 ou 4 citrons confits (on les trouve en bocaux ou au détail) - 1,5 litre de bouillons cube - 1 cuillère à soupe de cumin - 1 cuillère à soupe de ras el hanout (épices à couscous) - 2 cuillères à soupe de miel - une capsule de safran - mélange 5 baies - 2 oignons - 3 gousses d'ail - huile d'olivePréparation :Dans une cocotte en fonte de préférence, tapisser d'huile d'olive, et faire revenir l'oignon émincé et les morceaux de viande. Dès que la viande est colorée, ajouter le cumin, les 5 baies moulues, le miel, et les citrons coupés en quartiers. Déglacer tout de suite après avec le bouillon, et bien gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs... Ajouter le ras el hanout, et l'ail (...)



CITRONS CONFITS

Sat, 30 Aug 2008 17:36:00 +0100

1/ Préparer dans un récipient qui passe au micro-ondes autant de sucre en poudre que de sel que d'eau et bien mélanger2/ Trancher un citron (ou plusieurs selon la quantité souhaitée et l'eau et le sucre prévus) et disposer les tranchettes dans le mélange3/ Mettre au micro-ondes 10 minutes en vérifiant souvent la cuisson.